1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
2樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
3樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
4樓：左走2右走
用料主料
茄子(紫皮，長)300克
豬肉150克輔料油
2勺食鹽1勺姜
10克大蒜
2瓣白糖
20克生抽
2勺料酒
1勺青椒
1/2個
紅椒1/2個
澱粉1勺
用料小祕訣
臨出鍋加入家樂雞粉提鮮
大大提升鮮度，使口感爽滑鮮美香醇
肉末茄子的做法
1.準備好原材料，豬肉洗淨切成肉末
2.茄子切滾刀塊
3.將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右4.青、紅椒切粒
5.用生抽、料酒、鹽、糖、水調好碗汁
6.肉末加入薑絲、料酒、鹽、澱粉醃製十分鐘7.茄子泡好後用手擠出水份
8.鍋熱油，放入茄子煸炒
9.將茄子煸炒至變軟 外皮變色後盛出備用
10.鍋中留底油，姜蒜爆鍋
11.放入肉末
12.將肉末煸炒變色
13.加入煸炒好的茄子煸炒均勻
14.加入青紅椒粒
15.淋入碗汁
16.燒至茄子變得軟爛入味即可
肉沫茄子怎麼做？
5樓：美食教學分享
茄子不炸也能做出好吃的
6樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
7樓：雙龍美食教做菜
肉沫茄子這麼做簡單好吃又下飯一點都不油膩
8樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
9樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
10樓：桐天元勇
1、茄子去皮切成條，放入加了鹽的清水裡稍加浸泡；
2、肉沫加少許鹽，醬油，料酒，生粉調勻稍醃；
3、紅椒切丁，姜，蒜切末；
4、茄條撈出擠幹水份備用；
5、熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至變色；
6、下茄條翻炒，茄子燒軟後，加醬油上色，倒入切好的紅椒丁炒勻；
7、調入少許鹽，白糖，雞精提味，撒上蔥花即可。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
肉沫茄子怎麼做才好吃？
12樓：美食教學分享
茄子不炸也能做出好吃的
13樓：雙龍美食教做菜
肉沫茄子這麼做簡單好吃又下飯一點都不油膩
肉沫茄子怎麼做？
14樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
15樓：答疑解惑
肉沫茄子，具體做法如下：
1.茄子3個，洗淨後用手掰成小塊。
2.蔥、姜切絲，蒜切碎。
3.鍋內放油，油熱後先放入茄子，煸炒至茄子完全變軟後盛出，控淨油。
4.用鍋內餘油，煸炒至肉餡變色。
5.放蔥、姜、一部分蒜，煸香。
6.加入少半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒。
7.放茄子，加少許鹽，白糖，翻炒片刻。
8.出鍋前放入餘下的一部分蒜碎，炒勻即可。
16樓：鈄蕾柴俊暉
原料：青、紅椒
茄子大蒜
生薑瘦肉
茄子切花刀（不知道是不是叫花刀）
青紅椒切絲兒，生薑切絲兒，蒜蓉，瘦肉切絲兒或者肉末，加少許醬油和酒拌一下
開水燒開，把茄子放下去煮一會兒
茄子軟了以後撈出來，晾晾水，再下鍋炒
油鍋熱後，倒入茄子，稍微炸一下，添出來。
瘦肉翻炒，加入醬油，把生薑和蒜蓉倒下去炒。
把茄子倒入，翻炒，放鹽，醬油，少許糖，放入青紅椒起鍋前放味精。
肉沫醬茄子
做法:1、將茄子切十字刀備用；
2、鍋內下油至七分熱，倒入肉沫稍微炒一下盛出備用；
3、鍋內留油放蒜片、薑片、剁碎的泡椒炒至出香倒入茄子，待茄子裹上油加鹽、料酒，後轉中火慢慢的將茄子煸熟，倒入炒好的肉沫加少許醬油、雞精蔥花翻炒一下關火盛出即可。
小貼士：茄子比較吃油，所以可以多放點油；茄子剛下鍋將油裹上之後顯得非常的幹，看不見什麼油份，只要多煸一會待茄子熟透之後自然就會有油流出了，千萬不另外加油，否則會顯得太油膩！
17樓：申白筠
這茄子有2種做法，一種粵式，一種川式的。粵式的放蠔油和鹹魚。我介紹的是川式。當然，你可以結合在一起做。
先調魚香碟。當然你也可以不調，直接往鍋裡放也可以，不過那樣對火候和準確度要求比較高，適合專業師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味後撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要太多了，根據茄子的量來放。一般一個碗底就足夠了。
把茄子切成條（別太細），然後象做燒茄子那樣在油裡炸了（有2種做法，一種是裹面炸，一種是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸軟炸熟。第二次大火，目的是上色。
炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油後，下姜、蔥、蒜嗆鍋，下肉末，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放鹹魚粒），煸炒幾下，出油後把茄子扒開，讓油自然迴流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可現在放），出味後嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水澱粉，翻炒出鍋即可。
來自：魚香茄子的完整做法
18樓：
原料：茄子，肉末，大蒜（稍多），蔥末，醬油，味精做法：1）茄子洗淨，對半切開。
然後在茄皮一面切花刀2）茄子放入油鍋裡炸熟，炸熟後撈起，放入盤中備用3）鍋中放油，然後放入大蒜，炒香後倒入肉末，直道肉末熟了，倒入醬油（因為不放鹽，所以醬油稍多），之後放少許味精，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，裝盤時用筷子先把茄子夾起來放在盤底，然後倒入肉末，最後撒上蔥末即可。
注意：1）如果覺得炸比較麻煩，煎茄子也是可以的，只要熟了就行。但是煎很難控制油的量，如果油少，茄子裡的水分把茄子燜熟，那麼茄子的顏色將呈棕色，如果炸，油多，茄子的水分不出來，茄子呈現的是很漂亮的紫色，我很喜歡這種紫色，純屬個人愛好。
2）茄子的味道配大蒜的味道，我個人非常的喜歡，所以我放的大蒜比較多。
19樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
20樓：美食教學分享
茄子不炸也能做出好吃的
21樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
22樓：雙龍美食教做菜
肉沫茄子這麼做簡單好吃又下飯一點都不油膩
23樓：趙蘭蕙陰霜
它們說的都對.把茄子切成井字形不用切斷將肉末調好放入裡面.然後放鍋裡煎.大概十五到二十分.小心別糊咯!等好了拿出來再澆點醬油就可以了
24樓：
茄子切成滾刀塊（就是將茄子放在案板上右手拿刀，左手將茄子慢慢地滾動，切成一塊一塊的）放到7成熟的油鍋裡炸至淡黃色撈出。再將油倒出，鍋內留少許油上火放入蒜末辣椒醬炒香加少許水，放一點點糖，（嘗一下，如果淡的話就加一點鹽）在放入茄子燒一會，待湯汁快乾時加入味精拌勻，盛盤後撒上蔥花即可。色澤紅潤，口味鹹鮮微辣。
25樓：
把茄子切好，泡水裡。
放油，熱了之後，炒茄子，放鹽。
茄子差不多熟的時候，再放肉末、醬油之類的。
起鍋的時候，放味精。
茄子加肉怎麼做，茄子和肉怎麼做才更好吃？
主料 茄子 1只 豬肉餡 250g 調料 生薑末 適量 蔥花 各5g 鹽 5g 鮮醬油 15g 雞蛋 1顆 料酒 適量 糖 15g 色拉油 50g 步驟 1 茄子去蒂洗淨，用直刀在茄平面每釐米剞一字花刀，深度過茄面的大半止。另一刀也隔釐米切到底的茄片，如此反覆如圖。2 把生薑末，蔥花各5g 鹽5g ...
茄子炒肉怎麼做好吃竅門，茄子炒肉（原創）怎麼做好吃又簡單，做法圖
宮谷 把茄子過油，然後和切好的肉一起放到鍋裡和調料小火慢燉就可以了。 甕冰藍 茄子炒肉，怎麼做好吃？我覺得像這種茄子炒肉最好還是做紅燒茄子，沒特別好吃 熊珈藍佑 茄子炒肉要把五花肉切成小塊兒，和茄子在一起燉出味道就非常美味。 紅 茄子炒肉先把茄子用鹽醃出水分，然後起鍋熱油把肉炒出油脂後放生抽食鹽十三...
茄子炒肉怎麼做的做法，茄子炒肉（原創）怎麼做好吃又簡單，做法圖
藺谷冼飲月 茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣 磷 鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各...