1樓：匿名使用者
健康牛肉和注水牛肉有較大區別,不少市民一般不易辨別。一般情況下,健康牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色;外表微幹,新切面稍溼潤;指壓後的凹陷能復原;具有鮮牛肉的正常氣味;用手觸控彈性好,有油油的粘性.
買牛肉最好去超市，而且注意不要選到注水牛肉哦！！鑑別注水肉可是有小竅門呢：一是用手背感覺，沒有注水的牛肉會粘手，而注過水的牛肉就不會有粘手的感覺；二是用衛生紙進行測試，注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙溼透，幹牛肉則不會。
2樓：
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。吃羊肉忌與醋同食
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。吃涮羊肉切勿喝湯
三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
3樓：匿名使用者
看肉的脂肪層是不是均衡的，或是有沒有脂肪層，很均勻說明，肉質很好
如何鑑別羊肉質量
4樓：何處塵埃跘
羊肉的質量的鑑別也是一門學問。色澤鑑別。質優的凍羊肉解凍後肌肉顏色鮮豔，有光澤，脂肪呈白色；質次者解凍後肉色稍暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面尚有光澤，脂肪稍微發黃；變質的凍羊肉解凍後肉色發暗，肉與脂肪均無光澤，切面也無光澤，脂肪微黃或呈淡暗黃色。
黏度鑑別。質優的凍羊肉解凍後表面微幹，或有風乾膜，或溼潤但不黏手；質次者解凍後表面乾燥或輕度黏手，新的切面溼潤黏手；變質的凍羊肉解凍後表面極度乾燥或發黏，新切面也溼潤黏手。肉湯鑑別。
質優的凍羊肉解凍後肉湯透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具備鮮羊肉湯固有的香味或鮮味；質次者解凍後肉湯稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味差或無香味；變質的凍羊肉解凍後肉湯混濁，有暗灰色絮狀物懸浮，浮於表面的脂肪較少。
如何鑑別含瘦肉精豬肉，羊肉
一個白日夢 鑑別方法 一看看豬肉脂肪 豬油 一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮豔 生豬吃 藥 生長後，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1釐米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案 瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄 含有 瘦肉精 的豬肉後臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分佈較密，...
如何鑑別酒的質量好不好？怎樣鑑別瓷磚質量好不好
很多內行或者半內行的人，或者都聽過怎麼樣鑑別酒的品質，比如 火燒，掛杯，看顏色，手搓，拉絲，聞香，口感，唇，舌，喉嚨等感官去感覺，還有嚥下去的體內感，撥出來的香氣，還有飲後感。任何一個行業，都離不開 打假 的話題。面對五花八門的假冒偽劣產品，並不是每個消費者都有一雙火眼金睛。釀天下好酒，交天下酒友。...
怎樣鑑別烏龍茶的品質？？如何分辨烏龍茶質量好壞
優質烏龍茶通常具備以下特徵 外形 幹茶成條索緊結 重實的半球形，或條索肥壯 略帶扭曲的條形。色澤 色澤沙綠烏潤或褐綠油潤。香氣 有濃郁的花果香 焙火香等高香。湯色 橙黃 橙紅或金黃，清澈明亮。滋味 茶湯醇厚 鮮爽 靈活 持久 口齒留香，回甘。葉底 綠葉紅鑲邊，即葉脈和葉緣部分呈紅色，其餘部分呈綠色，...