1樓：匿名使用者
幹鍋魚雜
健康功效：
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
大蔥：通陽、解毒、活血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
魚雜400克（魚籽、魚泡、魚白）
豆腐200克
泡辣椒30克
大蔥5克
姜5克蒜10瓣
小蔥2根
青紅椒各2個
香菜點綴
料酒1大勺,a
豬油1-2大勺,a
花椒油1小勺,a
辣椒油隨意,a
香油1小勺,a
雞精a豆瓣醬1大勺,b
蒜蓉辣椒醬1大勺,b
生抽2大勺,b
醋1大勺,b
料酒1大勺,b
糖1小勺,b
鹽適量,b
高湯200ml,b
菜譜做法：
1.將豆腐切成小塊
2.鍋中入水煮開，加入一點鹽，把豆腐塊放下去焯製片刻撈出3.接著放入a料的料酒，下入魚雜煮半熟後撈出4.大蔥、薑切片，蒜去皮用刀拍鬆，泡辣椒切段5.青紅椒斜切成圈，小蔥切段
6.鍋入豬油燒熱，加入蒜炒香，再入蔥姜和泡椒炒香7.依次加入b料煮開
8.加入魚雜和豆腐略微翻動幾下，煮7、8分鐘入味9.最後待湯汁收得差不多了，加入青紅椒圈、小蔥段、雞精，再淋入花椒油、辣椒油、香油炒勻，撒上香菜段點綴
菜譜小貼士：
豆腐加鹽過水炒制時不易碎。魚雜比較腥，先過道水以去除血腥氣。
魚籽不易過度翻炒，否則易碎。
用豬油炒，加入醋、糖、料酒，加多多的蒜瓣都可以壓制腥氣，使魚雜香氣十足喲！
兩種醬和醬油都有鹹味了，所以鹽量要把握好，否則就鹹了
2樓：雙龍美食教做菜
魚雜千萬不要和我學這麼做，六碗米飯沒夠吃
幹鍋魚雜（湘菜）的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：面朝大海路途
用料抄魚鰾 100克
魚仔 500克
魚白bai 100克
蔥頭 50克
香芹 50克
香菜 50克
幹鍋魚雜
du（湘菜）zhi的做法
特殊調料:鹽，dao
蔥，胡椒粉，姜，料酒，小米辣，辣椒，燈籠椒，火鍋底料。（沒有的可以不用）
1:魚雜洗淨，控幹放容器加適量鹽拌勻醃10分鐘，蔥頭，香芹，香菜切條炒熟墊底。
2：鍋加油下調料炒香，下魚雜炒至變色，調味，掉色翻炒均勻出鍋撒蔥花，香菜。
小貼士幹鍋提前加熱，魚仔簡單拉油比較好吃。
家常魚雜怎麼做好吃
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
紅燒魚雜家常簡易做法—往鍋里加水，沒過魚頭高度，蓋上鍋蓋開始燉煮。
燉煮一段時間後加入一些糖，攪拌均勻，轉小火燉一會。
5樓：匿名使用者
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回答1. 鍋中倒油燒熱,將配料倒入爆香
2. 把魚雜倒入鍋中輕輕轉動鍋,待魚雜變色後噴人料酒,加上調味料,加適量水,蓋上鍋蓋,燜煮八成熟,開蓋盛出,灑上香蔥段待用
3. 鍋中放入紅油,加熱澆在魚雜上即可!
希望能幫到你哦
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6樓：匿名使用者
最簡單而最好吃的辦法就是做魚醬吃做成的魚醬，味道特別鮮美，而且是非常簡單的。這種魚醬口感非常好。
7樓：
1.買回來的魚雜，清理掉髒物和腸油
2.水開後加幾滴料酒把魚雜焯一下，這對去腥很重要3.焯到基本斷血水就用撈子撈起，一定要輕柔一點防止碎掉4.
熱鍋冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要調料哦5.保持小火，待姜蒜花椒煸香後，加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香，小火炒絕對不會沾鍋哦
6.炒香了
8樓：丹的葵奎
一般來說都是煮湯的
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。
用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對**肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血
做魚丸最好吃啊！又鮮又q還沒骨頭
清淡爽心魚丸湯
9樓：李樹的戀愛
一、爆炒魚雜
1、買回來的魚雜，清理掉髒物和腸油
2、水開後加幾滴料酒把魚雜焯一下，這對去腥很重要3、焯到基本斷血水就用撈子撈起，一定要輕柔一點防止碎掉4、熱鍋冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要調料哦5、保持小火，待姜蒜花椒煸香後，加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香，小火炒絕對不會沾鍋哦
6、 炒香了炒至斷生 ，放入香菜 ，即可出鍋！
二、紅燒魚雜
1、買來的魚雜，清理掉髒物和腸油
2、水開後加幾滴料酒把魚雜焯一下，這對去腥很重要3、焯到基本斷血水就用撈子撈起，一定要輕柔一點防止碎掉4、熱鍋冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要調料哦5、保持小火，待姜蒜花椒煸香後，加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香，小火炒絕對不會沾鍋哦
6、炒香了
7、魚雜如果後千萬不要翻炒，不然會碎掉
8、加適量開水如果後魚雜自然就散開了，轉大火煮開9、加入較多的白糖
10、生抽+老抽+胡椒粉，基本不需要鹽哦，豆瓣醬有鹹味兒11、全程大火燉，煮出來的浮沫要全部撇去
12、湯汁兒基本還剩一半時加入蘿蔔片
13、讓食材混合均勻千萬不要翻炒，只需要輕輕推的手法14、湯汁還剩約四分之一時加入大白菜，全程大火哦
幹鍋魚雜的介紹
10樓：小冰銀蕩
幹鍋魚雜是一道美味的菜餚，是以魚鰾、魚籽、魚白為主要食材的一道菜品，烹飪簡單。
幹鍋魚雜怎麼做，幹鍋魚雜的簡單做法 幹鍋魚雜怎麼做最正宗
主料 魚仔1斤 魚鰾100克 魚白100克。調料 辣妹子醬少許 鹽3克 味精2克 色拉油50克 青紅椒15克 蔥5克 姜10克 蒜8克。製法 1.將魚仔 魚鰾 魚白洗淨 2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔 魚鰾 魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入幹鍋中即可食用。提示 煎...
幹鍋魚雜怎麼做，幹鍋魚雜（湘菜）的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料 魚仔1斤 魚鰾100克 魚白100克。調料 辣妹子醬少許 鹽3克 味精2克 色拉油50克 青紅椒15克 蔥5克 姜10克 蒜8克。製法 1.將魚仔 魚鰾 魚白洗淨 2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔 魚鰾 魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入幹鍋中即可食用。提示 煎...
乾鍋雞怎麼炒才好吃，香辣乾鍋雞 怎麼做才好吃？
乾鍋雞的做法。1 食材 雞肉 芹菜 幹辣椒 青紅辣椒 蔥薑蒜 甜玉米 青豆粒 土豆。2 做法 將幹辣椒 青紅辣椒去籽，洗淨，切成塊狀，雞肉剁成塊狀 芹菜洗淨切段，土豆切片，蔥薑蒜切成末備用，將雞塊放入盆中，加上鹽 蔥薑蒜末 料酒 醬油進行醃製十分鐘，鍋中加油燒熱，將雞塊放入進行煎炸，待油鍋不在濺油為...