如何用家用烤箱烤麵包,如何在家用烤箱自己烤麵包吃

時間 2021-10-23 05:57:04

1樓:夢裡心落

材料:麵包粉280克、植物油20毫升、酵母粉4克、鹽5克、溫水110毫升、雞蛋一個、熟芸豆適量

操作步驟:

1、麵包粉、植物油、酵母、雞蛋混合在一起,和成麵糰,發酵90分鐘。

2、揉搓麵糰排氣後,分成三份。

3、取一份麵糰擀成橄欖球狀的扁片,撒上芸豆。

4、由較寬的一面向窄的一面捲成卷。

5、放在烤箱中,選擇發酵檔發酵一小時。

6、取出發酵好的麵包胚,在表面上刷雞蛋液。

7、預熱烤箱200°5分鐘,下火160°,上火180°,時間35分鐘。

8、烤箱結束工作後,取出模具裡的麵包,晾涼即可食用。

注意事項:

1、和麵的時候要多揉一會兒,這樣的麵糰吃起來更柔軟。

2、發酵的時間不能省,如果溫度較低可以多發酵一會兒。

2樓:芯芯美食日記

準備好發麵,雞蛋,錫紙,教你在家做好吃的烤麵包!

3樓:靜兒愛吃

蒸麵包烤麵包大比拼,看究竟哪一個更受歡迎!

4樓:

麵點師在家做烤麵包,做法簡單易學

5樓:匿名使用者

溫度調低一點就可以了,一般烤麵包的烤盤放在烤箱中層。如果麵包表面上色很快,就在表面加蓋錫紙,這樣表面就不會糊。如果麵包底部容易糊,就在放麵包的烤盤下面一層,再放一個空烤盤,這個空烤盤就可以隔一點溫度

6樓:江蘇新東方烹飪學院

將烤箱溫度設定為180°c,檔位設定為上下火烤,時間設定為烤制20分鐘,4小時後開始烤制;

7樓:匿名使用者

麵包的製作方法:

麵包是用鮮酵母調製麵糰,經搓條、下劑、成形,最後烘烤而成。製作麵包的關鍵在於抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。

1.選粉:製作麵包的主要原料是麵粉,選粉是制好麵包的一個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好,有彈性,質量鬆軟。

2.發酵:製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵糰時,除使用液體鮮酵母外,還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。

(1)投料標準 麵粉5公斤(以富強粉為好),白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤),油750克左右(豬油、素油均可),雞蛋750克左右,鮮酵母120~150克,清水2.

5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤),其餘如鹽、香精、飴糖水少許。

3.烘烤:掌握烘烤麵包生坯的火候也是制好麵包的關鍵。

烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。製品不僅可由生變熟,而且會形成表面金黃,組織膨鬆,香甜可口,富有彈性等特色。

下面以煤火烘烤爐為例,說明怎樣調節烘烤麵包時的爐溫。烘烤麵包,總的要求用旺火,但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120 ℃ 左右),底火要高 ( 不超過 250 ~ 260℃) ,這樣既可以避免麵包表面很快定形,又能使麵包膨脹適度。

第二階段面火、底火都要高,面火可達 270℃ ,底火不超過 270 ~ 300℃ ,使麵包定形。第三階段逐步將面火降為 180 ~ 200℃ ,底火降為 140 ~ 160℃ ,命名麵包表面焦化,形成鮮明色澤,並提高香味。全部烤制時間根據麵包大小掌握,如 100 克小麵包為 8 ~ 10 分鐘 ( 面火指煤堆表面的火,底火指煤堆底層的火 ) 。

這樣在三個階段中運用 「 先低、後高、再低 」 的不同火候,可以烤製出合乎質量要求的麵包。其它烤爐的溫度,也可根據這種變化來適當控制。

(2)調劑方法 分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一,加清水500克左右,再放入鮮酵母揉勻,靜置發酵2小時(有的發3~4小時),發起後即為小酵面。

如何在家用烤箱自己烤麵包吃

8樓:音舞娛樂

麵包最好吃的做法,只要一個小烤箱,蓬鬆拉絲的麵包在家就可以做

9樓:回憶綿長的

1.首先準備麵包原料:高精麵粉300g,雞蛋1-2個,白糖50g,也可加蜂蜜,食用油20g,食鹽5g 酵母粉5g,清水200ml,如果加牛奶就減少等量的水;

2.先將水、食用油、雞蛋、白糖、酵母粉、食用鹽等放入盆中攪拌均勻。然後放入麵粉。

攪拌揉麵。將麵糰揉至表面看見絲狀物為止,乾溼度要好,以麵糰不沾手為好。如果喜歡加點葡萄乾或其他乾果,在揉麵過程中加入即可;

3.將麵糰放入飯盆中,放之前將飯盆表面抹上油,便於麵包烤好後倒出;

4.將飯盆放置於烤箱;

5.將烤箱溫度設定為180°c,檔位設定為上下火烤,時間設定為烤制20分鐘,4小時後開始烤制;

6.營養衛生好吃的麵包就製作好了。

10樓:專注的小醫生

麵包好不好吃主要在於兩點,揉麵的手法是否揉出一層膜,還有就是烤箱的火候是否剛剛好。我們家的烤箱是方太的烤箱很不錯,烤餅乾和麵包都可以,火候很到位不會變焦,麵包也是軟軟的孩子們很愛吃,而且很智慧有很多種選單可以幫助我更好的做烘焙,你要是想做麵包可以試試!

11樓:匿名使用者

嗯烤麵包呢也是非常簡單呢也是很有樂趣的首先準備酵母和麵包粉,適量的白砂糖加水活成麵糰,麵糰醒發之後呢再把它揉成劑子繼續醒發,醒發好之後呢用蛋黃液抹在麵包劑子上放入烤箱中180度20分鐘上下火齊開就可以了

12樓:匿名使用者

材料:高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。

做法:1.在容器裡放入牛奶和黃油,用微波爐加熱30秒,然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。

2.加入幹酵粉,用打蛋器攪散開,然後加入砂糖,鹽,和雞蛋,攪拌均勻。

3.先加入三分之一的麵粉,用打蛋器攪拌均勻後,再將其餘的麵粉都倒入容器,用筷子攪拌成麵糰,不用揉麵,據說這樣可以更加加速發酵。

4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜,然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐,加熱30秒鐘,然後取出放在灑過麵粉的案板上,揉成光潔的麵糰,蓋上一層烤箱紙,再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。

靜置20分鐘,作為第一次發酵,麵糰比原來的大2倍,就說明發酵完成。

5.將麵糰放在案板上,輕輕積壓掉空氣,然後分塊做成自己喜愛的麵包造型,(我這次是做實驗,所以只是做了簡單的圓麵包形狀),上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙,同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒,取出放入墊有烤箱紙的烤盤,靜置10至20分鐘作為第二次發酵,等麵包發至原來的2倍大,就可以了。

6.將發酵完成的麵包胚上,塗上上光的蛋液,撒上黑芝麻之類的裝飾,放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。

烤箱做麵包:

1、麵粉加適量乾酵母,加雞蛋4只,奶粉適量,糖一齊用水調面,面要稀一些,用筷子調面即可。2、先將烤盤裡放少許油,將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和,將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾,醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進,烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜,繼續烤制15分鐘即可。

13樓:匿名使用者

首先把烤麵包的面畫好,發酵好了之後再用烤箱烤,它是很好烤的,也沒有什麼技術含義啊,就是和麵的技術很高,貨不好也烤的不好吃。

14樓:匿名使用者

去超市買烤麵包用的麵粉,然後按照配方配比用烤箱來烤。

15樓:愛你死

可以把雞蛋和牛奶打散後倒入麵粉裡,讓後放入適量的糖,揉好面以後,定型,放入烤箱,設定好時間就好了!

16樓:匿名使用者

嘿,給你個美食網,上面超過烘焙的

17樓:匿名使用者

首先,買好全部用料,我整面包是用,高跟麵粉的,還要準備兩個雞蛋,牛奶五十克左右,酵母粉五克左右,高跟麵粉三百克左右。用料搞定了,就倒牛奶進高跟麵粉裡攪成面絮狀,加入酵母粉雞蛋。揉成表面比較光滑的麵糰,放一邊醒十分鐘。

然後再揉,這樣我們不要揉那麼的時間,將麵糰揉至光滑,可以成手膜了就可以了

看看我牛角包

18樓:刀光劍嗯吶

烤麵包的做法有多種多樣,如果麵包你是買回來的話,這個樣子,你把他麵包上面插一些,就是巧克力醬,或者是擦一些魚乾油,別的油類的話,這樣子放進烤箱裡面去烤,這個也沒有什麼,而且會非常非常的好吃的,如果你的麵包需要自己去做的話,可能你需要先和麵粉,然後再蒸出面包,再放進烤箱裡面烤,又或者不用蒸。直接放進烤箱裡面烤也是可以的。

19樓:綠植管家

現在有很多半成品的拿回家只需要看就行了,平時放冰箱裡。吃的時候現烤。

20樓:匿名使用者

看著說明書漫漫來 這樣才能學會了

21樓:匿名使用者

講一下具體如何操作的

22樓:匿名使用者

卡五星頭角角落落考慮考慮圖烏塔 兔兔了吞噬者者裡面的**的就好了吧啊啊啊啊啊啊啊吧哈?

家庭烤箱如何烤麵包

23樓:科院小百科

原料:麵粉    3碗  、黃油    2/3塊,約180克    、白糖    半碗    、酵母    半匙    、牛奶    1盒250ml    、雞蛋    3個    。

1、將麵粉,酵母粉,牛奶,白糖,雞蛋放麵包機內,按和麵功能,和麵一次結束後(會有鳴聲),放入融化的黃油再次和麵功能一次,然後就發麵,發至原來2倍大即可。

2、揉掉面中空氣,分成雞蛋大小每份。

3、用擀麵杖弄成長形,兩頭尖,中間寬,包入如肉鬆,色拉醬等餡,捲起靜放30分鐘。

4、也可搓成長條繞上香腸。

5、準備好雞蛋液及蜂蜜水。

6、烤箱預熱5分鐘,在成形麵包上刷上蜂蜜水及蛋液,上下火烤15分鐘左右,200度,過程中刷幾次蜂蜜水及蛋液,這樣麵包色澤更好。

7、麵包烤好後取出放冷即可。

24樓:土豆泥啊泥

1、和麵,發酵。麵包粉可以選擇自帶酵母的,比較省事。為了增加口感,可以用溫鮮奶和麵,沒有鮮奶,用30℃左右溫水和麵一樣,活面後等其發酵成兩到三倍大。

2、發酵好之後把麵糰分成小塊,根據自己的喜好整理形狀。

3、在麵糰上劃幾刀,烤出來的麵包會更有造型,更加好看。整理完了,放置十分鐘左右。

4、烤箱預熱180℃,麵包整理的過程中開始預熱就行。烤箱差不多也預熱好了,給麵包塗一層全蛋液,然後放進去烤25分鐘左右。

5、到時間後取出,為增加風味,還可以在麵包上撒上一層薄薄的糖粉。

25樓:回憶綿長的

1.首先準備麵包原料:高精麵粉300g,雞蛋1-2個,白糖50g,也可加蜂蜜,食用油20g,食鹽5g 酵母粉5g,清水200ml,如果加牛奶就減少等量的水;

2.先將水、食用油、雞蛋、白糖、酵母粉、食用鹽等放入盆中攪拌均勻。然後放入麵粉。

攪拌揉麵。將麵糰揉至表面看見絲狀物為止,乾溼度要好,以麵糰不沾手為好。如果喜歡加點葡萄乾或其他乾果,在揉麵過程中加入即可;

3.將麵糰放入飯盆中,放之前將飯盆表面抹上油,便於麵包烤好後倒出;

4.將飯盆放置於烤箱;

5.將烤箱溫度設定為180°c,檔位設定為上下火烤,時間設定為烤制20分鐘,4小時後開始烤制;

6.營養衛生好吃的麵包就製作好了。

擴充套件資料:

注意事項

1.麵包挑硬不挑軟

據營養學專家介紹,真正健康的麵包應該符合「硬、淡、粗」的特點。這是因為:

(1)首先,從熱量上說,越硬的麵包熱量越低。

(2)其次,從原料上來說,麵包也是高鹽食品,儘量選擇口味「淡」一點的麵包。

(3)最後,從健康角度來講,口感較「粗」、含有大量膳食纖維的全麥麵包是不錯的選擇,此類麵包既有助於降低血脂,又能通便。

特別當你把麵包作為早餐中的一員時,更要注意好的硬的麵包對於身體健康的重要性。

2.剛出爐的麵包不要吃

有些人認為,剛出爐的麵包夠新鮮,這樣吃才爽口。

有的顧客挑選麵包喜歡挑大一點的,有些人喜歡吃大而鬆軟的麵包,說口感好。其實麵包發酵也有一個度,體積過大也許是它發酵過度,不見得營養就多一些。

腸胃不好的人可以常吃麵包。一方面,麵包是經過酵母等微生物的發酵代謝後的食物,更容易被腸胃消化吸收。另一方面,麵包裡含有豐富的膳食纖維和酵母代謝物,有助腸胃蠕動和腸道益生菌生長,從而改善腸胃功能。

3.全麥麵包值得推薦

大多數麵包是用小麥粉製作而成的,然而,這些經過精細加工的「白富美」中卻在去除糠層、糊粉層的過程中使得寶貴的膳食纖維、b族維生素和礦物質也一起被丟棄。長期吃精細加工的穀類食物容易導致b族維生素、膳食纖維攝入不充足。全麥麵包則保留了糊粉層和糠層的一些成分,營養價值加高,但也因此使得全麥粉要比一般的麵粉粗糙很多,顏色更黑,做成的麵包口感也沒有那麼細膩。

4.脂肪含量低一些好

不同麵包的脂肪含量差別很大,從百分之幾到百分之幾十不等。例如起酥派、千層麵包之類的起酥麵包是油脂含量最高的,這類麵包有明顯的鬆酥層次,入口酥脆,而酥脆的口感和立體的層次離不開油脂的貢獻,尤其是飽和程度比較高的氫化植物油。

5.無糖或低糖為佳

為了降低精製糖的攝入,可以選擇精製糖在配料表中比較靠後,或者用木糖醇等代替白砂糖的麵包,甚至選擇類似大列巴、法棍這種無糖或者幾乎無糖的麵包。

6.鈉含量值得關注

食鹽是麵包製作中必不可少的原料,因此,麵包屬於主食中的高「鈉」食品。然而,不同產品的鈉含量也高低不一,在標籤的營養成分表中會標註鈉的含量,用鈉含量乘以2.5即換算為食鹽的含量。

例如某面包每100克鈉含量為372毫克,那麼含鹽量相當於0.9克,然而每日的食鹽限量只有6克。所以看營養成分表,儘量選擇鈉含量低一些的麵包。

7.保質期短一些

就目前的麵包包裝情況,保質期長的麵包大多是新增防腐劑的,而保質期短的麵包相應的更接近麵包原始做法,防腐劑以及改良劑等食品新增劑使用更少。雖然這些食品新增劑一般情況下對人體無害,然而,某種程度也會加重人體代謝負擔,還是少攝入為好。

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