1樓：
雞蛋灌餅是源於河南信陽的特色傳統名點。具體做法如下：
主料：雞蛋2個、麵粉200g、溫水適量、蔥半根輔料：鹽適量
1、溫水和麵。
2、和成光滑麵糰，靜止10分鐘。
3、把雞蛋打撒，加入蔥花，鹽，雞精適量拌均勻。
4、麵糰切成四等分小劑子。
5、擀成長條，一半摸油，撒鹽。
6、對摺一起。
7、捲起來。
8、收口。
9、安扁。
10、擀成餅。
11、電餅鐺放油，油熱放入餅，麵餅鼓起用筷子戳破。
12、倒入雞蛋液。
13、正反面烙熟。
14、成品。
2樓：支點的家
源於河南信陽的特色傳統名點，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。
雞蛋灌餅的做法，準備材料：
麵粉：300克、溫水：180克、雞蛋：
5個、黃瓜：1條、胡蘿蔔1個、油豆腐皮：3片、生菜：
1棵、蔥：3根、鹽：1小勺、十三香：
1小勺、黃豆醬：30克。
1、黃瓜、胡蘿蔔、豆腐皮，洗淨切絲，蔥、生菜切末，雞蛋打入碗中備用。
2、麵粉加溫水、鹽，和成麵糰，靜置20分鐘。
3、雞蛋打散，加蔥末、十三香、鹽攪拌均勻，備用。
4、將麵糰分成兩團，然後擀成包子皮。
5、在其中的一塊麵片中間抹一層油
6、蓋上另一塊麵片，將面片的四周捏緊，擀成薄餅7、起鍋倒油，放入薄餅，用小火烙制，底面起殼時翻面，烙至餅中間鼓起。
8、用筷子把鼓起的餅皮挑開。
9、一手用筷子撐著洞口，另一手用勺子或量杯（口徑小的容器比較好灌）從洞口將打散的雞蛋液慢慢灌入，略煎一下待蛋液稍凝固後再翻面。
10、煎至雞蛋液全部凝固、餅皮二面金黃即可。
11、抹上黃豆醬（或甜麵醬），放入生菜、黃瓜、胡蘿蔔、油豆腐皮。
12、捲起即可。
3樓：匿名使用者
雞蛋灌餅是一種流行於全國的名小吃。是華夏民族飲食業的一粒瑰寶，距今約600多年曆史，起源於河南洛陽，原流行於河南的中西部，伴隨著改革開放，雞蛋灌餅就彷彿雨後樹林裡的蘑菇，一下子就在全國各地都冒了出來，並且很短的時間裡就風靡開來，目前已經成為一個有特色的民族小吃。
具體做法:
1、將麵粉用溫水和成麵糰，餳20分鐘備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻； 2、案板上撒上一層乾麵粉，將麵糰放置上面擀開，均勻的抹上油，撒少許鹽，捲起收成麵糰後再擀成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎2分鐘即可。
4樓：匿名使用者
雞蛋灌餅就是一種小吃，起源於山西晉中地區。在短時間內流行於中原地區。
材料：批塔餅（pitta bread）１個，雞蛋１只，小蔥１棵，油５０克，鹽，味精少許。
做法：１.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。
２.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至７成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
３.用刀子在餅上畫一個ｔ型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。
現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養又方便很受歡迎。
5樓：匿名使用者
車伕山小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，是洛陽地區的風味食品之一。
原料： (制4個)
麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克
製作：一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
全國各地有名的小吃都有什麼？？？ 30
6樓：濮望亭年嬋
四川的小吃
河南燴麵
西安羊肉泡饃
道口燒雞
那就太多了.福建三明沙縣小吃,全國有名
每個城市都有風味小吃，只要人你原意去品嚐
7樓：檀琛卯秀美
河南遊記燴麵
粉漿麵條
洛陽水席
逍遙鎮胡辣湯
雞蛋灌餅
地方小吃,一種餅..先是擀個麵皮,包上香蔥和肉,然後烙一會,把餅上弄個洞,灌個雞蛋進去,誰知道叫什麼?
8樓：達人秀才
如果是正宗廣州人所說的薄餅，不是一種小食，而是一種做菜用的配料，用來包廣東春捲的
9樓：愛蝶子
雞蛋灌肉餅唄= =~
10樓：
這個新獅新苑也有的
過來看看
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