1樓：匿名使用者
五香辣味牛肉砂鍋
原料：黃牛肋條肉300克，大白菜300克，蔥段10克，薑片5克，乾紅椒2個。
調料：精鹽、味精、八角、桂皮、花椒、豆蔻、砂仁等適量。
製法：1.將黃牛肉切成塊，放入冷水洗淨，下沸水鍋氽3～5分鐘，再用清水洗淨，撈出瀝乾，放入砂鍋中，加足量清水淹沒。
2.砂鍋置於火上，先用文火將砂鍋燒熱，逐漸加大火力燒沸，撇去浮沫。
3.將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、乾紅辣椒、薑片、蔥段用紗布包好放入牛肉砂鍋中，蓋上蓋，小火燉煨1小時。
4.將大白菜洗淨切成大片，投入砂鍋繼續燉煮半小時左右，加精鹽、味精，取出紗布包，撒上蒜末即成。
特點：鮮香微辣，美味可口。
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砂鍋牛肉
【菜系】 火鍋
【種類】 砂鍋
【特點】 汁濃，味醇，顏色紅亮，肉爛微鹹，土豆綿軟。
【原料】 牛腰窩肉1000克，土豆500克，雞湯1250克，花生油1000克（約耗70克），料酒25克，醬油25克，精鹽2克，味精2.5克，蔥段、薑片各25克。
【製作過程】 1.將牛肉切成2.5釐米見方的塊，在涼水中泡30分鐘後撈出控淨水分。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。蔥、姜拍鬆，蔥切5釐米長的段，姜切成薄片。
2.鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱，放入土豆炸至金黃色，撈出控油。待鍋內油溫燒至八成熱時，放入牛肉塊，炸至金黃色時撈出控油。
3.砂鍋內放蔥、姜，加入雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精，放入牛肉塊，大火燒沸，撇去浮沫。改用小火蓋鍋蓋燉2小時30分鐘。再將土豆放鍋內一起燉熟，揀出蔥、姜即可上桌。
2樓：大雨轉暈
五香辣味牛肉砂鍋
原料：綠豆芽500克，雞蛋2～3個。
調料：素油約15克，精鹽、醬油、麻油、味精適量。
製法：1.將綠豆芽去根洗淨，在開水裡燙一下（1分鐘左右），取出瀝乾備用。
2.將雞蛋打入碗內攪勻。
3.坐鍋點火，加少許素油，倒入適量蛋糊，轉動炒鍋，使雞蛋均勻地塗布於鍋邊，略收幹倒出蛋皮。
4.將做好的蛋皮切成3釐米長、2釐米寬放入綠豆芽的盤中。
5.加入適量的精鹽、醬油、麻油、味精拌勻，即可食用。
特點：清香爽口，為夏令佳菜。
麻辣牛肉砂鍋怎麼做
3樓：愛演戲的男孩
【牛copy肉砂鍋】的做法
牛腩放入冷水鍋，加bai料酒du、蔥姜，大火煮開後撇浮沫zhi，轉中小火慢燉約dao1小時，盛出，湯汁備用。
砂鍋注入牛肉湯、加適量生抽和蠔油，將燉過的牛腩和其他食材放入，加蓋煮至所有食材熟透。
出鍋前撒鹽和油潑辣子。
砂鍋的做法，牛肉粉條麻辣砂鍋怎麼做好吃
4樓：南寧西京專業
食材主料
滷牛肉300g
粉條200g
黃豆芽100g
小白菜100g輔料鹽
適量高湯
200m l
胡椒粉適量
十三香適量
辣椒油適量
花生油適量
麻辣油適量
清水適量
步驟1.黃豆芽去皮，洗乾淨；
2.粉條一袋備用；
3.滷牛肉切片，小白菜洗乾淨；
4.砂鍋中加適量水；
5.再加高湯，中火煮開後放入黃豆芽；
6.再放入粉條，煮熟，加鹽；
7.撒適量胡椒粉；
8.撒適量十三香；
9.加一勺辣椒油；
10.加一勺花生醬；
11.放入小白菜，滷牛肉片，再次煮開後關火；
12.滴幾滴麻辣油，攪拌均勻。
小貼士加一勺辣椒油，增加辣味；加一勺花生醬，增加香味
牛蛙怎麼樣燒好吃？
5樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
6樓：盡是強顏歡笑
主料：牛蛙3只、小尖椒三個、青辣椒兩個
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量
1、食材都準備好，牛蛙一般都是包殺的，買的時候就請店家殺好，去掉內臟、去皮後洗乾淨。牛蛙的皮雖然也可以吃，但是本人還是有點怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末備用。
2、將牛蛙剁成小段，加入一勺醬油和適量鹽，撒入紹興澱粉，用手抓勻醃製十分鐘左右。
3、鍋裡倒入一大勺油，將牛蛙塊倒入鍋中，煸炒至肉塊變色。
4、蓋上鍋蓋，不用放水，直接燜一分鐘，不放水，用油直接燜出來的牛蛙，特別椒香。牛蛙燜至熟透後，撈出來。
5、炒牛蛙剩下的餘油繼續加熱，倒入姜蒜末，炒出香味。
6、加熱剁辣椒和小尖椒，撒入適量鹽，稍微翻炒。
7、倒入牛蛙炒勻。
8、加熱胡椒粉、醬油、適量鹽，翻炒入味後淋入適量麻辣油即可出鍋。
烹飪技巧
1、去皮後食用，牛蛙的皮是可以吃，但是建議最好不要吃。因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了。
2、一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。
3、牛蛙由於生長環境的原因，體內可能存有寄生病菌，加熱不徹底，容易被人體吸收而致病，所以一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。
7樓：77mealie下劃線
幹鍋牛蛙很好吃。牛蛙肉加入適量的鹽和料酒醃製15分鐘，之後用力打上勁，然後加上少許老抽上色，加入蠔油調味，最後加入澱粉，拌勻後抹上少許植物油。青椒，紅椒，洋蔥，切小塊，大蒜切成花生大小的粒，薑切片。
熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸至金黃後撈出。鍋內留植物油約60克，下入花椒，姜蒜，煸香後下入青紅椒及洋蔥塊翻炒至5成熟後下入幹鍋醬，雞精，生抽，蠔油，牛蛙，一起翻炒至全熟，最後加入香油起鍋，超級好吃的。
8樓：左迎天
紅燒牛蛙、泡椒牛蛙、幹鍋牛蛙。我教大家做幹鍋牛蛙。
用料：牛蛙一斤；土豆適量；萵苣少許；香菜少許；幹辣椒少許；蔥姜少許；大蒜少許；幹澱粉少許；鹽適量；白胡椒粉少許；川湘辣醬少許；花椒少許；料酒少許；生抽少許；糖少許。做法：
1、牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊。
2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片。
3、牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
4、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用。
5、醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用。
6、鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香。
7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒。
8、加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
9樓：最近很靠譜
1/3牛蛙開肚，去內臟、去頭，洗淨，剝皮，剁成兩指粗的正塊，洗淨血水，瀝乾。青椒洗淨，切牛蛙塊大小的菱形片。藕片洗淨去皮切4毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾;土豆洗淨去皮切2毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾。
2/3開油鍋，待油溫5成熱時，轉小火，下入土豆片，炸至5成熟時，下藕片，炸至土豆金黃時撈出瀝乾。油別倒，轉中火，下牛蛙塊，並攪鍋，將牛蛙炸至7、8成熟(有點微黃)撈出瀝乾。大蔥切手指粗的片。
3/3鍋洗淨，上小火，倒適量油，下薑片、大蔥、蒜子、豆瓣醬，炒出香味後，倒入牛蛙，轉中火，翻炒數下，澆點料酒，翻兩下，倒入青椒，再翻數下，澆水，水量正好沒過食物，煮開後，加入適量的鹽、雞精、味精、胡椒粉，蓋蓋，中小火悶會兒。待湯水收的差不多時，加一湯匙辣油和花椒油，翻炒數下出鍋。
10樓：土味小甜橙
你吃過牛蛙嗎？雙椒燒的那種哦。
11樓：小啵解説
紅燒牛蛙，除了紅燒牛蛙這樣做也特別好吃，趕快回家試試吧
12樓：歷史分析解讀
牛蛙紅燒是最好吃的，只要煮得開，很容易去除牛蛙體內的寄生蟲，因為牛蛙的肉質很鮮美的，所以紅燒是特別好吃的，口感很不錯，很多人都喜歡在宵夜的時候吃。
13樓：遊戲君疊疊醬
將已洗淨的牛蛙放在案板上剁成小塊，在鍋中加油燒熱，下入薑片熗鍋，隨後，下入剁好的牛蛙，加2湯匙料酒，翻炒翻炒，接著，加適量的清水煮開、煮上10分鐘，再加入2湯匙生抽，加入少許雞精調味翻勻即可。
14樓：匿名使用者
砂鍋喈喈牛蛙煲、山椒牛蛙 、瓜球煲牛蛙、乾煸牛蛙 、家常牛蛙腿 都很好吃的，其中我最喜歡吃的是家常牛蛙腿，好吃又煮起來又非常簡單，
材料 牛蛙2只：料酒1/2，入精煉油燒至四五成熱，悶3分鐘，再下入青紅椒。
15樓：若我會yu見你
爆炒牛蛙最好吃，準備好薑末、蒜蓉和幹辣椒，鍋內放入適量食用油，加入牛蛙翻炒到金黃的顏色，再加入薑末、蒜蓉和幹辣椒，繼續中火爆炒，需要不斷翻炒，不然會容易焦，15分鐘左右再加入一點醬油就可上菜了，爆炒的牛蛙色香味俱全，是最好的煮牛蛙方法。
16樓：最好十七歲
乾煸牛蛙肉質細嫩，微辣幹香，非常好吃。製作方法：
1.將牛蛙肉切成約3釐米見方的塊，用鹽、料酒調味；青椒、紅椒洗淨切塊備用。
2．國內倒油，放入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再放入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖、蔥段，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。
17樓：凌霄花開半夏
燜牛蛙。1、把洗乾淨剁塊的牛蛙肏水（牛蛙不要剁的太小炒的時候容易碎）；2、牛蛙肏水的時候可以把土豆去皮切片（同樣片不能太薄但也不要太厚，適中就行）；3、鍋燒油，油多一點放土豆炸一下；4、鍋裡留一些底油下姜和蒜煸香；5、牛蛙翻炒（這裡不要翻的太厲害不然你最後看到的只有牛蛙骨頭）；6、下3勺醬，1勺生抽，1勺老抽；7、加水，蓋上鍋蓋煮5-10分鐘就行；8、最後淋上芝麻油上桌。
誰還記得太陽牌小米鍋巴麻辣味的
1樓 百度網友 還記得小時候的味道嗎？看，金黃酥脆的鍋巴焦香酥脆 細密的小米緊緊排列，完美成型 聽，一個個玲瓏細緻。咬下去，能聽見出自手工的硬脆聲 嘗，伴隨著一股濃濃的米香在口中瀰漫，嘎嘣嘎嘣的咀嚼聲是鍋巴最妙不可言之處 愉快 2樓 匿名使用者 哈哈，居然有同好，我準備在 購買了，呵呵。我記得上世紀九...
重慶美食的麻辣味道是怎麼做出來的
川味麻辣底料超市都有買的，吃多了怕出問題，家庭用攴還是要自己想辦做一點可口的飯菜，我有一道蒜香麻辣魚片，用料 花生油50克，花椒3克，蒜泥15克，生薑片30克，剁椒40克，山西陳醋15克，生抽20克，蔥花若干，魚肉片500克，用料順序 生油倒入鍋中油溫約80一90度放入花椒稍炸黃，然後蒜，薑片倒入爆...
求些家常菜的做法，好做的，麻辣味的最好
花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙 30ml 老乾媽豆豉辣醬2湯匙 30克 做法 1 花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆衝淨後，撈出控水備用。2 青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。姜洗淨後切片。3 鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒...