選購食醋應該注意什麼，如何選購好醋

1樓：傅行雲時代

看標籤上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於2.5g/100ml，釀造食醋不得小於3.5g/100ml。非調味食醋不在此限（如飲用醋等）。

看標籤上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋，根據個人愛好選購。

看原料：用麵粉、糯米、大米釀出的醋質量更好，且有營養，而用醋精兌水製作出的醋，質量較差，毫無營養成分。因此觀察原料也可以辨別真假醋。

看清生產日期：一般來說，醋的保質期是6個月至1年。不要購買過期產品。

看清生產廠家：不要被類同標籤圖案誤導。

2樓：巴黎的漂流瓶

1、瓶身標有“釀造食醋”字樣。如果是釀造醋，一般都會在瓶身明確標註“釀造食醋”（當然還可能是“純釀造”、“釀造”等類似的字樣）。沒有這個特徵的基本就是預設了自己勾兌醋的身份。

2、執行標準為gb18187。這就是國家關於釀造食醋的食品標準的編號。

3、總酸度較高。即使是釀造醋也有最優和次優的區別。一般來說醋酸含量越高越好，比如總酸度一欄為5%（5.

00g/100ml）的就比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌汙染，易於儲存。

4、質地濃厚，顏色濃重（僅指陳醋而非白醋），如山西老陳醋呈棕紅色。對於沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說，“色越重醋越好”這樣的民間經驗還是適用的。因為營養物質析出產生沉澱的關係，如果用的時間稍久的話，有少許沉澱物是正常的。

5、搖一搖，泡沫細膩消得慢。含有蛋白質、糖等營養物質越多的陳醋，就越能產生豐富細膩的泡沫，而且這種泡沫消退的時間也較長，兌了水的陳醋泡沫很少。

6、嘗一嘗，口味醇厚不刺激。如果可以先嚐後買的話，優劣很快能見分曉。陳醋的味道要柔和而風味醇厚，至少大部分是釀造出來的。

勾兌醋若想達到同樣的效果，難度比較大，成本也比較高。另外，雖說天然釀造的醋有點微甜，但現在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖，所以這方面區別不大。

如何選購好醋?

3樓：一條酸菜魚

選購好醋可以從標籤、顏色、香味以及味道這幾個方面去選購。

1、看標籤：雖說配製食醋和釀造食醋口味上大體一致，但以酸味純正、香味濃郁及色澤鮮明者來說，還是釀造食醋為佳，且釀造食醋還含有豐富的營養。所以在購買食醋時一定要看清標籤，以確定是否是你所需要的品種。

2、看顏色：優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、黴花浮膜。從顏色分，食醋有紅、白兩種，優質紅醋為琥珀色或紅棕色，優質白醋應無色透明。

3、聞香味：優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。

4、嘗味道：優質醋應無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。

食醋存放技巧

盛散裝醋的瓶子一定要乾淨無水，存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發黴變質。

在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防黴的作用。

此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食用後對人體健康不利。

4樓：那家的飛行夾克

1、首先看瓶子上是否寫有“純釀造”或者“釀造食醋”的字樣，如果沒有“釀造”的字樣，那就意味著是勾兌的。

2、按照國家標準的要求，食醋產品標籤上應標明總酸的含量，我國優質食醋的總酸含量一般在5%-8%之間，如果含量越高，則證明酸味越濃，一般釀造食醋的總酸度≥3.5g/100ml，數字高的比較好，比如8%就比5%的好。

3、如果購買的時候是密封包裝，你可以搖一搖瓶子，質地濃厚的比較好，會出現很多均勻的小泡沫，慢慢消失的這種就是糧食釀造的。

4、在外面吃飯時最好的方法是能開啟醋瓶聞一下，如果是醋酸兌的則非常的刺鼻，並且嚐起來是刺激性的酸味；而釀造的醋會特有的香味和酯香，嚐起來味道柔和而醇厚。在生活當中咱們吃醋還是要通過品嚐、口感是最好的鑑別方法。

5、還要注意生產日期，企業名稱，是否有qs標誌等，不要買過期的產品。

一看：看醋的顏色是不是均一，顏色是不是純正。

二聞，氣味刺不刺鼻，如果是刺激的酸，那就不是好醋。一瓶釀造的好醋，味道是酸而不刺激的，並且有淡淡的米香。

三嘗，口感是不是柔和，如果是勾兌的，味道一般比較烈，除了酸，嘗不出其他的感覺。

教你如何挑選好醋

5樓：匿名使用者

1.按陳放期：名

醋是最普通的醋，其生產週期是24天，陳醋是3到6個月，老陳醋得一年以上；

2.按酸含量：4.5度（每百毫升總酸含量為4.5克）以上的醋才能叫老陳醋；

3.按地域：只有太原盤地的太原市清徐縣、杏花嶺區、萬柏林區、小店區、迎澤區、晉源區、尖草坪區和晉中市的榆次區、太谷縣、祁縣10個縣區按照《原產地域保護山西老陳醋》國家標準生產的食醋，才能叫山西老陳醋；

4.感官：首先要看醋的顏色，品質好的老陳醋顏色清涼，有色澤，不發烏，在瓶底或桶底會有沉澱：其次搖晃醋瓶，泡沫越多越好，消失得越慢越好；第三就是聞香，好的老陳醋醋香醇厚，不刺鼻。