1樓：守懿巨展
奶油，製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。
這個比較麻煩不適合家用的啊
我可以教你做可以代替奶油比較簡單的方法
適合家用
大豆油（必須是大豆油）加雞蛋清（不要蛋黃）順著一個方向攪拌（這個需要你自己慢慢摸索的，攪拌的時間需要很長）記住先攪拌蛋清攪成蛋粕糊（像泡沫似的）然後慢慢加入大豆油不要一次加進去
期間需要加少量的白醋自己把握好啊
這樣一直攪拌慢慢就會達到你想要的效果
最後自己調味白糖蜂蜜香精什麼的你自己適量調即可
2樓：巨集芮歡紅用
自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：兌在一起
攪拌制奶油膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。
3樓：葉巨集深仝生
兩種方法供你選擇
一種是買液體奶油
，回去加熱處理，
此種方法比較省事
而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，一邊絆一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗
打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的
，再加些冰塊就更好了
讓打蛋盆一直保持低溫
ps：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些ps：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）
4樓：吉寒天
奶油是一種常見的食材,美食傑食材百科為您整理了奶油的別名、基本資訊、選購技巧、適宜人群
怎樣做奶油？
5樓：匿名使用者
淡奶油可以做生日蛋糕、千層蛋糕、班戟、泡芙等
6樓：路禮慄煙
方法1：
在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
ok，打發的奶油做好了
7樓：竭儉許雨
材料淡奶油，細白糖
做法1、買一盒淡奶油，
2、把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
3、要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
8樓：蘇默
回答你好 做法一：
材料：雞蛋1個、白糖10g、鹽2g、純牛奶100ml、食用油100ml
步驟：1.將雞蛋打入碗中，用小勺或專用工具分離出蛋清。
2.攪打蛋清。
3.將蛋清中加入少許白糖，用打蛋器不停攪打至起白泡沫。第一次加入少許牛奶、鹽、食用油以及白糖攪打至黏稠狀。
4.將剩餘部油、糖、牛奶分為三份，批次加入蛋液中繼續攪打，直至打成奶油凝固。
做法二：
材料：淡奶油、細白砂糖
步驟：買一盒清淡的奶油，把清淡的奶油倒入容器，用打蛋器朝一個方向攪拌，並在攪拌過程中加三次細糖。你放的糖越多越好。
這需要15分鐘以上的時間來攪拌。或者用一個電打雞蛋器，只需要2到4分鐘。
做法三：
材料：淡奶油（液體）、攪拌器、檸檬
步驟：1.將買來的淡奶油儲存在適當的條件。
（未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。
）2.將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃，或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
3.將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當新增一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。
4.用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉/分)。
5.打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。
5.打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。
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9樓：吉寒天
奶油是一種常見的食材,美食傑食材百科為您整理了奶油的別名、基本資訊、選購技巧、適宜人群
10樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
自己在家怎麼做奶油
11樓：喵招
想在家做小點心，但是沒有奶油怎麼辦？有牛奶就能自制奶油哦
12樓：大蔣子喲喂
材料：雞蛋，牛奶，少許鹽，糖，白醋
做法：1、雞蛋取蛋清攪碎，最好是用打蛋器攪動，攪到蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放少許牛奶、一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清
3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
擴充套件資料
1、製作方法很簡單、只是要有耐心。
2、製作奶油的時候要儘量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口繫住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦。
13樓：匿名使用者
自己製作奶油的方法有很多種，最簡單的就是用雞蛋來做。
具體做法如下：
1、將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中（比較結實的盆子）。
2、用打蛋器順著同一個方向打，直至打出很多泡沫。
3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少將牛奶～油～糖分為四等份分次放入）。
4、打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶、油、糖。
5、待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。
6、這樣自制奶油就完成啦。
14樓：恭蕊臧婷
自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：兌在一起
攪拌制奶油膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。
打發奶油的問題：
我簡單的總結一下偶自己的經驗，不足的地方，請其他姐妹補充哈。
1）將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜裡冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。
（超級醜瓜備註：我認為，做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。）
2)將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把乾淨的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發了。
4）打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。
5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。
（超級醜瓜備註：因為這個奶油本身已經含糖了，所以不用再另外加糖打發了。如果你買的是淡奶油，那麼就要酌情分次放糖打發了。）
打發大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）zt鮮奶油打發方法
1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。
〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕
2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。
7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。
8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙，
顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。
9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍儲存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。
持久穩固泡沫鮮奶油的方式有二：
1、加入吉利丁方式
:每一杯的鮮奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）熱水。
先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，待冷卻後備用，須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時，慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。
2、加入玉米粉方式:
每一杯鮮奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。
先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱後加入玉米糖粉攪拌至溶解，待冷卻至室溫備用。
打發其餘
3/4鮮奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成階段。
其他關於鮮奶油的常識：
1、1杯鮮奶油=2杯泡沫鮮奶油（即打發完成的鮮奶油）
2、一個八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鮮奶油做為表面霜飾。如是雙層八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鮮奶油做為中間夾層，再加一杯泡沫鮮奶油為表面霜飾，總共需3杯泡沫鮮奶油。
3、同理，三層夾層蛋糕需4杯泡沫鮮奶油。
15樓：花草無悔
材料4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋
做法1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
怎樣製作奶油，自己在家怎麼做奶油
超級簡單的 把奶油 液態 的 倒進一個瓶子裡面 不要倒太多 把蓋子擰上 用力搖晃2分鐘 再在某個地方敲打2分鐘就差不多了 如果不行就在重複操作 然後擠出來就可以了 注意別把瓶子敲破 用那種裝沙拉醬的軟瓶子比較好 打奶油是為了把空氣打進去 所以裝太多奶油太少空氣是不行的 奶油裝多了可以試試擠出一些放到...
奶油怎麼做，奶油粉怎麼做奶油？
答 1.在超市裡買2盒奶油，把125克的那種，再買一盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量350ml。然後把奶油放在不鏽鋼的盆中。用攪蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細砂糖。盆下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。這個過程是很辛苦的，要打很長時間，胳膊都會酸。如果買一個帶電機的打蛋器就會更...
奶油怎麼做成淡奶油， 奶油怎麼做 怎麼自己做淡奶油生日蛋糕
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化 若用魚膠粉，用量加到10克 融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉 香草精，用打蛋器攪拌均勻。打4雞蛋，將蛋清 蛋黃分離。2.將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。3.放一點點鹽 一滴白醋 一勺糖 勺子就是普通的小鐵勺 繼續攪打雞...