1樓：辛瑞那嗎
cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黃40g（約2個）/細砂糖35g、蛋白120（約3個）/細砂糖70g。
做法：1、將材料cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g隔水加熱融化，攪拌均勻；
2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖；
3、蛋白加糖打至溼性發泡，分次拌入芝士麵糊；
4、將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鐘。
香草蛋糕的做法
蛋黃糊：蛋黃3個 牛奶60ml 糖15克 香草油40ml 低粉60克（我用普通麵粉48克+玉米澱粉12克代替）泡打粉1/4茶匙 香草粉1/2茶匙 蛋白糊：蛋白3個 細砂糖35克 玉米澱粉6克 白醋1茶匙 鹽1/8茶匙（一小撮）[做法]一、蛋黃糊製做：
1，低粉+泡打粉+香草粉混勻過篩兩次備用；2，牛奶+糖攪拌至糖溶解，一勺勺加入色拉油;3,邊加邊用手動打蛋器打（如果用電動的話用低速攪拌），打至成稀米湯似的均勻液體；4，一次篩入粉內拌勻（很好拌，不會有小粒子）；5，最後加入打散的蛋黃用打蛋器輕輕攪勻即成。二、烤箱180度預熱，打發蛋白：用電動打蛋器低速將蛋白打至起粗泡，然後一次性的加入所有的糖、白醋|、鹽、玉米澱粉——高速打至呈溼性打發——再轉低速打至於接近乾性打發（倒轉缸盆蛋白泡不掉下來，打蛋器上蛋白尖峰硬挺）。
三、拌勻蛋白糊和蛋黃糊：先取1/3的蛋白泡至蛋黃糊中用橡皮刀略攪拌，再取1/3的蛋白泡至蛋黃糊中從盆底撈起快速翻拌，最後將蛋黃糊再全部倒回蛋白泡盆中和剩餘的1/3蛋白泡拌成均勻的蛋糕糊。四、蛋糕糊倒入模具中，在桌上輕震一下再放入預熱好的烤箱中下層180度烤約15分鐘，上色後轉170度10分鐘，充分膨脹後再160度10分（中間可視情況加蓋鋁泊紙），竹籤插入不粘麵粉，輕拍蛋糕表面沒有沙沙聲，回彈好即可取出；五、取出後將模具在桌上輕震一下立馬倒扣在架子上2-3小時等蛋糕完全冷透了再翻過來下模。
切開來裡面的組織很細膩，吃起來細軟香甜，超好吃，連lg一般對蛋糕興趣不大的人都直說好吃，我和lg兩人一會就幹掉半個，要不是為了留給老爸那半個也保不住。要贊一下小貓的香草油卻實不錯比一般的色拉油烤出來好吃香味特濃[心得]1，這個方法我覺得比原來的簡單而且很容易成功，打蛋黃糊的時候只需手動打蛋器，打蛋白時糖也不需要分次加，特別是先將油水混合再篩入麵粉使麵粉特別容易拌勻，不會起小粒子。2，關鍵在於打發蛋白一定要到位，蛋白打發好後最好在五分鐘內用掉，所以動做要快。
3，烤前和烤後模具在桌上輕敲一下是為了消掉大氣泡，這樣烤出來組織更細膩,4,烤程控制很重要。而烤程控制是件個性化很強的事，需要自己多次調,中後階段主要靠下火漲發，下火低了蛋糕蓬不高,太高也不行，底部會焦，還可能形成空洞.我按照原方將原料減過了，正好可做一個6寸可脫卸模，糖的分量也減過了剛剛好不太甜。
寫了很久哦
2樓：匿名使用者
抹茶冰激淋蛋糕的做法
原料：芒果泥，450克
糖，100克
檸檬汁，3大勺（、
鹽，一小撮
蛋黃，4個
黃油，56克，切小塊
做法：1. 把芒果，糖，檸檬汁，鹽用食物處理機攪拌均勻，加入蛋黃，打勻。過篩 - 我的芒果質地很好，沒篩出多少雜質。
2. 隔水加熱至76度，一定要加熱到那個溫度，不但消毒蛋黃，我覺得芒果的香味也更濃郁
3. 離火，分次加入黃油，打勻。蓋保鮮膜，冷藏儲存。
組裝蛋糕很容易，先在球形模內覆蓋保鮮膜（以便脫模），覆蓋一層蛋糕卷，注意要緊密一點；把芒果冰激淋軟化，放在模中，到模具高度一半左右，冷凍至硬，大概2小時；鋪一層芒果醬，芒果醬味道很濃，薄薄一層就可以，再次冷凍至硬；最後鋪抹茶冰激淋，冷凍至硬後脫模擺盤
3樓：勝強書屋
4樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
抹茶蛋糕的做法烤箱
5樓：魯步湛靜
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
抹茶味的食品怎麼做？
6樓：匿名使用者
去買抹茶粉加在裡面就可以了~
例如抹茶蛋糕：抹茶粉 15克 牛油 120克 砂糖 120克 麵粉 120克 雞蛋 3只
做法：1. 先將抹茶磨碎成抹茶粉。
2. 用粉篩篩麵粉，令麵粉更幼細。
3. 將蛋白打起至泡沫狀，逐少加砂糖。
4. 將牛油攪溶，再混合砂糖。
5. 將雞蛋加入(4)內攪勻，再放入抹茶粉。
6. 放蛋白入(5)內輕輕攪勻。
7. 將麵粉與(6)料混合，倒入蛋糕模內。
8. 預熱焗爐，用170°c火焗30分鐘。
7樓：匿名使用者
好吃 紅豆抹茶冰淇淋 材料: a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯) b 抹茶粉 15g(或3大匙) c 蛋黃 4個 d 細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 e 玉米粉 1大匙 f 鮮奶油 360ml (1+1/2杯) g 蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒) 100g (份量可隨意. 注意整體甜度) 做法:
1. 牛奶加熱, 取一部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌, 將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙.
2. 將蛋黃放在鋼盆中, 加入糖, 攪拌混合約20秒 3. 將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻, 再加入剩餘牛奶, 攪拌.
篩入一大匙玉米粉, 攪拌混合. 4. 將(3)放在爐火上, 邊煮邊攪, 煮至接近稠狀.
(如勾芡的薄濃湯狀). 煮好後將盆子放在冷水中.等待液體完全涼.
5. 將鮮奶油打發至稠稠的糊狀. 濃稠度和(4)類似.
然後與(4)混合均勻. 最後加入蜜紅豆. 6.
將(5)倒入金屬盒子內, 放在冰箱冷凍. 30~40分鐘後取出攪拌, 將蜜紅豆從底下撈起, 表面弄平, 重覆約3~4次. 再冰到完全硬後食用.
(大約隔夜). 這是口感細緻綿密的冰淇淋.較易融化.
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用料抹茶粉20克 糖粉25克 牛奶150克 蛋黃2個 細砂糖70克 動物性淡奶油150.克 步驟1.將抹茶粉和糖粉混合均勻。2.在打蛋盆中倒入蛋黃和細砂糖，打發至粘稠發白。3.牛奶放入微波爐高火30秒加熱至溫熱，分次倒入蛋黃液中，同時迅速攪拌均勻。不能一次全部加入，否則蛋黃會凝固成顆粒 4.用大鍋燒...
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