麵包裡面的黃油是什麼做的啊,做麵包用的黃油一般都是用什麼品牌的黃油呢?

時間 2021-10-23 05:45:01

1樓:合肥歐米奇西點學院

黃油主要是從牛奶中提取出來的油脂,可以分為無鹽黃油和有鹽黃油,一般無鹽黃油可以用來做西點,有鹽黃油可以用來煎牛排,更多知識,來合肥omick

2樓:紫堇軒紫

麵包裡的黃油是牛油 是牛奶裡提煉出來的

做麵包用的黃油一般都是用什麼品牌的黃油呢?

3樓:木頭刀尖

**的動物黃油最好,其次安佳的動物黃油(略有腥味),國產的動物黃油和植物黃油就免了吧,不想死得早就少買超市和麵包房的麵包,自己做吧

4樓:成都海魚

你是商業用還是家用的啊??這個要分的喔。。

黃油分為動物黃油和植物黃油兩大類。前者是用牛奶做成的,營養豐富,口感好,價位要貴些。後者是用植物油氫化後而成,營養和口感都要明顯差於動物黃油。

而且現代科學發現,植物黃油對於身體健康是不利的,所以國外很多地方都對植物黃油的使用有明確的限制。

在網上,一般容易看到的黃油品牌有安佳、牧童、**、多美鮮一類的。超市裡還可以看到光明一類的國產品牌。

如果是家用的話,我們一般是紐西蘭的安佳黃油,因為這個品牌銷量大,味道好,質量也相當棒,最重要的是**也實在。目前大約500g是30元不到的樣子。這個要分有鹽和無鹽兩種,我們一般是用無鹽的,有鹽的一般用來幹拌麵包的。

國產不建議買,**實在不親民,質量還不知道是怎麼回事的呢。

有時候,用動物黃油不太好操作,因為動物黃油在溫度稍高時,就很軟稀。當你做蛋撻一類需要起酥(就是多層)的西點時,用植物黃油更好操作,因為植物黃油在相同溫度下比較硬的喔。

如果你要使用植物黃油,一般可以買到的品牌有烘樂道、雕王、福臨門、澳洲車輪、南橋一類的牌子,便宜。500g大約就是10元錢的哈。後面兩個牌子略好些,也要略貴一些,要10元出頭。

我上面所說的,都是家用的選擇,因為這些東西相對較好。當然,如果你是商用,建議你在當地的西點原料市場看一看,會有更多傷天害理,但也便宜得多的牌子喔。。

全部手打,真誠回答,有分賞點的嗎???

5樓:合肥歐米奇西點學院

一般西點當中用的都是安佳黃油比較多,黃油也有動物的和植物的,但是相對來說,植物都沒有動物的健康所以一般用動物的比較多

6樓:手機使用者

紐西蘭大黃油或是發酵油,一般紐西蘭大黃油比較貴,而發酵油則要便宜許多。。。

7樓:匿名使用者

我用酪友記的,罐裝比較好放

烘培麵包要用黃油。。黃油是起什麼作用的啊?不解

8樓:合肥歐米奇西點學院

無鹽黃油主要用來製作西點,可以讓蛋糕餅乾更加酥鬆,可以讓麵包延展性更好,同時增添風味

做麵包時,黃油可以用什麼來代替?

9樓:小俊七七

做麵包時沒有黃油可以用橄欖油、色拉油、玉米油等來代替。

1、橄欖油

橄欖油之所以可以代替黃油,是因為橄欖油遠比奶油的味道好,可廣泛用於任何甜品及麵包。橄欖油由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。

2、色拉油

色拉油之所以可以代替黃油,是因為色拉油也能做麵包,綿軟香醇,甜蜜可口,一點也不比黃油的差。色拉油可用於生吃,因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用於烹調時不起沫、煙少,能保持菜餚的本色本味。

3、玉米油

用玉米油做出來的麵包品質、口感和蓬鬆度和黃油差不多,所以如果沒有黃油也可以用玉米油代替。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸,主要為油酸和亞油酸,能夠降低血清中的膽固醇,防止動脈硬化,對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用。

10樓:肖戰給爺爪巴

你可以試試玉米油,當然肯定沒有黃油的奶香味

11樓:匿名使用者

增加香氣和彈牙口感 以及和麵時不沾的效果 可以不加 也可以用沒有味道的油代替 最好是橄欖油 調和油有生油味道 不太適合

12樓:匿名使用者

可以用沒有味道的油代替 最好是橄欖油 調和油有生油味道 不太適合

13樓:匿名使用者

原配方中是用什麼油就儘量使用規定種類,要不就用相近的油脂代替,代替的原則是口味接近,或效果接近,性質接近,要麼就是無色無味(氣味色澤都很淡),顏色太深,或是有特殊氣味的都不合適。相應的需要平衡原有的配方,並調整製作工藝,使得製品儘可能的接近原先的品質。

除了配方中指定的油脂種類,一般各種蔬菜油,精煉豬油(非人工合成的),橄欖油,芥菜油,大豆油,玉米油等等都是可以的。

不少麵包原本就是不放奶油或黃油的(硬包類,脆皮類),有些是可以省掉的(法棍,半硬包),有些是可以用其它油脂代替的,有些是用豬油的(幾乎所有的吐司類),有些直接用色拉油(大部分臺式麵包),還有指定用橄欖油(意式批薩底),或是花生油(胡蘿蔔麵包),實在是很靈活多變的。

有些油脂,比如氫化油,酥油都是植脂素油人工合成的,最好不要使用。

14樓:匿名使用者

可以用奶油來代替,也可以用豬油代替....

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