1樓：匿名使用者
材料主料：黑魚
配料：青紅尖椒絲
調料：鹽、味精、料酒、醬油、糖、雞粉、蔥薑絲、花生油
做法1．黑魚處理乾淨，從背部開刀，片至肚處，去掉大骨，加鹽、料酒稍醃。
2．將魚加尖椒絲，上籠蒸熟。
3．加蔥薑絲，澆熱油。
4．倒入用醬油、糖、雞粉、味精對好的魚汁即可。
小訣竅特點
肉質細嫩，鮮香味美。
提示魚應先醃後蒸，魚汁可提前對制。
材料黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法1.買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏醃製10分鐘以上
2.胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段
3.鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用
4.利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度），炒至胡蘿蔔略變軟
5.加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可
2樓：天下奇大
黑魚湯材料
黑魚。姜。
做法1、黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；
2、鍋裡熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底；
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味；
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。
黑魚片小炒
材料黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法1.買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏醃製10分鐘以上
2.胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段
3.鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用
4.利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度），炒至胡蘿蔔略變軟
5.加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可
黑魚怎麼做？
3樓：廖明明
黑魚湯簡單易做。
黑魚湯用的材料：陳皮、黑魚、鐵棍山藥、玉米、胡蘿蔔、紅棗、姜、油、鹽黑魚湯做法：
1、黑魚殺好，處理乾淨即可，切好薑片備用；
2、鍋中燒好開水，關火，下黑魚焯一下外面的粘液，用清水過淨；
3、熱油鍋，下姜和黑魚煎香兩面；
4、加入開水先大火煮五分鐘（開水提前燒好備用）；
5、玉米洗淨砍成段；
6、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，紅棗洗淨去核，陳皮洗好；
7、山藥去皮，切適量大小的段；
8、把備好的玉米，山藥，胡蘿蔔，陳皮，紅棗等入鍋燒開，然後轉小火再煮約30-40分鐘 ；
9、煮好的湯，食用前加鹽調味即可。
4樓：格調
可以和菌菇一起做成魚片湯，魚骨和菌菇下鍋炒片刻後加入水煮開，然後下魚片一起煮，具體做法如下：
主料：黑魚300g、菌菇300g
輔料：油適量、鹽適量、青蒜適量、料酒適量、姜適量、辣椒適量1、備料。
2、熱鍋加油，下薑辣椒爆香。
3、再將魚骨下鍋爆炒。
4、炒至魚骨出味後再加入菌菇同炒。
5、將魚片用細鹽水泡洗備用。
6、再加開水在鍋裡，煮至湯底大開食材出味後再將魚片下鍋。
7、加適量細鹽調味。
8、再加適量青蒜點綴即可。
9、這樣子一份菌菇魚片湯就完成了。
注意事項：魚片也可以用澱粉抓至上漿，再拿來煮口感會更嫩滑。
5樓：惲海冬
主料：黑魚一條、蔥絲適量、薑片適量、紅辣椒適量。
輔料：色拉油適量、醬油適量、料酒適量、十三香適量、鹽適量。
1、首先將黑魚洗淨。
2、然後去鰓和內臟，切段。
3、接著準備蔥絲，薑片，辣椒段。
4、油鍋燒熱放蔥絲，薑片，辣椒段。
5、緊接著放入魚煎至。
6、下一步加醬油。
7、然後加料酒。
8、加十三香和適量水。
9、緊接著加鹽燉十分鐘即可。
10、成品圖如下。
6樓：我不要太可愛
黑魚的做法有很多種，其中的做法是燉黑魚，需要的材料如下：
主料：黑魚一條，蔥絲適量，薑片適量，紅辣椒適量。
輔料：色拉油適量，醬油適量，料酒適量，十三香適量，鹽適量。
燉黑魚的做法步驟如下：
1、黑魚洗淨；
2、去鰓和內臟，切段；
3、準備蔥絲，薑片，辣椒段；
4、油鍋燒熱放蔥絲，薑片，辣椒段；
5、放魚；
6、加醬油；
7、加料酒；
8、加十三香和適量水；
9、加鹽；
10、燉熟出鍋；
11、燉黑魚成品圖；
7樓：匿名使用者
酸菜魚用料
黑魚1條；酸菜魚調料包1包；生薑數片；蒜半個；花椒、幹辣椒若干（按自己口味定奪）；香菜1小把；調料；鹽；糖；花椒粉
做法黑魚斬殺洗淨，我用的是3斤的黑魚，最後放入我家保溫砂鍋剛好。將魚分解：將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片（我儘量會把魚片片薄，之後會更入味）；剔出魚頭、魚尾、魚排（魚排切段）等作為後面做魚湯時候的材料。
生薑洗淨切片、蒜瓣去皮（大概半個蒜）、香菜洗淨切段。魚片中加入酸菜魚調料裡的醃魚包（怕魚肉不夠嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓醃均勻。
炒鍋燒熱倒油，下薑片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續煸炒。魚塊等炒的發白後鍋裡倒入開水（倒開水或溫水），再將酸菜魚調料裡的酸菜包開啟，把酸菜和另一包調料包倒入鍋裡與魚湯一起煮。
鍋內的魚煮至九分熟後倒入另一個保溫砂鍋內，如湯不夠可以加一些開水，試下味酌情新增鹽、辣椒、糖（糖稍微加一點提味的）。
砂鍋內水燒開後轉小火，用筷子把醃製的魚片均勻的夾到鍋裡，旺火汆燙至變色斷生，關火。
將乾紅椒段、花椒粒鋪在魚片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。
8樓：市士恩宓嫣
你好黑魚我見意還是清燉，你可能感覺不可思意吧，但是這樣吃很營養，特別是對剛做完手術的人很有幫助，吃起來也好吃，上面幾種也還可以。願你吃到你想要的感覺。
9樓：暢聊萬事
大蒜燒黑魚
用料黑魚2條（約600克）；大蒜瓣100克；鹽2茶匙；黃酒3湯匙；白糖1湯匙；大蔥30克；醬油2茶匙；米醋1茶匙；生薑20克；胡椒粉1/4茶匙；味精1/4茶匙
做法去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨
大蒜瓣洗淨，大蔥切段，生薑切片
黑魚切成8釐米左右的段，中間再劃2刀，加入1茶匙鹽再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，醃製30分鐘入味用廚紙吸去魚段表面的水分
鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚段中火煎至兩面金**黃盛出
另起油鍋，放入蔥薑蒜，炒至蒜瓣微黃
放入煎好的魚段，加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開
轉中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可
黑魚應該怎麼做
10樓：皮皮斯基
以魚蝦為主要食料，生性凶猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
魚買回來後，洗淨，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋裡放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鐘（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪後加入適量冷水和鹽，水開即可調至小火，約燜一刻鐘左右起鍋裝盤。然後淨鍋，用姜蔥在油鍋裡稍爆後加醬油，紅糖，冷水，燒開做成滷汁，澆在裝盤的魚段上即可。
各位還可以根據自己的口味，在做滷汁的時候，加上老乾媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那麼熟練麻利，有可能會剛做好滷汁，燒好的魚段就已經涼了，這時再澆滷汁，就不容易入味。大家可以先把滷汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤後隨即澆上滷汁，就可以解決這個問題了。
再說頭尾，一般會用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3釐米，厚半釐米的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水開後加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。
清燉黑魚，就是將洗淨的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開後小火燜熟即可。如要更好看一點，可在起鍋前1分鐘，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。
純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。
要記住的是，這幾種做法，除開始的紅燒黑魚外，其他做法都不可以放醬油，辣椒醬之類的帶顏色的作料。如果由於口味喜好，可選擇白醬油，白醋，白糖，花椒粉等，以確保色香味三要素中的色能夠符合標準。
另外，姜蔥蒜等作料，我覺得在使用時也要區別對待。在做炒菜、紅燒類的菜餚時，會在菜料下鍋前放入油鍋炸一下，這樣容易起香；在做清蒸、湯菜時，則可直接與菜料同時下鍋加水蒸煮，這樣容易入味。還有就是作料在菜料入鍋前後放入的，一般取其根莖，橫向切成小段；在起鍋前放入的，則取其葉橫向切絲，這樣可以使之保持色澤，而前者味濃，後者香溢。
苦瓜黑魚湯
主料：黑魚
輔料：苦瓜
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
做法：1、 將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗淨切成片；
2、 煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鐘後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。
11樓：暢聊萬事
養生黑魚豆腐湯
材料：黑魚1條.胡蘿蔔1根.豆腐1塊、姜、蔥、油、黑胡椒、食鹽、香菜適量
製作過程:
1. 黑魚洗淨去骨。
2. 鍋裡放少許油，放入蔥姜。
3. 魚骨倒入鍋中煎至兩邊金黃，加入開水再次煮開。
4. 胡蘿蔔、豆腐切塊。
5. 豆腐和胡蘿蔔加入魚湯中燉至湯汁發白，撒些鹽和黑胡椒。
6. 裝入砂鍋中，留一些湯汁放入魚片約五分鐘。
7. ok，魚片倒入砂鍋中，撒些香菜葉
家庭版自制烤魚
材料：黑魚一條、蔥薑蒜適量.金針菇100克.魷魚兩條.千張一張.凍豆腐少許、火鍋丸子適量、蠔油，鹽，雞精，黑胡椒粉，料酒適量、香蔥，小米辣適量、火鍋底料適量
製作過程:
1. 黑魚改刀
2. 加入蔥姜，鹽，料酒，胡椒粉，醃製半個小時3. 魷魚洗淨去膜改刀
4. 改刀好的魷魚用水焯一下，撈出備用
5. 配菜準備好
6. 醃製好的魚去掉蔥姜，表皮抹一層澱粉，避免粘鍋，下油鍋炸制兩面金黃
7. 平底鍋中鋪一層洋蔥，撒入蒜瓣和小米辣8. 放入炸制好的黑魚
9. 加入火鍋底料
10. 加入開水
11. 把配菜放入魚的周圍，加入鹽，雞精，蠔油，撒入蔥花
黑魚怎麼做好吃即簡單又好吃，如何做黑魚好吃又簡單？
桃 黑魚湯 準備用料 黑魚1條 油 鹽 老薑 蒜頭 料酒 胡椒粉 澱粉 厚百葉 黃豆芽 黑木耳 步驟一 黑魚切魚片 步驟二 將魚骨 魚頭尾 魚肚檔切塊 步驟三 魚塊放入鹽 料酒 胡椒粉 澱粉上漿 步驟四 魚片放入鹽 料酒 胡椒粉 澱粉上漿 步驟五 豆芽泡洗乾淨 步驟六 將事先漲發好的黑木耳洗一洗，掰...
如何做黑魚好吃又簡單，黑魚如何做好吃做法大全
黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大 生長快 經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉 牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有非常豐富的營養價值。 黑魚洗淨瀝乾，切塊。用鹽，澱粉，料酒醃製一會 油鍋5分熱...
黑魚湯怎麼做才好喝，黑魚怎樣做湯好喝
主料 黑魚1尾 調料 色拉油適量 食鹽適量 醋1大匙 蔥1根 姜1塊 黃酒1大匙 胡椒粉半小匙 黑魚湯的做法 1.黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用。無需澱粉之類的醃製，咱們這是做的魚湯，不是酸菜魚 2.鍋裡熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭 魚骨 魚尾，小火慢煎，一面成型後再...