1樓：樂觀的周悟能
1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭
2.切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉
3.片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用
4.魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可
5.切好的魚肉，平如圖
6.魚頭對半切開備用
7.魚頭、魚骨、魚尾放入一個碗內。魚肉放入另外一個碗內。分別加入3g鹽，一個蛋清、15ml料酒，生澱粉15g
8.製作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右
9.轉小火，再放入一半的幹辣椒繼續加熱3-5分鐘
10.待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料
11.鍋中加少許底油，放入5個幹辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部
12.鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶 水。先把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面
13.再放入魚片汆燙變色後取出
14.放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分幹辣椒
15.把餘下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油裡，油溫8成熱的時候再加入餘下的幹辣椒
16.油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可
2樓：秋天灬
先把配料下鍋，加水煮開，再把魚放進去ok
3樓：蒲斬原先
草魚洗乾淨，沿魚骨取下肉，切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用熱鍋，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥薑蒜、辣椒炒香，下入魚骨和魚頭，炒到變色後添水燒開，轉文火煮10分鐘下入醃好的魚片，魚片變白扶起後，加麻油、鹽調味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中最後用鍋子加熱100克左右的油，至冒煙，趁熱澆在魚片上
4樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
5樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
6樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
7樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
8樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
9樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
10樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
請問做水煮魚怎麼做.
11樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
12樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
13樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
14樓：豬豬的飼養員嗯
有手就行的水煮魚，你學廢了嗎
15樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
16樓：求付友佟詞
水煮魚的做法有很多，最關鍵的是你能吃辣的不能，油要多，鍋底可以用油菜或黃豆芽，出鍋的時候先放上香菜，根據你個人的口味，炒些辣椒，油多點，炒香後澆在香菜上即可，我喜歡吃這樣的，最好是鯰魚做
17樓：年翠花針妍
簡單說就是清燉的！準備好調料，比如姜，蔥，少量青椒要切成絲狀哦，燉魚料，要先將於在油鍋裡炸一會，說句簡單的就是像炒菜一樣，不過時機到了馬上要加水啊！並且要將水加到適當水位，燉到水由清變到奶色才可，然後加點魚料，放點香菜，哇哦香噴噴的清燉魚要好嘍，我是親身做過的哦！
不信試試看哦！！祝你成功哦！
18樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
19樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
20樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
21樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
22樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
煮水煮魚怎麼做
23樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
24樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
25樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
26樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
27樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
28樓：狂暎
水煮魚家庭做法，味道槓槓滴
29樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
30樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
31樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
32樓：雲南新東方烹飪學校
材料羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。
33樓：江蘇新東方烹飪學院
簡易做法如下：
水煮魚的做法
1.切下頭、尾留用，斜刀切除魚身的大剌片，切成薄厚適中的魚片，姜、蒜切片。
2.魚片中倒入料酒、澱粉、雞蛋清，抓勻，鍋中添水，煮沸後加入黃豆芽和蘑菇，煮至軟、至熟撈出。
3.鍋中倒油，下花椒，加入蒜片、薑片、幹辣椒、豆瓣醬，倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加入適量熱水。
4.將魚片一片片放入鍋中，加入鹽，出鍋，倒入鋪好豆芽的碗中，辣椒鋪於碗中，淋上熱油就可以啦。
水煮魚該怎麼做？
34樓：小元寶
草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。
切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉。
片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用。
魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可。
切好的魚肉，平如圖。
魚頭對半切開備用。
魚頭、魚骨、魚尾放入一個碗內。魚肉放入另外一個碗內。分別加入3g鹽，一個蛋清、15ml料酒，生澱粉15g。
製作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。
轉小火，再放入一半的幹辣椒繼續加熱3-5分鐘。待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
鍋中加少許底油，放入5個幹辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶+水。先把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面。
再放入魚片汆燙變色後取出。放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分幹辣椒
把餘下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油裡，油溫8成熱的時候再加入餘下的幹辣椒。
油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
35樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
36樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
37樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
38樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
39樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
40樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
41樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
42樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
43樓：匿名使用者
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
如何用水煮魚料做水煮魚?
44樓：於是忘了季節
天氣乍暖還寒，最適合吃上一碗熱辣的水煮魚啦。
鮮嫩的魚肉，火紅的湯汁，令人食指大動，大呼過癮。
主料main
龍利魚1條 萵筍1根 家樂水煮肉片調味料3勺 花椒20克 幹辣椒10個 大蒜3瓣 姜3片3人份
輔料others
鹽1茶匙 料酒1勺 雞精1勺
香辣水煮魚的做法
步驟step
龍利魚斜著切成片狀。
步驟step
放入一勺澱粉、一勺料酒、一勺鹽抓勻，醃製20分鐘。
步驟step
萵筍颳去外皮，切成片狀，放入沸水中焯熟後馬上撈起，放入大碗中墊底。
步驟step
大蒜取兩瓣剁成蒜末，辣椒取一般切成段，姜切出三片備用。
步驟step
鍋裡倒入適量的油，把1瓣大蒜和薑片倒入後大火爆香。
步驟step
此時轉成小火，把完整的幹辣椒和一半的花椒倒入鍋中炒香，步驟step
鍋裡倒入2大碗水，放入三勺家樂水煮肉片調味料。
步驟step
湯燒開後把龍利魚片一片一片下到鍋中煮熟。
步驟step
煮好的龍利魚全部盛入大碗中，把蒜末、幹辣椒段和剩下的花椒鋪在魚肉上。
步驟step
鍋裡燒半碗油，油冒煙時馬上關火，把滾油潑在蒜末上即可。
香辣水煮魚的成品圖
香辣水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
炸辣椒和花椒的時候一定要用小火，否則花椒糊了會發苦。
45樓：美食傑菜譜網
給你介紹一道懶人版水煮魚，用的調料包，省掉自己配料的步驟，片魚時順著魚骨，然後斜切成魚片。配菜一般放豆芽，還可以加個蛋清，更鮮美。建議選擇草魚，**實惠，容易買到，當然也可以選擇魚刺少的烏魚、羅非魚等。
下面的具體步驟
原料：草魚1條約700克。
輔料：豆芽、蛋清
調料：豬板油10克、川香水煮魚調料包1包、姜1塊、蔥末、蒜末適量、鹽少許。
做法：1、魚去鰓去鱗去內臟處理好，魚去頭去尾，順著魚骨片成兩大片。然後斜切成魚片
2、鍋燒熱，下豬板油煸香出油後，下薑片抹勻鍋底
3、把川香水煮魚調料倒入碗內，倒一碗水調勻
4、鍋內再倒少許油，把薑末蒜末下鍋爆香，倒入水煮魚調料炒香煮開，放入豆芽、片好的魚片，倒清水沒過魚，煮5分鐘即可
烹飪小技巧
調料包已經有豐富味道了，不要再自己加鹽了。
46樓：匿名使用者
食材400g 魚淨肉 200g 黃豆芽 4瓣 蒜 一小塊 姜 20-30粒 乾花椒 6根 幹辣椒 4g 花椒粉 5g 辣椒粉 3g 糖 11g 鹽 1g 白胡椒粉 一小匙 黃醬 適量 水澱粉 適量
1魚淨肉切片，用鹽（3g），料酒，白胡椒粉醃製20min，加入少許水澱粉上漿
2黃豆芽洗淨，掐去根部
3姜，蒜切片；取一碗，加入花椒粉，辣椒粉，糖，鹽（8g），清水混勻調成汁
4熱油鍋，油熱後下入姜蒜和黃醬，爆香後把調料汁下入
5煮開後焯豆芽，焯熟墊在湯碗底部
6再開後下魚片，用筷子滑散，中火，待魚片變白，關火
7把魚和湯都倒入湯碗中
8魚片上撒上乾花椒，幹辣椒
9熱鍋，加入50ml油，待油熱後，澆到花椒辣椒上（嘶啦一聲，香氣四溢）
參考自 好豆美食網
水煮魚怎麼做，怎麼做水煮魚？
1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用，泡發後的水保留備用，雞蛋取蛋清，幹辣椒切成段。2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反覆淘洗直到水清澈，然後用鹽 胡椒粉 蛋清醃漬10分鐘，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。3.鍋裡放油，下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，然後將泡發黃芪的水倒入，燒開之後熬煮十分...
水煮魚怎麼做，煮水煮魚怎麼做
有兩種的種類 1 四川水煮魚火鍋 買來一尾3斤重的草魚。宰殺置淨。把魚片成片。片好的魚片用鹽 料酒 姜米醃製15分鐘。材料 小米椒 泡姜 泡缸豆 蔥薑蒜 辣椒 花椒。將鍋放火上加水放入魚頭尾 魚皮 蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。同時將小米椒 泡姜 泡缸豆 蔥薑蒜 辣椒 花椒放入炒鍋炒香倒入...
水煮魚怎麼做的，清水煮魚怎麼做
用料 魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克,蒜片15克，水豆粉 清湯各適量。製作方法 1.將魚去骨去刺 一般說選用無刺的魚比較好 魚肉切成5釐米長 3釐米寬的薄片，裝入碗中，用醬油 料酒碼味，用水豆粉拌勻。2.青蒜 ...