1樓：任性的公貓
用料 黑魚1500g
姜香菇。蘑菇番茄。
玉米大蔥。枸杞紅棗。
涮魚片的做法
準備好一條黑魚，我買的是2斤半的黑魚涮魚片的做法 步驟1魚去骨去皮 頭和骨頭留著備用涮魚片的做法 步驟2
將魚肉 片成魚片，打入一個雞蛋用手抓勻，然後放入澱粉，姜，少量料酒，鹽再次抓勻涮魚片的做法 步驟3
魚骨和魚頭 雞架骨和豬骨一起熬湯，因為家裡本來就有高湯，所以直接用高湯和魚骨一起熬的，熬至奶白色將各個骨頭撈出棄之，就留湯涮魚片的做法 步驟4
最後放入其他食材加鹽煮沸後轉入小火鍋涮魚片的做法 步驟5
慢慢涮著吃吧涮魚片的做法 步驟6
2樓：白曉靈
1. 將鯉魚去鱗、內臟、頭尾、魚鰭，洗淨，順大骨片開，去掉骨（連同頭尾備用），片成長5～6釐米、寬3釐米、厚釐米的薄片，放在兩個盤中，也可擺成花形；
2. 另取姜搗成泥與黃酒混合攪成汁，而後過濾即為薑汁；
3. 蔥切段、薑切片備用；
4. 將雞蛋打散倒入熱油鍋內，攤成蛋皮；
5. 在魚片上撒精鹽及薑汁，使其入味；?
6. 另外，分裝菜心、豆腐、香菇、粉絲各1盤；7. 炒鍋置旺火上，放入豬油燒至6成熱，放魚骨、頭尾、雞骨架、豬排骨、薑片（20克）、蔥段，並加水2000克，煨成白汁，沉澱過濾；
8. 取火鍋1只，將湯倒入鍋內，放入鹽、味精，調好口；
9. 點燃炭火，使火鍋內湯汁煮沸，然後將魚片、白菜心、粉絲、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌；
10. 食用時將魚片夾入鍋中，邊涮邊吃；
11. 待魚片食完後，可將白菜心、粉絲、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入鍋中一同煮食。
3樓：網友
前段時間朋友組團去遊玩，無非就是逛了吃、吃了逛，不過在當地的一家飯店吃火鍋，可沒想到他們的涮魚肉手法太新鮮了！
戴眼鏡的是我們張哥，看他抿著嘴唇，一臉的呆滯，我猜想他已經被徹底的被折服了。他的內心一定響起了這樣的聲音：就這樣被你征服，折斷了所有退路！
一般情況下，吃涮火鍋的時候，服務員都會將羊肉、魚肉什麼的切成片準備好，這樣涮起來更方便，也易於食用。但這個飯店的手法實在是太過於新鮮，服務員用將魚釣了起來，然後魚頭放進鍋裡開始煮。
煮熟後邊吃邊往下降，這樣既不佔用鍋的空間，而且還不會煮爛！?
雖然吃過很多火鍋，但這個火鍋我還真是第一次。緊張中還透出一股小興奮呢。真怕魚上面的鉤子滑了，整條魚掉進鍋裡，那畫面太美，實在不敢看！
主料：鯉魚2000克。
輔料：雞骨架300克，豬排骨(大排)500克，白菜500克，粉絲400克，香菇（鮮）200克，豆腐(北)200克，雞蛋100克。
調料：姜60克，大蔥70克，豬油（煉製）100克，胡椒粉2克，辣椒粉100克，黃酒17克，鹽5克，味精2克。
涮魚片的特色：
此菜湯色乳白而鮮、魚肉鮮美而嫩，滋味醇香可口。
涮魚片怎麼做好吃
吃火鍋魚肉怎麼做好吃
4樓：今夕何夕是朝夕
材料：主料：bai，1：2到3斤的草魚du;(其他魚也可以的zhi，比如白鰱等);2：半斤芹菜，dao一塊豆腐；3:香水魚內調料(超時有的容。
魚火鍋怎麼做才好吃？
5樓：智竹筱
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全魚道私房魚火鍋，全國唯一吃了不上火的麻辣魚火鍋，獨特的口味，吃了還想吃，老少皆宜，經典魚文化，百年傳承，加盟店個個火爆。
全魚道火鍋魚，萃取中藥精華，麻辣卻不上火，最好吃的麻辣魚，美味道盡在湯中。微辣的鮮湯入口，不只「麻辣」是主角，「不上火」更是王道！「一魚多吃」、「先吃後涮」的食用方法，營養不重樣，盈利更全面，香濃醇厚，惹人回味無窮。
全魚道火鍋魚以「魚香四溢、食不上火」著稱，做法採用祖傳秘方並輔以40多種名貴中藥材和做魚專用砂鍋文火煲制而成，配方奇秘，口味獨特，是千年不外傳的絕技，做魚時隔街聞香，讓您食後叫絕。火鍋魚怎麼做？全魚道私房魚擁有眾多口味和系列，家常系列、紅燒系列、荷香系列、口水系列、蒜香系列……每個系列的都代表著一種不同的生活態度，每個系列都是中華魚文化的經典傳承。
全魚道將百年秘方與現代人的口味進行調和，在適應現代人味蕾感受的同時，又保留了原有的百年老味，多彩美食蓄勢待發，逐一挑戰你的味蕾，讓你百吃不厭。
年末，家有父母，為父母訂一道象徵歲歲有餘的感恩魚，感謝家人給予我們的幫助；家有兒女，為孩子買一份營養十足的酥魚美食，祝福子女展翅高飛魚行天下；朋友聚餐，買一道休閒爽口的明湖荷香酥魚，酥魚點綴生活，朋友豐富人生；戀人相會，共進一道麻辣火鍋魚，感情至純至真，愛有餘香……全魚道帶我們一起領悟親情的深度，友情的廣度，愛情的純度，生活溫馨而美好。
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6樓：慕容亟恨
以草魚為例！魚肉偏片，湯鍋底料放豆瓣醬，火鍋底料，紅油，麻油，蔥姜，雞精。然後可以加各種東西了，魚肉，蝦丸，魚丸，魚豆腐，青菜之類的。
涮魚片的家常做法大全怎麼做好吃**
涮魚的調料怎麼做
7樓：零食物語
涮魚鍋湯料的做法：
一、材料。牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
二、做法。1、炒鍋置旺火上。
2、下菜油燒到6成熟後。
3、下郫縣豆辦（先朵細）煵酥。
4、速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。
5、再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
6、熬開後打去泡沫即成滷水。
在家做魚火鍋怎麼做才好吃
8樓：瓊樓登高人為峰
1、幹辣椒節入沸水鍋中氽一水後，撈出瀝水，放入攪拌器內絞茸(或用碓窩搗成茸)，製成餈粑辣椒；郫縣豆瓣剁細(或絞茸);生薑拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟後晾涼。
2、大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生薑塊、獨蒜爆香，下入餈粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉小火用鍋鏟翻炒約小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續炒約半小時，至香味溢位且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料。
魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區最常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，乾鍋的等口味。巴賨魚撈活魚火鍋以鮮活、美味為主。與傳統火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費需求，同時吃過特色魚後還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓您一飽口福。
9樓：我只為你
買來一尾3斤重的草魚，宰殺置淨。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。材料：
小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒。將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
同時將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香倒入魚鍋內即成。
可以吃了，吃完魚片就可以**涮各種適合火鍋的菜品了。少了一個關鍵的步驟。
~片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。 ~這個之後~
記住要用豆粉(少放點啊)放入盆中和著魚片攪拌！這樣煮出的魚才嫩啦~
10樓：凰竟我凹絛誑
材料2到3斤的草魚(其他魚也可以的，比如白鰱等)，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料(超時有的賣，比如南山香水魚調料)，雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許。
做法1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開。
2、把雞蛋清取出來和魚肉一起攪拌，然後在鍋中放油，等油熱之後放入把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
3、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
4、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
5、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。
6、大概5分鐘這樣子，加入芹菜，大概熟的時候再加入豆腐，起鍋時加點味精及很少的鹽。
小訣竅1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
怎樣做涮鍋魚
11樓：不狠江山不穩
主料：草魚。
輔料：花椒 大料 豆瓣醬 麻辣醬 紅幹辣椒末 料酒 澱粉 白胡椒粉 鹽 花生油。
魚洗淨改刀。
醃魚： 料酒兩勺，澱粉兩勺，白胡椒粉適量，鹽適量，攪勻，再撒上適量澱粉繼續攪勻。
涼鍋中放適量油，放入豆瓣醬，小火哦，再加入麻辣醬，記住豆瓣醬跟麻辣醬的澱粉兩勺，比例是1：3哦。炒出紅油即可。
加入四五大勺涼水，沒過魚即可，燒開。
鍋**，把醃好的魚放入熱油鍋中罩一下，變色馬上出鍋，放入麻辣鍋中，小火煮三分鐘，撒入辣椒末，再將罩魚的油澆到上面即可出鍋啦！
魚片怎麼做好吃，魚片怎麼做好吃簡單
水煮魚片材料。魚片 黃豆芽 花椒 幹辣椒 姜粉 雞精 胡椒粉 辣椒粉 白糖 醋 澱粉 蒜 姜 蔥 料酒 郫縣豆瓣醬 蛋清 高湯 香蔥。做法。1 羅非魚肉片成片，用少許鹽 料酒 姜粉 生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。2 一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。3 鍋置旺火上油...
胖頭魚怎麼做好吃，胖頭魚肉怎麼做好吃
十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃 胖頭魚怎麼做好吃 材料醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角做法1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。2.混合所有的調料調成汁。3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片 蔥。4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。5.燉...
魚肉火鍋怎麼做才好吃，吃火鍋魚肉怎麼做好吃
鄭州新東方烹飪學校 現在，幾乎家家戶戶都會圍著一桌吃火鍋，那火鍋鍋底怎麼做好吃呢？今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家介紹一下火鍋麻辣鍋底的做法，快去學起來吧！一 鍋底配方 主料 鮮活草魚1000克，魔芋250克。調輔料 幹辣椒節80克，乾花椒30克，蔥段25克，薑片15克，泡椒節35克，泡子薑片2...