紅燒魚頭尾怎麼弄,紅燒魚頭怎麼做

時間 2023-01-08 03:25:12

1樓:北海數碼站

想必大家都吃過紅燒魚,不過不同地方的人做的紅燒魚是截然不同的,通常情況下,人們在製作紅燒魚的時候都會使用鯧魚,因為這種魚肉味道非常鮮美,而且營養價值非常高,比如鯧魚的蛋白質含量就比豬肉的高很多,而在製作紅燒魚的時候,很多人會發現魚皮容易掉,那麼該怎麼做才能避免這種出現這種情況呢?

紅燒魚時怎麼樣做魚皮不會掉?

1、把魚去除魚鱗、內臟,洗淨,用一塊乾淨的紗布蘸去魚身上的水,用刀在魚身上劃上十字花;

2、鐵鍋燒熱後加適量油,八成熱時開中小火輕輕將魚推入鍋內煎炸至魚身呈金黃色,翻一面繼續炸至兩面都呈金黃色;

3、瀝去鍋中的油,倒入二茶匙黃酒,放入生薑片、蔥結、生抽、糖,加開水沒過魚身,蓋上鍋蓋,大火燒開後換小火,之間把魚翻個身燒至收汁,灑上少許味素出鍋。

注意事項:1、儘量把魚身上的水蘸幹,這樣可以避免油爆;

2、一定要把鍋燒熱後再倒油,油熱後再煎魚,冷鍋倒油煎魚時魚皮容易粘在鍋上;

3、煎好的魚紅燒時一定要加熱水,不要貪圖方便加冷水,否則燒好的魚很腥氣。

4、在燒魚的時候不要不斷地翻魚,那樣魚肉容易碎掉!煎魚、燒魚時只要分別翻一下就可。

紅燒魚的做法:

【材料】鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。

【做法】1.鯧魚去除內臟後洗淨,在側面劃幾刀,用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片,蔥切蔥花,紅尖椒切圈;

2.鍋中放油燒熱,放入鯧魚,用小火將兩面都煎至金黃;

3.放入蒜片、薑片、紅尖椒圈,再加入料酒、醬油和適量清水,小火煮至熟透,放入白糖和鹽調味,裝盤時撒上蔥花。

2樓:匿名使用者

紅燒草魚尾的做法步驟紅燒草魚尾的做法步驟:

1 1草魚尾清洗乾淨,在兩面均勻斜切幾下紅燒草魚尾的做法步驟:

2 2用廚房紙吸乾水份紅燒草魚尾的做法步驟:

3 3放盤中撒幹澱粉抹勻紅燒草魚尾的做法步驟:

4 4香菜摘洗乾淨切段紅燒草魚尾的做法步驟:

5 5切好蔥、姜、蒜、幹辣椒放入碗內紅燒草魚尾的做法步驟:

6 6加鹽,白糖,黑胡椒粉,老抽攪拌均勻後備用紅燒草魚尾的做法步驟:

7 7鍋內倒油燒至6成熟,放入魚尾紅燒草魚尾的做法步驟:

8 8小火將兩面煎一下紅燒草魚尾的做法步驟:

9 9將調好的調料倒進鍋內中火煮開紅燒草魚尾的做法步驟:

10 10再加入些許番茄醬紅燒草魚尾的做法步驟:

11 11倒入啤酒中火燉15分鐘紅燒草魚尾的做法步驟:

12 12中間可用勺子舀湯汁澆到魚身上紅燒草魚尾的做法步驟:

13 13臨出鍋時灑香菜即可。

3樓:匿名使用者

很多人都非常喜愛吃魚,魚的營養價值高,吃法也很多,而且紅燒魚一直是比較經典的一種問紅燒魚怎麼做,現在就教大家啦~除了紅燒魚那麼你們知道紅燒魚塊的家常做法嗎,紅燒魚塊的做法有哪些呢,下面就讓給大家介紹一下紅燒魚塊的做法大全吧。做法一:

材料。帶魚500克,蔥絲,薑絲,蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。

做法。1、將帶魚去頭、尾、內臟,洗淨,剁成5公分左右的段,用鹽略醃。

2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝乾油待用。

3、鍋中留底油,下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成。

材料。黃魚一條(約250克),生薑差不多一塊,蔥1棵,生抽湯匙,白糖1/4湯匙,鹽適量,料酒適量。

做法。黃魚清洗乾淨,瀝乾水分,用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘。

2.熱油鍋,把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面,翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。

3.黃魚身上放上薑絲和蔥白,加入白糖、生抽,倒進半碗清水,大火煮開後轉中小火,燜至醬汁即將收幹。

4.夾走薑絲和蔥白,用蔥花和紅椒圈裝飾,裝碟。做法三:

材料:魚一隻。

調料:酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

做法:1、魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨,然後在魚身上抹鹽以及各種調味品,然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨,備用。

2、鍋中放入適量的豬油,燒熱後再放魚,用慢火或中火交替煎魚,等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。

3、鍋中繼續放油,燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香,接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。

4、把盤中的魚放進去,燜約十多分鐘左右即可食用。做法四:

材料:魚一隻。

調料:酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

做法:1、魚清洗乾淨,切塊後備用;蔥、蒜清洗乾淨,備用。

2、鍋中放油然後放魚,先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,再把魚撈出。然後鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,然後再放入適量的肉清湯燒開,將魚放入。

3、用小火燜燒十分鐘左右之後如果魚肉熟汁呈膠狀,這個時候則可以放入適量的味精調味後起鍋食用。

4樓:帳號已登出

一日三餐的營養少不了蛋白質,蛋白質**無非是雞鴨魚肉,魚肉屬於優質蛋白,極易被人體吸收,受到很多人的喜愛,喜歡吃魚但不會摘刺的朋友,建議選擇魚刺少的海魚,吃起來省事過癮。老人消化系統差,年輕人工作壓力大,小孩子正在長身體,魚可以說是容易消化,補充體力,補腦益智的最佳選擇,紅燒魚怎麼做,掌握每一步技巧對成功一定有幫助。

我選擇的是平魚,又叫鯧魚,銀白色的外皮,豐富的不飽和脂肪酸、硒、鎂,對心血管有一定的保護作用,其營養價值很高老少皆宜。

紅燒平魚:先準備食材,平魚一條,食用油、料酒、蔥、姜、蒜、生抽、食醋、食鹽。

具體制作步驟:

1、平魚洗淨,去除內臟,去鰓,控幹水;魚不散的竅門一是控幹水哦。

2、魚身切幾刀為了入味,熱鍋擦上生薑防粘,放食用油,油溫上升用手在鍋上感覺有熱度,把魚順著從鍋邊溜下,防止油四濺;塗抹姜是竅門二。

3、煎好一面後翻面煎幾分鐘,烹入料酒,食醋、放入蔥、姜、蒜、生抽,食鹽,一定注意輔材投放順序,這是竅門三做出的魚不腥氣。

4、加入適量開水,不要太多,沒過手小指高即可,蓋上鍋蓋中火,不要勤翻動,是做魚不散的第四個竅門。

5、大約10分鐘翻一面,再過8分鐘,魚湯減少,鮮嫩美味還不腥氣的平魚做好了,色香味俱全搭配米飯吃很不錯哦。

四個竅門掌握了,做出的紅燒魚完整不散,鮮鮮美味可口。希望幫到您。

紅燒魚頭怎麼做?

5樓:北海數碼站

2魚頭的營養價值。

3蒸魚頭要多長時間。

4魚頭火鍋怎麼做。

5魚頭粉皮湯的做法。

1紅燒魚頭怎麼做。

準備一些辣椒生薑和蒜泥在鍋裡進行炒,然後把已經清洗過了的魚頭放在鍋裡面進行一起煎,當另一面已經煎的差不多的時候再進行翻面。兩面都已經差不多的時候,可以加入一些糖生抽和料酒,也可以加入一些老抽,用大火燒5分鐘左右,然後轉小火燒5分鐘左右。等到湯汁已經消耗得差不多的時候,要先把魚頭取出來放在盤子裡,然後加入香菜之後再把湯汁倒進去。

2魚頭的營養價值。

它所含有的鈣,鐵,蛋白質和脂肪都是比較多的,而且含有魚肉中所沒有的卵磷脂等,這種物質對於人的記憶力的增強,以及分析和思維能力的增強都有很好的作用,也就是能讓人變得更加聰明。它還含有比較多的不飽和性質的脂肪酸,對於腦部的發育有著比較重要的作用,可以讓大腦變得比較活躍,從而讓人的判斷和推理的能力都有一定的增強。在雨傘的下面呈透明狀的東西也是一種膠原蛋白,它對預防人體的老化以及身體細胞的修補都有不錯的效果。

3蒸魚頭要多長時間。

六到七分鐘的時候幾乎就可以關掉火了,前提是在水燒開之後而放進去的魚頭,如果魚頭的體型相對較大的話,可以延長3分鐘左右的時間,而且可以在魚頭下面放兩根筷子讓魚頭遠離盤子,這樣可以讓魚頭熟得更快一些,而且肉也會熟的比較深。如果是虛蒸的話,五到八分鐘幾乎就可以了,如果是武火,需要六到七分鐘的時間,是需要根據魚頭的體型來確定時間的。

4魚頭火鍋怎麼做。

首先要把魚頭清洗的比較乾淨,而且剁成塊狀放到盤之中,加入鹽和料酒進行醃製。把鍋裡的油燒熱之後放入薑片,然後把魚頭放到鍋裡面進行煎,黃的時候可以適量的放入一些幹辣椒和大蒜,並且加入一些料酒和醬油,大概悶五分鐘。然後倒入一些清水,把鹽和一些調料放進去,也可以加入一些豆腐,這樣可以讓湯變得更加新鮮,燒開之後再加入一點香菜就可以了。

5魚頭粉皮湯的做法。

把魚頭清洗乾淨之後要劈開成塊狀,放到洗乾淨的盤子裡面,然後在鍋裡面加入一些油,把小辣椒進行翻炒,然後加入兩三個蒜,翻炒過之後把魚頭倒進鍋裡面,魚頭大概煎得成金黃色的時候加入一些調料和水,冷水的效果比較好,也可以適量的加進去一些生抽或者是老抽,然後放入少量的白糖。當湯的顏色呈現為紅色的時候,把粉皮兒放進去就可以了,起鍋之後可以撒進去幾片蒜葉。

紅燒魚頭魚尾的做法,紅燒魚頭魚尾怎麼做好吃

6樓:匿名使用者

食材主料。

長紅線椒。4根輔料。

花椒適量。大蒜適量。

米酒適量鹽適量。

醬油適量。生薑1小塊。

步驟1.準備好的魚頭魚尾。

2.生薑 大蒜 辣椒切好。

3.油八成熱把魚放進鍋裡。

4.煎至兩面金黃。

5.放入米酒 大蒜 生薑 花椒。

6.放辣椒 鹽 醬油調味。

7.加適量水 水開改中火燜幾分鐘。

8.不要燜幹 留點湯汁即可。

紅燒魚頭魚尾怎麼做好吃,紅燒魚頭魚尾的家

7樓:林夕的微笑

食材明細。

魚頭1000g

豬五花肉100g

花椒50g大料50g

姜100g蔥100g

香葉10g料酒少許。

醬油少許。糖適量蒜50g

紅幹椒適量。

原味口味。燒工藝半小時耗時。

普通難度。紅燒魚頭的做法步驟。

1主料:魚頭,我買的是花蓮。

2配料:五花肉。

3調味料:蔥、姜、蒜、紅幹椒、花椒、大料、香葉、醬油、料酒、白糖4首先,放入食用油加熱,放入姜、蔥、蒜炒出香味,加入五花肉炒出油加入紅幹椒。

5放入醬油、料酒、花椒、大料、香葉。

6放入魚頭,加糖,加入開水,沒過魚頭即,慢燉。

7燉20分鐘左右,收汁即可。

8完成,多吃魚有益健康。

怎麼做紅燒魚頭

8樓:合肥華研白癜風

步驟1.魚頭冼淨剖開。

2.芹菜,青椒切成絲,香菜切成段。

3.熱油鍋,放入魚頭煎。

4.翻面煎,兩面都煎成金黃色。

5.放薑絲,滴幾滴醬油,放鹽。

6.放適量水煮開。

7.放芹菜,青椒同煮。

8.水開後放後香菜。

9.起鍋。小貼士煎魚的時候火要旺,油要多。

煎的時候不要隨便翻動,以免翻爛了。

紅燒魚頭的做法,怎麼做紅燒魚頭

怎麼做紅燒魚頭 食材 魚頭 1個 胖頭魚頭 草魚頭都可以 配料 植物油 2湯匙 食鹽 1茶匙 蔥 2段 姜 2片 花椒 10粒 幹辣椒 3個 蒜 5瓣 料酒 1湯匙 生抽1湯匙 白糖 2茶匙 醋 1湯匙 蠔油 1湯匙 生粉2勺,水適量。紅燒魚頭的簡單做法 1 首先將魚頭清洗乾淨,涼幹水分來備用 2 ...

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有電發光的路燈 這個紅燒魚頭的做法,首先這個魚頭要先煎一下,然後放水放酒去一悶 紅燒魚頭的做法,紅燒魚的家常做法,美食紅燒魚怎麼做 紅燒魚頭 主料草魚頭適量 五花肉適量 輔料小紅椒適量 大蒜子適量 薑片適量 小米椒粒適量 紅油豆瓣醬適量 豆豉辣椒醬適量 雞精適量 白糖適量 蔥花適量 紅燒魚頭的做法步...

紅燒魚頭怎麼做才好吃?紅燒魚頭應該怎麼做才好吃

魚頭500g,蒜 姜10g等,蔥薑切片,辣椒切段,將500g魚頭抹10g鹽晾乾。請點選輸入 描述。爆鍋 鍋中放10ml油 10g姜 10g蒜 10g辣椒炒出香味。請點選輸入 描述。放入魚頭兩邊煎至金黃色加入500ml溫開水。請點選輸入 描述。加入50ml料酒 10ml生抽 10g糖和10ml老抽,用...