1樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
2樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
3樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
4樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
5樓：易諾千金
我們仨獅子頭一般都是要換一些地瓜粉下去醃醃久一點味道就更好
6樓：卞楣英
紅燒獅子頭的家常做法簡單。新疆又餡兒攪碎，倒入雞蛋清，然後讓我加入蠔油，料酒，13香帶掃對面那個澱粉漿又餡兒攪成團，放入鍋內蒸熟，然後下入油鍋將，坐上湯汁兒交代完了，上膠帶撕頭上。
正宗紅燒獅子頭的家常做法
7樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
8樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
9樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
10樓：天幕網路
新的一年鴻運當頭，萬事如意！
11樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
12樓：項羅
那紅燒獅子頭的做法非常簡單，首先把五花肉剁碎，以後然後才能大球大球，以後放個雞蛋，雞蛋裡面再然後再把它用油炸完，以後直接切開兩把就可以了，正宗的紅燒，直接玩做好了
13樓：於是忘了季節
步驟step
荸薺削皮切成末，蔥和姜取適量切成末（蔥薑末越細越好）步驟step
放入肉餡中 加入1勺鹽
步驟step
加入1勺醬油 打入一個雞蛋之後拌勻
步驟step
30克澱粉加少量水成糊狀倒入肉餡中 瞬時間攪拌均勻即可 不要過分摔打肉餡 那樣獅子頭就不夠鬆軟了
步驟step
拌勻後備用
步驟step
將肉餡用完後做成丸子狀，我做的稍小些 這樣燉時更快入味 待客可以做大的更有氣勢
步驟step
鍋內放入較多油 油熱後將丸子逐一放入炸制 全程小火步驟step
可以用勺子舀起油淋在丸子上
步驟step
炸製表皮變硬 顏色金黃撈出 我選了4個丸子 其他的晾涼可以放入冰箱 吃時燉煮就好了
步驟step
另起鍋放入丸子 加入清水莫過丸子 放入少許蔥薑片 加入蠔油步驟step
加入1勺醬油 2勺老抽
步驟step
加1小勺鹽燉煮丸子 大約1個半小時左右
步驟step
丸子快燉好時嘗下鹹淡 依個人口味可適當調整步驟step
油菜洗淨對半切開 水中放幾滴油和半勺鹽焯下油菜 備用步驟step
丸子和油菜裝盤備用
步驟step
取適量燉丸子的湯放入鍋中 開鍋後加入適當水澱粉勾芡 淋在丸子上即可紅燒獅子頭的成品圖
紅燒獅子頭的簡單做法?
14樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
15樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
16樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
17樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
18樓：天幕網路
新的一年鴻運當頭，萬事如意！
紅燒獅子頭的家常做法？
19樓：卜旋燕半凡
做法一 食材準備
材料：豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔25克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量。
調料：食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹飪方法
1．蔥、姜洗淨切末，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲。
2．豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。
3．燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。
4．炒鍋內留少
許食用油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。
特點：肥瘦適宜，肉香四溢。
廚師一點通：
剁肉餡時要參照「三分肥，七分瘦」的原則。做法二 食材準備
原料：豬前腿夾心肉250克（剁末）、嫩藕1節（或荸薺50克）、雞蛋1個。
輔料：油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。
調料：醬油3大匙、幹澱粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量。
烹飪方法
1．[2]荸薺、姜、蔥洗淨去皮切末；菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用；
2．豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3．丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備
紅燒獅子頭
用；4．將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用；
5．鍋中勾芡後淋入盤中撒上蔥末，即可端出。做法三 食材準備
原料：豬肉500克（三成肥肉），荸薺100克（或嫩藕），青菜50克。
水發海米、火腿、冬筍各25克。
輔料：蔥薑絲共25克，鹽6克。
調料：味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實耗50克）。
烹飪方法
1．將豬肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成
紅燒獅子頭
長方片。
2．將肉餡放入盆內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻。
3、將拌好的材料捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時撈出。
4．將肉丸放入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水。
5．燒沸後撇去湯麵浮沫，改用小火燉1小時。
6．炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心、冬筍、火腿略炒。
7．潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。做法四 食材準備
主料：豬肉餡650
克，雞蛋1個。
輔料：馬蹄4個饅頭半個，蔥薑末+蔥薑片適量。
調料：老抽料酒各1小匙，生抽，水澱粉（幹澱粉1小匙）
烹飪方法
1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細。
2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有「調料」，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。
4、將肉餡團成丸子。
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子。
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
20樓：睢駿公西力行
家常菜紅燒獅子頭做法配料:
1、豬前腿夾心肉半斤，剁末。
2、嫩藕一節。
3、雞蛋一個。
4、菜心八棵。
5、老薑一小塊。
6、蔥三棵。
7、醬油三大匙。
8、幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。
9、鹽、味精適量。
(haochi123.com)
·操作:
1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡。
5、撈出瀝乾油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。
8、把菜心放入鍋裡的湯中燒約一分鐘至熟。
9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中即成。
21樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
22樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
23樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
24樓：耿鈮
家庭必備美食紅燒獅子頭，這個一定要學
25樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
26樓：嚴玲山彬
前言紅燒獅子頭
材料主料：豬肉碎；
輔料：紅燒獅子頭
1將蔥，小芹菜剁碎，加入肉中，調味。團成丸子，滾上高粉。
2放入熱油中，煎至表面變硬。
3加入高湯，胡蘿蔔，煮熟，調味，出鍋。
最正宗的紅燒獅子頭的做法
27樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
28樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
29樓：瑞邵孔採藍
前言紅燒獅子頭，是我們中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要細火慢燉，十分瘦肉，三分肥肉，大小要如米粒，不能剁太細，像咱們家庭製作，可以用絞好的肉餡來製作，也是很美味的。
材料主料：豬肉餡500g；
輔料：大蔥1棵、姜適量、油適量、精鹽適量、澱粉適量、老抽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量、綿白糖適量
紅燒獅子頭
1將豬肉絞成餡，放入蔥、薑末。
2攪拌均勻，放入老抽。
3放入料酒。
4放入鹽。
5放入五香粉。
6放入糖。
7放入味精。
8放入適量澱粉，攪拌上勁，能成團即可。
9將餡料揉成稍大點的肉丸。
10將肉丸炸熟，撈出控油。
11取一小碗，依次放入醬油、料酒、糖、醋、鹽、味精、清水、澱粉。
12鍋內放底油，油熱下蔥姜爆香，出香味後放入肉丸。
13倒入調味汁及適量清水。
14大火燒至湯汁濃稠即可。
小貼士1
加入澱粉能使丸子更容易成團。
2放入料酒、蔥、姜有去腥去膩的作用，最好不要省略。
3料汁所加調料的比例依個人口味即可。
30樓：洛闌皋翠梅
原料：豬肉泥600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的分量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）、荸薺12個左右（沒有荸薺也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是板油末，越硬越有彈性，越好吃~）、雞蛋1個、蔥姜水1大匙。
調料：鹽1小匙、醬油2大匙、澱粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蠔油1小匙、黃酒1大匙、水澱粉適量。
配菜：小油菜10棵左右、竹筍半個、黑木耳1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）。
做法：1、將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
2、荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
3、蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
4、把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙澱粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
5、然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
6、將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收幹，最後用水澱粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收幹，然後水澱粉勾芡就可以了~
配菜可以晚一點放入~
多燉一會會更好吃~
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出
紅燒獅子頭是怎麼做的，紅燒獅子頭家常做法，正宗紅燒獅子頭怎麼做
原料 豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節。雞蛋一個。菜心八棵。老薑一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。鹽 味精適量。做法 1 將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。2 將蛋糊倒進肉 藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。...
怎麼做好吃，紅燒素獅子頭的家常做法
紅燒素獅子頭的製作材料 主料 豆腐 南 300克 輔料 白蘿蔔50克,紅蘿蔔50克,澱粉 蠶豆 50克,冬菜35克,大白菜 青口 100克 調料 鹽6克,味精1克,胡椒粉1克,植物油100克,姜5克,生抽25克 1.豆腐用布包裹擠去水分，搗爛 2.蘿蔔洗淨切丁 3.冬菜 姜洗淨剁茸 4.豆腐泥加豆粉...
紅燒獅子頭怎麼，紅燒獅子頭是怎麼做的？
紅燒獅子頭的家常做法 1準備食材。2鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。3肉打成肉泥。4馬蹄去皮切末。5肉放盆中，加入雞蛋 蔥花 馬蹄末 麵包糠 生抽 鹽 黃酒。6順同一方面攪打上勁。7戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結...