1樓：
【科屬】為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉。
【別名】長命菜、長壽菜、五行草。
【性味歸經】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。
【功效主治】清熱解毒，利水去溼，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎等病症。
【營養成分】每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2．3克，脂肪0．5克，糖類3克，粗纖維0．7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1．5毫克，胡蘿蔔素2．23毫克，維生素bi0． 03毫克，維生素民 o． 11毫克，維生素pp 0．7毫克，維生素 c 23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。
【食療作用】
1．利水消腫，降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2．消除塵毒，防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效；馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。
3．殺菌消炎 馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助**，素有「天然抗生素」之稱。
4．防治心臟病馬齒莧中含有一種豐富的y－3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素a2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
【保健食譜】
1．馬齒莧粥 鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克。將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用；將粳米淘洗乾淨，放人鍋內，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。本食品清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健脾養胃的功效。
適用於腸炎，痢疾，泌尿系統感染，瘡癰腫毒等病症。
2．涼拌馬齒莧 鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量。將馬齒覓去根、老莖，洗淨後下沸水鍋體透撈出；用清水多次洗淨粘液，切段放人盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏髮美容的功效。
可作為溼熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮患者的輔助食療菜餚。
3．馬齒莧炒雞絲 鮮馬齒覓400克，雞脯肉100克，蔥、薑末各10克，蛋清1枚。將馬齒覓摘洗乾淨，瀝水備用；雞脯肉切細絲，放碗內，加鹽、味精、料酒抓勻，再放蛋清、溼澱粉抓勻；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下人雞絲劃散，倒入漏勺瀝油；炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，偏蔥、薑末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放溼澱粉勾薄芡，最後淋香油，裝盤即可。此菜自綠相間，鮮嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消腫的功效。
對脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病症患者有一定的輔助食療作用。
4．馬齒克豬肝湯馬齒莧45克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋互枚。將馬齒莧洗淨，切碎；金針菜水發後切成段；豬肝洗淨，切成薄片；將馬齒莧、金針菜放人鍋中，加水煮15分鐘後，再加人豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸後調人精鹽、味精即成。此湯細嫩清香，成鮮味美，具有益肝明目，寬中下氣的功效。
適用於肝血不足，，脾氣壅滯，夜盲，身體疲乏等病症。
【注意事頂】馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便洩瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。
【文獻選錄】
《開寶本草》：「服之長年不白。治癰瘡，殺諸蟲。生搗汁服，當利下惡物，去白蟲。」
《本草綱目》：「散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。」
《本草拾遺》：「諸腫揍疣目，搗揩之；破壬癇，止消渴。」
《滇南本草》：「益氣，清暑熱，寬中下氣。滑腸，消積帶，殺蟲，療瘡紅腫疼痛。」
【文化欣賞】
唐·杜甫。《園官送菜》：「清晨蒙菜把，常荷地主恩。守者意實數，略有其名存。苦芭刺如針，馬齒葉亦繁。青青嘉蔬色，埋沒在中國」；「又如馬齒盛，氣擁葵在昏。點染不易
虞，絲麻雜羅紈」。
民間諺語：「馬齒莧，沸水炸，人們吃了笑哈哈，為了啥？醜陋的白髮消失啦」。
歷史傳說：據李絳《兵部手集》載，當年武元衡相國在西川時，患脛瘡掀癢不堪忍受，百醫無效，百方不掛。及到京，有廳吏上馬齒克方，用之便愈。李時珍將這一傳說記錄於《本草綱目》。
民間傳說：上古之時，十日並出，田禾皆枯。二郎神肩挑兩山，直趕太陽，太陽無處躲藏，情急之中，見馬齒克長得油綠滴翠，鬱鬱蔥蔥，便藏在它的葉下。
以後，太陽為了報答馬齒莧的救命之恩，便始終不晒馬齒覓，天旱無雨，其他植物蔫乎乎的，唯獨馬齒覓綠油如初，開花吐蕊，結籽繁殖。
2樓：康康侃球
馬齒莧是人們喜食的一種野生蔬菜，炒食或調入佐料涼拌俱佳；還可用開水燙過晒乾，貯存作冬菜食用。一般吃法是：採新鮮馬齒莧，用水洗淨，拌上面粉、蔥、姜蒜姜、撒上鹽和五香粉，上籠蒸食，味道頗佳。
在浙江、江西等省的一些地方，人們將馬齒莧、韭菜、雞蛋拌在一起，加調料做餡，製成包子。
3樓：匿名使用者
1開水焯過，瀝乾水分，加花椒油，辣椒油，醬油香油等你喜歡的佐料，涼拌2洗淨之後像炒菜一樣烹製。
3焯水浸泡，包紗布擠去部分水分，作餡。
4 把馬齒莧晾晒成幹品後，冬天泡發好，燉肉，作餡。
幾種吃法，都很好
馬齒菜怎麼做好吃？
4樓：一諾寶貝
準備好食材。
馬齒莧洗淨控水，朝天椒切圈，蒜瓣去皮切碎。
鍋中倒水燒開，加入馬齒莧，加入一勺油和3克鹽，焯水時加入少許油和鹽，能保持碧綠的顏色。
馬齒莧焯水大約1——2分鐘，用筷子翻動。焯水時間不要長，否則口感欠佳，失去原有野菜的風味。
撈出過冷水，擠幹水切幾刀。
放入盤中，加入鹽、醋、紅糖、芝麻油、熱炒點蘸鮮露。
拌勻上桌，偶爾吃吃味道不錯哦！
5樓：美食林哥
鍋中燒水加一勺鹽，水開加食用油，馬齒莧焯水過涼，調料汁拌勻，快來學習！
6樓：旗能宓安
不知你所說的馬齒菜是否是
野菜馬齒莧
，如果是馬齒莧的話，用水燙後涼拌吃即可。
馬齒莧菜怎麼炒的吃法
7樓：美食林哥
鍋中燒水加一勺鹽，水開加食用油，馬齒莧焯水過涼，調料汁拌勻，快來學習！
8樓：臺玉花奈淑
主料：馬齒莧500克，
調料：色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克
做法1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨，切成3釐米長的段，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分；蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨，切成3釐米長的段，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分；蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
馬齒菜怎麼吃最好涼拌
9樓：植物網
主料馬齒菜200克
輔料大蒜3粒
生抽3ml
泡椒15克
食用油適量
蔥碎3克
配料雞精2克
花椒5粒
涼拌馬齒菜的做法步驟
馬齒菜去掉老根（擇成適口的段），清洗乾淨。
鍋裡燒開水，撒少許鹽，滴幾滴清油下馬齒菜過水撈出濾幹。
取一碗加入蒜碎 蔥碎 雞精 生抽 泡椒攪拌均勻成料汁。
鍋中放油爆香花椒。
花椒油趁熱澆在料汁中。
焯水的馬齒菜碼在盤中，澆上料汁即可。
小竅門馬齒莧有本身的酸味，此涼拌菜無需加醋了，生抽是鹹的，剁椒也是鹹的，不要加鹽了。馬齒莧的葉子非常容易掉，洗的時候一定要輕手。
馬齒菜怎麼做才好吃？
10樓：匿名使用者
馬齒菜能治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧，長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為回長倒卵形
答，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的**作用。此外，它還含有一種叫做 3—w 的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。
它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
11樓：匿名使用者
馬齒菜我們家也叫馬齒莧,，一般有兩種吃法。一個就是涼拌。用開水燙一下。
在在涼開水裡過涼。加算泥，麻油等調料拌下。還有一種就是用開水燙過以後。
晒乾。吃的時候用水泡軟。可以燒肉。
也可以做扣菜
12樓：匿名使用者
先用開水淖一下,然後放涼水裡,等涼了後撈出控出水份,加點醬油.醋.鹽.味精.蒜泥涼拌即可食用了.
13樓：美食林哥
鍋中燒水加一勺鹽，水開加食用油，馬齒莧焯水過涼，調料汁拌勻，快來學習！
野菜怎麼吃 馬齒菜能治什麼病
14樓：浩鑫ub4撠
隨著人們生活水平的提高，青綠柔嫩的野菜，憑藉著豐富的營養、鮮美的味道、富含極高的藥用價值，已備受老百姓追捧，甚至走上了富麗堂皇的餐桌。雖然大家已對其越來越情有獨鍾，但是，野菜味美是否人人皆宜食用，還是要因人而異，具體情況具體分析，特別是本身知道自己腸胃功能不好的人，更要謹慎對待。
1、馬齒菜能治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。
由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，止痢消炎，解毒療瘡，藥食兩用。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的**作用。此外，它還含有一種叫做3w的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。
馬齒莧性寒味酸，它對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑制作用，有天然抗生素的美稱。它可以**的病症有：腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、溼疹、皮炎、赤白帶下，各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇蛟傷以及肺結核等等。
它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
2、吃蒲公英對肝有好處
蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁、黃花三七，很多人都在野外見過。它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。
蒲公英具有清熱解毒、消腫散結及催乳利尿的功能。現代研究證明，它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。蒲公英對**急性乳腺炎十分有效。
無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗，被廣泛應用於臨床。不過在沒有專業醫師指導下還是不要擅自使用為佳。
馬齒莧菜盒的做法步驟圖，馬齒莧菜盒怎麼做
a 費 1.麵粉里加入酵母拌均用溫水活成光滑的麵糰發酵2.馬齒筧洗淨控去水分 3.把馬齒筧 香蔥和紅椒切好備用 4.麵糰發酵兩倍大，扒開成蜂窩狀即可 5.把切好的菜里加胡椒粉 6.加餃子料 7.加鹽和油攪拌入味 8.發好的麵糰放在案板上撒上乾粉揉好搓成長條形切成小面劑子9.用擀麵杖擀成圓形 10.上...
馬齒莧菜怎樣做才好吃，馬齒菜怎麼做才好吃？
半夏半暖 1.馬齒莧擇去老莖，洗淨，控幹水分，切段備用。2.蒜瓣剝去外皮切片，幹辣椒切段備用。3.火上坐鍋，放適量植物油，小火燒熱，放入蒜片和辣椒段，炒出蒜香味。4.放入馬齒莧，開大火，迅速翻炒，放入少許鹽。5.待馬齒莧變軟，顏色變色，翻炒均勻，即可盛盤。 豪傑飛鴻 食材明細 馬齒莧適量 皮蛋適量蒜...
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