怎樣才能讓麵包糠粘在雞腿上,炸雞腿麵包糠是怎樣裹上去的?

時間 2021-10-23 06:21:11

1樓:沒尾巴老李正傳

雞腿掛上雞蛋清,麵包糠可粘在雞腿,再炸就可。

2樓:

[原料/調料]

材料:大隻雞腿 5只(約2斤)

炸粉材料:

太白粉 2杯

白胡椒粉 2小匙

鹽 2小匙

泡打粉 1/2小匙

雞蛋 2個

鹽 1小匙

醬油 1大匙

糖 1小匙

白胡椒粉 少詓

太白粉 2大匙

[製作流程]

(1)將雞腿醶好,放置2小時。

(2)將炸粉混合調好,雞腿放入輕輕裹一層炸粉,再裹一層蛋液,接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序,這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱,將雞腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻動,約5~8分鐘,起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁熱沾胡椒鹽食用)

炸雞腿[原料/調料]

雞腿2個、雞蛋2個。

花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。

[製作流程]

1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍鬆,加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。

2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把醃好的雞腿掛上糊,粘上麵包渣待用。

3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。

香醬炸雞腿

用料:雞下腿5只(約500克重),幹蔥2粒,薑汁1湯匙,靚蝦醬1匙。糖半茶匙,酒1湯匙,生粉半湯匙配成醃料。

做法:①雞腿洗淨,抹乾水份,略切開。

②幹蔥去衣冼淨,剁茸,與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。

③將上項材料與雞腿拌勻,醃1小時。

④燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用。

炸雞腿麵包糠是怎樣裹上去的?

3樓:匿名使用者

先把雞腿裹些麵糊,再裹麵包糠,就能完全裹住。

1、麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料,用於油炸食品表面,如:炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等,其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。

2、將少許鹽,麵粉,澱粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊,不能太稀也不能太稠,蛋清濃度最適合。

3、將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後,再沾裹一層面包糠,鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝乾油分即可。

4、麵糊可以用澱粉、麵粉、小麥粉等來調製,關鍵是調製的濃度要適當,以能裹住麵包糠不掉為最佳。

5、需要提醒的是,麵包糠一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法制作,並且帶進了麵包皮,這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。

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