1樓：
優質雪蛤膏呈不規則片狀，彎曲重疊，長1.5～2釐米，厚1.5～5釐米。
表面黃白，蠟質狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀幹皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10~15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。
購買時應以片狀多而粒狀少的為佳
如何辨別雪蛤的質量
2樓：筆中從沫
1、要看產地：購買雪蛤要認準是東北林蛙所出，由於雪蛤暫時沒有國家標準規定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤。
2、要看剝法：要看雪蛤是幹剝還是溼剝，也就是吊幹才剝還是生剝。後者並非是劣質品，**會比干剝的便宜，但含水率高達20%~50%，藥用價值會比干剝的略低。
3、要看品種：以完整少碎片的為上，越是靚的雪蛤，浸發率越高，不同品質的雪蛤泡發率差別很大，不好的雪蛤泡發率可能只有一發五。
4、要看色澤：好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之後發脹程度跟原來的比例為1∶60。
3樓：匿名使用者
1、外觀
真林蛙油外觀為，含潮20%狀態下是黃色或淡黃色塊狀半透明，無潮幹品是黃色或黃雜褐色，蠟質明顯半透狀;偽品多以牛蛙腸子製成碎油，呈黃至淺黃色，色澤較真品淺，無真品特有黑色血管網;
2、浸水鑑別
真東北林蛙油吸水性強，水浸體積增大，而且由於吸水量大，東北林蛙油組織結構破裂，呈膨大的海綿體;假蛙油吸水量小，體積略微膨脹，由於吸水量小，組織結構不破壞，因此，水浸之後組織塊邊緣整齊一致，不會膨脹至團狀。一般假雪蛤發泡後呈鴨腸狀。
據報道市場上存在著八成的的假雪蛤，我剛吃雪蛤的時候經常買到假的，後來朋友告訴我要選擇品牌的，我現在吃的是忠寶雪蛤，之前被各大**採訪過。
4樓：匿名使用者
一是要看產地，認準是東北林蛙所出(由於雪蛤暫時沒有國家標準規定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤)。雪蛤，即林蛙，是生長在東北長白山林區的一種珍貴的蛙種。這種蛙冬天要在雪地下冬眠100多天，這就是它被稱為雪蛤的原因。
正是它耐寒的特性賦予了林蛤超強的生命力及特殊功效。因此只有東北吉林長白山林蛙的油才是**的雪蛤油。因為別的地方養殖的雪蛤沒有這麼得天獨厚的條件，其營養會大大縮水。
不過雪蛤的產地也大量摻假。同時它雖然長在長白山，其消費市場主要在南方，因此南方集散地的**比北方便宜。
其實市場上的雪蛤80%都是假的，害得我剛開始買到好多假貨，後來朋友給我說，直到現在就一直吃忠寶雪蛤了（各大電商平臺都有）畢竟曾經作為行業代表被各種採訪。
5樓：凹凸小田螺
一、真假雪蛤的鑑別
1、外觀：真林蛙油外觀為，含潮20%狀態下是黃色或淡黃色塊狀半透明，無潮幹品林蛙油是黃色或黃雜褐色，蠟質明顯半透狀;偽品多以牛蛙腸子製成碎油，呈黃至淺黃色，色澤較真品淺，無真品特有黑色血管網；
2、浸水鑑別：真林蛙油吸水性強，水浸體積增大，而且由於吸水量大，林蛙油組織結構破裂，呈膨大的海綿體;假蛙油吸水量小，體積略微膨脹，由於吸水量小，組織結構不破壞，因此，水浸之後組織塊邊緣整齊一致，不會膨脹至團狀。一般假雪蛤發泡後呈鴨腸狀。
二、如何挑選雪蛤
1、要看產地，認準是東北林蛙所出(由於雪蛤暫時沒有國家標準規定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤)；
2、看它是幹剝還是溼剝，也就是吊幹才剝還是生剝。後者並非是劣質品，**會比干剝的便宜，但含水率高達20%~50%，藥用價值會比干剝的略低；
3、是看外形，以完整少碎片的為上；
4、看「發頭」，越是靚的雪蛤，浸發率越高，像一些賣250多元/兩的雪蛤，浸發後可以達到1比60的比例。而一些級數不高的雪蛤，則可能只能一發五；
總之，好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之後發脹程度跟原來的比例為1∶60。
6樓：張領域自**
雪蛤質量的好壞主要看發泡率，因為只有發泡率達到一定水平了才會證明雪蛤的優劣，而雪蛤的質量的體現可以去樹丁瞧瞧
7樓：
優質雪蛤膏呈不規則片狀，彎曲重疊，長1.5～2釐米，厚1.5～5釐米。
表面黃白，蠟質狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀幹皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10~15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。
購買時應以片狀多而粒狀少的為佳
如何分辨大米好壞
8樓：說生活出品
市場上陳米新米一起賣，怎樣才能買到新鮮大米
9樓：廣可欣羿婷
首先看色澤，顏色要亮一點。再聞氣味，是自然的米香味道。再看大米上白點大小，我就知道這麼多了
10樓：
測水分。如果咬碎時，沒有響聲又粘牙齒，說明水分含量超標。
查蟲害。檢查時，抓一把捏上幾分鐘後攤開，可以很快鑑別米內是否有活蟲。
辨新陳。陳大米的米粒光澤深暗，透明度差，顯得毛糙，不光潔。
看色澤。如果米粒色澤灰暗、有裂紋，是發過熱的大米。如果米粒的色澤外觀過白、過滑，就有可能是上光的；若呈淡綠，有可能是以人工色素染色。
聞氣味。正常的大米，沒有異香、異味。新大米有自然清香氣，陳大米沒有香氣。
嘗口感。優質大米口感好，氣味香，劣質大米則是有黴味或其他氣味，口感粗糙。
11樓：在草上飛
這個可以問問擺攤的。
12樓：我是楊猛
如何鑑別大米質量呢？
13樓：
一聞，優質的大米會有一種糧食特有的清香味，人們通過嗅覺可以辨別出來;
二嘗，優質的大米放在嘴裡生吃時不會有異味，而且容易被咬碎，舌頭能嚐到些澱粉味;
三抓，優質的大米經過手在袋中的反覆抓插後，人們能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色澱粉物質出現，這是「整容」陳米不具備的;
四衝，優良大米經溫水沖洗不會產生大量雜質，而劣米和一些「整容」大米在沖泡後會在水中沉澱大量雜質，加入的油漬、蠟漬經水泡後也會現出原形。
怎麼分辨奶油的好壞？
14樓：明哲理
色澤優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
形狀包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
嗅味優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
光滑度優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
溫度奶油必須儲存於冷藏裝置中，適宜溫度為-5~5攝氏度範圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏裝置的溫度是否符合10攝氏度以下的儲存條件。
日期看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，儲存6個月以內其風味不會改變。
口感優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感;否則為劣質奶油。
另外，奶油分為植物奶油（人造奶油）和動物奶油：
**：通常動物奶油的**和植物奶油同樣檔次的基礎上動物奶油的**基本上是植物奶油2倍左右。但是在使用和打法上動物奶油因為沒有太多的化學成本促成它自身體積的膨脹，所以動物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。
所以一般動物奶油製作的蛋糕同樣體積的基礎上會比植物奶油要重，且**要高。
造型：植物奶油的穩定性要比動物奶油要好很多，所以在奶油蛋糕的製作中植物奶油能做出很多特殊的造型。而動物奶油卻只能做簡單的蛋糕裝飾。
所以在動物奶油製作的蛋糕中通常只有簡單的裝飾，而突出的是產品的口味特點。
植物奶油蛋糕可以做複雜的裝飾花卉
動物奶油蛋糕只能是簡單裝飾
好吃的不好看，好看的不健康 應該就是這個道理吧！！！
顏色：因為動物奶油是天然提取物，所以在顏色上沒有植物奶油那麼的白。動物奶油通常是乳白色。也就是說顏色越白的奶油越有可能是人造奶油。
動物奶油顏色偏乳白 且不容易成型
植物奶油顏色非常白皙，成型效果很好
凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色，就像牛奶。加了三聚氰胺的牛奶才會白，新鮮牛奶是乳白色 偏黃。
口味：動物奶油和植物奶油在口味上的區別主要有。動物奶油主要作為牛奶，羊奶的提取物。所以在口味上奶味比較天然，回味淡雅，就像牛奶一般，口味更加清爽。
植物奶油因為本身不是奶製品，所以在加工中會新增相關的香精和香料。那麼在口味上植物奶油的甜味是無法改變的，並且奶香味也沒有那麼的自然。
不要以為奶香味就是 香草味。大多數的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的。
口感：因為植物奶油的穩定性比動物奶油要好。植物奶油的熔點略超過人體本身的溫度，而動物奶油的熔點在人體溫度以下。
所以在口感上也沒有動物奶油入口即化的口感。並且有一種「餬口」的感覺。在食用完之後動物奶油會融化充分，但是植物奶油會感覺口中有一層油脂的感覺。
總結：1、動物奶油**貴，使用率低。植物奶油**相對便宜，使用率高。
2、動物奶油顏色乳白髮黃，植物奶油很白。
3、動物奶油無法做複雜造型，植物奶油能做很多的複雜造型。
4、動物奶油口味天然清香，植物奶油會有不太自然的奶香味。
5、動物奶油口感容易融化，植物奶油「餬口」。
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