1樓：開心
在小時候，只有到過年的時候才能吃各種炸丸子，其中蘿蔔丸子便是每年家裡都要備著的，一口一個酥香脆，因為我對這蘿蔔丸子的喜愛，因此在一些節氣的時候我家也會開始做，立冬後天冷了，做上點蘿蔔丸子，放在冰箱儲存，煮湯、燉菜的時候搭配特別好，在炸蘿蔔丸子的時候牢記3個小竅門，丸子酥香脆，放涼也照樣好吃，雖說是一道素丸子，卻能讓人吃的過癮，下面我便會將炸蘿蔔丸子的做法詳細分享給大家，冬天吃燉菜的時候就多了一份料了。
炸蘿蔔丸子的做法：
備用食材：
青蘿蔔1000克，雞蛋4個，麵粉350克，食鹽12克，花椒粉2克，小香蔥15克；
製作過程：
第一步，蘿蔔洗乾淨，削去皮，擦成絲，太長的切成切斷，但不要切碎了，香蔥擇洗乾淨切成小碎丁，生薑切成末；
第四步，在鍋中添上油，燒至滴入一滴麵粉可以快速浮起，就說明油溫可以了，這個時候用勺子將餡料整形成丸子狀，逐個下入在鍋中；
第五步，開始炸丸子，中火炸，將丸子炸至浮起在鍋面，繼續炸至金黃色，素丸子好熟了，金黃色的丸子就說明是熟了，出鍋。
剛出鍋的蘿蔔丸子別提有多香了，趁熱吃一個，特別的酥脆香，炸蘿蔔丸子的這個方法，用青蘿蔔或者是白蘿蔔做都可以，個人喜歡水果青蘿蔔，蘿蔔丸子的製作簡單，用簡單的方法，將所有的食材搭配在一起，丸子便能特別酥脆好吃，而且陣陣的香味撲鼻而來，讓人僅是聞著就饞了，雖說炸肉丸、炸豆腐丸子等等也很常見，但我卻更加偏愛這蘿蔔丸子，鹹香酥脆，做一份蘿蔔丸子成本特別實惠，一斤蘿蔔才1塊錢，隨手一做就能有美味的食物。
2樓：精武聊汽車
炸丸子的時間不要過長，多觀察下丸子的形狀和狀態就能夠撈出來晾涼後吃了。
3樓：祥子的好心情
⒈在炸蘿蔔丸子的時候想要做出來軟香，一定要加入一個雞蛋，這樣炸出來的蘿蔔丸子非常軟，涼了也不會硬，吃起來外酥裡嫩，特別好吃。
⒉在和蘿蔔麵糊的時候裡面千萬不要加水，因為本身蘿蔔裡面會含有很多水分，加入調料之後就會醃製出來，如果再加水的話就太稀。
4樓：劉長順
首先將蘿蔔擦成絲，放入水中焯熟，然後再剁成餡兒，再放入適量的麵粉，適量的調料，攪拌均勻，做成丸子的形狀，下油鍋炸，這樣做出來的丸子特別好吃而且不硬。
5樓：德銀文化匯
在家裡炸丸子時，在麵糊裡要放雞蛋，可以讓丸子更加鬆軟，還要加入蔥花，更美味。
自己在家炸蘿蔔丸子怎樣才能酥脆？
6樓：西西哩的小馬甲
關鍵是麵包糠
製作：將蘿蔔去根鬚，洗淨雜質，切成小顆粒，先用鹽醃一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入醃好的蘿蔔粒中，做成直徑3釐米大小的丸子，放在麵包糠中滾蘸均勻。勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿蔔丸子逐個放入炸熟，撈出控油後襬盤造型即成。
食材：饅頭屑 青蘿蔔 鹽 麵粉 五香粉 雞精 蔥末
製作步驟：
1、青蘿蔔打去老皮，用擦板擦成絲；
2、擦好的蘿蔔絲放入沸水中煮開，撈出過涼後，控掉水分並用雙手用力擠壓蘿蔔絲，擠出多餘水分；
3、蘿蔔絲加入蔥末、鹽、五香粉、雞精，充分拌勻；
4、加入饅頭屑和麵粉，用手充分拌勻；
5、雙手搓成不鬆散的丸子，搓丸子的時候應該很容易就搓好，若是比較鬆散難搓就再加點麵粉；
6.鍋內燒熱油，將蘿蔔丸子放入，中小火慢炸至外表金黃撈出控油，待所有丸子炸好後，再放入鍋中用熱油中火炸至焦黃，撈出控油即可。
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