1樓：匿名使用者
做餅的時候和麵一定要用溫水和麵，和麵的時候一定要非常軟一些，這樣做出來的蛋餅才會柔軟，非常好吃。
2樓：百科知道的全書
烙單餅是山東地區的一種特產美食，很多人們都會不遠萬里去當地品嚐到正宗的烙單餅味道，其實自己在家裡面也是可以做出來這道美食，並且味道也是相當正宗，但如果想要做的又軟又好吃就要注意食材的搭配，可以在裡面放入一些肉絲、綠豆芽和韭菜，這些食材都可以增加味道。
[原料/調料]
低筋麵粉3杯沸水2杯肉絲4兩綠豆芽1/2斤韭菜(切小段)、紅蘿蔔絲各少許鹽少許味精少許
[製作流程]
(1)麵粉用沸水拌勻，稍冷後揉成麵糰，醒10分鐘。
(2)麵糰揉成長條切12塊(須偶數)，6小塊塗香油(或食用油)。另6小塊不塗油的麵糰蓋在塗過油的上面，杆成圓餅。(杆時，上下兩面相互交替杆)
(3)放入平底鍋內用小火烙(鍋內不可放任何油)，待餅**鼓起時即可起鍋，趁熱分開為兩張餅。
(4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿蔔絲炒熟備用。
(5)單餅可包卷(4)料食用，也可將之切長條與(4)料同炒食用。
單餅，傳統麵食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東，蘇北徐州的代表食物。吃時要用雙手拤住往嘴裡塞，故曰「拤餅「。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特徵。
1.把麵粉加水和成麵糰，搓成長條，摘成20個面劑。
2.逐個面劑子揉成圓形，在案板上撒適量芝麻粒，擀壓成薄餅。
小餅鏊子用火燒熱，放薄餅烙至挺身時翻身烙另面，反覆烙兩面成熟且有小煳斑點時取下。
芝麻單餅是清乾隆皇帝第八次來泰山時，碧霞元君下行宮道人親手製作貢食品，深得乾隆皇帝的讚賞，後來傳入民間。製作方法是先把麵粉加水和成麵糰，搓成長條，摘成20個面劑。逐個面劑子揉成圓形，在案板上撒適量芝麻粒，擀壓成薄餅。
小餅鏊子用火燒熱，放薄餅烙至挺身時翻身烙另面，反覆烙兩面成熟且有小煳斑點時取下。
發麵單餅怎麼做又軟又薄
3樓：盡心的云云老師
準備500克麵粉，加入5克鹽增加筋性，用150克開水燙麵，一邊倒水一邊攪拌，再加入160克涼水攪成絮狀，下手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘。
十分鐘後開啟保鮮膜，手上粘點油，把麵糰揉至光滑不沾手，再蓋上保鮮膜醒45分鐘。
45分鐘後開啟保鮮膜，這時候的面已經很好用了，面板上撒少許麵粉，取出麵糰揉成長條，揪成餃子劑大小，揉圓按扁，小扁皮一個個都刷上油，十個一摞用擀麵杖擀薄，注意別擀破了，擀好的餅放屜裡蒸八分鐘就可以。注意餅底下放屜布或者刷油或者放盤裡。
八分鐘後取出餅趁熱趕緊揭開，這個餅又軟又筋道，涼了也不硬，卷菜特別好。可以搭配土豆絲胡蘿蔔絲肉絲黃瓜絲。
注意事項:
1.和麵一半沸水一半涼水，這樣做出來餅筋道。
2.一定要醒面，醒發時間越長越好做。
3.揭餅的時候注意別燙傷哦！
這是薄餅的做法，這樣和出來的面也可以做油酥餅或者蔥花餅，都挺不錯的。
烙單餅怎麼和麵做又軟又好吃
4樓：你好
烙單餅是山東地區的一種特產美食，很多人們都會不遠萬里去當地品嚐到正宗的烙單餅味道，其實自己在家裡面也是可以做出來這道美食，並且味道也是相當正宗，但如果想要做的又軟又好吃就要注意食材的搭配，可以在裡面放入一些肉絲、綠豆芽和韭菜，這些食材都可以增加味道。
[原料/調料]
低筋麵粉3杯沸水2杯肉絲4兩綠豆芽1/2斤韭菜(切小段)、紅蘿蔔絲各少許鹽少許味精少許
[製作流程]
(1)麵粉用沸水拌勻，稍冷後揉成麵糰，醒10分鐘。
(2)麵糰揉成長條切12塊(須偶數)，6小塊塗香油(或食用油)。另6小塊不塗油的麵糰蓋在塗過油的上面，杆成圓餅。(杆時，上下兩面相互交替杆)
(3)放入平底鍋內用小火烙(鍋內不可放任何油)，待餅**鼓起時即可起鍋，趁熱分開為兩張餅。
(4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿蔔絲炒熟備用。
(5)單餅可包卷(4)料食用，也可將之切長條與(4)料同炒食用。
單餅，傳統麵食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東，蘇北徐州的代表食物。吃時要用雙手拤住往嘴裡塞，故曰「拤餅「。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特徵。
1.把麵粉加水和成麵糰，搓成長條，摘成20個面劑。
2.逐個面劑子揉成圓形，在案板上撒適量芝麻粒，擀壓成薄餅。
小餅鏊子用火燒熱，放薄餅烙至挺身時翻身烙另面，反覆烙兩面成熟且有小煳斑點時取下。
芝麻單餅是清乾隆皇帝第八次來泰山時，碧霞元君下行宮道人親手製作貢食品，深得乾隆皇帝的讚賞，後來傳入民間。製作方法是先把麵粉加水和成麵糰，搓成長條，摘成20個面劑。逐個面劑子揉成圓形，在案板上撒適量芝麻粒，擀壓成薄餅。
小餅鏊子用火燒熱，放薄餅烙至挺身時翻身烙另面，反覆烙兩面成熟且有小煳斑點時取下。
單餅怎麼做又軟又薄，單餅的做法
5樓：blackpink_羅捷
單餅要用不粘鍋抄做才又軟又
襲薄，做法：
bai主料：燙麵du1塊
調料：油適量
做法步zhi驟：
1、首先需要提dao前燙好面醒好，揉搓下劑按扁。
2、然後將抹油兩個劑子為一組合上，擀成薄片。
3、再之後不粘鍋燒熱放入餅坯
4、緊接著小火烙兩面起皮即好
5、最後的成品如圖所示
6樓：笑臉藍雨
材料：燙麵適量、油適copy量
1、先將燙麵摘成一個個並壓平。
2、然後將兩個攆平，一面上面抹油，然後兩個合併按壓。
3、好了以後，在鍋裡放點油，開始烙餅。
4、然後兩面烙的金黃即可出鍋。
5、最後出鍋以後，冷卻一下，就又軟又薄好吃。
7樓：0澤國a網盤
驟1.把麵粉放入和麵的容器中。
2.先加入開水把三分之二的麵粉和好。剩下的三分之一用涼水內和好。這樣容做出來的餅不會幹硬的。
3.將其揉成麵糰，醒上10-20分鐘。
4.再次揉麵，麵糰變得光滑了吧！
5.將麵糰分成10等分，撒上些乾麵粉，防止粘。
6.用擀麵杖擀儘量薄些，多沾些乾麵粉，避免粘在一起。
7.很快10張餅就擀好了。這也是用燙麵的原因啊，容易擀開。
8.**，把鍋坐上，用小火。
9.一面稍挺括些時，反過來
10.翻餅
11.再加入第二張，兩張一起烙，這也是餅不幹的原因之一。烙的過程中蓋上鍋蓋，防止水分的過分蒸發。
12.出鍋後，一張張摞起來放入包袱裡蓋好，吃的時候會溫溫的，軟軟的。
13.開吃吧
發麵單餅怎麼做又軟又薄，發麵餅怎麼做又薄又軟
盡心的云云老師 準備500克麵粉，加入5克鹽增加筋性，用150克開水燙麵，一邊倒水一邊攪拌，再加入160克涼水攪成絮狀，下手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘。十分鐘後開啟保鮮膜，手上粘點油，把麵糰揉至光滑不沾手，再蓋上保鮮膜醒45分鐘。45分鐘後開啟保鮮膜，這時候的面已經很好用了，面板上撒少許麵粉，...
蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
度小史 做為北方人家裡一般都是以麵食為主，除了饅頭以外，烙餅簡單 方便 快捷，所以家裡也經常製作。我家裡經常烙的餅除了發麵餅以外，就是外皮酥脆起層，內裡鬆軟蔥香四溢的 蔥花餅了 蔥花餅的製作 外層酥脆，內裡又軟又好吃 主料 麵粉 配料 食用油 蔥花 鹽 做法 和麵 把麵粉放在案板上或容器中一分為二，...
怎麼做死麵蔥花餅又軟又好吃
是辛普森呀呀 材料 麵粉適量 大蔥2根 食鹽適量 花椒粉適量 植物油適量。1 準備好材料，香蔥和麵粉，如圖所示。2 麵粉用冷水和成軟硬適中的麵糰，大蔥切成蔥碎。3 麵糰擀成薄片，撒上一層植物油 適量食鹽 花椒粉 蔥花。4 從一側捲起，如圖所示。5 切成小段，並取一段，擀成薄片，如圖所示。6 不粘鍋放...