1樓：
手撕麵包：
材料配方：
高筋麵粉180克、低筋麵粉50克、砂糖40克、鹽4克、乾酵母5克、雞蛋25克、牛奶140克、黃油125克。
製作過程：
1、將所有材料（除黃油）一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵糰表面光滑有彈性，將麵糰壓平冷凍兩小時。
2、將麵糰包入摺疊黃油。
3、將麵糰三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘。
4、將麵糰最後三折一次，杆壓至1.5釐米厚。
5、將麵糰對摺成疊被子形狀。
6、將麵糰對摺成蝴蝶形狀。
7、將麵糰切成400克一個。（家裡沒有小模具，無奈用了大模具）
8、將麵糰輕壓一下，放入模具中。
9、以溫度28℃，室溫發酵2小時，發酵完成後，麵糰表面塗上蛋液。
10、以烤箱溫度200℃，烘烤15分鐘，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤15分鐘，烤到表面金黃即可。
製作丹麥手撕麵包要注意幾點：
1、麵糰不要揉的麵筋過強，因為在手工杆壓時要經過摺疊麵筋會自然增強。
2、麵糰的溫度要和黃油的溫度相符，否則麵糰或油脂會斷裂。
3、在疊被子時注意鬆弛到位。
4、注意三折兩次時一定要放入冰箱冷凍鬆弛，否則麵糰會斷裂。
5、醒發時不要用太高的溫度，因為丹麥麵包的黃油比較多，還有這個黃油屬於低溫油。
6、在烘烤丹麥麵包時注意要用高溫烘烤至麵包定型，在用小火烘烤。
2樓：遇見食撩
這個手撕麵包的配方可是某家爆款，奶香四溢，綿軟有層次，關鍵點是揉麵溫度要控制在26度以下哦。
3樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的手撕麵包
麵包怎麼做才好吃？
4樓：柏影
揉麵：首先是將材料混合，我習慣先把乾酵母溶於溼性材料中，比如水、牛奶等等，等到酵母全部融化後再加入其它材料中。剩下就是不停的揉了，等材料基本成團後就可以加入油脂類材料，比如黃油或其它油脂，不過也有一些麵包是不加任何油脂的。
加入油脂材料後就可以繼續揉麵了，直到揉好的麵糰用兩手輕拉可以拉出薄膜狀就可以了。
發酵：當面團揉好後就可以進行發酵了，我們將麵糰收出一個光滑面，放在事先塗摸黃油的盆中，蓋保鮮膜放溫暖處進行首次發酵。當然如果天氣比較熱，就可以放室溫發酵，如果天氣比較冷就要找一個相對溫暖的環境。
還有一些配方是需要長時間低溫發酵，這時要根據具體配方來操作。判斷面團是否發好的方法就是用食指沾一些乾麵粉，直接戳進麵糰底部，拿出手指後如果麵糰不回縮就表示已經發酵完成。
烤制：在烤制之前有些配方可能要在麵糰上刷蛋液，或者是劃出刀口等等。無論是刷蛋液還是劃刀口，注意動作一定要輕。
還有一些配方會要求在烤前噴水，然後就可以進預熱好的烤箱中了。烤好的麵包取出後要馬上從烤盤中取出，放在烤架上，不然水蒸氣會將烤好的麵包底部變軟，影響麵包的口感。放涼後的麵包要放入保鮮袋中儲存。
超簡單的手撕麵包怎麼做如何做好吃
5樓：遇見食撩
這個手撕麵包的配方可是某家爆款，奶香四溢，綿軟有層次，關鍵點是揉麵溫度要控制在26度以下哦。
6樓：匿名使用者
超簡單的手撕麵包
主料高筋麵粉400克(500) 牛奶220克(260) 細砂糖70克(88) 酵母3克(4) 鹽2克(3) 雞蛋1個(2) 蛋黃液2個
手撕麵包的做法步驟
1. 以上材料中除蛋黃液以外全部放入麵包機中，注意酵母不要沾到糖、鹽。選一個和麵功能，結束後面團放入容器中發酵至兩倍大。把發酵好的麵糰分切成60克一個的麵糰，靜置20分鐘！
2. 發酵好的麵糰擀成長方形麵皮(長度和模具一樣)，然後切割成長條，擺入模具，模具可以傾斜一下，麵皮會比較好擺入一些，這個步驟整體速度稍快一點，不然先擺入的會開始發酵，始終會比後襬入的高一些，全部擺入後開始二發，沒有具體時間，自己看面實際狀態和你想要的樣子。
3. 發好後，烤箱150度開始預熱，用蛋黃液刷表面，中下層，150度30分鐘，期間表面上色完成可加錫紙遮蓋！
4. …
怎麼做超鬆軟手撕麵包才好吃 超鬆軟手撕麵包的做法
7樓：匿名使用者
食材明細
主料淡奶油35克
黃油8克
高筋粉260克
低筋粉150克
酵母5克
雞蛋1個
牛奶140克
糖40克
奶粉15克
輔料鹽4克
奶香口味
烤工藝數小時耗時
普通難度
超鬆軟手撕麵包的做法步驟
1除黃油外，將所有的材料混合，手工和成麵糰後放入麵包機，再加入軟化的黃油，啟動麵包機揉麵程式，設定25到30分鐘(手工和麵時，只要和成光滑麵糰就可以放入麵包機了)
225分鐘揉麵結束，此時的麵糰能拉出稍厚一點的膜即可，不需要什麼手套膜，整形放入容器蓋上保鮮膜室溫進行基礎發酵
3發酵至2倍大，手指插入不回縮，表示發酵成功4麵糰置揉麵墊上輕揉排氣，分成3等份，蓋保鮮膜靜置10分鐘5將其中一面團擀成長條狀，從右向左捲起
6依次卷好放入模具中，蓋保鮮膜進行2次發酵(天熱，我是室溫發酵)7發至8，9分滿後，在麵糰表層刷上蛋液(目的，讓麵包顏色好看)8放入預熱好的烤箱下層，上下火160度40分鐘即可9拉開面包拉絲明顯
10內部組織細膩柔軟，手撕吃，那叫一個棒!
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食材明細 主料淡奶油35克 黃油8克 高筋粉260克 低筋粉150克 酵母5克 雞蛋1個 牛奶140克 糖40克 奶粉15克 輔料鹽4克 奶香口味 烤工藝數小時耗時 普通難度 超鬆軟手撕麵包的做法步驟 1除黃油外，將所有的材料混合，手工和成麵糰後放入麵包機，再加入軟化的黃油，啟動麵包機揉麵程式，設定...
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