1樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
2樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
3樓：
版本一：
【原料】
豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
【製法】
（一）把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
（二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
版本二：
◆ 菜譜配料：
豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆ 製作過程：
豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。
用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
版本三：
用料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥薑蒜共50克，花生油50克。
製作：1. 將肉切成3釐米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過 。
黃瓜切絲，蔥薑蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。2.
鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。
魚香肉絲怎麼做更好吃？
4樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
5樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
6樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
7樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
8樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
9樓：良子美食
.魚香肉絲，簡單易學，咱們一起動手做一做吧
10樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
11樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
12樓：匿名使用者
材料：豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、溼澱粉25克、食用油100克
做法：1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末
2，將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃3，將泡紅辣椒跺成末
4，將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散
6，加泡
13樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
14樓：尉典
魚香肉絲詳細講解教程
15樓：僧化
你們要的魚香肉絲做法
16樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
17樓：
魚香肉絲沒有魚也沒有肉還是這麼好吃
18樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
19樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
20樓：東北小廚來哥
裡脊切絲，辣椒蔥姜切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
21樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
22樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
23樓：金鷗流雲
主料：豬瘦肉：；胡蘿蔔：；
青椒：；木耳：；
輔料：花生油：；鹽：；
醬油：；料酒：；
白糖：；醋：；
溼澱粉：；蔥：；
姜：；蒜：；
郫縣紅油豆瓣醬：；
1、豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，溼澱粉醃上。
2、胡蘿蔔，青椒切絲。
3、木耳發好後也切成絲。
4、蔥薑蒜切末待用。
5、用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水澱粉調汁待用。
6、炒鍋注油燒熱，放入姜蒜末爆香。
7、倒入肉絲炒散。
8、加入一匙郫縣紅油豆瓣醬。
9、用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油。
10、加木耳絲，胡蘿蔔絲，青椒絲等配菜炒熟。
11、倒入兌好的汁料炒勻。
12、撒入蔥花出鍋即可。
小貼士：
1.豬肉要順著纖維紋路斜切。因為豬肉質地較牛肉比起來細嫩、筋少，如不順著纖維紋路斜切，在加熱或上漿時，會變得凌亂散碎。
2.肉絲事先要用料酒、溼澱粉漿上，這樣炒出來的肉絲細嫩不幹硬，吃起來還不塞牙。3.
一定要用郫縣的紅油豆瓣醬來炒這個菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就會變得很鹹。
魚香肉絲怎麼做？
24樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
25樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
26樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
27樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
28樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
29樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
30樓：手機使用者
魚香肉絲主 料： 豬肉 黑木耳 土豆 胡蘿蔔 輔 料： 蔥 姜 蒜 青椒 原料：
豬裡脊300克 黑木耳10朵 土豆100克 胡蘿蔔100克 青椒2個 蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）
調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：1）將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。土豆、胡蘿蔔切絲。蔥薑蒜切末。
2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末，炒出香味後，和肉絲混合。
4）倒入土豆絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
31樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
魚香肉絲怎麼做？
32樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
33樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
34樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
35樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
36樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
37樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
38樓：易書科技
【原料】瘦豬肉250克，青筍50克，水發木耳45克，水發玉蘭片20克，泡辣椒末35克，菜油130克，醬油、白糖、薑末、蒜末各15克，料酒20毫升，蔥花20克，精鹽、味精各少許，醋10克，水豆粉50克，清湯適量。
【製法】(1)將豬肉洗淨，切成6～7釐米長的粗絲，裝碗內，用精鹽、料酒碼昧，水豆粉拌勻。
(2)木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，用開水焯一遍。
(3)取碗，將白糖、味精、醬油、清湯、水豆粉、醋對成魚香汁。
(4)鍋內入油燒至五成熱，下肉絲炒散，放泡辣椒炒出紅色，下姜和魚香汁，速翻幾下，起鍋裝盤即成。
【特點】鮮鹹味美，魚香味濃。
魚香肉絲怎麼做???
39樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
40樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
41樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
42樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
43樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
44樓：興亮示戊
魚香肉絲的做法有很多種,每個地方出產的都有很大的差異.
方法上面的網友說了很多了,我就不在說明,我主要說的是關鍵看你喜歡什麼口味的?在說沒有一個廚師做魚香肉絲,每次做出來的味道會是一樣的,都有差異.
在川黔這道菜是檢驗廚師的一道主要題目之一.
多摸索自己滿意就行!
45樓：關建設武倩
食材明細：
瘦豬肉，
魚香肉絲調料一袋兒，
玉蘭片，
木耳，胡蘿蔔。
製作步驟：
1.看看原料吧
2.木耳，玉蘭片切絲，胡蘿蔔搓成絲。
3.瘦豬肉切絲。
4.放澱粉，料酒上漿。
5.胡蘿蔔絲放油鍋炒一下盛盤待用。
6.熱鍋涼油
，放肉絲。
7.等肉絲炒至變白，放一袋魚香肉絲調料。
8.大火翻炒，放入玉蘭片木耳。
9.炒到全部原料成熟，放入胡蘿蔔絲。
10.翻炒均勻即可。
46樓：淡振梅翟培
主料：豬腿肉,筍絲,雞蛋，木茸
配料：糖,醋,油,麻油,水澱粉
魚香肉絲做法：
（1）把豬腿肉切成長約7釐米、粗0.3釐米的絲，加酒、鹽拌勻，用打散的雞蛋和生粉把肉絲調上漿醃製10分鐘。
（2）炒鍋置旺火上，放油燒熱到六成熱時，倒入肉絲炒散至變色後出鍋備用。
（3）下辣椒、姜、蒜末一起煸出香味後，放嫩筍絲，木茸炒勻（4）將肉絲放入鍋內炒，烹入芡汁，迅速翻炒，澆上麻油起鍋裝盤即成。
魚香並不是指魚身上的味,而是指家常中拿來做魚的調料.
47樓：止恆鈕羅
給你個簡單的方法。現在超市有賣一種調料叫魚香肉絲。專門做魚香肉絲的燒菜調料。你去買一包回家看說明就行。
48樓：依戀一世
魚香肉絲 用料： 瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65剋制作： 1、豬肉去筋膜切成約0.
2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。 2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。 3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成
魚香肉絲怎麼做呀，魚香肉絲怎麼做？
魚香肉絲 配料 瘦豬肉 200克，水發木耳 25克，水發玉蘭片 25克，泡辣椒 40克，菜油 125克。醬油 10克，精鹽 3克，白糖 10克，醋 8克，味精 1克，料酒 15克，薑末 10克，蔥花 15克。水豆粉 50克，清湯適量。製作方法 1 將豬肉切成6 7釐米長的二粗絲，裝碗內，用鹽 料酒碼...
請問魚香肉絲怎麼做，請問魚香肉絲怎麼做
兔八哥 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 雙龍美食教做菜 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 你頭髮亂了喔 可以用雞肉做魚香肉絲奧 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 大雁做美食 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛...
魚香肉絲怎麼做
魚香肉絲的做法 主料豬瘦肉 適量 冬筍 適量 黑木耳 適量 胡蘿蔔 適量 輔料蔥 適量 蒜 適量 姜 適量 自制剁椒 適量 肉湯 或水 適量 步驟 1 準備材料。2 將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。3 將肉絲用少許鹽 料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉 鹽 白糖 醋 生抽 肉湯...