1樓：匿名使用者
1、把黃豆放在冷水中泡2——4小時，使用豆漿機加工成為豆漿，用隨豆漿機配給的濾網過濾。
2、在一個容器中放入熟石膏粉。
3、將已過濾的熱豆漿（約85——90度）衝入裝有熟石膏粉的容器，靜置10——15分鐘即可。
2樓：佛祖渡我
豆腐腦很好做，你去蔬菜批發市場買一袋葡萄糖內酯（二斤裝大概十幾元），按說明來就行。成本很低，現在豆價每碗腦二毛多。注意太硬的井水不行。
1 泡豆---不能過久。用手碾開豆瓣內面漲平即可。2 磨漿---不能過稀，每斤豆磨豆漿5--6升即可3 煮漿---防止假沸時溢鍋，撇去浮沫，煮沸3- -5分鐘4 點腦---每升豆漿用內酯2克放盆內，加少量水，能化開內酯即可，攪拌好，衝入豆漿。
5 蹲腦---靜置10分鐘即可。
做豆腐腦好學，生意難做，祝君好運。
3樓：雷子家的美食
豆腐腦的製作方法，告訴你祕製做法和配方，學會可以擺攤賣早餐
4樓：安徽新東方烹飪學校
可以去專業的培訓學校參觀，諮詢一下，培訓學校有專業的老師，可以手把手教學。
我想賣早餐豆腐腦,請大家交流一下做法，我自己沒做過。
5樓：阿蘭若
找個賣早餐的學一下吧，理論是一套但是實際操作有很多細節問題和技巧。
6樓：芥末味而已
去一個早餐店打一下工，可以學的很好的，加油
7樓：手機使用者
找唯康豆業，他們是專業製作豆腐腦的
8樓：小吃愛好客
你都沒做過如何交流？
我想學做早餐，自己開一家早餐店，請大家給點意見
9樓：
首先你要找個好的學校學技術，其次就是找個好門面
10樓：匿名使用者
那些新建的小區，大多是年輕人結婚入住的，一般要麼工作忙不做飯，要麼本身就不會做飯，您要是在那裡開一家，最好有店面，通過物業管理，年輕人就更放心吃了，一定記住，開了之後要多問他們的意見，說不定到時連晚飯都給他們包了。。。
到時，可得記得再給我回個信，說不定我就在那個小區裡
11樓：匿名使用者
......你是**人啊？說明白點。各地飲食不一樣
我是東北的 選擇1 粥+包子
2 豆漿+油條 豆腐腦+勁餅
想開個早餐店，想學炸油條和做豆腐腦的方法
12樓：涼皮大王
以前老的油條配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬、三兩鹽，醒發時間還比較長（2個小時左右），其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。
鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不收縮、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、高檔飯店早餐油條。
如需購買可從天喜廠家直接發貨。
豆腐腦的製作非常簡單，按葡萄糖酸內酯包裝說明使用方法制作即可。
13樓：匿名使用者
一、油條
原料：麵粉，小蘇打，酵母等。
1、把麵粉倒入容器中加入酵母，小蘇打，鹽攪拌均勻；
2、要溫水和麵，面要和軟一點，在加入一些油揉搓均勻即可；
3、醒發後在把面揉搓一下，切成條；
4、把兩個疊在一起要筷子壓一下，在爪子兩頭，拉長；
5、鍋中倒油燒熱，放入油條炸至金黃，撈出油條晾乾油即可。
二、豆腐腦
原料：豆漿，內酯等
1、把豆漿燒開後，放一會兒，使其不要太熱
2、內酯用少量溫水溶化後，放入一個容器中，轉一下，讓容器壁上也沾上內酯
3、然後到入豆漿，蓋上蓋子靜置20分鐘即可4、最後把豆腐用摸黃油的刀片成厚片，到入湯汁即可注意：1、內酯不要要少，太少會不成型；也不能太多，太多發酸。
2、豆漿到入盛有內酯的容器後，千萬不要攪拌，直接蓋上蓋子即可。
3、到入的豆漿溫度不要太高，太高會有水，易碎，發酸。
14樓：安徽新東方烹飪學校
可以先想想選擇哪種早餐，然後到專業的廚師學校看一下，從事餐飲行業還是要到專業的學校學習，不僅學習上質量***，學校還有創業幫扶政策，可以為你的創業助力。
想開個早餐店，自己怎樣做豆腐腦？要買什麼裝置？還有比例是怎樣的？
15樓：灰色彩虹
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝：
先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。
製作豆腐腦：
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
製作方法：
1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
我想學做豆腐腦和油條
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我想學做甜品之類的然後自己開店從何做起
安徽美味小吃西點學院 當地肯定有很多甜點類的培訓機構，負責肯定都是比較負責，但是教學情況肯定有好有壞，推薦工作的肯定只有大型的培訓機構才會有，具體哪個好得你自己現場去考察，每個培訓機構的 教學模式都不一樣，所以諮詢時注意以下幾點 就業情況 就業好的說明教學質量能被大多數企業認可，方便以後找工作。師資...