1樓：莫梅彭丙
原料：豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節。
雞蛋一個。菜心八棵。老薑一小塊。
蔥三棵。醬油三大匙。幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。
鹽、味精適量。
做法：1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡。
5、撈出瀝乾油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
2樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
3樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
4樓：功語晨
今天給大家帶來紅燒獅子頭的做法，肥美鮮香，操作也簡單
5樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
6樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法
紅燒獅子頭家常做法，正宗紅燒獅子頭怎麼做
7樓：97樂於助人
食材用料
嫩藕（或荸薺）
雞蛋相剋食物
菜心姜相剋食物
老抽澱粉
鹽植物油
胡椒粉冰糖相剋食物
豬前腿肉（剁碎）
紅燒雞蛋獅子頭的做法
紅燒雞蛋獅子頭的做法**11.藕洗淨去皮，焯燙一下再剁碎；將熟雞蛋去殼，裹上一層澱粉
紅燒雞蛋獅子頭的做法**22.肉碎放入碗中，加入鹽、藕末、胡椒粉，順時針攪拌至有黏性
紅燒雞蛋獅子頭的做法**33.手上塗油，把肉沫捏成肉丸，中間包入雞蛋，搓圓
紅燒雞蛋獅子頭的做法**44.鍋裡放油，燒至8-9成熱，下肉丸炸至表面金黃，撈出瀝油
紅燒雞蛋獅子頭的做法**55.菜心洗淨，放入含鹽的沸水中，焯燙後撈出
紅燒雞蛋獅子頭的做法**66.鍋內留底油，爆香薑末，入肉丸、高湯
紅燒雞蛋獅子頭的做法**77.下老抽調色，大火燒沸
紅燒雞蛋獅子頭的做法**88.轉中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在肉丸上
紅燒雞蛋獅子頭的做法**99.放入幾粒冰糖，加蓋，小火燜煮30分鐘，取出跟菜心一同裝盤
10.鍋中的餘汁，用水澱粉勾薄芡，淋入盤中，即可
8樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
9樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
10樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法
11樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
12樓：天幕網路
新的一年鴻運當頭，萬事如意！
13樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
紅燒獅子頭怎麼做啊?
14樓：萊懷雨扶姬
家常菜紅燒獅子頭做法配料:
1、豬前腿夾心肉半斤，剁末。
2、嫩藕一節。
3、雞蛋一個。
4、菜心八棵。
5、老薑一小塊。
6、蔥三棵。
7、醬油三大匙。
8、幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。
9、鹽、味精適量。
·操作:
1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡。5、撈出瀝乾油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。
8、把菜心放入鍋裡的湯中燒約一分鐘至熟。
9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中即成。
15樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
16樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
17樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
18樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
19樓：茅仁苑戌
紅燒獅子頭揚州人的家常做法：主料：五花肉（6成肥4成瘦）。
配料：蔥花，姜米，雞蛋。調料：
鹽，糖，料酒，澱粉（少許），醬油。做法很簡單，將五花肉切成小小的丁（綠豆大小），然後放入蔥花，姜米，料酒，雞蛋，鹽，糖，醬油（調料多少根據個人口味而定）。調料放齊後，現在是比較關鍵的一步，因為要讓肉上勁，獅子頭能不能成型關鍵就這一步。
讓肉沿一個方向不停攪動，感覺配料和調料已經融會到肉裡後，可以用雙手一捧一捧的把肉捧起，然後在摜在盆裡，目的是使肉上勁，當肉能在手上倒著不掉時說明已經好了，這時可以適當加點澱粉，再沿之前攪拌的方向將其攪勻。
材料全都準備好了，然後燒鍋水，可以適當的加一點點醬油，其他什麼都不放（因為肉是全口，已經不需要放任何東西，補充說明，肉的口要比正常口為要重一點，因為經過水煮後，口味會比之前淡）將肉滾成拳頭大的球，放入水中，待全都放入後，可以已大白菜葉蓋面（此舉是用蔬菜來吸油，不會讓獅子頭太油膩），直至成熟。
20樓：幹興夏碧
1將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡。
5、撈出瀝乾油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
紅燒獅子頭怎麼做？
21樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
22樓：壽碧安
1．將豬肉、荸薺、 水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片。
2．將肉餡放入盆 內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻。
3 、將拌好的材 料捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時撈出。
4．將肉丸放 入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水。
5．燒沸後撇去 湯麵浮沫，改用小火燉1小時。
6．炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心、冬筍、火腿略炒。
7．潷入燉肉丸的湯汁燒 沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。
23樓：蔣又綠
1．荸薺、姜、蔥 洗淨去皮切末；菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用；
3．丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備紅燒獅子頭
用。4．將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用。
5．鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。
24樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
25樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
26樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
27樓：天幕網路
新的一年鴻運當頭，萬事如意！
28樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法
正宗的紅燒獅子頭怎麼做。
29樓：楠木囡喃楠
原料：豬肉泥600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的分量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）、荸薺12個左右（沒有荸薺也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是板油末，越硬越有彈性，越好吃~）、雞蛋1個、蔥姜水1大匙（後附做法）。
調料：鹽1小匙、醬油2大匙、澱粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蠔油1小匙、黃酒1大匙、水澱粉適量。
配菜：小油菜10棵左右、竹筍半個、黑木耳1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）。
做法：1、將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
2、荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
3、蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
4、把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、 1大匙澱粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
5、然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
30樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
31樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
32樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法
33樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
34樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
35樓：天幕網路
新的一年鴻運當頭，萬事如意！
36樓：功語晨
今天給大家帶來紅燒獅子頭的做法，肥美鮮香，操作也簡單
37樓：於是忘了季節
紅燒獅子頭的內餡可謂是大廚各有偏好和創新，這次在紅燒獅子頭裡加了豆腐，是不是很新穎呢？豆腐嫩嫩的，還補鈣，味道也不錯，一起來嚐嚐這次紅燒獅子頭的味道吧。
紅燒獅子頭的做法
步驟step
準備好所需要的主要食材，
步驟step
洋蔥和胡蘿蔔剁碎，剁得細一些，這樣做出的獅子頭才夠細膩，步驟step
加入所需要的佐料，醬油、香油、鹽、白胡椒粉，步驟step
再放入成塊的豆腐，用手抓圴勻，
步驟step
再把剁碎的胡蘿蔔和洋蔥也放入其中，用手抓均勻，步驟step
取適量的肉餡，右手向左手摔打肉餡成圓團放到盤子裡，鍋裡放入適量的食用油，油熱至7成左右，放入團好的肉餡，將其炸至金黃色，此時獅子頭沒有完全熟透，只是外表定型，裡面還是生的，
步驟step
砂鍋裡放入適量的清水，放上蔥段、薑片、花椒和大料，再放入獅子頭，步驟step
白菜心切四份，擺放到砂鍋裡，倒入醬油、料酒、鹽和白胡椒粉，開大火煮開，再轉小火蓋上鍋蓋煮大約30分鐘，具體時間要根據獅子頭的大小來定，出鍋就可以品嚐了。
紅燒獅子頭怎麼，紅燒獅子頭是怎麼做的？
紅燒獅子頭的家常做法 1準備食材。2鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。3肉打成肉泥。4馬蹄去皮切末。5肉放盆中，加入雞蛋 蔥花 馬蹄末 麵包糠 生抽 鹽 黃酒。6順同一方面攪打上勁。7戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結...
紅燒獅子頭怎麼做，紅燒獅子頭怎樣做
紅燒獅子頭的做法如下 1 一把花椒，大蔥段，薑片，加入適量開水 80 100ml 泡蔥姜水備用。買的現成的豬肉餡，也可自己買三肥七瘦的豬腿肉或者瘦一點的梅肉自己剁碎。加一勺鹽，半勺花椒粉，半勺姜粉，適量雞精和生抽和一點老抽。再加一大勺澱粉和一大勺麵粉。2 蔥姜水晾涼後用手抓幾下，把蔥薑汁擠出。用濾網...
如何做紅燒獅子頭，紅燒獅子頭怎麼做
主料 豬肉 三成肥肉 500克 荸薺100克青菜50克 水發海米25克火腿25克 冬筍25克 輔料 蔥薑絲25克 鹽6克味精2克 料酒20克醬油25克 雞蛋2個水澱粉75克 胡椒粉1克糖色25克 熟豬油1000克 實耗50克 製作步驟 1 將豬肉 荸薺 水發海米 分別切成小顆粒，火腿 冬筍分別切成長...