1樓：拾萬里之外
雞蛋湯做法：
一、材料
雞蛋兩個、水一小湯勺、食用油少許、薑末5克、蔥花5克、澱粉一湯匙、涼水2碗
二、做法
1. 在小鍋內放入適量水（以三人的食湯量為準），在火上燒開，放入薑末，倒入些許生抽(以湯色稍顯琥珀色為好)，放入些許雞精，倒入稀澱粉，再放入些微細鹽（以保證蛋湯微有鹹味為好）。稍加攪拌。
2. 水燒開後，將火調成微火，將調好雞蛋的碗拿在手中並在碗的正中部位橫放一雙筷子（此舉是為了在向沸水中緩緩傾倒時起到讓蛋糊沿筷尖均勻地導流入湯中的目的），然後適當傾斜地緩緩地倒入沸湯中，稍待片刻關火。
3.將備好的蔥花放入，之後再往蛋湯內放入適量香油即可。
2樓：匿名使用者
鍋裡的湯一定要燒開，溫度越高越容易薄，否則會坨在一起。如果有條件的話也可以把打勻的蛋液過濾一下，把蛋黃的皮過濾掉也可以使蛋花漂亮。
3樓：瑩寶
在打雞蛋的碗中放點鹽，多打短時間。之後將蛋液倒入漏勺，流入鍋中。每次倒的少一點，小火
4樓：不管他人言
水開了,直接把雞蛋打進水裡,馬上用勺攪,就可以打的很小
5樓：匿名使用者
在把雞蛋在碗中打碎時，加些水，一定要打得很勻，用勺向鍋裡舀雞蛋液
6樓：匿名使用者
將適當的生粉與雞蛋充分的攪拌後放入沸騰的水中，這樣煮出來的蛋花又薄又多
7樓：勵秋梵璧
攪的時候攪勻些 兌些水在蛋液裡面 蛋花就薄了
8樓：匿名使用者
雞蛋在碗裡完全開啟,
水沸騰時漫漫倒進去,
倒的時候轉圈倒,避免倒在同一個地方
9樓：葛城鈴奈
用那種帶有網的大勺子
然後做蛋湯時候
通過那個勺子進入鍋裡
蛋花湯就會和好看
10樓：羅永路
放少量水，打碎，誰要開的疙瘩疙瘩的
做雞蛋湯時，怎樣才能打出漂亮的蛋花？
11樓：消化
只有把蛋液充分開啟，水開關火落滾，再把雞蛋淋進去，等到花兒開放，再**，蛋花都浮上來就成了。
12樓：默默愛
做雞蛋湯，想打的漂亮的蛋花，雞蛋打出來順時針攪拌，在水開了用漏勺過濾鍋裡
13樓：聽楓說情感
雞蛋液倒入鍋中的時候，一定要改最小火。還有就是雞蛋液再倒的時候一定要逆著湯流動倒入。
14樓：充傲蓉
下雞蛋花的方式，可以推攪鍋裡湯水旋轉然後垂直下蛋液，也可以端著雞蛋液的碗轉圈下雞蛋液，總之就是要動態的下進去，速度不能太快，不然的雞蛋就會變厚、成坨。
15樓：熙熙
鍋中燒水，在水將開未開狀態下，將火調小，用筷子朝一個方向劃圈，將雞蛋液垂直呈一條線流下朝反方向劃圈淋入鍋內。
16樓：念著反才豬豬臭
可以藉助一個廚房裡常有的東西幫忙，那就是澱粉。水燒開之後不要著急下雞蛋液，先用一點水澱粉加冷水攪勻，然後給鍋裡的先勾個薄芡，使得湯水略微濃稠，重新燒開之後再關小火下雞蛋液，這樣打出來的雞蛋花不沉不散。
17樓：匿名使用者
記得先關小火，湯麵不能翻滾沸騰的太厲害。雞蛋花就是本來透明粘稠的雞蛋液預熱之後，蛋白質變性而形成的狀態，如果雞蛋液倒入水中的時候水沸騰的特別厲害，那麼猛烈翻滾的開水就會把雞蛋液衝擊成十分細小的形態，甚至是泛起大量的泡沫，很難形成又薄又漂亮的雞蛋花。
18樓：行走之約
在水沸騰後，將蛋民快速的放進去然後快速的攪拌就可以了。
19樓：落花ai有意
我在網上看到過一種方法，就是將雞蛋打發之後，用漏勺將雞蛋打入到鍋中，這種方法打出來的蛋花非常漂亮，而且不會粘在一起，特別均勻。
20樓：段潞美
首先要把湯煮沸了，要不然雞蛋倒進去不容易熟，當湯煮沸以後立馬轉小火，這時候把打散的雞蛋一邊攪一邊往鍋裡倒，這時候要注意，一定是一邊攪一邊慢慢地倒。如果倒的太快，就會導致一大塊雞蛋粘在一起，尋找一種蛋液撒進去的感覺。雞蛋打進去以後，不能立刻轉大火，沒有凝固住的蛋液遇上大火就會產生沫子。
21樓：烽火戲九月
在做雞蛋湯的時候將蛋花打在碗裡，然後攪拌均勻。
22樓：辰星
首先就是雞蛋不要太多，而且一定要充分打散。我媽媽做蛋花湯老愛念叨她們小時候雞蛋都有多麼難得，有個雞蛋吃多開心，“後遺症”就是現在哪怕做一碗蛋花湯就至少3個雞蛋起步，結果就是一碗濃稠的“雞蛋花羹”，我是已經吃習慣了，但是我覺得可能其他人會覺得不管賣相還是口感都有點奇怪。至於雞蛋充分打散這個要求應該很好理解吧，雞蛋是一團凝膠似得液體，如果不充分打散的話倒入熱水中就會隨著高溫凝固，然後變成一坨一坨的樣子。
23樓：影子
鍋裡燒開水，然後我們把雞蛋在碗裡充分打散成液，適量澱粉加冷水攪拌；鍋中水開之後先下水澱粉勾芡（其他料西紅柿、黃瓜片之類的看自己口味），推攪均勻略微變濃也差不多水溫又升起來了；然後關小火移動著慢慢淋入雞蛋液，很快雞蛋花就成型了飄上來，這個時候立刻離火，倒入盛好鹽、蔥花之類調味品的碗中，急速快手的蛋花湯完成。
24樓：梧託邦
用一點暖開水放在碗裡再打蛋，在用力攪拌就可以了！
25樓：匿名使用者
芹葉蛋花湯
原料：芹菜葉適量、小蔥適量、澱粉適量
做法：
1、準備食材。
2、坐鍋燒水，把洗好的芹菜葉焯水，焯水時放一點油和一點鹽，這樣子菜出來色兒很好，否則可能會烏不拉即的很難看。
3、焯好水的芹菜葉撈出，換水燒開。
4、水開後下入焯好的芹菜葉，再次燒開後，淋澱粉水。
5、淋蛋花，邊淋邊攪動，這樣子蛋花兒才又散又漂亮。
6、調入鹽和香油，放上碎蔥花兒。
7、成品圖。
小竅門：
1、芹菜葉有苦味兒，一定要焯水後再用來做湯。
2、淋蛋花放在淋澱粉水之後，這樣淋出的蛋花因為湯汁較稠會更美。
南瓜花紫菜蛋湯
原料：南瓜花六朵、紫菜一小塊、雞蛋兩個、香蔥三根、鹽三分之二茶匙、香油一茶匙
做法：
1、原料圖。南瓜花去心，洗淨備用。
2、鍋裡放上水，紫菜淘洗乾淨放入。煮開。
3、水開後放入南瓜花，調入鹽。
4、雞蛋打散。
5、瀝入鍋中攪拌一下。關火放入香油即可。
6、成品圖。
26樓：麵條哥教美食
西紅柿雞蛋湯怎麼打出漂亮的蛋花，做法特簡單，快來學習吧
27樓：劉萌萌做美食
做雞蛋湯時，最忌直接倒入雞蛋，教你一招，蛋花漂亮湯鮮味美
怎樣把蛋湯裡的雞蛋打得好看，做雞蛋湯時，怎樣才能打出漂亮的蛋花？
湯裡要用澱粉勾芡 然後再打雞蛋進去 不要迅速攪拌 等成型了再攪 將蛋打勻,放一點水進去.湯好了,讓它開著,一點點將蛋漿倒進去,立即會變成好看的蛋花.想蛋花在湯的中間半沉浮的話.用澱粉開適量的水,繼續倒進湯裡,看到湯象羹時,就可以了.那蛋花就不會沉到底下或浮上湯麵了.會弄得又嫩又好吃看起來也很舒服.一...
雞蛋湯怎麼做才好喝 雞蛋花還好看
番茄雞蛋湯 材料 雞蛋 西紅柿 黃瓜 製作 方法一 1 西紅柿洗淨切塊，黃瓜洗淨切片，雞蛋打勻。2 鍋中加水，放入生薑2片一起煮。3 水開後加西紅柿，再開轉小火把雞蛋倒入，放入黃瓜，加少許鹽，關火。關火前可點入幾滴香油 方法二 番茄500克 切小塊 雞蛋兩隻，八角兩朵，蔥度 薑片 精鹽 味精 溼澱粉...
菠菜蛋花湯怎麼做好吃？菠菜雞蛋湯怎麼做？
準備好新鮮的食材，將它們洗淨切碎，放入鍋中，加入適量的調味品和水熬製10分鐘，這樣新鮮的菠菜蛋花湯就做好了，還特別有營養。首先我們起鍋燒油，放入蔥花爆香，加入適量的生抽加水，然後將菠菜放入其中，煮熟以後勾芡，再將蛋液淋在上面即可。簡單幾步教您做出好吃的菠菜蛋花湯。菠菜蛋花湯的做法和步驟。首先準備好一...