1樓：檸萌
用料墨魚（又名烏賊/目魚） 2只
老抽 2勺
生抽 4勺
五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
簡版紅燒墨魚的做法
墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗乾淨備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用
取不粘鍋一隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油
倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面
待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，否則無法擺出圖中的樣子
大火加熱鍋中剩餘的紅燒汁直至濃稠，然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。這樣做出來的墨魚口感鮮嫩類似白灼，但在濃厚的醬汁包裹下味道又接近目魚大烤。
小貼士如果使用傳統目魚大烤做法，墨魚長時間受熱，肉質收緊，體積縮水得很歷害，所以有不懂吃的人買了一堆墨魚讓鐘點工去做墨魚大烤，回頭看到端上來的成品的分量，免不了會懷疑人家偷吃，這就鬧笑話啦。
2樓：0澤國a網盤
食材主料
小墨魚300g輔料油
適量鮮味醬油
適量白砂糖適量姜
適量蒜適量蔥
適量料酒
適量步驟
1.墨魚洗淨，開水裡焯熟
2.撈出，切塊
3.準備好姜，蒜，蔥
4.油鍋燒熱先下蒜和姜，炒出香味
5.再倒入墨魚，加適量料酒
6.加醬油，加糖，蓋蓋5分鐘，上色啦
7.裝盤撒適量蔥花
小貼士墨魚不用瀝太乾，帶點水下去不容易焦
小墨魚怎麼做好吃，紅燒小墨魚的家常做法
3樓：啊往事知多少
簡版紅燒墨魚的做法
墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗乾淨備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用
取不粘鍋一隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油
倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面
待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，否則無法擺出圖中的樣子
大火加熱鍋中剩餘的紅燒汁直至濃稠，然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。這樣做出來的墨魚口感鮮嫩類似白灼，但在濃厚的醬汁包裹下味道又接近目魚大烤。
紅燒肉燒烏賊魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料紅燒肉 1.5斤來
烏賊自魚 一隻
紅燒肉燒烏賊魚的做法
五花肉切塊，焯水後瀝乾，放入鍋裡慢慢煎一下。
烏賊魚剝皮洗乾淨，瀝乾，放入翻炒好的五花肉裡放入蔥姜酒。
放入紅曲粉（沒有也可以不加），八角，桂皮，老抽，生抽，少許鹽，冰糖，一碗熱水，大火燒開後小火慢燉。水收幹就可以出鍋裝盆，
墨魚燒鴨的做法步驟圖，墨魚燒鴨怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料鴨子 半隻
小墨魚 2個
姜蒜 適量
香葉 2片
八角 2個
桂皮 1小段
小茴香 1小匙
白蒄 1個
生抽 2大匙
老抽 1大匙
幹辣椒 3個
料酒 1大匙
鹽 少許
雞精 少許
墨魚燒鴨的做法
準備好材料，墨魚提前一晚泡發切段，鴨子洗淨瀝乾，香料我放在一個不鏽鋼的滷料盒裡墨魚燒鴨的做法 步驟1
鍋中少許油，中火炒鴨子，直至鴨肉發白緊縮，將鴨肉盛出，鍋裡會有炒鴨肉出的水，倒掉不用墨魚燒鴨的做法 步驟2
重新起油鍋，油熱後將墨魚放入爆一下墨魚燒鴨的做法 步驟3
加入姜蒜爆香墨魚燒鴨的做法 步驟4
放入鴨肉翻炒均勻墨魚燒鴨的做法 步驟5
加入料酒、生抽老抽翻炒均勻墨魚燒鴨的做法 步驟6
加入與鴨肉平齊的開水墨魚燒鴨的做法 步驟7
水開後將鴨子轉移到電壓鍋裡，放入香料，幹辣椒，高壓25分鐘墨魚燒鴨的做法 步驟8
高壓鍋結束後，再放入炒鍋裡大火收汁，加入鹽，雞精。也可以不用高壓鍋，直接在鍋裡小火燉，墨魚燒鴨的做法 步驟9
收汁到自己滿意的程度就可以出鍋了⋯
紅燒小烏賊紅燒肉怎麼做
6樓：春天的顏色傳奇
用料小烏賊 3～4只
五花肉大蒜
姜醬油 老抽和生抽白糖蔥
小烏賊燒肉的做法
烏賊剝皮洗淨，切花刀備用，蒜用刀背拍碎，薑切片，蔥切段鍋裡倒油，先煸炒五花肉，炒香後放烏賊，翻炒至變色放入姜蒜，翻炒，倒入水和老抽蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燜煮10～15分鐘
放入少許白糖和生抽翻炒，最後放入蔥段蓋鍋蓋悶6秒鐘，裝盤即可
小墨魚乾的做法
7樓：匿名使用者
主料：小墨魚乾150g
輔料：鹽 適量、白糖 適量、料酒 適量、大蒜子 2個、味精 適量具體步驟：
1、小墨魚乾。
2、在水裡浸泡20分鐘。
3、準備的大蒜子。
4、清洗乾淨後加入鹽、白糖、料酒、醋以及適量水上蒸屜上蒸30分鐘。
5、出鍋後再加入味精。
6、裝盤食用。
8樓：諾言
1.新鮮墨魚的滋味非常好，無論炒或紅炆都極可口。當然，更好的吃法是滷墨魚。
浙江寧波人稱墨魚為烏賊魚，春天上市的時候，他們以去皮五花豬肉，加南乳與墨魚一同紅燒，稱為「烏賊剝皮大烤」，從前上海弄堂飯店的寧波小飯館多以這一樣菜來號召顧客。
2.魷魚乾、墨魚乾的烹調方法 對漲發後的魷魚乾、墨魚乾烹調的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這裡僅舉二例家庭式的。
(一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發後的魚乾250克；雪裡蕻鹹菜100克。 2、調料：
姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，幹椒一隻，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發後洗淨的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生薑切米粒狀，大蒜籽切片；幹辣椒切段；鹹菜切成粒。
(2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整隻的魷(墨)魚身筒二隻。
大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。 2、調料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。
3、操作方法： (1)把經漲發的魚身筒洗淨，用開水稍燙一下，投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味；京蔥切成二釐米長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。
待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的
一、二種)，然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
注意事項： 1、要使烹製的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹製的時間。由於魷魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹製時間越長，魷魚越是堅硬。
2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小
9樓：人生如夢矣
1.幹墨魚燒肉(做法和魷魚乾是一樣的啦)不過還是再說一下,呵呵燒五花肉或直排
1.燒五花肉或直排，不放鹽。
2.墨魚放置清水中泡約20分鐘,切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨）
3.加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，
您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。美味.
2.比較補的做法:
墨魚食**(這條是網上查的,然後整理下的)
取鮮墨魚2只洗淨，與瘦豬肉250克一起燉熟，食鹽調味，每日一次，5天為一療程，治婦女帶下。
用墨魚250克，洗淨切片，加生薑30-50克切成薑絲，加油鹽同炒佐膳，可補血通經，治血虛經閉。
將墨魚肉與豬腳燉湯飲服，5日為一療程，對婦女產後乳汁少有效。
3.墨魚土雞湯：
生雞塊、墨魚乾加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。
改微火，保持似開非開的狀態，至爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精。
營養價值:
墨魚味道鮮美，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品.每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素a、
維生素b族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。
歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
10樓：匿名使用者
用來褒粥好了,簡單也.把米和弄碎的小墨魚乾 生薑絲 米酒 花生油 鹽 一起放進鍋裡褒.很有營養,個人覺得也很香哦,呵呵.不過米最好是要泡一個晚上才好吃.
11樓：鵝只伍
首先用溫水把墨魚乾發好，去骨，洗淨。再用韭菜，蒜黃等蔬菜炒，方法和炒肉差不多，關鍵下油鍋炒墨魚不用太長時間，不放或少放醬油，一定要放點醋。
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