1樓：想聽月光曲
我教你一個又快又簡單的做法：先把準備好的排骨放入高壓鍋稍壓一下，撈出最好不要有很多水分，把炒鍋放油、加入白糖一大勺小火熬化，開大火放入姜、排骨，加少許醬油和鹽，幹炒均勻上色後再加入一小勺糖，然後放醋，比平時炒菜時多一點，把壓排骨時的湯加入少許稍煮下加入胡椒和雞精就可出鍋了。此菜色香味極好，我在家也是這樣做，此法可以做其他糖醋類菜都可以。
即使不放醬油也是紅紅的好看好吃！！！做魚的話先把魚過油撈出，在把炒鍋放油、加入白糖一大勺小火熬化，開大火放入姜、魚少許醬油和鹽稍煮下加醋收湯汁就可以了。
2樓：匿名使用者
店家做的話，都是先用大油鍋炸，油多得跟洗澡似的然後瀝油，加紹酒、醬油、水，煮15分鐘左右，看水分少了，就擱糖收汁。
酸甜味的還得擱點醋，就成了。
自家做的話，沒那麼多油折騰，那就少用點油，薑片、八角、蔥段、排骨一起炒
炒到骨頭露頭，加紹酒、醬油、水，煮15分鐘左右，看水分少了，就擱糖收汁，最後擱點醋。
紅燒魚也是少用點油煎2面，煎之前先把魚皮弄乾了，要不粘鍋。
然後同上，就少個醋
3樓：尊重
紅燒魚 :做家常菜又好看又好吃
1、原料：
魚、青椒、毛豆、料酒、蔥、蒜、生薑、辣椒、小康牛肉醬、調味料各少許。
2、做法：
1.將青椒、毛豆先放入油鍋內煸炒，盛出。
2.把魚用乾布擦乾，在油內放入鹽起不粘鍋的作用，等油熱將魚放入鍋內煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚盛出。
3.將油加熱，將蔥、蒜、生薑、辣椒煸炒，將魚放入，放入糖、料酒、醬油、小康牛肉醬，加入水，燜燒十分鐘左右。
4.見汁成膠狀前，將先前煸好的青椒、毛豆放入鍋內，開蓋燒一至兩分鐘，等汁完全成膠狀，放入少量雞精，就大功告成了。
個人燒魚心得，如有不妥之處，請多多海涵。
紅燒魚和紅燒排骨怎麼做？（簡單易懂急等用）
4樓：東門永安晁未
紅燒排骨
1.排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！
）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的排骨上。
3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋**，待壓閥「呲呲」響轉小火後計時10-12分鐘。
4．高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了.
注：炒糖一定用小火併不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
紅燒魚的做法，紅燒魚的做法步驟
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚這樣做真是太美味了 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 魚洗淨，鍋中放油，將魚兩面煎黃，撈出備用，另...
紅燒魚簡單的做法，紅燒魚的做法
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。1 殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時 2 熱鍋放油，油熱放魚...
紅燒魚的做法及步驟，紅燒魚的做法和步驟圖
魯姐美食 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。 食材準備 主料 紅燒魚鯉魚一條 一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 輔料 熟雞肉約半兩 切薄片 鮮蘑菇半兩 切片 筍子半兩 片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 調料 蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切...