1樓：一根弦兒
新鐵鍋開鍋只需10分鐘，超簡單
2樓：手機使用者
攤到十年前，有人告訴我，將來你炒菜最愛用的鍋會是一口生鐵鍋，打死我我也不信！
鐵鍋多麻煩？重又愛生鏽，那黃黃紅紅的斑斑鏽漬，看得人起一身雞皮疙瘩。只是沒想到世事無常造化弄人，當年被我毫不手軟扔掉的鐵鍋，十年之後，會再進我家廚房成為我的心頭愛，唉，所以說……
這番嗟嘆緣起近期收到的一封郵件，一位新婚不久即將晉升煮婦的網友mm給我寫了封信，問了我很多問題，全都是關於「鍋」的。我用過的第一口鍋？我最愛的鍋？
我覺得最能偷懶的鍋？……呵呵，每個煮婦都有一本本「鍋」經，謝謝這位網友，這封來信讓我很開心！信中的一個個問題牽著我的思緒，讓我把煮婦生涯所經手過的鍋都「捋」了一遍，也讓我有機會將與鍋的或痛苦或溫馨地故事再回味了一遍~~
先說說鐵鍋吧，這口曾讓我恨現在又讓我愛的鍋。傳統鐵鍋分生鐵鍋和熟鐵鍋兩種。生鐵鍋是澆模鑄造，耐高溫較重手，熱力平均，不易糊底沾鍋，煮出來的食物美味可口，。
熟鐵鍋是人工打造的，鍋耳用窩釘碼在鍋邊上，鍋身輕但容易變形，不如生鐵鍋耐用。鐵鍋比多數合金鍋傳熱快，但是鐵鍋養護較麻煩，保養不得法容易生鏽。
開鍋有不同的方法，
主要以豬油為主
。很多地方的俗例，還會用豬油和韭菜同炒。懶人法則，能坐著絕不站著，能躺著絕不靠著，有木有一個更「偷懶取巧」的方法「開鍋」？
試試以下的方法，一塊生肥豬肉就可以搞定，而且鐵鍋「開」得乾乾淨淨，怕麻煩的懶煮婦不要錯過嘍……
新鐵鍋「開鍋」、「養護」七步曲：
1、準備好一塊生肥豬肉；
2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾；
3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾「按」住生肥豬肉，把其當做「肥皂」一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4、隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，「肥皂」也會變黑變小；
5、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟
二、三、四；
6、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反覆3-4次左右）
7、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，「開鍋養護」即大功告成。
鐵鍋是有「鍋性」的，在後期的使用中慢慢摸準它的習性，熟悉它瞭解它。一口鐵鍋會越用越黑，越用越亮，越用越順手，指不定將來還能成為「傳家寶」呢～
新鐵鍋如何「開鍋」？
3樓：長得黑是健康
首先準備一塊生肥豬肉，一個需要「開鍋」的新鐵鍋。
1、去除鍋身上的標籤，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾。
2、用夾子按住生肥豬肉，把它當做肥皂來使用，以螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
3、隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。
4、把豬油倒去，然後把鍋內的油吸乾，再使用熱水洗乾淨鍋，在火上重複步驟
二、三。
5、如果豬肉表面變得焦硬，可使用刀將其表層片除後繼續擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可。
6、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油。
這就是新鐵鍋「開鍋」過程了。
4樓：強少
攤到十年前，有人告訴我，將來你炒菜最愛用的鍋會是一口生鐵鍋，打死我我也不信！
鐵鍋多麻煩？重又愛生鏽，那黃黃紅紅的斑斑鏽漬，看得人起一身雞皮疙瘩。只是沒想到世事無常造化弄人，當年被我毫不手軟扔掉的鐵鍋，十年之後，會再進我家廚房成為我的心頭愛，唉，所以說……
這番嗟嘆緣起近期收到的一封郵件，一位新婚不久即將晉升煮婦的網友mm給我寫了封信，問了我很多問題，全都是關於「鍋」的。我用過的第一口鍋？我最愛的鍋？
我覺得最能偷懶的鍋？……呵呵，每個煮婦都有一本本「鍋」經，謝謝這位網友，這封來信讓我很開心！信中的一個個問題牽著我的思緒，讓我把煮婦生涯所經手過的鍋都「捋」了一遍，也讓我有機會將與鍋的或痛苦或溫馨地故事再回味了一遍~~
先說說鐵鍋吧，這口曾讓我恨現在又讓我愛的鍋。傳統鐵鍋分生鐵鍋和熟鐵鍋兩種。生鐵鍋是澆模鑄造，耐高溫較重手，熱力平均，不易糊底沾鍋，煮出來的食物美味可口，。
熟鐵鍋是人工打造的，鍋耳用窩釘碼在鍋邊上，鍋身輕但容易變形，不如生鐵鍋耐用。鐵鍋比多數合金鍋傳熱快，但是鐵鍋養護較麻煩，保養不得法容易生鏽。
開鍋有不同的方法，主要以豬油為主。很多地方的俗例，還會用豬油和韭菜同炒。懶人法則，能坐著絕不站著，能躺著絕不靠著，有木有一個更「偷懶取巧」的方法「開鍋」？
試試以下的方法，一塊生肥豬肉就可以搞定，而且鐵鍋「開」得乾乾淨淨，怕麻煩的懶煮婦不要錯過嘍……
新鐵鍋「開鍋」、「養護」七步曲：
準備好一塊生肥豬肉；
將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾；
生肥豬肉下鍋，用廚用夾「按」住生肥豬肉，把其當做「肥皂」一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，「肥皂」也會變黑變小；
整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟
二、三、四；
生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反覆3-4次左右）
鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，「開鍋養護」即大功告成。
鐵鍋是有「鍋性」的，在後期的使用中慢慢摸準它的習性，熟悉它瞭解它。
一口鐵鍋會越用越黑，越用越亮，越用越順手，指不定將來還能成為「傳家寶」呢～
5樓：一根弦兒
新鐵鍋開鍋只需10分鐘，超簡單
6樓：老王笑談
新鐵鍋第一次怎麼開鍋，教你如何給鐵鍋開鍋
新鐵鍋開鍋方法
7樓：匿名使用者
家用鐵鍋開鍋步驟
第一步：清洗整個鍋體，鍋買來以後，把鐵鍋放在水龍頭下面，用軟布擦拭每個角落，把鑄鍋過程中的雜物和灰塵洗掉，不要用任何洗滌用品。
第二步：相信用鐵鍋的都是明火，火開到最小，慢慢的把鍋內所有的水珠烤乾。
第三步：保持小火，找一塊肥點的五花肉或者肥肉，在鍋內旋轉塗抹整個鍋的內部，這個過程至少需要持續3-5分鐘，肥肉變黑變焦。
第四步：關火，冷卻鍋體，用冷水簡單沖洗乾淨。
第五步：重新開小火，準備第二遍開鍋，旋轉鍋的各個部分，至少底部加上4個邊緣，都用小火烤到，用肥肉繼續旋轉塗抹，這個過程依然要持續3-5分鐘。
第六步：沖洗乾淨，用小火繼續烤乾，然後塗抹一層大豆油或者花生油，放置一夜後完成保養，這一口鐵鍋就做好了「開鍋」準備，此後就可以正常使用了。
8樓：悅花越有花店
準備好一塊生肥豬肉。將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾。生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟
二、三、四。生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反覆3-4次左右）。鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋養護即大功告成。
鐵鍋是有鍋性的，在後期的使用中慢慢摸準它的習性，熟悉它瞭解它一口鐵鍋會越用越黑，越用越亮，越用越順手，指不定將來還能成為傳家寶呢～
9樓：敲頭陌
回答1、首先先把鑄鐵鍋洗乾淨，用洗潔精加點溫水洗就可以了，新鍋最好多洗兩次，不管是不是有塗層鍋，建議使用比較柔的洗碗布來清洗。
2、把洗乾淨的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘乾，大概一分鐘左右。
3、待鑄鐵鍋烘乾後，倒入50ml的植物油或者動物油。
4、使用乾淨的木鏟或者洗碗刷把油塗抹在鑄鐵鍋的四周。把鍋底四周塗抹均勻，用小火慢慢燒。
5、一邊燒一邊用洗碗刷塗抹開，儘量不要乾燒。使鍋底充分吸取油脂。這個過程大概持續20-30分鐘即可。
6、然後關火，等待油慢慢冷卻。這個時候不要直接用冷水重洗，因為此時油溫很高，用冷水沖洗會破壞鑄鐵鍋已經形成的油脂層。
7、等到油冷卻之後，倒出剩下的油脂。然後使用溫水清洗，此時不要用洗潔精等洗滌劑。溫水清洗要重複幾次。8、然後用廚房紙或者乾淨的洗碗布擦乾鍋底及四周的水珠。用小火再次烘乾。
9、烘乾之後再倒入30ml的動物油或者植物油，用洗碗刷或者木鏟將鍋底及四周塗抹均勻，大約3分鐘之後關火。此時開鍋已經完成
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10樓：小柒侃天下
新鐵鍋別直接用火燒，教你正確開鍋方法，保證不生鏽不粘鍋
11樓：一根弦兒
新鐵鍋開鍋只需10分鐘，超簡單
新買了一個鐵鍋，怎樣能做好「開鍋與養鍋」？
12樓：大咖聊點影視
鐵鍋不同於不粘鍋，它們沒有防粘塗層，剛買回來的鐵鍋先彆著急用，需要進行一個「開鍋養護」的操作，簡單理解就是「渡油」，通過這種人造「塗層」，來達到防粘的目的，新鐵鍋如果不「開鍋」，真的是炒啥都沾，用的你自己都煩，其實這個操作也不復雜，大部分人都能完成。
開鍋1、首先我們把鍋買回來之後，用鋼絲刷，把機械油洗乾淨（
衝壓機殘留的油脂
），每個鍋或多或少都有一些，油質塗層和灰塵雜質，鍋的裡外都要擦乾淨。（鐵鍋
沒有塗層，放心大膽地擦就行
2、打**把鍋燒一下，用中小火慢慢烤鍋，重點是要烤均勻，不用擔心把鍋烤壞，此時鍋子會冒煙，鍋也會發黑，這都是正常現象，一定要把鍋烤透，過程需要通風。
（煙就是機油和塗層加熱產生的，機油如果去不乾淨，吃了會容易得病
能把鍋燒紅最好，但要注意安全，如果使用了一段時間的鍋，那麼油煙會更重，需要邊燒邊剷掉）
3、等待稍微晾涼，再次開啟小火，準備一塊肥肉，肉向下皮向上，螺旋式的轉動豬皮，擦拭整個鍋內壁約5分鐘，讓油脂浸入鍋內。
4、關火，讓鐵鍋自然放涼，然後再次開啟小火，轉動豬皮，擦拭整個鍋內壁，這樣的步驟需要重複3次，直到鍋通體透亮為止。
5、最後一次放涼後，要用溫水清洗鐵鍋，把中間黑色的部分洗掉，可以用鋼絲刷，清洗完畢後，再用燃氣灶小火烘乾，自然放涼，然後塗抹一層花生油或其他植物油，放置一晚上，第二天早晨清洗乾淨，開鍋完成。
技巧總結
1、廚師手裡的鍋，就像軍人的槍一樣，他們會保養的非常好，這樣用起來效果才高，剛開鍋完成，可以做一些不易粘鍋的菜，再等個三四天之後，問題就不大了。
2、新鍋沒有紋理，為什麼「開鍋」之後，會產生不規則的紋路，其實這是鐵鍋受熱不均所致，隨著使用次數增加，紋理會慢慢減輕。
3、開完鍋之後，是不是炒菜就不粘了？也可以這樣理解，但是在後期使用過程中，也仍然需要注意，前期先做一些多油的、不容易粘鍋的菜式，讓鍋的表面，自然形成一層油膜，這樣才能達到物理防粘的效果。
熟鐵鍋的正確開鍋方法，新買的精鐵鍋如何開鍋
1 將鐵鍋清洗一遍，用洗潔精正常清洗即可，洗完後用紙擦乾水分，將豬肥肉放入鍋中，肉面貼鍋。2 開小火，用菜夾夾住肉來擦拭鍋面，第一遍擦至豬油冒泡，取出肉，待鐵鍋冷卻，給豬油沁入的時間。3 冷卻後，用紙巾擦淨鍋內的冷油，放入肉，進行第二次擦拭，達到潤鍋的目的，豬肉變黑即可停止，冷卻後用清水衝去表面冷油...
章丘鐵鍋如何開鍋和保養，章丘鐵鍋怎樣開鍋和保養
愛下廚的人都希望自己有一口好鍋，不粘 皮實耐用是首選。隨著生活水平的提高，塗層鍋雖然不粘，但太嬌氣，塗層也覺著不踏實，不便宜壽命短。於是轉了一大圈，大家還是覺著鐵鍋好，一是健康，大鐵勺子揮舞著照樣沒問題 二是煎炒烹炸燉樣樣行，越用越好用，壽命長。但是呢，鐵鍋買回來不能直接用，要開鍋。農村的大柴鍋就是...
鐵鍋怎麼開鍋不生鏽，鐵鍋怎麼開鍋不生鏽不粘鍋
首先要把鐵鍋洗得乾乾淨淨，然後鐵鍋放在爐子上燒乾，等鍋熱到一定程度，就像炒菜的時候放油那種溫度，然後放適量油，晃一晃，讓熱油在鍋裡分佈均勻，再把油倒掉，這樣開鍋後鍋就不會生鏽了。家用鐵鍋開鍋步驟。第一步 清洗整個鍋體，鍋買來以後，把鐵鍋放在水龍頭下面，用軟布擦拭每個角落，把鑄鍋過程中的雜物和灰塵洗掉...