1樓：修蒙帥沛山
有很多種口味
法式的手撕麵包做法：
1、裹入用黃油和麵團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。因為麵糰很容易發軟。
而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。
個人覺得溫度10度至20度是最佳。
2、黃油要想擀成正方形很容易，可以藉助於尺子。
3、黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕鬆彎曲，操作比較佳。
4、麵糰，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴充套件階段就可以了。然後發酵至兩倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），將麵糰擀成片放在下面，黃油放在上面。
6、面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的麵糰裡，這樣會讓黃油露出來，沾不牢。
7、然後將包好的麵糰擀長。麵糰和黃油要步調一致。不要黃油快，或者麵糰快。那樣都會容易造成失敗。
8、我用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來。
9、再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將麵糰放冰箱冷藏醒一下。
10、然後把麵糰轉成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片。
11、最後再把麵糰轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。摺好後的麵糰不要急著擀，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果你的麵糰夠大，那麼鬆弛的時間還要再長。
12、麵糰擀成24釐米長的面片。
13、然後在面片上每2釐米做出記號。
14、切成五到六份。
15、然後取其中一份彎曲。
16、放入模具中。
17、醒發至兩倍大，然後烤箱210度預熱，中層烤至上色即可。
2樓：蕭國星星tt俊
1. 將所有材料（除摺疊黃油）一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵糰表面光滑有彈性，將麵糰壓平冷凍兩小時
2. 將麵糰包入摺疊黃油
3. 將麵糰三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘4. 將麵糰最後三折三次，杆壓至1.5釐米厚5. 將麵糰對摺成疊被子形狀
6. 將麵糰對摺成蝴蝶形狀
7. 將麵糰切成200克一個。（家裡沒有小模具，無奈用了大模具）8. 將麵糰輕壓一下，放入模具中
9. 以溫度28℃，室溫發酵2小時
10. 發酵完成後，以烤箱溫度200℃，烘烤20分鐘，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鐘
那個有家麵包的手撕麵包好不好吃的啊
3樓：十里桃花
超級好吃的，這個手撕麵包是我吃過最好吃的麵包了，你可以去買一個吃吃看，超級好的
手撕麵包是怎樣製作，怎麼做手撕麵包
遇見食撩 這個手撕麵包的配方可是某家爆款，奶香四溢，綿軟有層次，關鍵點是揉麵溫度要控制在26度以下哦。 用料麵糰材料 全蛋液 25克 細砂糖 45克 奶粉 15克 鹽 3克 高筋粉 低筋粉 240克 80克 湯種 53克 酵母 溫水 混合 4克 130克 黃油 25克 蛋液 刷表面 適量 柔軟手撕麵...
手撕麵包加什麼才能起絲，黃金手撕麵包咋樣才能出絲
娜傑真愛一生 材料 發酵麵糰 高筋麵粉210g，低筋麵粉90g，細砂糖24g，即發乾酵母8g 牛奶240g 主麵糰 高筋麵粉210g 低筋麵粉90g 細砂糖96g 鹽1茶匙 雞蛋90g 牛奶55g 黃油72g 我用的烤盤大概是25 20左右吧。做法 1.酵頭中的原料混合均勻，室溫發酵到膨脹，內部成蜂...
怎麼做超鬆軟手撕麵包才好吃超鬆軟手撕麵包的做法
食材明細 主料淡奶油35克 黃油8克 高筋粉260克 低筋粉150克 酵母5克 雞蛋1個 牛奶140克 糖40克 奶粉15克 輔料鹽4克 奶香口味 烤工藝數小時耗時 普通難度 超鬆軟手撕麵包的做法步驟 1除黃油外，將所有的材料混合，手工和成麵糰後放入麵包機，再加入軟化的黃油，啟動麵包機揉麵程式，設定...