1樓：有電發光的路燈
這個紅燒魚頭的做法，首先這個魚頭要先煎一下，然後放水放酒去一悶
紅燒魚頭的做法，紅燒魚的家常做法，美食紅燒魚怎麼做
2樓：匿名使用者
紅燒魚頭
主料草魚頭適量 五花肉適量
輔料小紅椒適量 大蒜子適量
薑片適量 小米椒粒適量
紅油豆瓣醬適量 豆豉辣椒醬適量
雞精適量 白糖適量
蔥花適量
紅燒魚頭的做法步驟
1. 五花肉適量，切成厚片備用。小紅椒適量，從中間破開，切成辣椒碎備用。
草魚頭適量，將草魚頭從中間破開，一分為二，扣去草魚的牙齒，否則有苦，再剁去魚鰭。將魚頭裝入盆中，加適量的鹽拌均後醃製15分鐘。
2. 鍋燒熱，加入適量的油，光鍋，鍋底撒上少量的鹽，避免煎魚粘鍋，將魚頭下入鍋中，分兩次將魚頭煎完。轉動鍋子小火慢煎。
一面煎好後，將魚頭翻面，煎另一面。魚頭煎好後盛出備用。
3. 鍋燒熱去油，光鍋，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香氣，煸香後，下入大蒜子、薑片、小米椒粒、小紅椒碎小火煸炒，煸幹辣椒的水氣，煸出所有輔料的香氣。加入適量的高湯一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香氣。
加入一勺郫縣紅油豆瓣醬、2勺老乾媽豆豉辣椒醬一起煸炒，直到醬料炒香。
4. 下入魚頭，淋入一滿勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋大火燜15秒後加入適量的高湯（或清水），再加入適量的胡椒粉和老抽並蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘後淋入適量的蒸魚豉油，湯汁收至合適，加入適量的雞精和白糖，再撒入適量蔥花，美味即成。
紅燒魚頭怎麼做？
紅燒魚頭怎麼做?
紅燒魚頭的做法？
3樓：生意貓
魚頭500g，蒜、姜10g等，蔥薑切片，辣椒切段，將500g魚頭抹10g鹽晾乾。
爆鍋：鍋中放10ml油、10g姜、10g蒜、10g辣椒炒出香味。
放入魚頭兩邊煎至金黃色加入500ml溫開水。
加入50ml料酒、10ml生抽、10g糖和10ml老抽，用小火燉大約20分鐘即可。
4樓：匿名使用者
【原料】 魚頭 紅柿子椒、蔥、姜 鹽、雞精、白糖、燒酒、辣醬【做法】
1、取一容器，將魚頭洗淨後放入，加入薑片、蔥段、燒酒、鹽、雞精醃製10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用；
2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鐘；
3、燉好後先將魚頭取出，湯中加入燒酒、水澱粉勾芡，出鍋淋在魚身上，再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。
【特色】 鱅魚- 鱅魚，亦稱花鰱、胖頭魚。魚綱，鯉科。
可以參考一下的
5樓：匿名使用者
鰈魚頭1個(約1000克)。
調料油2千克(約耗100克)，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。
做法1、鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。
2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。
3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。
材料替換
胖頭魚替換鰈魚頭，稱紅燒鱅魚頭。
口味變化
加豆瓣辣醬調味，稱紅燜鰈魚頭。
6樓：匿名使用者
料：黃花魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。
製作：（1）將魚清理乾淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6釐米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。（2）炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。
（3）炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。筍片煸炒。然後烹入醬油，料酒，清湯，燒沸後放入魚，用微火燒15分鐘，湯汁剩餘三分之一時，放味精，溼澱粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。
特點：魚肉味鮮嫩鹹香，色澤紅潤髮
紅燒魚頭家常做法
7樓：匿名使用者
你好，紅燒魚頭，主要把魚頭醃製半個鍾以後，放上剁椒這些，還有蒜子這些一起蒸也可以，燜也可以
8樓：宮谷
把鍋裡放入各種調料和油把魚頭放裡，燉一個小時左右就可以了。
9樓：方浩思
紅燒魚頭最好的做法就是先用油**，然後用水清真。
怎樣做出鮮美的紅燒魚頭？
10樓：
新鮮魚頭切開，鍋內放油爆香，倒入調好的料汁，放入魚頭和熱水，大火煮開後轉中火燉15分鐘，加鹽拌勻，收汁盛出，鮮美的紅燒魚頭就做好了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：魚頭 1個、植物油 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、八角 2個、大蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、幹辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、醬油 2湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蠔油 1湯匙、魚露 1湯匙、水 適量。
1、新鮮魚頭切成2半。
2、碗中放入蠔油、魚露、匙醋、料酒、醬油和白糖攪拌均勻，當做料汁。
3、鍋中倒油，下燉魚佐料煸香。
4、倒入碗汁，大火燒開。
5、下入魚頭和熱水。
6、大火燒開，加蓋，轉中火燉15分鐘。
7、加鹽拌勻，大火收汁。
8、盛出，完成。
注意事項：燉魚頭最好用大一點的鍋，如果沒有大鍋，魚頭可以整個燉，不必劈開，但燉的時間就要相應延長一些。
紅燒魚頭的做法，怎麼做紅燒魚頭
怎麼做紅燒魚頭 食材 魚頭 1個 胖頭魚頭 草魚頭都可以 配料 植物油 2湯匙 食鹽 1茶匙 蔥 2段 姜 2片 花椒 10粒 幹辣椒 3個 蒜 5瓣 料酒 1湯匙 生抽1湯匙 白糖 2茶匙 醋 1湯匙 蠔油 1湯匙 生粉2勺，水適量。紅燒魚頭的簡單做法 1 首先將魚頭清洗乾淨，涼幹水分來備用 2 ...
紅燒魚頭豆腐怎麼做，紅燒魚頭燉豆腐的做法
a呼呼呼呼 食材清單 魚頭400克 豆腐2塊 蠔油少許 老抽適量 料酒適量 薑片少許 蔥花少許 白胡椒粉少許 砂糖少許 紅燒魚頭豆腐的做法步驟 1把豆腐切成小塊，平底鍋過上放油，等油熱的時候，轉入小火，加入切好的豆腐。2用筷子翻一翻，看看豆腐是否煎成金黃色，在翻一個面，繼續煎成金黃色，直到兩面煎成黃...
紅燒魚頭燉豆腐的做法，紅燒魚頭燉豆腐怎麼做好吃
萬財商盟 1.魚頭洗淨從中間劈開。2.豆腐切成塊備用。3.鍋中放入油，下入豆腐塊。4.炸至金黃撈出。5.再下入魚頭煎制。6.把魚頭推向一邊，炒香蔥薑蒜和八角。7.烹入料酒，加入醬油 醋 糖 8.加入開水，燒開。9.加入炸好的豆腐，轉中火燜至20分鐘，加入鹽和雞精調味即可 紅燒魚頭燉豆腐怎麼做好吃 高...