1樓：軒
南瓜發糕
原料：南瓜、自發粉、牛奶、乾果
做法：1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鐘即可。
2樓：單身主義者秋
準備的材料：
麵粉80克 泡打粉5克 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少許
首先，將蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻.
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋器稍微攪一下。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著打蛋白。
先打一會，看到泡泡後，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續打。看看蛋黃混合液和蛋白的成果，打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細就可以。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
3樓：熊熊韻楣
發糕這樣做 全家吃不夠
發糕如何做
4樓：匿名使用者
【發糕】用料：自發粉500g；赤砂糖(或者紅糖)200～250g；清水500g
做法赤砂糖倒入裝有清水的容器中稍微攪拌一下，將混合的液體放在液化氣上用小火進行加熱融化，待燒開後繼續燒1～2分鐘，糖水煮好後關火晾溫。(此步驟也可以直接用熱開水加赤砂糖攪拌均勻融化好即可，然後晾溫。(不把赤砂糖融化均勻讓它剩有顆粒也可以，這樣做出來的發糕表面可以看到一塊塊的糖色，這樣的也好吃漂亮))
將晾溫的糖水分次加入麵粉中，邊用筷子攪拌邊加，攪拌動作可隨意，加至麵糊能流動，濃稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，攪拌到麵糊上勁且用筷子能撈起來就差不多了，即用筷子挑起麵糊會自由慢慢落下即可，攪拌過程大概用了十幾分鍾吧，累的話可以攪拌一段時間休息一下再繼續。據說攪拌次數越多開花越大越美哦。(做發糕液體的量不能太大了，太稀也會影響導致不開花的)
攪拌好的麵糊放置一邊靜置40分鐘左右(不趕時間的話也可以靜置一小時以上，冬天溫度低可以用溫水隔著靜置；夏天溫度高需要縮短靜置時間否則會發酵過度出現酒味的。)；隨後便可蒸鍋內放水同時把小碗放架子上，蓋鍋蓋開大火燒開。
待水開以後，把靜置好的麵糊用筷子再攪拌幾下，然後舀入蒸鍋小碗裡，量看自己喜歡，七分至十分滿都行，裝好以後蓋上鍋蓋用大火蒸，水開計時35～40分鐘即可。
香噴噴q彈的發糕出鍋啦。
5樓：柳笛輕揚
發糕製作很簡單，容易操作。成品有玉米的香味，發糕蓬鬆柔軟，內部組織粗糙。
材料玉米麵300克，普通麵粉200克，糖40克，泡打粉3克，酵母2克，水400克。
做法1、把所有材料放入一個盆裡，400克水不要一次性倒入，邊倒邊攪拌，直到成為較稠的麵糊。
2、把麵糊直接倒入鋪上了屜布的蒸鍋裡，蓋上鍋蓋發酵大約一個小時至兩倍大。
3、蒸鍋倒入水，燒開，麵糊表面撒上果脯，大約蒸25分鐘即可出鍋，待稍涼切塊即可食用。
小訣竅1、這款發糕，玉米麵含量很高，所以不用揉成團，拌成麵糊就可以。
2、想吃甜的朋友可以多加一些糖。
3、水不要一次性加入，根據麵粉粗細不同，水要適量增減，把混合麵粉拌成稠狀的糊就行了。
6樓：小安妮吃雪糕
用料自發粉500g；赤砂糖(或者紅糖)200～250g；清水500g
做法赤砂糖倒入裝有清水的容器中稍微攪拌一下，將混合的液體放在液化氣上用小火進行加熱融化，待燒開後繼續燒1～2分鐘，糖水煮好後關火晾溫。(此步驟也可以直接用熱開水加赤砂糖攪拌均勻融化好即可，然後晾溫。(不把赤砂糖融化均勻讓它剩有顆粒也可以，這樣做出來的發糕表面可以看到一塊塊的糖色，這樣的也好吃漂亮))
將晾溫的糖水分次加入麵粉中，邊用筷子攪拌邊加，攪拌動作可隨意，加至麵糊能流動，濃稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，攪拌到麵糊上勁且用筷子能撈起來就差不多了，即用筷子挑起麵糊會自由慢慢落下即可，攪拌過程大概用了十幾分鍾吧，累的話可以攪拌一段時間休息一下再繼續。據說攪拌次數越多開花越大越美哦。(做發糕液體的量不能太大了，太稀也會影響導致不開花的)
攪拌好的麵糊放置一邊靜置40分鐘左右(不趕時間的話也可以靜置一小時以上，冬天溫度低可以用溫水隔著靜置；夏天溫度高需要縮短靜置時間否則會發酵過度出現酒味的。)；隨後便可蒸鍋內放水同時把小碗放架子上，蓋鍋蓋開大火燒開。
待水開以後，把靜置好的麵糊用筷子再攪拌幾下，然後舀入蒸鍋小碗裡，量看自己喜歡，七分至十分滿都行，裝好以後蓋上鍋蓋用大火蒸，水開計時35～40分鐘即可。
香噴噴q彈的發糕出鍋啦。
7樓：熊熊韻楣
發糕這樣做 鬆軟好吃
8樓：a師兄美食
紅糖發糕怎麼做更好吃
如何做發糕
9樓：a師兄美食
紅糖發糕怎麼做更好吃
10樓：熊熊韻楣
發糕這樣做 鬆軟好吃
11樓：
是發糕？是麵包？不加一滴水！
怎樣自己做發糕,有哪幾種簡單方法?
12樓：匿名使用者
發糕:一、玉米發糕
用料：細玉米麵、麵粉。製作方法：將玉米麵、麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘即可食用。
二、棗發糕
用料：麵粉２斤、麵肥４兩、玉米麵４兩、豆粉２兩、棗３兩、紅糖４兩。
製作方法
1、將麵粉、麵肥、玉米麵和水調成發酵麵糰，發大酵後對入合適的鹼水，再加入豆粉、紅糖和水調成漿糊 狀，放入屜內，手蘸水抹平。
2、棗洗淨去核後切成絲撒在面上，待蒸鍋上小氣時，將生坯放入，約蒸５分鐘後，用大氣蒸３５分鐘即熟 。
3、下屜後，先切成斜長條，再切成像眼塊或菱形塊都可。
特點：富於棗香、甜度適口。
三、兩面蜂糕
用料：麵粉１斤、麵肥４兩、玉米麵１斤、白糖４兩、什錦果料３兩、鹼、蘇打粉適量、豆粉２兩。
製作方法
1、將麵粉、麵肥、玉米麵和好發大酵，對好鹼水加入豆粉、糖、蘇打粉，調成稀糊狀攪勻。
2、將稀糊狀麵糊倒入屜內攤平，再將切碎的什錦果料撒在麵糊上，用大氣蒸３５分鐘左右即可食用。
特點：孔多如蜂窩、鬆軟甜香。
四、什錦果料發糕
用料：麵粉１斤、麵肥２兩、玉米麵２兩、豆粉２兩、白糖４兩、什錦果料４兩（包括瓜條、山楂條、葡 萄乾等）、蘇打粉適量。
製作方法
1、面和好後發大酵至起酵泡，對好鹼水揉勻後加入豆粉、糖及蘇打粉調成稀糊狀。
2、將各種果料切成碎丁撒在屜內的生坯上，用大氣蒸４０分鐘左右即熟。
特點：美觀、蜂窩大、鬆軟可口。
怎樣做發糕
13樓：熊熊韻楣
從小姥姥就教我這樣做發糕 再也不用出去買了
14樓：a師兄美食
紅糖發糕怎麼做更好吃
如何製作發糕？
15樓：風雨旋蟻芫
發糕的製做方法：用一半的玉米麵和一半的白麵摻好泡老面加水和成稀麵糰，就是做饅頭的那種方法，待面發了上籠屜鋪勻了蒸20~30分鐘就可以了！
年糕就不知道你愛吃哪種了，跟你說說我知道的吧：買黃黏米麵，和勻了上鍋蒸40分鐘，出鍋涼到手摸不燙手心沾點油把年糕揪茶成小球，再摁成餅可以往裡面放上你愛吃的餡，再包好。也可以什麼都不包，然後上油鍋炸！
注意：1以上兩種方法，愛吃糖的話，在和麵的時候放；2發糕在蒸之前可以放一些棗既好看又好吃；3
年糕放涼了會硬，上籠屜蒸一下吃，味道更好
16樓：盧初南滿閎
發糕製作方法
發糕原料配方(制150塊)
粳米6公斤
酵種2.25公斤
食鹼75克
製作方法
1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內，加冷水1.5公斤，攪拌成糊狀。鐵鍋置旺火上，鍋內加清水3公斤，燒沸後，將粳粉糊倒入熬至八成熟，起鍋倒入盆內涼透。
將酵种放入盆內，加30℃的溫水1.5公斤，稀釋成糊狀。
2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內，加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻，蓋上棉被，靜置發酵約5小時。
3.將食鹼100克放入碗內溶化成鹼液，分幾次倒入米粉盆內攪勻，然後將米粉倒入蒸籠，置沸水鍋上旺火蒸約50分鐘，成熟後改切成塊。
產品特點
色澤潔白，口味微甜，鬆柔爽口。
怎樣做發糕
小米麵發糕 富含磷 鐵 鈣 脂肪 維生素b1 維生素b2 胡蘿蔔素 尼克酸及蛋白質等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。原料 小米粉500克，小蘇打少許，黃豆麵250克，鹼5克，溫水400克。製作 1 小米麵放盆內，加黃豆麵 小蘇打和鹼，再加溫水，拌和均勻，調成稀軟麵糰。2 籠屜內鋪好屜布，將稀軟面倒在屜...
怎樣做多層彩色發糕才好吃，多層彩色發糕的做法
魂牽夢縈 主料酵母 每個麵糰中 2g 南瓜一塊 紫薯半個 菠菜2顆 牛奶少許 麵粉適量 白糖 每個麵糰中 3g 彩色多層發糕的做法步驟 彩色多層發糕的做法 11.食材合集 彩色多層發糕的做法 22.菠菜焯水後打成泥 紫薯南瓜蒸熟壓成泥。彩色多層發糕的做法 33.每個麵糰中放2g酵母，3g糖。麵粉根據...
怎樣蒸玉米麵發糕鬆軟又好吃，玉米麵發糕怎麼做才鬆軟？
董荷花 麵粉和玉米麵的比例是3 1,多一點玉米麵口感都不好,另外,玉米麵一定要用開水燙,蒸出的發糕才會軟,有興趣的朋友可以實踐一下。髮結束,開大火蒸25分鐘左右,燜5分鐘取出,放到烤網上晾涼。俗話說 吃發糕比吃蛋糕健康 對嗎?用開水燙玉米麵,開水量大約50 60克左右,我不好量。2 加鹽和糖是促進發...