1樓：在水一方
主料麵條（生）200克
五花肉150克
輔料黃瓜
半根胡蘿蔔(紅)
半根調料
姜1小塊
甜麵醬1勺
黃醬3勺
老乾媽1勺
白糖1勺
小蔥3根水適量
植物油適量
用料小祕訣
醃肉時加入家樂雞粉
鎖住肉片更多水分，讓肉片鮮嫩多汁
炸醬麵的做法
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
2.海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬
3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了
2樓：遇見食撩
比魚香肉絲還好吃的魚香雞蛋，搭配美味的窩窩頭，我的完美晚餐組合，你也要記得好好吃飯哦。
3樓：星期天無語
用料雞蛋 1個
豬肉 500g
蔥薑蒜 若干
豐澤園幹黃醬 3包
冰糖，黃酒 少許
正宗老北京炸醬麵的做法
肉放黃酒和雞蛋清喂好備用
溫油炸料
豐澤園幹黃醬
調醬料炒好扔掉留油
放薑末和蔥末和喂好的肉炒
放入醬和冰糖開始炒
要不停的推防止糊鍋
小火熬啊熬
一個小時後成功！
4樓：百推寶
做法1、熱鍋燒油，爆香蒜茸，下豬絞肉翻炒至幹，下所有的醬料炒至香。
2、下適當的水燜煮，收幹，撒上蔥花製成炸醬，備用。
3、把鍋洗乾淨倒入香菇水（要多哦）。滾開之後把沖洗過的乾麵放進去煮至熟，撈起。
4、擺設：碟子/碗，面夾入，擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲，然後加上炸醬，上桌。一頓豐富的炸醬麵就好了。
正宗老北京炸醬麵的製作方法?
5樓：生活小知識小
回答您好 很高興為您解答 親五花肉肥瘦分開。切一釐米見方小丁。瘦肉比肥肉丁小一點。
2肥肉丁洗淨冷水下鍋，按熬豬油的流程走一遍。下三片薑片、兩片香葉、一小撮花椒粒。中大火煮開。
3水開後洗淨肥肉丁瀝乾水. 4肥肉回鍋，加一點點冷水。中小火煮開。
轉小火慢慢熬豬油。5熬到這個金黃就撈出備用。6準備香菜、蔥綠、洋蔥絲、薑片、拍扁的蒜、泡過溫水的八角香葉。
7下入豬油。小火慢慢炸香。用豬油熬蔥油。
熬完撈出渣渣留油備用8準備好三種醬和黃酒。三種醬一比一比一。用黃酒分三次澥開。
澥的時候用勺子按著碗邊碾一碾黃豆醬裡的豆瓣。9瘦肉丁下入蔥油中大火慢慢煸。一開始會出水汽。
油比較濁。瘦肉煸到有點微焦，油色重新清亮。撈出肉丁備用。
10澥好的醬入油鍋。中火燒開。轉小火慢慢煸。
黃醬煸出泡後下入冰糖和一根蔥白分量的蔥末。繼續煸十分鐘。11煸過的肥肉丁瘦肉丁加點姜泥和一根蔥白分量的蔥末。
醬煸十分鐘後加入肉丁、姜泥和蔥末。繼續再小火煸半小時。12最後轉大火燒到較劇烈沸騰，關火，下入剩下一根蔥白的蔥末，攪勻。
離火燜十分鐘就可以開吃了。
您好 很高興為您解答 親五花肉肥瘦分開。切一釐米見方小丁。瘦肉比肥肉丁小一點。
2肥肉丁洗淨冷水下鍋，按熬豬油的流程走一遍。下三片薑片、兩片香葉、一小撮花椒粒。中大火煮開。
3水開後洗淨肥肉丁瀝乾水. 4肥肉回鍋，加一點點冷水。中小火煮開。
轉小火慢慢熬豬油。5熬到這個金黃就撈出備用。6準備香菜、蔥綠、洋蔥絲、薑片、拍扁的蒜、泡過溫水的八角香葉。
7下入豬油。小火慢慢炸香。用豬油熬蔥油。
熬完撈出渣渣留油備用8準備好三種醬和黃酒。三種醬一比一比一。用黃酒分三次澥開。
澥的時候用勺子按著碗邊碾一碾黃豆醬裡的豆瓣。9瘦肉丁下入蔥油中大火慢慢煸。一開始會出水汽。
油比較濁。瘦肉煸到有點微焦，油色重新清亮。撈出肉丁備用。
10澥好的醬入油鍋。中火燒開。轉小火慢慢煸。
黃醬煸出泡後下入冰糖和一根蔥白分量的蔥末。繼續煸十分鐘。11煸過的肥肉丁瘦肉丁加點姜泥和一根蔥白分量的蔥末。
醬煸十分鐘後加入肉丁、姜泥和蔥末。繼續再小火煸半小時。12最後轉大火燒到較劇烈沸騰，關火，下入剩下一根蔥白的蔥末，攪勻。
離火燜十分鐘就可以開吃了。
五花肉\x09兩斤
幹黃醬\x09100克
黃豆醬\x09100克
甜麵醬\x09100克
黃酒\x09250克
小洋蔥\x09一顆
香菜\x09一顆
蔥\x09三根
薑片\x09適量
蒜\x09一瓣
香葉\x09三片
八角\x09一顆
花椒\x09適量
冰糖\x09一小把
更多14條
正宗炸醬麵的做法
6樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
7樓：遇見食撩
比魚香肉絲還好吃的魚香雞蛋，搭配美味的窩窩頭，我的完美晚餐組合，你也要記得好好吃飯哦。
8樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
9樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
10樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
11樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
如何製作炸醬麵，如何做炸醬麵？
一道傳統的中式麵食，好吃不膩 炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。老北京炸醬麵怎麼做？這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。第一步 把麵條煮好，撈出放入盛有涼開水地盆裡 第二...
炸醬麵的醬怎麼做，炸醬麵得炸醬怎麼做
炸醬時會注意以下幾點 1 炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。2 醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。3 炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也...
炸醬麵的炸醬怎麼做最好吃，炸醬麵怎麼做最好吃
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔返春油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜碼世卜末，翻炒均勻倒遲穗入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。麵條煮熟撈出，鋒基鍋中放入油，銀鏈謹雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火喚畝熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。這簡歲味道真...