1樓：雙魚白菜地瓜
水烙饃烙饃（luǒ mō）是和河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種漢族傳統麵食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的麵食，已有著2000多年的歷史了。烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰，用擀麵杖擀成厚度約0.
1釐米，直徑約30釐米左右的圓形。放在一個蒸鍋裡，放上一個篦子，鍋中放入水，燒開，將屜將鋪上屜布，將擀好的薄餅放在屜上，一個熟後再放另一個，差不多下一張擀好上一張已經熟了，中間無需久等。
食材明細
主料： 麵粉200克
配料： 清水適量
製作步驟
1. 麵粉10斤拌入筋力源15克，再加入溫水3斤，邊加水邊用筷子攪拌。
2. 攪拌成絮狀。
3. 和成麵糰。醒二十分鐘。
4. 將面搓成長條。
5. 切成小劑子。
6. 將劑子壓扁。
7. 擀成一個薄薄的圓餅狀。
8. 鍋中放入水，燒開，將屜將鋪上屜布，將擀好的薄餅放在屜上，一個熟後再放另一個。
2樓：百草園1三味書屋
麵粉，澱粉和水的比例大約是5:1:3.
3樓：鄢陵閃閃
比例是5:2。麵糰吃水因用途不同而用量不等。
以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的麵糰，吃水180-200毫升，包餃子的麵糰吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和麵就能達到「三光」。
和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。
這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
4樓：
你這是要做什麼東西啊，是要打糊嗎？
5樓：北方釣魚臺廚師
你要做什麼？炸糖醋里脊嗎？
6樓：溫葡降
做什麼，你沒有說明白，麵粉澱粉和水的比例不好回答，請你諒解。
涼皮面粉和澱粉的比例
7樓：御若陽
製作涼皮不需要澱粉，只需要麵粉。
準備原料：麵粉200克、水350克
1、先把200的麵粉加入200了的水，使勁得向一個方向劃圈攪拌出筋，大概3-5分鐘左右，然後蓋上保鮮膜靜置15分鐘
2、15分鐘以後，把剩下的150加入麵糊裡，攪拌均勻3、盆刷上油，然後舀入麵糊
4、蒸2-3分鐘左右，開啟蓋子起泡就好了
5、旁邊放一盆冷水，把蒸好的涼皮放在冷水上面冷卻30-40面左右，揭下來
6、重複以上的步驟，每一張涼皮上面都要刷一層油，以免粘在一起7、切成條，拌上調料就可以吃了
8樓：匿名使用者
在這裡必須要明白關於涼皮的一些基本常識，涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的麵粉製作的，所以做涼皮雖然買的是小麥麵粉，但實際上並不是直接用麵粉做的，而是用麵粉裡面的澱粉，從麵粉中分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。澱粉的種類很多，但用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條等，所以做涼皮用的就是小麥澱粉，不存在麵粉加澱粉的問題，也不存在涼皮面粉之說，廣義上說所有的小麥麵粉都可以用來做涼皮的。擀麵皮是澱粉加麵粉，涼皮的純澱粉。
9樓：東東小廚
涼皮做法是必備美食，簡單不洗面，用3勺麵粉和澱粉做1大碗涼皮
10樓：豪事i成雙
想吃涼皮，並沒有那麼麻煩，有面粉和澱粉就行，好吃又勁道
11樓：昆莫狼
澱粉30%麵粉70%。
製作非牛頓流體時水與麵粉【澱粉】的正確比例。最好自己試過。
12樓：匿名使用者
製作非牛頓流體時水與麵粉「澱粉」的正確比例大約是2：1。
非牛頓流體，是指不滿足牛頓黏性實驗定律的流體，即其剪應力與剪下應變率之間不是線性關係的流體。非牛頓流體廣泛存在於生活、生產和大自然之中，如人身上血液、淋巴液、囊液等多種體液，以及像細胞質那樣的「半流體」都屬於非牛頓流體。其有射流脹大、爬杆效應、無管虹吸、湍流減阻、拔絲性、剪下變稀、連滴效應、液流**等特性。
13樓：匿名使用者
答：配製非牛頓流體溶液，澱粉粉和水的體積比例大約是2：1詳細資料推薦 http:
aspx?id=1ca212cd-b071-48a7-8b95-a2b722e9e90c（很詳細）
有問題可以追問，我一定竭力為您解答！
希望採納，謝謝了！
14樓：匿名使用者
你好：1.「非牛頓流體」的主要特徵是：
流體的粘度會因為受到的壓力或速度而變化，壓力越大，粘度會增加，甚至成為暫時性的固體。因此當用力搥打非牛頓流體時，接觸面因為壓力大而粘度增加。
2.配製非牛頓流體的太白粉溶液，澱粉和水的體積比例大約是2：1；如果水太多則不容易呈現非牛頓流體的特徵，可自行調整比例。
希望能幫到你~~
做涼皮普通麵粉,澄粉,與水的比例是多少
15樓：用芷藍
涼皮就是用 麵粉裡面的澱粉製作的，做涼皮雖然必須購買小麥麵粉，但並不是直接用麵粉的 而是用的是 麵粉裡面的澱粉，如果從涼皮的角度看麵粉的話 則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離，分離麵筋和澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因了，從題目可以看出製作者的思路本身就不對，不存在麵粉 澄粉之說，還是那句話 就是純粹的小麥澱粉，如果連這點最基本的常識都理不清的話 要想做出好的涼皮 肯定是不可能的事情，涼皮製作方法正確很重要，如果連思路都是錯誤的話，正確的方法 更是無從談起，更別說做出好的東東了。
16樓：魂牽情殤
澄粉與麵粉的比例是5:1，水的話，把麵糊調到連成一線即可，對了，澄粉略帶發酵後的酸味，加一點鹼面
17樓：柳琴心
回答的人你怕是不知道涼皮有兩種做法
銀耳和水的比例，銀耳羹水和糖的比例是多少
潮潮 銀耳和水的比例是1 3，關鍵是要泡透銀耳蓮子羹。做銀耳蓮子羹的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 銀耳1朵 蓮子 幹 20克。2 輔料 枸杞子10克 薏米30克 棗 幹 30克 冰糖10克 百合 幹 15克 水適量。第一步 先將銀耳冷水泡半小時，洗淨，重新倒入適量溫水泡至全發。第二步 然後將其...
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