1樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
2樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
3樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
4樓：有無你
紅燒魚可以選擇草魚鯽魚都可以。這次選擇鯽魚。
第一步，把買回來宰殺完的鯽魚清洗乾淨，魚肚子裡面的黑膜一定要弄乾淨，黑膜非常腥且有毒，洗乾淨的魚打上花刀便於入味。
第二步，鍋燒熱，倒入適量食用油，煮魚油稍微多一點，放入薑片蒜頭爆香，喜歡吃辣的朋友加一點辣椒，中小火煎出香味，放入鯽魚，兩面煎至金黃，煎的時候加些鹽，便於入味，煎好後，改大火迅速倒入料酒，利用蒸汽帶走魚腥味，這樣魚的味道更鮮美。
第三步，加糖和老抽調色，小火使魚肉兩面上色，加入適量開水，水以沒過魚身為準，水再次燒開，放入蔥去腥。
第四步，轉小火慢燉十分鐘，收汁撒香菜裝盤。
5樓：郝媛媛
紅燒魚的做法：油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
6樓：宇文和悅鄒躍
1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2釐米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1釐米見方的丁。
2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。
3.炒勺內留油少許，放入蔥薑蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。
7樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚怎麼燒才好吃呢。
8樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
9樓：蘇娃妮娜
你好，紅燒草魚的方法如下：
原料：草魚適量，豬裡脊適量，香菜適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，白糖適量，白酒適量，胡椒粉適量，溼澱粉適量，醋適量，食用油適量，醬油適量，大料適量。
做法：1. .將草魚去內臟清洗乾淨，去掉腥線，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽和白酒稍醃製一會兒。
2. 坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油。
3. 碗中加入 醬油 醋 糖 鹽 白酒調成汁。
4. 準備好蔥薑蒜 裡脊切成丁。
5. 鍋中留底油爆香大料。
6. 加入肉丁和蔥薑蒜翻炒。
7. 倒入調好的汁。
8. 加入適量的開水。
9. 把魚放進鍋裡。
10. 稍悶一會，把魚剷出放在盤中 撒上香菜。
11. 剩下的湯汁勾薄芡。
12. 把芡汁倒在燒好的魚身上即可。
10樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
12樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
13樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
14樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
紅燒魚怎麼燒
15樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
16樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
17樓：林夕的微笑
食材鰳魚 1000克
豬油 80克
醋 10克
大蒜（白皮） 50克
鹽 6克
小蔥 5克
糖色 20克
植物油 50克
薑汁 10克
白砂糖 30克
八角 3克
味精 3克
姜 2克
澱粉(玉米) 5克
料酒 25克
醬油 30克
步驟1.先清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜！
2.在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味！
3.在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！
4.調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加了一些大蔥！
5.下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
6.等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
7.剩下的油用來煎魚。油溫6分就可以了，兩面微黃就好，也可以稍微煎老點。翻魚的時候小心，弄斷了就砸了鍋。
8.然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，去腥調味染色的步驟。
9.放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
10.加入一大勺豆瓣醬。
11.再把魚盛盤了，灑上蔥葉哦。
12.鍋裡還有一些湯！它可是精華所在。加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。
13.澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味。
小貼士做紅燒魚,最好的選擇是:鯉魚,非洲鯰魚。
18樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
19樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚怎麼燒?
20樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
21樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
22樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
23樓：耶路撒冷
先把魚洗淨，起油鍋，將魚放入熱油鍋中，當心油濺出來燙傷，將魚油煎一下，然後放入各種調料，煮熟就行。
24樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
25樓：壽飛達聽筠
我的方法最簡單...嘎嘎
我每次都這樣做,味道還不錯哦
把魚先炸一下,備用
把澱粉,水,醬油,料酒,雞精調均勻
倒鍋裡就行了,開鍋直接放魚,加適量鹽
入味即可出鍋
26樓：單魁鈔迎夏
紅燒魚程式通常如下：
a，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適可而止即可。
d，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
紅燒魚怎麼燒呢？要全一點
27樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
28樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
29樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
30樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
紅燒魚怎麼燒？
31樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
32樓：那些年
1.魚收拾乾淨，擦乾魚皮後，表面剌花刀，用一半鹽醃製2-3小時
2.姜蒜拍散，蔥，幹辣椒切段
3.油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃
4.留底油，放入花椒15粒，幹辣椒3個，八角2瓣，蔥薑蒜大火爆香後，放入炸好的魚，開大火將米醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
5.依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半鹽、冰糖、蠔油、適量清水（已沒過魚身為宜）
6.大火燒開後，關中小火燒15-20分鐘
烹飪技巧：
1、煎魚不粘鍋的方法很多，諸如裹蛋液，擦乾魚身，油溫要高，不要翻動，魚身表面抹鹽等，相信大家都知道。
2、還有一種方法鮮有人知但很管用：油燒八成熱後，倒在一個乾淨的碗中，再馬上倒回煎魚就不會粘鍋。
33樓：殘缺女孩
主料：青魚
輔料：胡蔥 老抽
生抽 白糖
生薑 味精
步驟：1.胡蔥清洗乾淨後切斷；
2.姜洗淨切片
3.青魚段去鱗片用紙擦乾；
4.熱鍋冷油；
5.加入生薑片到散發出香味；
6.把魚小心放在薑片上面，小火煎；
7.半分鐘後翻面；
8.加入生抽
9.和老抽；
10.加入開水到魚的一半，大火煮；
11.一分鐘後加入半勺白糖；
12.湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋了
小貼士：
青魚肉看似塊頭大，其實裡面肉質非常鮮美，但還要記住幾個要點：
1.青魚非常厚實，所以如果煮的時間不夠，裡面的肉會是生的，所以一般水量要沒過魚塊的一半，否則太少會不熟；
2.生薑片可以適當多一點那樣更好操作，用我這個方法魚皮是一點也不會掉；
3.如果魚洗好就煎有時遇到熱油會濺開來所以最好用紙擦一下，或者要開最小火，同時可以用鍋蓋擋一下；
4.煎魚的時間不宜過長，也沒有必要，其實煎一下再煮是讓魚有更香濃的味道而已；
5.胡蔥不是香蔥，**上看不出大小，其實比香蔥要粗得多，香蔥撒上就可以出鍋，胡蔥可不行，一定要稍微煮一會讓香氣出來才好吃！
紅燒魚怎麼做好吃，紅燒魚怎麼燒才好吃，五星級大廚告訴你，好吃到
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 給你推薦兩個好吃又簡單的紅燒魚做法。紅燒魚的做法一 原料 八須魚，酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。做法 1 將魚洗淨 切塊 2 放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把...
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紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。紅燒1 相魚洗淨後清水沖洗乾淨，切成大段，加鹽，胡椒粉，料及醃入味 2 姜蒜切片，青紅椒切塊，香蔥切末，幹辣椒剪成小段 3 鍋燒熱放入少許油，油溫升高後放入相魚塊煎至金黃撈出 4 然後放入辣椒，姜蒜...
紅燒魚塊怎麼燒，怎麼燒好吃的紅燒魚塊
宮谷 把魚收拾乾淨了，切成塊兒，用調料醃製10分鐘，然後放到鍋裡紅燒就可以。 風中的羽翼老師 首先的話，你需要把魚塊炸一下的，然後的話，鍋中放油加入蔥薑蒜，還有冰糖一起炒，然後放入魚塊，加入食鹽雞精，味精，蠔油和生抽就可以了，味道非常不錯的呀 王者多多 原來紅燒魚塊也可以這麼簡單 關鍵是還這麼好吃 ...