1樓：中國農業出版社
綠茶品質的優劣可以從以下幾方面判斷：
①外形：綠葉的外形、色澤是判定茶葉品質的重要因素，包括茶葉的嫩度、淨度、勻度、色澤等。
②香氣：即茶香，以花香、果香、板栗香、豆香等香氣為佳。
③滋味：茶湯醇厚、鮮爽者說明水浸出物含量多，茶葉品質好。
④湯色：也稱「水色」，如綠茶的湯色清碧明亮。
⑤葉底：葉底可以體現茶葉質感及老嫩程度。色澤明亮且質地一致，說明製茶工藝良好。葉底的芽尖及組織細密、柔軟、多毫則說明茶葉嫩度高。
2樓：麒麟不是冰淇淋
面對琳琅滿目的綠茶產品，廣大消費者應學會辨別優劣真偽，選購茶葉時最好注意以下幾點：
選購新茶 認清陳茶
茶葉在儲存過程中營養成分發生改變，茶葉的感官品質隨著儲存時間延長而變差，因此應購買新茶。
選購春茶 認清夏秋茶
春茶芽中肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟，白毫顯露，春茶比夏秋茶滋味更為鮮爽，香氣更加濃郁，保健作用更為明顯。春茶成長期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉汙染少，因此春茶是一年中綠茶品質最好的茶。夏茶中的氨基酸、維生素含量明顯減少，花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，滋味苦澀。
秋茶滋味淡薄，香氣欠佳，葉色較黃。
正確鑑別名茶與普通茶
1. 西湖龍井產於浙江杭州。茶葉為扁形，葉細嫩，色形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂碎片。
龍井味道清香，假冒龍井則帶有青草味，夾蒂較多。
2. 黃山毛峰產於安徽黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯，有鋒毫，形狀有點像「雀舌」，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈，杏黃明亮，味醇厚，回甘，味底芽葉成朵，厚實鮮豔。
假茶呈土黃色，味苦。
3. 碧螺春產於江蘇太湖洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，芽為白毫捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假茶芽葉長度不齊，呈黃色。
4. 信陽毛尖產於河南信陽東雲山。外形條索緊細、圓、光、直、清黑色，一芽一葉或一芽二葉。假的葉片發黃。
5. 君山銀針產於湖南嶽陽君山。由未的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，味甜爽，沖泡時芽尖衝向水面，懸空堅立，然後徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀針直立。
假銀針泡後不能豎立。產品包裝上的標籤標識應齊全，名茶有的有地域保護標識，無公害茶和有機茶在包裝上都有國家認可的標識。 選擇規模較大，產品質量和服務質量較好的知名企業的產品。
消費者在品茶時，（1）先看茶葉外形。一般高檔條形茶，原料細嫩，做工精細，其條索細緊，鋒苗顯露，含毫量多；低檔條形茶原料粗老，做工粗放，條索較鬆。一般高檔茶色澤鮮活光潤，低檔茶色枯缺少光澤或多粗老片；陳茶色澤枯暗發滯。
高檔茶應剔淨茶類及非茶類夾雜物，低檔茶允許有帶有部分茶尖夾雜物，但絕不允許有非茶類夾雜物存在。聞香氣，高檔茶香氣馥郁，鮮爽持久；中檔茶香雖高，但不持久；低檔茶香低，常帶粗氣。若有煙、餿、黴、焦、老火等氣味，則為次品茶，嚴重者應視為劣質茶。
（2）辨茶湯滋味的純雜，濃厚，淡薄，清濁，強弱，鮮純，苦澀，醇和，有無刺激性等。茶湯以入口微苦，回味甘甜為好，以入口苦，味苦澀為最差。一般細嫩的綠茶以鮮醇回甘為好；工夫紅茶以鮮甜嫩爽或鮮濃甘爽為好；烏龍茶以醇厚回甘為好。
（3）看湯色，一般高檔綠茶湯色以嫩綠明亮、杏綠明亮為好。
飲用時還應注意以下幾點：
1. 飲隔夜茶有利弊。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料，故不宜飲用。
但未變質的隔夜茶在醫療上自有妙用，隔夜茶中含在豐富的酸素，可阻止毛細管出血，如患口腔炎，舌痛，溫疹，牙齦出血，瘡口膿瘍等，可用隔夜茶**。眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼。清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，更可使口氣清新，並有固齒作用。
2. 臨睡前，服藥後，飯前飯後，酒後不宜飲茶。 3.
睡覺易失眠者，感冒發熱者，胃潰瘍患者，孕婦不宜飲茶
怎樣識別新舊茶葉？
人人都願飲用當年產的新茶。目前茶的色、香、味能使人齒舌生津，香滲肺腑。這裡給您介紹幾種識別新茶、陳茶的方法。一看茶葉外觀。當年生產的新茶外觀乾硬疏鬆，色澤新鮮，存放
一、兩年的陳茶則緊縮暗軟。二摸茶葉葉片。新茶用手摸上去較乾燥，用手指一捻便成粉末狀，陳茶軟而重，不易捻碎。
三是新茶茶梗一折即斷，陳茶則不易折斷。四是新茶湯色澄清而香氣足，陳茶則湯色變褐，香味極差。新茶一般含水量較低，陳茶含水量較高。
茶葉含水量超過10%就失去了飲用價值。當你買到新茶後，要注意保護其色、香、味。方法是用一個五號竹殼暖水瓶（內膽要乾燥），將茶葉放入瓶內，用瓶蓋密封塞緊，每次取少量，吃完再取，這樣便可一年四季嚐到新茶的滋味，並使其永葆嫩綠和清香。
3樓：匿名使用者
按茶葉品質好壞的程度，通常將茶葉分為**茶、次品茶和劣質茶三種。
按各類茶品質特點的要求，色、香、味、形等因子均符合品質標準和衛生標準要求者，稱之為**茶。各類**茶主要品質特徵是：綠茶類清湯綠葉，香味正常；黃茶類黃湯黃葉，香味正常；白茶類湯灰綠清亮，味鮮毫香；烏龍茶類綠葉紅鑲邊，湯色金黃或橙紅，清澈豔麗，並有特殊韻味；黑茶類純正陳香，湯色深紅，滋味醇厚。
染有嚴重的煙、焦、餿、酸、黴、日晒味及其異味的存在程度。其鑑別方法是：
1、煙味：茶葉香味中汙染的煙味包括炭味、煤煙味、竹味等。煙味較輕者，即嗅時能聞到，而嘗味時嘗不出；或是熱聞時能聞到，冷聞時即消失，這類茶為次品茶。
若香氣、滋味中均帶嚴重的煙味，熱聞、冷聞都能嗅出煙味，經復火或長時間存放煙味亦不消失的茶葉，則為劣質茶。
2、焦味：在殺青和烘炒過程中因溫度和技術掌握不當，造成焦葉焦芽，成品經開湯審評，香味中帶有嚴重的焦味，冷聞、熱聞均有濃烈的焦味者為劣質茶。冷聞嗅不出焦味或經存放一段時間焦味消失者為次品茶。
3、酸餿味：鮮葉攤放不當，二青葉、發酵葉堆放時間過長、過厚，葉溫過高，使半成品經變質，產生酸餿味。凡酸飴味較輕或經過復火等措施處理後能消失者為次品茶。
酸餿味嚴重，經處理後無法改善者，經開湯審評，冷、熱聞均有嚴重餿酸味者，為劣質茶。
4、日晒味：乾燥過程以日晒代烘炒，產生嚴重的日晒味。冷、熱、品嚐均能聞、嚐到日晒味者為劣質茶。程度較輕，或熱聞能聞出，冷聞日晒味即消失者為次品茶。
5、陳黴味：茶葉幹度不足，保管不善，空氣溼度大，茶葉含水量超過8％以上，引起茶葉陳化或黴變，陳黴程度重的茶葉色澤枯暗，湯色渾濁，香味有陳黴氣，葉底不展等弊病。陳黴味較輕，幹嗅缺少茶香，呵口氣則聞出黴氣，經復火處理後陳黴氣味即消失者，為次品茶。
乾溼羨香味均有嚴重的陳黴氣，外形結塊，條索鬆散，復火後陳黴味無法消失，湯色渾濁發暗者，為劣質茶。
6、紅梗紅葉和花青：綠茶葉底紅梗紅葉嚴重，紅茶葉底花青嚴重，均為劣質茶，較輕者為次品茶。
7、夾雜物：茶葉中含有較多的老梗老葉、茶子、茶果和非茶葉夾雜物，如雜草、樹葉、泥沙等均為次品茶，嚴重者為劣質茶。
8、其他異味：茶葉汙染有魚腥、樟腦、農藥等異味嚴重者為劣質茶，較輕者或處理後異味消失者為次品茶。凡染有有毒物質，如農藥等，衛生指標和重金屬銅、鉛等含量超標者（標準中指標的含量要求，六六六、ddt＜＝0.
2毫克／千克，銅＜＝60毫克／千克，鉛＜＝2毫克／千克），均為劣質茶，不能飲用。
4樓：桂琭穆惜寒
幹茶色澤
：綠茶中，炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色，蒸青應呈翠綠色（炒青、烘青、蒸青為不同的綠茶炒制工藝）。如果綠茶色澤灰暗、深褐，則質量不佳。
湯色：綠茶的湯色呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，則品質不佳。
香氣：綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等
滋味：上等綠茶初嘗淡爽，但回味鮮醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。
新茶的外觀色澤鮮綠
、有光澤，聞有濃味茶香，泡出的茶色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口。
陳茶的外觀色黃晦暗
、無光澤，香氣低沉，如用口對茶葉吹熱氣，溼潤的地方葉色黃且乾澀，泡出的茶色澤深黃，味雖醇厚但不爽口
5樓：瑞哥會生活
購買綠茶如何鑑別好壞？從5個方面分辨，買茶不再被忽悠
怎麼辨別綠茶的好壞？
6樓：筆中從沫
1、外形：綠茶種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑；珠茶顆緊結，滾圓如珠，重實；烘青、毛峰茶條索緊結、白毫多。
2、色澤：珍眉呈綠色且帶銀灰光澤；珠茶深綠而帶烏黑光澤；炒青碧綠青翠；烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。
3、香氣：有清香，屯綠有板栗香；舒綠有花香；蒸青有紫菜香。
4、湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈。
5、滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。
6、葉底：明亮、細嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。
7樓：讓你吃了一精
1、聞香味
拿到茶葉先聞香味，聞香的具體方法為，拿小量綠茶泡於開水中，聞泡好的茶葉的味道。綠茶一般來說以蘭花香或玉蘭香為最上品；如果泡出來的綠茶有一股青草味多為劣品，因為有青草味表明綠茶說明茶葉殺青不充分，機器茶的可能性極大或者是夏天的茶葉，茶葉不鮮嫩導致的，還有如果聞到臭酸黴氣味者均為變質茶品。
2、看白毫
看白毫，一般來講，白毫越多越好，除了白毫多少，還有一個就是看白毫是否鬆散，一般來講，白毫內斂緊附在茶葉的是最好。因為白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細絨毛，乾燥後呈現白色，如果保持其不脫落，茶葉顯現白色，浸泡後，白毫仍然附著在茶葉上。綠茶經過揉捻，白毫脫落幹碎，沏茶後，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一樣，證明茶葉非常新鮮，如果儲存時間長或經過長途運輸，白毫散失，不會再有這種現象。
其他種茶葉由於經過深加工，不會有白毫存在
3、看浮沉
此方法可以用於鑑別所購買的綠茶是新茶還是舊茶。具體方法為準備一杯90度的白開水，撒一把茶葉進去，如果茶葉馬上沉底的就是新茶，陳茶開始都是浮在上面的。
4、品滋味
綠茶的滋味也是隨產地和茶類而異。均以甜和而清，濃而醇厚者為上品。滋味淡薄及苦澀而富刺激性者均非上品。
有些綠茶雖微帶苦澀但亦須先苦而後甘為佳。其有青草或臭酸黴氣味甚至苦重麻舌刺喉者為劣品。
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