1樓：原海秋
白切羊肉的做法
1.準備食材，羊肋排、白蘿蔔、生薑、白胡椒、白芷、大蒜、香蔥。2.
生薑切片，大蒜香蔥切末備用。3.羊肉清水洗淨後放入清水盆中，浸泡至少兩小時，可以把血水泡出來一些，時間到了清洗乾淨。
4.鍋中加入足夠的清水，冷水把羊排放入鍋中焯水，加入兩片生薑後大火煮開，再煮3分鐘左右把羊排撈出清水洗淨備用。5.
鍋中水全部倒掉，重新換一鍋清水，加入白芷、白胡椒、薑片（數量不需要太多，過多反而會破壞羊肉的鮮味），再放入羊排下去煮，大火煮開後轉小火繼續煮1小時左右，小火燉出來的羊肉吃起來口感更好，時間到了我們可以用筷子扎一下羊肉，如果能扎透說明熟了。
6.羊肉煮熟之後關火， 把羊肉繼續放在湯汁裡面浸泡4個小時左右，這麼做可以讓羊肉更好地吸滿湯汁，吃起來味道更香。7.
時間到了之後把羊肉取出，瀝乾後晾涼，切成薄片。8.調個蘸料：
碗中加入蒜末、蔥末、生抽、陳醋、白糖、湯汁攪拌均勻，羊肉蘸著吃更美味哦。
好吃簡單的羊肉做法
2樓：抄杉
羊肉洗淨，放進盆子裡，用清水浸泡30分鐘，每隔10分鐘換一次水，把羊肉裡面的血水泡出來，洗乾淨控幹水備用。羊肉冷水下鍋，不加蓋，開中大火，煮開後轉小火再煮5分鐘。撈出用清水沖洗乾淨控幹切塊。
青蒜切段，姜拍碎，香蔥挽個結，把大蒜、香葉、桂皮、大料、花椒用茶包袋裝好放鍋裡（沒有茶包可以直接放鍋裡）。起鍋燒油，爆香蔥薑蒜，倒入羊肉煸炒，加水沒過羊肉，加料酒、老抽、生抽、冰糖和裝好的茶包。蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮2個小時直到羊肉酥爛，開蓋大火收汁，加鹽和雞精調味，撒上青蒜葉，蓋蓋燜1分鐘即可。
3樓：卷枋茵
將買回家的羊肉倒入料酒醃製大概一小時，醃製好後用水沖洗乾淨。
02醃製好的羊肉，放入開水中焯一分鐘，把羊肉上的浮沫或髒焯掉。焯好後撈出瀝乾。
03放入燉鍋中，加入薑片，蒜瓣、大料等燉一小時左右。燉好後撈出切成小塊，這時鍋內放油，倒入切好的羊肉再次紅燒，放入老抽調色。鹽調味。
04大概翻炒5分鐘後，就可以出鍋了，裝盤撒上蔥花就好了。
4樓：暢聊萬事
葡萄酒燒羊肉
料羊肉適量，朝天椒適量
鹽適量，老冰糖適量，葡萄酒適量，醬油適量，黃豆醬適量，郫縣豆瓣醬適量，姜適量，八角茴香適量，八角茴香適量，.韭.菜薹適量
1、羊肉輾塊狀，洗淨，用沸水焯5分鐘，撈起來，用清水沖洗淨，涼幹。
2、羊肉放進大鐵鍋，倒進2瓶葡萄酒。
3、把生薑片，朝天椒，八角茴香，八角茴香放進。放進一大半包黃豆醬。放進2湯勺郫縣豆瓣醬。放進3湯勺老冰糖，1湯勺醬油，火災燒開，文火九十分鐘上下。
4、加鹽，韭.菜.苔，煸勻就可以。
羊肉的做法大全家常菜簡單的做法
5樓：生活達人辣辣
一、羊肉白菜粉條煲
燉羊肉應該是在冬季的時候經常會食用的一種，那麼羊肉白菜粉條煲就是其中的一種，下面就讓我們一起學習一下吧。
主料：帶骨羊肉700克、粉條150克、白菜適量。
配料：胡蘿蔔半個(或白蘿蔔)、紅棗5顆、八角2顆、草果2個、生薑、乾紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮(可用陳皮代替)、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許。
1、羊肉用清水沖洗乾淨，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開後撈出，用清水洗去血沫。
2、胡蘿蔔洗淨切成兩截，用叉子或牙籤將其紮上一些小洞。薑切片，蔥的蔥白部分切成約5釐米長的段，蔥葉部分切成花。香菜洗淨切段。
乾紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗淨。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗淨待用。粉條用溫水泡軟，白菜洗淨撕成小片待用。
3、起油鍋，放入八角、桂皮、乾紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下後加入少許料酒炒勻。
4、放入胡蘿蔔、生薑、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水(水要沒過所有的材料並高出一些)，大火燒開，用湯勺舀去浮沫後倒入砂煲中小火煲一個半小時左右。
5、將胡蘿蔔與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬(如不喜歡吃辣可不加)。
6、放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯後加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。
二、蔬菜羊肉湯
在冬季的時候喝羊肉湯也是比較好一種做法，那麼下面就讓我們一起去看看蔬菜羊肉湯的做法吧。
主料：羊肉。
配料：蔥、姜、土豆、洋蔥、西紅柿、芹菜、鹽、胡椒粉。
1、羊肉洗淨切大片。
2、平底鍋倒油燒熱，將羊肉塊下鍋煎制，羊肉五成熟，兩面都變色後出鍋。
3、將蔬菜洗淨改刀成大塊。
4、羊肉出鍋後，先下洋蔥土豆和芹菜煎香。
5、最後下入西紅柿炒，至蔬菜變軟出湯後關火。
6、將煎好的羊肉同蔬菜一同放入湯鍋。放兩片姜。
7、加熱水或者高湯，大火燒開。
三、蘿蔔羊肉湯
我們都知道經常的吃蘿蔔對於我們的身體是有一定的好處，那麼蘿蔔喝羊肉的搭配也是一種比較好的選擇，下面就讓我們一起去看看吧。
用料：羊肉500克、白蘿蔔500克、大棗7-8顆、蔥、姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。
1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。
2、白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用。
3、香菜、青蒜苗洗淨切碎備用。
4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1、5小時。
5、把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
6、上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
6樓：呂梁百科書
回答可以做羊肉湯
1先把羊肉放在乾淨的冷水中浸泡兩個小時，中間換一次水，然後再把羊肉切成塊狀。2往鍋中加入適量的清水，然後將清潔乾淨的羊肉倒入鍋中，用中火煮至水開後，用湯勺去掉上面的泡沫，然後加入料酒。3再往鍋裡放入花椒、生薑、大蔥等配料，然後蓋上鍋蓋，煮大概一個小時就可以。
4最後再根據個人習慣加入適量的鹽，把火開至中火煮二十分鐘左右就可以了，盛入碗裡後再撒上一些香菜、蔥花。
7樓：生活小當家番茄
回答親，您好，這道問題由番茄同學來回答，查詢資料需要一點時間，還請您耐心等待一下。
紅燒羊肉
食材：羊肉500g；胡蘿蔔1根；腐竹2根；洋蔥半個；土豆1個；
調料：冰糖4個；八角；桂皮；香葉；花椒；幹辣椒；豆瓣醬；火鍋底料；生抽、老抽
做法一羊肉洗淨切塊泡出血水，放入鍋內加一勺料酒蔥姜焯水後撈出；
2、鍋內熱油放入蔥姜幹辣椒八角桂皮炒出香味，加入火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油；
3、倒入羊肉塊翻炒均勻，加入沒過食材的清水，加一勺老抽，兩勺生抽，燉40分鐘後放入土豆胡蘿蔔腐竹和洋蔥，加少許鹽調味，繼續燉煮20分鐘左右就可以了。
孜然羊肉
用料：羊肉：1斤
口醃羊肉用料：
料酒：1勺
鹽：一勺
胡椒粉：1勺
孜然粉：1勺
生抽：1勺
薑絲：8片量
食用油：1勺
口炒羊肉時用料：
洋蔥：半個
香菜：3棵
辣椒麵：1勺
孜然粉：1勺
花椒粉：1勺
孜然粒：2勺
花椒粒：1勺
蒜瓣：4瓣
生抽：1勺
做法：1羊肉切小粒，先用醃羊肉的調料把羊肉醃製半個小時；
2 將香菜的梗切小粒，香菜葉切段，半個洋蔥的一半切條，另一半切小粒；
3 鍋內倒入多一點的油，油熱以後，把羊肉下鍋內炸至略微焦黃撈起；
4鍋洗淨，鍋內放適量食用油，下蒜瓣、花椒粒和孜然粒爆香，倒入羊肉翻炒；
5倒入洋蔥條和孜然粉、辣椒麵和花椒粉翻炒；
6加入洋蔥粒和香菜粒，一勺生抽翻炒均勻；
7出鍋前把香菜葉倒入翻炒一下就可以出鍋啦過程和用料稍微有點多，請耐心看完看清楚哦
清燉白蘿蔔羊肉湯
食材：羊排，白蘿蔔，蔥姜花椒
做法1羊排氽水洗淨，白蘿蔔切片
2羊排，姜塊，蔥段，花椒（幾顆）一起放入鍋內，加熱水，小火燉2小時，
31個半小時的時候就倒入蘿蔔，十鹽
4燉好灑點白胡椒粉。
蔥爆羊肉
食材：羊肉卷/羊肉8兩、大蔥2根、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜
q做法：
1羊肉涼水下鍋十2勺料酒，煮開撈出羊肉，大蔥切斜刀，起鍋燒油爆香姜蒜花椒辣椒一點蔥；
2小火倒入羊肉，十2勺生抽、半勺老抽，十大蔥翻炒1-2分鐘斷生；
3 十小半碗水翻炒後十孜然粉(熟孜然粒可和大蔥一起放、生孜然粒和花椒一起放)，最後十半勺鹽、一點味精或雞精、大半勺糖翻勻即可！
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燉羊肉最簡單的做法
家常羊肉的做法
8樓：匿名使用者
孜然羊肉的用料
羊肉片250克 洋蔥一個
蔥一根 香菜50克
孜然羊肉的做法
步驟1準備羊肉片、洋蔥、蔥段、香菜、孜然。
步驟2起鍋熱油，下花椒爆香、然後下洋蔥，多翻炒一會，把洋蔥炒的軟一點。
步驟3下羊肉片，加一勺料酒去腥，翻炒至變色。加一勺生抽，一勺耗油、半勺糖、再加點鹽，炒勻。
步驟4下蔥段、香菜，炒勻，
步驟5加一點點水澱粉，勾薄芡，收一下汁，就可以出鍋了。
步驟6成品圖
孜然羊肉的烹飪技巧
所謂「懶人版」 是因為用的羊肉片都是切好的 所以比較省事 如果自己切的話也儘量要切的薄一點。
9樓：生活小當家小周
回答您好，親材料：
羊肉(最好腰窩肉)300克，香油30克，溼澱粉18克，料酒3毫升，醬油30克，味精2克，大料少許，蔥段1克，薑片l克
製作方法：
把羊肉剔去骨頭和筋膜，切修整齊，放清水中浸泡，待析出血水後洗乾淨，放入開水鍋中煮熟，而後取出晾涼。將熟羊肉上的皮剝去，橫著肉紋切成長8～10釐米、厚0.3～0.
5釐米的肉條，光面向上整齊地擺在碗內。炒勺中放入香油(10克)燒熱，再加入大料、蔥段、薑片，炸一炸，再加入料酒、醬油(10克)、煮肉原湯(120克)。待湯燒開後，倒入盛肉條的碗中，放入籠屜用旺火蒸20～25分鐘，然後用筷子夾去大料、蔥段和薑片。
把肉條和蒸肉原湯倒入炒勺內(不要把肉條弄散)，用旺火燒開，加入醬(20克)、味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛翻兩下，滴上香油即成
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10樓：一葉小船
枸杞燉羊肉
主料羊肉(後腿)1000克、枸杞子20克。
調料適量的生薑約8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。
做法1、將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透。
2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊。
3、生薑切片，蔥切段。
4、將鐵鍋燒熱後投入羊肉和姜煸炒，烹入料酒熗鍋。
5、炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫。
6、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。
7、揀去蔥、姜、酌加味精。
當歸生薑羊肉湯
食材羊肉200g、當歸片15g、姜15g、胡椒粉5g、鹽10g。
做法1.羊肉洗淨切成小塊，老薑切成大片備用。
2.把羊肉塊、薑片、當歸片，放入砂鍋內，一次加足水量，大火燉煮，煮沸後撇去浮沫，調成中火繼續煮約一小時，待羊肉熟爛後，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。
3.吃時連湯帶肉一起食用。
手撕羊肉的做法，手扒羊肉最簡單的做法
1，羊前腿一隻用水清洗乾淨，把羊腿斬成大塊兒清水浸泡兩個小時。2，斬成大塊的羊腿涼水下鍋。3，煮沸後撇去浮沫。4，蔥姜剝去外皮清洗乾淨，分別切成蔥段 薑片，少許花椒沖洗乾淨備好，我選用的是來自內蒙古牧區的山羊肉，所以不需要太多配料，這樣能保證羊肉的原香味。5，羊肉焯水的過程中另取煮鍋中加入適量的水煮...
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爆炒羊肉 材料食材 羊肉300克 西芹一根 洋蔥半個 辣椒一個調料 鹽 孜然粉 紅酒一勺 老抽 輔料 大蔥 姜 大蒜2瓣 做法準備工作 1 羊肉用孜然粉醃一下 2 大蔥切段 薑切片 大蒜拍扁備用 3 西芹切段 洋蔥切片 辣椒切段備用 爆炒過程 1 熱油後下大蒜煸一下，煸的時候加少許鹽，將辣椒 西芹倒...
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準備羊肉一斤 帶皮羊後腿最佳 切塊兒後用涼水浸泡。頭兩泡水加料酒去腥，半小時換一次水。浸泡1 3小時，待水不再發紅，肉中不再有血絲兒2.焯水。冷水下鍋，可加薑片 料酒，水開後再煮兩分鐘，撇去浮沫。將肉撈出控水。羊皮切碎丁，用油煎，煎至碎丁焦黃，將其撈出，剩下乾淨的油晾涼，或者再煎一把花椒撈出後再晾涼...