1樓：匿名使用者
涼拌菜本身就是要現做現吃的,做好以後放的時間久了儘量不要再吃,隔夜的涼拌菜更不能吃啦。
黑木耳營養豐富,它本身並沒有毒,但是經過水長時間泡發後,可能會引起變質,產生生物毒素,或有細菌、真菌等致病微生物滋生(當泡發時間超過8小時,變質所滋生的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素)。
食品監督管理局曾對涼拌菜做過專門的測試,結果發現,做好的涼拌菜如果放室溫環境中,超過2小時就會受到微生物的汙染而變質,放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜,因為用筷子翻動過,其保質期更短。
每年夏季,腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會明顯增多,這與涼拌菜製作方法不當,或者吃了儲存時間過久的涼拌菜有很大關係。
涼拌木耳的食用注意事項
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有「食物中的阿司匹林」之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風患者由於凝血功能較差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物**外的輔助手段,每週吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
5、木耳+白蘿蔔:引發皮炎。
6、木耳+青蘿蔔:引發皮炎。
7、木耳+麥冬:引發胸悶。
8、木耳+海螺:腹脹。
2樓：絔衍巹
文章目錄
一、隔夜的涼拌木耳還能不能吃
二、涼拌木耳的食用注意事項
隔夜的涼拌木耳還能不能吃
涼拌菜本身就是要現做現吃的,做好以後放的時間久了儘量不要再吃,隔夜的涼拌菜更不能吃啦。
黑木耳營養豐富,它本身並沒有毒,但是經過水長時間泡發後,可能會引起變質,產生生物毒素,或有細菌、真菌等致病微生物滋生(當泡發時間超過8小時,變質所滋生的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素)。
食品監督管理局曾對涼拌菜做過專門的測試,結果發現,做好的涼拌菜如果放室溫環境中,超過2小時就會受到微生物的汙染而變質,放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜,因為用筷子翻動過,其保質期更短。
每年夏季,腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會明顯增多,這與涼拌菜製作方法不當,或者吃了儲存時間過久的涼拌菜有很大關係。
涼拌木耳的食用注意事項
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有「食物中的阿司匹林」之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風患者由於凝血功能較差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物**外的輔助手段,每週吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
3樓：一路上飛馳
你好，涼拌木耳可以隔夜吃，只要沒有變質那麼就可以食用，不過最好還是吃新鮮的，時間長了營養會流失，而且口感也變差。
木耳不焯水能吃嗎
4樓：格調
不能吃。泡發木耳有些細菌是洗不掉的，需要經過高溫烹煮後食用。
黑木耳只有經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用。所以黑木耳一定要煮熟，不要泡發後就直接食用。
以下是涼拌黑木耳的做法：
主料：幹木耳30克、辣椒2個、蒜米4瓣、生抽45克、香醋45克、白砂糖15克、鹽2克、橄欖油5克
輔料：芝麻油適量、香菜1棵、白芝麻適量
1、準備好材料和份量。
2、木耳用溫水泡發。
3、木耳洗淨後撕成小朵，有根部的把根部去掉。
4、燒一鍋開水，倒入木耳焯水。
5、木耳煮開後再煮一分鐘。
6、木耳撈出過涼水，洗掉表面的黏液，瀝乾水份備用。
7、蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗淨切小段。
8、燒熱鍋，放5克橄欖油，放入花椒炸出香味，把花椒油淋到蒜米和辣椒上。
9、加入生抽，香醋，白砂糖和鹽，混合均勻。
10、把調味汁倒進裝有木耳的碗裡，放上香菜。
11、裝盤後淋上芝麻油，撒上適量的白芝麻即可。
5樓：桃之夭
可以泡開洗乾淨涼拌，蘸辣根吃也可以
木耳浸泡後可以直接食用嗎?
6樓：地下水汙
木耳泡發後不要直接食用，就算是涼拌木耳，也需要把洗乾淨的木耳放到開水中煮一下。建議吃木耳最好用來炒熟。
黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質，營養價值極高。同時，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意食下的難以消化的穀殼、頭髮、沙子等異物具有溶解和氧化作用。
因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對從事礦石開採、冶金、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人來說，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
7樓：華提拉米蘇
木耳浸泡後煮熟才可食用。
黑木耳一定要煮熟才能吃；黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
木耳本身是沒有毒素的，也沒有能夠直接轉化為毒素的物質，但是木耳泡久了之後，細菌、黴菌大量繁殖，汙染了木耳，就容易發生變質，從而生成生物毒素。
如果吃了泡久了變質的木耳，輕者會產生嘔吐、腹瀉等食物中毒的症狀，嚴重者可引發多器官功能衰竭。
擴充套件資料
1、食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起**瘙癢，使**暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。相比起來，幹木耳更安全。 [6]
2、很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實,木耳需要在水中浸泡一段時間，然後用自來水多衝洗幾次，流動的水可避免農藥滲入。
3、不要使用普通的洗滌劑清木耳，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在木耳上，對人體健康不利。最好的辦法是使用鹽水沖洗。但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否則木耳內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解於水的農藥有可能會反滲入木耳中。
8樓：燕駿千金金
詳細內容如下：
1、木耳可以直接食用,用燒開的水裡焯的過程，實際上也是殺菌消毒的過程,也可以用淘米水泡發木耳，又厚又大，又柔軟，可以試試。
2、木耳浸泡一定要用冷水，這樣才能充分泡開。浸泡透了的木耳吃法很多。做涼拌菜時，一定要在燒開的水裡焯一下，撈起後用冷水沖洗、瀝乾再涼拌。不宜浸泡了就直接涼拌。
3、生木耳中有種物質對人體是不好的，浸泡可以去掉一部分，焯一下還可以去掉一部分，使有害物質降到最低限度。在燒開的水裡焯的過程，實際上也是殺菌消毒的過程，所以不要直接拌了就吃。
4、黑木耳質嫩味美，一般以幹品泡發後，炒食，做湯或涼拌，也可水發後直接食用。幹品以乾燥、朵大、肉厚、黑亮者為佳。幹品因失水而收縮成脆硬的革結構，浸泡後又恢復原狀。
黑木耳可製作多種菜餚，用作主料或配料皆宜，多用來涼拌、炒菜、做湯或籌甜羹等。
9樓：匿名使用者
不可以，木耳浸泡後不可以直接食用，得炒熟或者是開水打個皁才可以吃。
10樓：有夢想的夢中人
木耳寖泡之後不能直接食用，一定要把木耳煮熟或者炒熟了才能吃。
11樓：匿名使用者
不可直接使用，可以炒菜煮湯
12樓：魷魚**
有的飯店把木耳泡水後直接拌，木耳可以生吃嗎？看完轉告身邊人
13樓：馬秦秀蘭
木耳浸泡一定要用冷水，這樣才能充分泡開。
浸泡透了的木耳吃法很多。做涼拌菜時，一定要在燒開的水裡焯一下，撈起後用冷水沖洗、瀝乾再涼拌。不宜浸泡了就直接涼拌。因為：
1、生木耳中有種物質對人體是不好的，浸泡可以去掉一部分，焯一下還可以去掉一部分，使有害物質降到最低限度。
2、在燒開的水裡焯的過程，實際上也是殺菌消毒的過程，所以建議還是不要直接拌了吃。
僅供參考。
14樓：匿名使用者
當然可以了，蘸上辣根和醋最好吃
15樓：散散
最好不要生吃吧～貌似沒有人生吃蘑菇的。不過也沒聽說生吃有毒……個人喜歡怎麼吃怎麼吃啦
16樓：羽·巴爾思
當然可以了，黑木耳質嫩味美，一般以幹品泡發後，炒食，做湯或涼拌，也可水發後直接食用。幹品以乾燥、朵大、肉厚、黑亮者為佳。幹品因失水而收縮成脆硬的革結構，浸泡後又恢復原狀。
黑木耳可製作多種菜餚，用作主料或配料皆宜，多用來涼拌、炒菜、做湯或籌甜羹等。
我個人就最愛吃黑木耳了，中醫認為其性平味甘，入胃、大腸二經。能涼血止血，和血養營，益氣潤肺，滋陰潤燥，護膚美容，養胃健脾。平時多吃點黑木耳好處多多。
17樓：shede捨得
木耳可以直接食用,用燒開的水裡焯的過程，實際上也是殺菌消毒的過程而已,告訴你一個好方法發木耳:用淘米水泡發木耳,又厚又大,又柔軟.試試吧,祝你吃的開心.
18樓：好人過好年
擇洗乾淨後就可以直接吃。最好用大蒜拌，殺殺細菌。
19樓：淨衣老者
不可以直接食用，必須通過高溫加熱才行
20樓：匿名使用者
我回答，當然可以了，我喜歡黑白兩吃
黑木耳跟大蒜頭拌在一起要中毒嗎
21樓：匿名使用者
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
熟的隔夜木耳能吃嗎，隔夜的白木耳能吃嗎
一般炒熟的木耳只要沒有發生變質，隔夜也是可以正常食用的，吃了不會有不良反應。一般不建議吃隔夜的食物，因為可能會有微生物繁殖，導致食物變質，不過大家只要把食物放進冰箱就可以了。煮熟的木耳，在儲存過程中，很多人擔心亞硝酸鹽會增加。其實這一點可以放心，木耳不論是在室溫儲存還是冷藏儲存，亞硝酸鹽的含量都不會...
隔夜熟木耳能吃嗎，隔夜的木耳能吃嗎熟的
煮熟過夜的木耳是不能吃的，如果是隔夜的木耳，由於放置時間過較長，容易被細菌汙染，不僅營養物質的含量降低，還會導致木耳產生大量的毒素。木耳的營養豐富，具有很多的藥效，還能夠預防缺鐵性貧血，能夠使人的 更加的光滑滋潤有彈性，隔夜的木耳只要沒有發霉變質變味情況都可以食用。但是有一點要注意，木耳洗淨以後，應...
木耳泡久了煮熟有毒嗎，木耳泡久吃會中毒？
桑葉孤吉 一般，木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。其實，在家裡常吃的木耳雖然是乾製的，但泡發起來也是很方便的。正常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成，當然，如果泡發時忘記了，幾天之後才想起來吃，那對身體健康就極為不利了，最好就...