冰鮮大黃魚怎麼會變成一白色,冰鮮黃花魚怎麼做才好吃啊

時間 2022-03-19 12:50:14

1樓:情感分析老師小勇

它變成了一個白色的話,我認為是沒有什麼太大關係的,這個是屬於正常的現象的,所以說咱們沒有必要去擔心。

2樓:

冰鮮的這種大黃魚的話,正常情況下是不會變成白色的,你這種是不是已經腐爛了或者是變質了才會這樣?

3樓:

冰鮮大黃魚怎麼變成白色的?可能是被冰鮮好,可能是壞了吧。

4樓:匿名使用者

冰心大黃魚變成一白色,那就是冰的時候已經不新鮮了。

5樓:匿名使用者

大黃魚怎麼會變成白色?那應該是冷凍了之後就變成那樣。

6樓:匿名使用者

大黃魚變成了白色的,說明他已經壞了的哦。

7樓:洋其

冰箱大黃魚變主意白色就不要吃六可能壞掉了。

8樓:彬雪融化

大黃魚變成白色的花,你看一下那個魚有沒有別的味道?如果有異味的話就壞了

9樓:

並先打紅一會,經過一段時間變色

10樓:烏拉拉烏啦啦

是不是因為是冷凍的原因 外面的冰太厚了呢

11樓:有效期子湧

大黃魚體側下部分各鱗片下均具有一金色皮腺體,可分泌金黃色素而使大黃魚呈金黃色。但該金黃色素極易zhidao被紫外線或強光分解而褪色。此過程是可逆的,故在夜晚版或無光線下,又合成黃色素。

因此,業者基本上均在夜晚收穫。同時,還輔以人為隔離光線及低溫儲存,使得色澤更加金黃。

養殖大黃魚大量捕撈,無法短權時間內滿足人為隔離光線的要求。

12樓:z影兒

冰鮮的大黃魚會變成白色就不新鮮了吧?

13樓:春種一粒米

是不是因為冷凍的時間太長了吧

14樓:魷魚絲那鹹蛋

是不是因為冷凍的原因呢

15樓:生活鴨梨大

你的水庫你的水質有問題所以它長出白色來了

冰鮮黃花魚怎麼做才好吃啊

16樓:可愛的zzz聖

燉冰鮮黃花魚

主料黃花魚 兩條

方法/步驟

1.魚化開洗淨切段,這樣比較好入味;

2.鍋里加油小煎一下魚;

3.加入醬油;

4.再加上一點料酒;

5.加上適量的水,沒過魚就好;

6.加上適量的紅糖還有冰糖;

7.燉魚開始,等魚基本好了加上五香粉即可;

17樓:匿名使用者

特 色: 黃魚營養豐富,是海味中的佳品,富含碘、鈣、鐵、磷、蛋白質、脂肪、維生素bl、維生素b2、尼克酸等。中醫認為黃魚有甘溫開胃,補氣填精的功效。

孕婦多食有利強身健體和胎兒的神經系統發育。(家常菜譜及食譜做法) ·操 作: 1、將黃魚去鱗,開膛除去內臟,挖去鰓,用清水洗乾淨,在魚身兩面劃上一字花紋,抹上醬油、料酒,醃30分鐘。

醃黃魚的時間要掌握好,鹹味要適中。2、將胡蘿蔔、鮮筍洗淨,均切成小丁,與青豆一起放入沸水鍋中燙一下,撈出,控淨水。3、將蔥擇洗乾淨,拍散,切成末。

4、鍋置火上,燒熱後倒入花生油,待油燒至八成熱時,將醃好的黃魚瀝乾,放入油鍋中,炸至金黃色時撈出,控淨油,放在盤內。5、另取淨鍋置於火上,倒入花生油,燒熱後放入蔥末熗鍋,然後倒入開水,加入白糖、醋、胡蘿蔔丁、筍丁、青豆,用水澱粉勾芡,待芡汁微沸時,離火,把汁澆在魚身上即成。(家常菜譜及食譜做法) ·營養價值:

黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之一。其肉質鮮嫩,營養豐富,是優質食用魚種,除供鮮食外還可加工製成風味和特色的水產品。可開胃益氣,調中止痢,明目安...

18樓:順唭自嘫

原料:黃花魚1條(約600克),紅辣椒、蛋黃各1只,蔥1條,五柳料100克,生粉適量,糖醋汁1杯。 調味料:

鹽3/4茶匙,胡椒粉少許。 做法:1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟,洗淨擦乾水。

2、蛋黃打散,加入調味料和少許生粉拌勻,將魚身內外抹勻,拍上幹生粉。3、燒滾油,用中火將黃花魚炸至香脆,呈金黃色後上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲,五柳料飛水候用,燒熱鑊,倒入糖醋汁,加入紅椒絲、五柳料煮滾,用生粉加水推成薄芡,淋於魚身上,面上撒蔥絲即成。

貼士:1、五柳料是由蕎頭絲、酸薑絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿蔔絲等組成,去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁製法可參照做糖醋排骨的做法。

紅燒黃花魚 原料:黃花魚1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。

做法:1、將活黃花魚颳去鱗,掏淨內臟及鰓,洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽醃漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、薑片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚入鍋內小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內即成。 特點:

魚肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚。 糖醋黃花魚 原料:大黃花魚1條(約500克重),蔥花、蒜茸、精製鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油,澱粉各適量,植物油500克。

做法:1、在黃花魚身上斜切幾刀,用鹽塗勻魚身內外,拍幹澱粉在魚上。2、鍋置旺火上,放入足量油,將魚浸油炸至身硬撈起,待油再滾,將魚翻炸,撈起上盤。

3、鍋裡留餘油少許,放各項佐料,用溼粉打芡,淋在魚面上即成。 雪菜黃魚湯 原料:魚1條,雪菜100克。

調料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。 做法:

1、黃魚剖開洗淨,分別在魚身兩側剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚,煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下,再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可。 特點:

湯汁乳白,魚肉肥嫩,鮮爽可口。 乾燒黃花魚 原料:黃花魚1尾。

配料:雪裡蕻、肥瘦肉、幹辣椒各少許。 調料:

油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。 做法:1、將魚整理乾淨,魚身兩剞上花刀,配料均切成刀。

2、勺加油至八成熟時,將魚用少許醬油醃漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯,將魚下勺煨,揀出蔥、姜、花椒,淋上椒油即可。 特點:

棗紅色澤,略辣。 瓤餡黃花魚 原料:黃花魚1尾,豬肉100克。

調料:油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。 做法:

1、黃魚剔出大刺,洗淨肉泥加調料調好口味,裝入魚腹中。2、魚放盤內,加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋,湯沸調好口味,勾芡、淋明油,澆在魚身上。 特點:

清香鮮嫩。 乳白黃魚湯 原料:大黃魚1條,鹹菜末100克,鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。

做法:1、黃魚宰淨,用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。2、炒鍋加入豬油,燒熱時,將黃魚下鍋兩面稍煎,烹入料酒,加蓋略燜片刻,加入清水、蔥段、薑末,隨後加鹽、味精、胡椒粉,用大火燒後,改小火燒5分鐘,待湯汁呈乳白色時,淋豬油,倒湯碗中即可。

香烤黃花魚 原料:冰鮮黃花魚1條,蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。 做法:

1、先給黃花魚洗個小澡。2、切好蒜瓣,撒在魚上,擦一些鹽花,倒一些醬油,抹一遍生粉。3、黃花魚放在碟子裡,不包保鮮膜,光著魚身,調好微波烤的功能,時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。

19樓:友哥好物

我這麼做很好吃,煎烤黃花魚

如何分辨冰鮮黃魚是否新鮮

20樓:欣欣自

1、看魚眼。

新鮮黃魚眼球飽滿突出,角膜透明清亮,有彈性;眼球不突出,眼角膜起皺,稍變混濁或者眼內溢血的次之;

不新鮮的黃玉魚眼塌陷或乾癟,角膜皺縮或有破裂。

2、看魚鰓。

新鮮的黃魚魚鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味,無異臭味;

不新鮮的黃魚魚鰓呈褐色或灰白色,有汙穢的黏液,帶有難聞的腐臭氣味。

3、看魚皮。

新鮮的冰鮮黃魚魚皮完整,透明的黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;

不新鮮的黃魚魚皮暗淡,表面附有汙穢黏液,鱗片無光澤,與魚皮脫離。

21樓:王榮梅

分辨冰鮮黃魚是否新鮮應從以下幾個方面:

1、新鮮的黃花魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓蓋緊密,鰓色鮮紅,黏液透明無異味。肉質堅實有彈性,頭尾不彎曲,手指壓後凹陷能立即回覆。體表有透明黏液,鱗片完整有光澤,黏附魚體緊密,不易脫落。

2、不新鮮的魚眼角膜起皺,鰓蓋易於揭開,鰓色變暗呈淡紅色,黏液有異味,肌肉稍鬆軟,手指壓後凹陷不能立即回覆。體表黏液多不透明,鱗片光澤較差且易脫落。

3、另外,市場上還有一種很容易同正宗的黃花魚混淆的大黃魚,不過它們的區別是在嘴部:除了體黃色重的特點外,尖嘴者則為大黃魚,而黃花魚則是圓嘴。

冰鮮黃花魚的做法

22樓:

冰鮮黃花魚的做法一:

材料:冰鮮黃花魚一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙,料酒2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯,

做法:1、平底鍋內熱油,放入薑片炸至金黃色撈出。

2、將黃魚放入用小火煎,煎好一面後再翻面煎至表面金黃色,煎好的黃魚盛出備用。

3、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香,將調味料混合均勻備用。

4、將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料,中火煮開後,轉小火煮至湯汁濃稠即可。

冰鮮黃花魚的做法二:

材料:冰鮮黃花魚1條,蒸魚豉油(或生抽)、生薑、蔥各適量。

做法:1、魚放盤子上,將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。

2、將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟,7-10分鐘(按魚的重量)。

3、魚蒸好後把薑片揀去,魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上,小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。

4、將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

23樓:匿名使用者

五柳黃花魚

原料:黃花魚1條(約600克),紅辣椒、蛋黃各1只,蔥1條,五柳料100克,生粉適量,糖醋汁1杯。

調味料:鹽3/4茶匙,胡椒粉少許。

做法:1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟,洗淨擦乾水。2、蛋黃打散,加入調味料和少許生粉拌勻,將魚身內外抹勻,拍上幹生粉。

3、燒滾油,用中火將黃花魚炸至香脆,呈金黃色後上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲,五柳料飛水候用,燒熱鑊,倒入糖醋汁,加入紅椒絲、五柳料煮滾,用生粉加水推成薄芡,淋於魚身上,面上撒蔥絲即成。

貼士:1、五柳料是由蕎頭絲、酸薑絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿蔔絲等組成,去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁製法可參照做糖醋排骨的做法。

紅燒黃花魚

原料:黃花魚1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。

做法:1、將活黃花魚颳去鱗,掏淨內臟及鰓,洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽醃漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、薑片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚入鍋內小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內即成。

特點:魚肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚。

糖醋黃花魚

原料:大黃花魚1條(約500克重),蔥花、蒜茸、精製鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油,澱粉各適量,植物油500克。

做法:1、在黃花魚身上斜切幾刀,用鹽塗勻魚身內外,拍幹澱粉在魚上。2、鍋置旺火上,放入足量油,將魚浸油炸至身硬撈起,待油再滾,將魚翻炸,撈起上盤。

3、鍋裡留餘油少許,放各項佐料,用溼粉打芡,淋在魚面上即成。

雪菜黃魚湯

原料:魚1條,雪菜100克。

調料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

做法:1、黃魚剖開洗淨,分別在魚身兩側剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚,煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下,再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可。

特點:湯汁乳白,魚肉肥嫩,鮮爽可口。

乾燒黃花魚

原料:黃花魚1尾。

配料:雪裡蕻、肥瘦肉、幹辣椒各少許。

調料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。

做法:1、將魚整理乾淨,魚身兩剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時,將魚用少許醬油醃漬一下投油中炸至金黃色撈出。

起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯,將魚下勺煨,揀出蔥、姜、花椒,淋上椒油即可。

特點:棗紅色澤,略辣。

瓤餡黃花魚

原料:黃花魚1尾,豬肉100克。

調料:油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。

做法:1、黃魚剔出大刺,洗淨肉泥加調料調好口味,裝入魚腹中。2、魚放盤內,加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋,湯沸調好口味,勾芡、淋明油,澆在魚身上。

特點:清香鮮嫩。

乳白黃魚湯

原料:大黃魚1條,鹹菜末100克,鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。

做法:1、黃魚宰淨,用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。2、炒鍋加入豬油,燒熱時,將黃魚下鍋兩面稍煎,烹入料酒,加蓋略燜片刻,加入清水、蔥段、薑末,隨後加鹽、味精、胡椒粉,用大火燒後,改小火燒5分鐘,待湯汁呈乳白色時,淋豬油,倒湯碗中即可。

香烤黃花魚

原料:冰鮮黃花魚1條,蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。

做法:1、先給黃花魚洗個小澡。2、切好蒜瓣,撒在魚上,擦一些鹽花,倒一些醬油,抹一遍生粉。

3、黃花魚放在碟子裡,不包保鮮膜,光著魚身,調好微波烤的功能,時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。

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