1樓：
嗯，這種技法的話，我覺得大約應該分為兩三種吧，也一種就是比較傳統的一種是比較嗯，吸引的也就是改革後以後的刀法吧，這種刀法大致從這兩個方面就可
2樓：抹不淨的痛
我們日常常用的行刀技法。這麼跟你說吧，假如一般的家庭那最多也就兩三種形狀的刀。一個刨皮刀，一個切菜刀，還有一個用來剁豬骨頭或者是牛骨頭的。
對一個廚師來說那就刀具比較多。他們有什麼給魚削皮的刀。還有刨絲刀，狼牙刀。
3樓：小辣椒zhou巨蟹
直刀法是刀刃與砧板面活原料成直角的一種刀法。根據原料性質和烹調要求的不同,直刀法又分為「切」、「劈」、「斬」三種。(一)切。2.推切（三）斬。
4樓：糖果果果果
行到技法難道是說的書法還是什麼呀？確實沒有理解這個名字到底什麼意思？
5樓：匿名使用者
健康功效：
黃魚：護肝、增強免疫力、延緩衰老
番茄醬：輔助降血壓、改善血液迴圈、擴張血管醋：消食積、解毒、補血
食材用料：
黃魚番茄醬相剋食物
蔥薑絲糖相剋食物
醋相剋食物
澱粉菜譜做法：
1.黃魚一條，洗淨。
2.打十字刀。
3.炸至金黃酥脆。
4.鍋內倒油燒熱，倒入用糖、醋、番茄醬、味精、澱粉和水調成的汁，燒至合適的濃汁狀。
5.將糖醋汁澆在魚身上。
6.裝盤，酸甜可口的糖醋魚做成啦。
誰知道 切菜的刀工有多少種叫法 都有哪些 謝謝了
6樓：匿名使用者
廚師運刀時的各種加工方法，簡稱刀法。一個廚師刀工的精湛，在於它熟練地，敏捷地，巧妙地，正確的運用各種刀法。
刀法種類很多，基本上可分為直刀法，平刀法，斜刀法，剞刀法及其他刀法5大類，詳細請登入
什麼叫刀工和刀法
7樓：地下水汙
刀工：是根據烹調或食用的要求，使用各種不同的運刀方法，將烹飪原料或食物加工成一定形狀的操作過程。刀工技術對菜餚製成後的色、香、味、形及衛生等方面都有重要的影響。
刀法： 指對原料切割的具體運刀方法。刀法分為：
平刀法、斜刀法、直刀法、剞刀法和其他刀法。以直刀法為例，要求在操作的時候，刀刃與砧板或與原料接觸面要成直角，刀刃向下與原料垂直，由上而下的切下去。
8樓：匿名使用者
刀工就是根據烹調與食用的需要,將各種原料加工成一定形狀,使之成為組配菜餚所需要的基本形體的操作技術.
烹飪任何菜餚,都很難離開刀工這道重要的工序.
現在主要可以分為這十二種刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、
9樓：匿名使用者
刀工是一個實在有形體吧，刀法是一個無形的，憑我的理解，應該是吧
10樓：英才烹飪
刀工， 切菜的技術。刀工就是根據烹調與食用的需要,將各種原料加工成一定形狀,使之成為組配菜餚所需要的基本形體的操作技術.
平刀法在操作時，刀與砧板基本呈平行狀態，刀刃由原料一側進刀，從另測出來，從右到左，將原料批開的一種刀法。可分為平刀批、推刀批、拉刀批三種 斜刀法（斜刀批） 斜刀法是刀面與砧板面成小於90°角，刀刃與原料成斜角的一種刀法 。可分為正斜批核反斜批兩種。
剞刀法（混合刀法） 剞刀法又稱鍥刀、混合刀法，是將原料劃上各種刀紋，但不切（批）斷。剞的目的是為了使原料的烹調時易入味，可以在旺火短時間內時菜餚迅速成熟，並保持脆嫩。剞刀時，應根據原料的性質及用途，一般情況下進刀深度約為原料的三分之二或四分之三左右。
通常剞刀又分為推刀剞和直刀剞。
刀工分幾種？求大神幫助
11樓：類胤
· 刀工技法——鋸切 · 刀工技法——刻刀 · 刀工技法——滾切 · 食品雕刻的常用刀法 · 雕刻具體手法 · 刀工技法——斬刀 · 刀工技法——拉刀批 · 潮菜食品雕刻與筍花 · 刀工技法——鍘切
一些日常生活中常用的工具，你用了幾種
12樓：溫帶文人
時時刻刻跟大家分享生活中最有趣的冷知識。一些日常生活中常用的工具，讓我們看看文章下面的詳細介紹。
1.錘釘子如何保障手指安全
即便你不是專業的裝修人員，家中也難免會遇到敲敲打打的工作，例如在牆體上錘釘子，而我們常遇到的問題就是，用手扶釘子會擔心錘子砸到手，不用手釘子就會被砸歪，這時候您就可以選擇一把梳子做你的輔助工具，完美解決你怕砸到手或砸歪釘子的問題。
當然了，如果你身邊有一把鉗子會更好，梳子只是在您不時之需應急所用。
2.便籤紙如何每次撕下來都不會捲曲
大家用便籤紙的時候會常遇到這樣的問題，撕下便籤紙是捲曲的，每次還要幫它做舒展運動，其實要想得到一張筆直且平坦的便籤紙，只需要順著貼膠處橫向撕下即可（如圖所示），如果你得到的還是彎曲的便籤紙，那隻能說明你的開啟放式不對，快去試試吧。
3.如何在沒有打火機或其它點火裝置的情況下生火
如果此時的您急需生火，手上卻沒有可以生火的打火機或其它點火裝置，請不要著急，裝滿水的塑料袋就可以為您提供點火幫助。
我們只需要把裝滿水的塑料袋變成「放大鏡」，放置在太陽光下找到聚光點，將陽光集中在高度易燃的物體（例如干樹皮、乾枯草、木屑）上面，就能引燃它。
4.薯條薯片不僅僅是美味的零食，它也是個不錯的助燃物。5.窗簾掛鉤或環扣不要丟棄或閒置，它用處很多。
家中窗簾的掛鉤如果比較富裕的話，不要扔掉也不要閒置儲存，掛在浴室、廚房、壁櫥裡都會有意想不到的收穫，要知道彎鉤作用很常見，但是你想用手製作一個彎鉤是根本不可能且不實用，相信我，留著這樣彎鉤，他會在你的生活中派上用場。
13樓：科技專注
牛人教你5種生活實用工具，太實用了，尤其是第4種
14樓：千呼萬宦
日常生活中常用的工具挺多的，
老虎鉗、尖嘴鉗、克絲鉗、偏口鉗、止血鉗、剝線鉗、管鉗螺絲刀、電工刀、手術刀、砍刀、斬切刀、片刀、水果刀、剝皮刀、卡線刀套筒扳手、活口扳手、開口扳手、梅花扳手、內六角扳手、木銼、鋼銼、手槍鑽、手搖鑽、衝擊鑽、水鑽、水凳（手工玉器加工的工具）砣、臼、風機、皮老虎、磨、斧子、鑿子、錛子、鋸子、砂輪用得最多的是：老虎鉗、螺絲刀、電工刀、水果刀、活口扳手、開口扳手等。
廚師刀工技巧
15樓：安徽新東方烹飪學校
馬配好鞍，刀具必須按使用來區分，廚房基本三把刀，小砍刀，切片刀，水果刀，砧板最好配套，不交叉感染，不串味
磨刀也是基本功，刀不利切不了任何刀法，具備前幾項就靜心練功，根莖類，便宜最適合練手，廚餘菜幫子也行，一字刀，斜刀，片刀，十字花刀，麥鏸花刀，蓑衣刀...無不是慢慢磨出來，基本功練好，才能拿對應食材開工，食材經不同刀法處理，成熟度起了變化，花式造型吸引眼球
16樓：寧波新東方烹飪學校
無論國內還是國外，一個合格的廚師，必須熟練的掌握與運用各種刀法，刀工是最基礎的技能卻也是最考驗廚師本身的技能，尤其是中烹的刀工尤為重要，同時也是深受各國認可的。中烹的刀法大體上分為直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等，一般在我們這，從零基礎入門到熟練掌握各類刀法，時間在1至3個月，學習完刀工之後才是學習廚師的開始，當然這個時間也跟自身的努力是分不開的，這也是為什麼有些人一個月就練成各種刀法，有些人缺需要三個月甚至更久。
17樓：匿名使用者
在家多做練習巴,熟話說只要功夫深,鐵杵磨成針.勤加練習相信你一定會學會的.
18樓：做搓衣板的
練的時候不要求快，慢功出細活。等你練好了自然就快了。我就是這麼練的。
19樓：匿名使用者
沒有什麼技巧,多煉習.
20樓：匿名使用者
首先你要選對菜刀，菜刀選不對，幹什麼都不行。
21樓：
不要用死力,要用手腕力,多做,所謂功多藝術也
22樓：
一個合格的廚師，必須熟練的掌握與運用各種刀法，刀工是最基礎的技能卻也是最考驗廚師本身的技能，尤其是中烹的刀工尤為重要，同時也是深受各國認可的。中烹的刀法大體上分為直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等，一般在我們這，從零基礎入門到熟練掌握各類刀法，時間在1至3個月，學習完刀工之後才是學習廚師的開始，當然這個時間也跟自身的努力是分不開的，這也是為什麼有些人一個月就練成各種刀法，有些人缺需要三個月甚至更久。
在日常生活中我們通常會遇到一些難題或困惑 請參照閱讀材料的有
沒囿叻結局 1 工作中首先會遇到 適應工作環境困難，有人適應能力較強，很快轉變角色投入工作中。2 會遇到人際關處理困難，人際關係使工作中重要的一環，人際關處理不好是無法全身心的投入工作。3 理想與現實的困難，人們經常會有理想，但是現實中往往會有差距，這就需要一個良好的自我調節能力。樹立正確的工作態度...
蒐集平時日常生活中一些搞笑的小段子
佑手冩帥 鄰居忘了帶鑰匙，從我家陽臺翻過去，在屋裡找到鑰匙後，又翻回來，再開啟自家房門。更令人叫絕的是，我自始至終在陽臺接應著，未覺有不妥之處。唉，我倆的腦袋肯定被同一個門縫擠過。某日發現手機不見了，翻遍包包以及屋中各個角落，未果。遂鬱悶地跌坐地上，從口袋掏出手機，給大家 簡訊 我手機丟了 一次大家...
可以舉一些日常生活中具有「儀式感」的例子嗎
說到節日，最有儀式感的就是節日的時候啦。我是那種過什麼節就一定要好好過的人，我特別討厭什麼 情人節，不就是個普通週日嗎 類似這樣的話，我覺得一年裡節日就那麼幾個，所謂的節日就是讓你在這一天過的與眾不同啊。即使我單身的時候，情人節我也會給自己買花，其他一些節日，我也會給自己買甜點蛋糕，或者就是點個大披...