1樓：匿名使用者
主料瘦肉200g 黃喉200g
鵪鶉蛋10個 萵筍1根
木耳適量 毛肚200g
海帶1小塊 筍子數根
茼蒿適量 小白菜適量
香菜適量 土豆1小個
蓮藕適量
輔料高湯3000ml 豆瓣3大勺
生抽1大勺 鹽適量
雞精少許 芝麻油辣椒3大勺
青、紅花椒各小半把
重慶冷鍋串串的做法步驟
1. 所有材料洗淨用竹籤穿好備用。
2. 高湯1500毫升燒開，把穿好的食材都燙熟後撈起備用。
3. 另外準備1500毫升高湯，燒開後加入所有輔料，後關火，等湯鍋溫度降至30-40度時把煮好的串串泡入鍋中，浸泡10-20分鐘後即可食用。
小貼士芝麻油辣椒很簡單，辣椒麵加熟芝麻，用2倍於辣椒麵的菜油燒熱了後潑在辣椒上即可！
2樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
3樓：天色變淡了菜
最重要的是要合適自己去做。可以選擇考慮無門檻，普通大眾能接受的。可交流，如果真的要把這個當主業的話可以去坤倫餐飲學習，然後開一家店自己盈利
4樓：小佳佳看娛樂
鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱
冷鍋串串香是怎麼做的？可以放哪些配菜？哪種最好吃？
5樓：匿名使用者
冷鍋串串的做法
原料:四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，幹辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
炒料1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將幹辣椒和花椒略過油撈起待用
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火熬 做法
一、熬湯：豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨一隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途新增冷水）
二、備菜：菜洗淨，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
三、備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫。
冷鍋串串香怎麼做好吃
6樓：晚風就是俺
冷鍋串串香（家庭版）的做法步驟
1. 蔥段兩節、生薑兩片，小火燉四十分鐘，買不到豬大骨，就只能用雞骨架來代替了，勉強算是高湯，但味道還是一樣的鮮美～
2. 香葉、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、幹辣皮，按用量準備好，等待炒料～
3. 倒入所需用量的菜籽油，油熱之後用薑片、蔥段爆鍋，然後加入上述準備好的調味料反覆翻炒，最後加入成品火鍋底料和豆瓣醬，翻炒三分鐘左右，待鍋中麻辣鮮香的味道溢位即可～
4. 倒入之前熬好的高湯，加入適量的鹹鹽和雞精，沸煮十分鐘左右，使各種調味料和高湯充分的融合入味，最後加入熟芝麻，關火把麻辣湯晾涼～
5. 根據自己的喜好，各種時令蔬菜都可以串串～
6. 再來點葷的，想吃什麼串起來～
7. 把串好的菜串煮熟，浸泡在麻辣湯裡三十分鐘左右，等待入味之後，就可以解饞啦～
8. 最後的蘸料很重要，蒜泥、生抽、辣油、蠔油、香醋、花椒麵，根據自己的飲食習慣，都可以創意發揮哦，重要的是小蔥花、香菜花可以提鮮，必不可少～
7樓：小佳佳看娛樂
鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱
8樓：太陽貓
食材穿在竹籤上加調味料煮熟；將火鍋底料加水加熱，已串好竹籤放入火鍋料中入味。
冷鍋串串怎麼做
9樓：尋味羊仔
分型冷鍋串串的正宗做法。
10樓：太陽貓
食材穿在竹籤上加調味料煮熟；將火鍋底料加水加熱，已串好竹籤放入火鍋料中入味。
11樓：小佳佳看娛樂
鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱
12樓：爸爸的廚房
【配料】食材穿成串、水、鹽、食用油、香葉、桂皮、花椒、八角、幹辣椒、蔥薑蒜、清油火鍋底料、糖、白芝麻
13樓：清歡
成都上善佳冷鍋串串做法：
1.菜洗好，切好，串好，串小一點。
2.把水放鍋裡，多放點，用高壓鍋的話，加滿，主要做湯用。放入蒜瓣，薑片，八角2顆，桂皮1小段，鹽，放水裡煮開
3.鍋裡的水開後放入兩個濃湯寶，再熬一會兒。
4.湯煮好後分一半倒在一個盆子裡，備用。
5.留下這一半湯把所有串好的菜都燙熟，燙熟後拿起來備用6.將倒出來的湯裡放點花椒，然後將芝麻油在鍋裡熱好，將辣椒麵倒在無水的碗裡，放小半把進去，將熱好的油澆在辣椒麵裡
7.稱辣椒麵碗裡的油泡沫還在時，把辣椒油麵倒在之前倒出來的湯裡，然後把白芝麻撒湯裡，讓將涼著的菜串放進去20分鐘後就可以吃了。
14樓：徐州食創小吃培訓中心
比例配方：缽缽雞碗裡倒入事先熬好的高湯 1000g 左右第 2 步 ：往高湯里加入雞油
冷鍋串串香怎麼做好吃呢？
15樓：匿名使用者
冷鍋串串香（家庭版）的做法步驟
1. 蔥段兩節、生薑兩片，小火燉四十分鐘，買不到豬大骨，就只能用雞骨架來代替了，勉強算是高湯，但味道還是一樣的鮮美～
2. 香葉、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、幹辣皮，按用量準備好，等待炒料～
3. 倒入所需用量的菜籽油，油熱之後用薑片、蔥段爆鍋，然後加入上述準備好的調味料反覆翻炒，最後加入成品火鍋底料和豆瓣醬，翻炒三分鐘左右，待鍋中麻辣鮮香的味道溢位即可～
4. 倒入之前熬好的高湯，加入適量的鹹鹽和雞精，沸煮十分鐘左右，使各種調味料和高湯充分的融合入味，最後加入熟芝麻，關火把麻辣湯晾涼～
5. 根據自己的喜好，各種時令蔬菜都可以串串～
6. 再來點葷的，想吃什麼串起來～
7. 把串好的菜串煮熟，浸泡在麻辣湯裡三十分鐘左右，等待入味之後，就可以解饞啦～
8. 最後的蘸料很重要，蒜泥、生抽、辣油、蠔油、香醋、花椒麵，根據自己的飲食習慣，都可以創意發揮哦，重要的是小蔥花、香菜花可以提鮮，必不可少～
16樓：小佳佳看娛樂
鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱
17樓：太陽貓
食材穿在竹籤上加調味料煮熟；將火鍋底料加水加熱，已串好竹籤放入火鍋料中入味。
冷鍋串串香怎麼做才正宗好吃呢？
18樓：在水一方
冷鍋串串香做法
一.熬湯
豬子骨兩斤,洗淨砸碎;老鴨一隻,洗淨,去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒(一切加足冷水，切忌中途新增冷水)。
(一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍鬆)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。
(二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。
二.備菜:
菜洗淨,去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。
三.備味碟
一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫。
四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷後素。
19樓：統佳光電
挺好吃的，我們成都就有幾個店，前段時間我剛剛和女朋友去吃過哈。味道很清香，一點也不油膩。吃起來很可口。
20樓：小佳佳看娛樂
鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱
冷鍋串串怎麼做，冷鍋串串的做法
分型冷鍋串串的正宗做法。食材穿在竹籤上加調味料煮熟 將火鍋底料加水加熱，已串好竹籤放入火鍋料中入味。鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱 配料 食材穿成串 水 鹽 食用油 香葉 桂皮 花椒 八角 幹辣椒 蔥薑蒜 清油火鍋底料 糖 白芝麻 成都上善佳冷鍋串串做法 1.菜洗好，切好，串好，串小...
冷鍋串串的菜品特色，冷鍋串串菜品有哪些
冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜 肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串，最後把它放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好新增油碟，醋碟等等。冷鍋串串不僅入口麻辣香味，也實惠，素的2 5毛不等，葷的...
特色小吃冷鍋串串是怎麼做的，需要哪些材料，成都上善佳美食培訓
現在這個社會，學門技術是不錯的。但是選擇的時候要謹慎一些，畢竟很多行業還是不適合的，學技術看中的是能不能找到工作，或者以後的出路咋樣，就發展來說，廚師這一行不錯，一個存在了幾千年的職業，從來沒有失業，而且21世紀廚師的工資老高了，川菜廚師還走到 都能找到工作。 長沙新東方烹飪學院 建議去專業的廚師學...