1樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。
2樓：日照趕海找鐵哥
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
3樓：網友
準備食材：鯧魚1條，菜椒半個，香葉4片，八角1顆，豬肉30克，蒜3瓣，蔥半根，食用油20克，料酒10克，老抽10克，姜1塊，食鹽5克，白糖10克，香菜少許，蠔油10克，澱粉10克，胡椒粉5克，海鮮醬10克。
首先將鯧魚改刀，撒澱粉在魚表面。
**，油入鍋預熱，兩面炸至發黃。
豬肉切丁，薑切片，蔥切片，蒜切片，菜椒切粒，香菜切末。
**，油入鍋預熱，肉下鍋翻炒，加入薑片，加入蔥片，加入蒜片，加入香葉和八角，加入蠔油，加入老抽，加入海鮮醬，加水，加入白糖，加入胡椒粉，加鹽。
**，兩面蘸汁後蓋鍋蓋將湯汁收盡，關火，裝盤，將湯汁淋在魚上後撒香菜末和菜椒丁，完成。
4樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋。
5樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
6樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了。
紅燒魚怎麼做好吃
7樓：火就你
紅燒魚的做法一。
材料：魚一隻。
調料：薑末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽。
做法：1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。
2、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
3、鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
紅燒魚的做法二。
材料：魚、肥瘦豬肉、筍。
調料：花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。
做法：1、魚清理乾淨，魚身劃斜刀後抹上食鹽，醃製半小時後備用；肥瘦豬肉清洗乾淨，切丁後備用；筍清洗乾淨，切片後備用。
2、鍋中放入適量的花生油，燒熱後將魚放入油內炸至金黃色撈出。然後放入豬油燒至六成熱，然後放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。最後放入醬油、料酒、清湯，燒沸後放入魚。
3、小火燒15分鐘後放入味精以及溼澱粉，最後放入香油即可裝盤食用。
4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
紅燒魚怎麼做好吃
8樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道。
9樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚。
10樓：芒果皮皮
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。
無論煎 魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚 皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。
如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
3、紅燒魚程式通常如下：
a，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適可而止即可。
d，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
11樓：
做魚的時候千萬別放水。我老媽的經驗就是多放點料酒（最好不要用六必居、王致和之類的）最好的是上海黃酒，少了一些酒的味道，多的是魚的鮮，還對去腥的效果很好。只有多放料酒燉出的魚才味道純正。
12樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了。
紅燒魚的做法步驟圖，紅燒魚怎麼做好吃
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麻辣紅燒魚怎麼做好吃，怎麼做紅燒魚好吃
麻辣紅燒魚 食材明細 魚適量蔥適量 郫縣豆瓣適量 辣椒適量 八角適量 藤椒適量 香葉適量 冰糖適量 糖醋適量 醬油適量 姜適量蒜適量 麻辣紅燒魚的做法步驟 今晚做個魚 不知道叫什麼 賣魚的說是虹鱒 可我上網一查根本不是 和紅鯛魚有點像 去掉了刺 鋪起來更平整 要是新鮮的話直接放蔥姜清蒸就好了 用鹽和...
紅燒魚的做法，紅燒魚的做法步驟
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚這樣做真是太美味了 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 魚洗淨，鍋中放油，將魚兩面煎黃，撈出備用，另...