1樓：法國的唐僧
1、首先我們要準備好一瓶純牛奶，酸奶機，玻璃碗，還有酸奶發酵劑。
2、準備好這些後，把需要用到的酸奶機容器用開水消毒。
3、消毒後的容器放置涼後把純牛奶倒入酸奶機的容器中，並將酸奶發酵劑（一般都是一小包配1升純牛奶）倒入純牛奶中攪拌，朝一個方向攪拌。
4、攪拌到沒有氣泡後，就把酸奶機插上電，讓純牛奶在酸奶機中發酵。
5、在酸奶機發酵之前可以加入一些乾果。等到發酵結束後就可以把酸奶放到冰箱冷藏，吃的時候可以憑口味加入草莓醬或者其他乾果，碎餅乾等等。
2樓：sun慕小林
所需物品；酸奶機，鮮牛奶（經過煮沸的），引子（也可以是那種八個裝的一盒酸奶，）
步驟；酸奶機內膽擦乾淨，保持乾燥擦拭乾淨，之後倒入燒開後放涼的的鮮奶，之後加入引子，比例大約半斤鮮牛奶，一小盒的那種引子，攪拌均勻，之後酸奶機蓋蓋子，插上電源靜候12小時，之後放入冰箱冷藏就可以了，自己做的就是乾淨衛生沒有防腐劑，味道可能會差一些，吃的時候加入果醬或果肉或蜂蜜，依據個人喜好diy，還是很不錯的
怎麼用酸奶機做酸奶，奶和發酵粉的比例是多少？
3樓：蔗糖澱粉葡萄糖
1、首先是準備好做酸奶的材料，包括純牛奶3盒（每盒250克），酸奶發酵劑一小袋，白糖按個人口味適量準備。注：正常比例發酵粉與牛奶是1:
1000的關係，但由於自帶酸奶罐的體積限制，沒有嚴格按照這個比例走，但出來的成品也沒問題。
2、拿出酸奶機並且用開水燙一下盛放酸奶的容器，這樣可以有效殺菌。
3、把純牛奶倒入酸奶機的容器中，倒的時候要慢點，防止濺到酸奶機裡損壞機器。
4、在容器中倒入1克酸奶發酵劑，並加入適量的白糖，然後攪拌均勻。
5、給裝酸奶的容器蓋上蓋子放入酸奶機中，再把酸奶機的外蓋蓋上，開啟電源。
6、8小時以後，開啟蓋子一看，酸奶變成了豆腐腦的樣子，這時候酸奶就做好了。
4樓：匿名使用者
1、容器開水燙洗殺菌。
2、放入牛奶和菌粉。
3、蓋好蓋子並啟動機器。
4、10小時後酸奶是豆腐腦狀的表示酸奶製作成功，可以開吃了。
材料配比：
主料1000ml純牛奶
配料10g乳酸菌
適量糖注意事項
1、容器衛生不能忽視
酸奶是典型的發酵食品，由於優勢菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很難生長繁殖，因此安全性頗高。但如果在發酵初期乳酸菌還沒有站穩腳跟的情況下混入了雜菌，有可能導致酸奶發酵失敗，甚至產生食品安全問題。
製作酸奶的原料可以選擇巴氏奶、常溫奶，都是經過滅菌處理的，一般不會有安全隱患。即使選用奶粉衝調的原料，一般也不會有問題。家庭自制酸奶中最易讓雜菌混入的是容器。
自制酸奶最好使用專用容器，每次使用前最好進行高溫消毒，這樣基本可以避免酸奶發酵失敗。
2、菌種質量要***
家庭自制酸奶另一個常見問題就是菌種。一些消費者用吃剩的酸奶做「藥引子」，這種做法在實驗室裡叫「接種」或「傳代」。由於家庭不是無菌環境，這個過程容易受到雜菌汙染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，這就給雜菌繁殖帶來機會。
此外，傳代過程中乳酸菌也可能發生變異，導致風味口感改變，甚至發酵效能降低，這就是有些自制酸奶過酸甚至發苦的原因。
3、菌種並非越多越好
不同菌種之間存在競爭關係，發酵過程中多數益生菌扛不住就死掉了。其次，多種菌種同時發酵，並不會讓酸奶「營養更均衡」，對酸奶風味的影響也極為有限。目前常用的酸奶菌種是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，選擇有這兩種發酵劑的就行了。
5樓：情感筆記姐姐
奈何發酵粉的比例它都是有說明的，一般是一包也就是5克的發酵粉，需要用到的是兩盒的純牛奶。你如果想做的稠一點，也可以放三到四盒的純牛奶。
6樓：優古母
不同品牌的菌種比例是不同的
有些菌種1包發酵1公斤酸奶
有些菌種1包發酵2公斤酸奶
7樓：瘋狂的約翰
1l牛奶配一小包酸奶菌粉也就是一克酸奶菌粉。我每天都自制酸奶
8樓：梵高先_生
別用發酵粉，自己買盒酸奶倒進牛奶裡去做，簡單又好喝
不用酸奶機怎麼自制酸奶
9樓：風不停息
配方 ：1l全脂純牛奶、一小杯原味酸奶、百分之七白砂糖、自定分裝瓶。
1、分裝瓶大容器內水煮消毒待用。
2、1l純牛奶。一杯原味酸奶（或菌粉）。適量白砂糖（7％糖量，供參考）。
3、牛奶倒入大容器和白砂糖一起邊加熱邊攪拌至糖完全融化即可，放涼至低於40度（切記！因為溫度高了等會酸奶裡面益生菌就會燙死！！！）加入原味酸奶或菌粉攪拌1-2分鐘充分攪拌均勻，倒入分裝瓶中不要太滿（上面多餘空間食用前可加入自己喜歡的果肉堅果之類）。
5、從烤箱中取出晾涼後放入冰箱冷藏室鈍化3小時以上。
6、食用前可根據口味新增各種你喜歡的果肉或堅果味道更豐富喲！
10樓：戒為良藥
自制老酸奶的做法
準備好一個無水無油的玻璃或者不鏽鋼容器，裝酸奶的玻璃瓶洗淨高溫殺菌，牛奶倒入盆中，加入全脂奶粉，攪拌均勻；
2.再加入白砂糖攪拌到融化；
3.倒入酸奶或者菌種攪拌均勻；
4.倒入玻璃瓶子裡，蓋好蓋子。
11樓：匿名使用者
步驟需要用的東西有，一個瓶子，晾乾水分，三袋牛奶任意品牌，一盒酸奶引子。
我準備的瓶子可以裝下三袋牛奶，根據瓶子的大小選擇牛奶的用量。
將牛奶倒入瓶子，注意不要太滿，要留出放引子的地方和發酵的空間。
然後把酸奶引子倒入已經盛滿牛奶的罐子。超市裡賣的任何品牌的酸奶都可以做引子，我選用的是盒裝酸奶。將鮮奶和酸奶混合後，密封放到有暖氣的地方，發酵12個小時，待瓶中的牛奶出現絮狀就說明發酵成功。
發酵好的酸奶是酸酸的味道。將酸奶倒入碗裡。
為了口感更好，要加入兩勺蜂蜜。
再均勻的攪拌。
美味香稠的酸奶就出爐了，這麼簡單你學會了嗎？
12樓：duende惡魔
材料主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個，小勺1把，電飯煲1個，輔料：開水，清水適量
做法1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗淨，用滾燙的開水燙一下2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫熱
3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻
5. 將保鮮盒的蓋子蓋好
6. 將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發酵12小時即可
13樓：羽衣瓔珞
純牛奶1l、酸奶100-200ml（記得要買原味的。看看酸奶的成分，含3種菌的效果比較好）
1、帶蓋的耐高溫容器（最好是玻璃的，不鏽鋼的也行，沒有就用微波爐飯盒吧）洗淨，包括蓋子一起在沸水裡煮1分鐘。（這是為了滅菌，做酸奶的容器內不能有其它細菌。嗯，攪拌用的勺子或筷子也要一起煮）
2、純牛奶放入殺菌的容器裡，隔水稍蒸或者用微波爐加熱1分鐘，至30-40度——太熱了會把乳酸菌燙死的（可以倒一點出來嚐嚐，不覺得熱也不覺得冰就可以了。）
3、在加熱好的純牛奶中放入酸奶，攪拌均勻。
4、如果天氣比較暖和，20度以上，直接放在避光處就可以了。現在這種天氣，最好放在溫暖的地方，有保溫袋或冰袋的，可以直接放進去。（我覺得電飯煲是個很不錯的容器，可以在電飯煲裡放一點30-40度的溫水，再把酸奶容器放進去，外面用衣服或小毛毯包好，保溫。
）5、8-10個小時後，酸奶就做好啦！如果天氣冷，可能需要的時間更長一點。
【注意】
1、酸奶做好後應該放入冰箱，不讓它繼續發酵。做好的酸奶應該在1星期之內吃掉。
2、自制的酸奶口感比較酸，沒外面的好吃，吃的時候應該加點蜂蜜或者白糖調味。
3、有時做出的酸奶可能會析出淡黃色的水，這是正常現象，沒關係的，不是壞了。
14樓：ai夢萌雨
原料：牛奶500ml、酸奶100克、糖6克、蜂蜜適量。
做法：1、把準備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌(殺死有害細菌)；
2、將牛奶倒入消毒好的盒子內，加入白糖；
3、將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的， 沒有經驗者，先加熱短時間，不夠熱再繼續稍稍加熱)；
4、加熱好的牛奶中倒入酸奶，並攪拌均勻；
5、將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時後，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱，不使其繼續發酵，而且味道也更好.
吃的時候再拌入一點蜂蜜
15樓：丙方說電影
生活小妙招，不用酸奶機，自己在家也可以給孩子做酸奶
16樓：瑾瑜姐姐的手帳本
自制酸奶&用酸奶機、電飯煲做酸奶已經不算什麼了，你用保溫袋做過酸奶嗎？
17樓：匿名使用者
鮮牛奶和純牛奶兌著，密封，放冰箱就可做好的。
18樓：summer_曉
1、將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態，然後離火晾至溫熱。2、將所有工具用開水燙一下消毒後晾涼。3、將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中，如果溫度太高還要晾涼一些，略有溫熱即可（晾涼也可），倒入酸奶。
4、將牛奶和酸奶攪拌均勻。5、蓋好蓋子，放在暖氣上（約40度，乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度），時間約4－6小時（受溫度、奶的品質、菌種數量、活性等影響而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏儲存一夜後，味道最佳。
19樓：龍豬豬豬豬
你還是買酸奶喝吧
自己做搞不好食物中毒
你就完蛋了
20樓：
先倒入清水再方放點酸酸的東西
21樓：優古母
不使用酸奶機做酸奶，建議選擇「kefir」克菲爾菌種，適合常溫發酵1、正常菌種發酵溫度40度（需要酸奶機），發酵時間8小時左右。
2、kefir克菲爾菌種適合20度低溫發酵（不需要酸奶機），發酵時間20個小時。
第一步：將酸奶容器消毒，一般都是用熱水燙，以減少雜菌；
第二步：加入牛奶與菌種、白糖，並攪拌至溶解；
注意：使用kefir克菲爾菌種，或其它能夠「常溫」發酵菌種第三步：20度左右常溫發酵，一般20～24小時，密封發酵，不需要使用酸奶機。
第四步，將發酵好的酸奶攪拌均勻，冷藏一會味道會更好。
其它：1、建議用塑料材質的容器，玻璃的隔熱，不適合常溫發酵。
2、如果買不到kefir克菲爾菌種，那麼只能用普通菌種，在白天放在陽臺晒8～10個小時。
怎樣用酸奶機做納豆
22樓：侯爵哆啦
準備用料：黃豆170g、糖50g、納豆菌2g1、黃豆用清水泡發，一般需要二十四小時左右，如果用溫水，十個小時左右即可。（天熱時，請多換幾次水）
2、泡發前後的黃豆對比。
3、將泡好的黃豆放在電飯鍋中，加入跟平時做米飯差不多的水，按煮飯鍵。
4、煮好的黃豆應是輕輕一按就碎的狀態，略放至四十五度左右。
5、開鍋就趁熱加入白糖，拌勻（白糖也可在蒸或煮時就直接加入）6、將晾至四十五度的黃豆移入發酵籃中，瀝淨水分後撒入納豆菌。
7、充分拌勻。
8、用酸奶機設定納豆程式16個小時，靜等發酵變化。
9、發酵好的納豆，攪拌即可見拉絲狀。
用酸奶機怎麼做比較稀的酸奶，小熊酸奶機怎麼做酸奶
酸奶發酵劑是最重要的，現在超市都在買各種口味的酸奶，放假自己就可以在家做酸奶。這樣口味就接近了。但連用數次後還要再更新發酵劑。要比較稀的酸奶很簡單，減少製作時間就可以了。時間越長越稠。 落妖墨 個人的經驗來說，酸奶的粘稠度取決於純牛奶和發酵粉的比例，如果想要做成稀一點的酸奶，那麼牛奶就要多一些，發酵...
在家怎麼用酸奶機制作酸奶，酸奶機如何自制酸奶
一步一步跟我做酸奶 原料準備 1 酸奶 作用相當於酒麴 口味自便 注意看清一定不要用有 增稠劑 的 2 白糖 冰糖 蜂蜜 不加糖都可以 3 鮮奶 無抗為佳 4 乾淨容器一個 無油 無水 密封，透明漂亮者為上選 開始 1 放白糖 後加也可以 量隨自己喜好增減 2 加酸奶 酸奶不用加太多 基本上遵循和鮮...
酸奶機自制酸奶安全嗎，酸奶機做酸奶安全嗎？
我個人覺得自制酸奶並不安全。自制酸奶可以不用新增劑。不過，這並不意味著自制酸奶會更安全。因為，自制酸奶需要發酵，發酵需要微生物參與。由於環境中也存在大量細菌，所以發酵前必須對原料牛奶和發酵器具等進行殺菌。然而，普通家庭環境中自制酸奶，基本無法保證嚴格的殺菌條件。有做過酸奶的朋友應該都知道,我們自己製...