1樓：匿名使用者
燒烤時刷上微黃的醬汁，那誘人的香氣四溢，再也沒有比這樣的香味更令人垂涎了。其實烤肉的調味，最初只是在肉烤熟後再撒上一些鹽即可，不過隨著調味醬料的多元化以及香料被廣泛運用之後，為了追求更美味的口感，把許多的調味品調配在一起，再加上一些香辛料，就成了烤肉醬。
烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。
有些人以為使用烤肉醬的方法十分簡單，只要反覆塗抹就好，其實正確的使用燒烤醬的方法，應該是在肉片或食材烤至快要定型之時翻面，反覆刷幾次才會非常美味。
烤肉醬既然是使食物美味的關鍵之一，而市售烤肉醬又一成不變，讓人無從選擇，那麼不妨加點自己喜好的香料及味道，讓烤肉更加美味，菜色更豐富，隨心所欲地變化口味。創造出不同的醬料及烤肉的新風味。
黑胡椒燒烤醬
材料黑胡椒燒烤醬3大匙，蠔油、橄欖油各一大匙，糖一小匙，洋蔥末、蒜末少許。
做法將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑑：黑胡椒風味獨特
2樓：匿名使用者
用小刷子在燒烤的時候刷一層香油。
3樓：匿名使用者
燒烤的一般可以加點孜然 味道會好很多
4樓：匿名使用者
明天聚划算上有一個烤肉料，很優惠的哦~~~
燒烤加什麼香料更香
5樓：冰之_無限
燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。 燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種醃料以後可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進行醃製，醃製完以後就可以直接在烤箱、烤爐、或直接使用炭火進行燒烤，烤出來以後風味獨特，肉質鮮美，可以根據自己的喜好選擇不同的風味。
現在大家如果吃燒烤的話大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然啊，辣椒啊，胡椒啊等粉末，味道單一。 燒烤配料的出現可以解決大家的這個問題，醃好以後直接烤制，當然如果感覺辣味或者鹹味不足的話，在燒烤的時候還可以撒上一些辣椒粉，這樣會使味道更加豐富，口感更好。
建議你放點
滿口香滿口香燒烤料
本品是以雲南邊境特有的滅活植物香辛 料精製而成，粉末型，香味純正、飄香效果 好，耐高溫，本品可去腥、增香，是卓一公 司為燒烤專門研發的一款香料，可與燒烤大 料同時使用，也可以直接替代大料使用，燒 烤時作為撒料使用，如果烤製品再配以奇子香魔精作為拌料，烤出來的成品效果更佳，回頭 客更多。
使用方法：
燒烤：直接撒在燒烤上或蘸食。 也可在烤魚、火鍋紅鍋、各類肉製品中使用。
建議用量： 1—1.5%，也可按個人口味酌情加入。
烤肉加什麼更香
6樓：
吃烤肉（烤羊肉）新增任何調味料會更好吃？
原料配方瘦羊肉500克，鹽，花椒15克5克芝麻50克小茴香3柯爾克孜再用5克，花椒5克，麵粉15克調味料（辣椒粉）少許
製作方法
1.拆下儀表板會瘦羊肉，洗淨血水，切成小塊，放入鍋中，加適量鹽，芝麻，胡椒粉，孜然，茴香，胡椒，麵粉，味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。
2.均勻稠糊狀調味包著一小塊羊肉，雍收鎳平穿在竹籤（每串可穿810）。
3.羊肉串掛在點火時，球迷木炭燒烤，烤邊扇邊，待烤至兩面的羊肉串即熟油時（喜食辛辣，可以撒小辣椒粉）。
4.木炭燒烤製作：將老鐵缸筒切割，而使管底部約20釐米，鋪設成木炭即成
7樓：焦盼易
這個口味不一樣都不同，有加孜然粉，有如蜜糖，有加燒烤醬
放什麼調料能讓燒烤更加飄香
8樓：匿名使用者
基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
調料推薦上海味好美公司出品的小玻璃瓶的系列調料，很好攜帶，帶小孔的內蓋又便於使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封效能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。
糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。孜然粉只要烤肉的時候撒在上面就可以，雞翅要烤的半熟再撒，撒的太早烤焦了味道反而不香了。
燒烤醬超市裡見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自制。下面介紹幾種自制美味烤醬。
1、胡蘿蔔醬——胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。
4、甜麵醬——甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
5、烤肉醬——醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅醬——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、蘋果醬——蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
11、飄香醬的調製——泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
12、豆腐香料——紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、幹牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、幹香蔥 30克（可不用）、幹生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘鬆2克、鹽1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香劑3克（增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替）
請問燒烤主要用什麼調料烤著好吃
9樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
4、黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
10、蠔油：蠔油不是油脂，而是加工蠔時，煮蠔剩下的湯，此湯經過過濾濃縮後即可為蠔油。它是一種營養豐富，味道鮮美的調料。
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10樓：匿名使用者
獨門蘑菇醬：鹽、雞精各8克，花生醬、花生醬各12克，辣椒油20克，油蔥5克，文火熬3分鐘就可以。適用烤蘑菇。
香辣牛肉醬：將檸檬水20克，番茄沙司15克，油辣子、辣醬、黑胡椒各8克，香油、朝天椒末、米酒、老紅糖各12克，蒜泥10克混和勻稱就可以。適用烤，制腥味兒偏重的肉類食品。
獨門燒烤料：野山椒500克，蔥、姜、蒜泥各100克，花生醬、鹽、雞精各50克，糖、香油各20克，黃豆醬10克，海鮮醬15克，用300克食用油熬料三十分鐘就可以。適用烘烤小型魚魚蝦。
獨門色拉醬：取生蛋黃10個，食用油5kg，米醋1瓶，白砂糖100克，用電動打蛋器順時針不斷鞭打，待出現泡沫塑料時，倒進5kg食用油和白砂糖、白米醋，再次鞭打約巧分鐘，即成基本色拉醬，在這個基礎上添蘋果粉、哈蜜瓜粉即成不一樣色調的色拉醬。適用烘烤各種各樣水果。
燒烤配方 急。 主要是燒烤中的過程，如何更香更入味， 還有需要什麼調料之類。 新手創業，謝謝多多支援。
11樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
12樓：手機使用者
請問老師。在那裡開店。本人曾經做過好多年。有一定的經驗。不妨交流一下。
13樓：擾龍元綠
超值配方組合資料.市面上有的燒烤幾乎都有詳細製作方法.實踐理論.
經驗總結.上手超快.超實用.
燒烤 烤肉 鐵板燒.海鮮 烤魚 禽類 蔬菜等系類均有詳細配方介紹以及超詳細的製作方法.98元
14樓：匿名使用者
肉的醃製很重要 其次是刀工 串工 肉的醃製一般是鹽 味精 牛肉香精 嫩肉粉 香葉 茴香 蔥姜 雞蛋 色拉油 燒烤醬也是很重要的一條 不同的食物有不同的醬 魚類在烤時需要醋和醬油 魚類在烤至表面較干時刷醬油 和醋 再刷油 醋的調製：醋 香葉 蔥段 薑片 醬油的調製： 固體醬油 水 薑片 蔥段 大蒜 香葉 肉蔻 砂仁 燒烤醬一般用蒜蓉辣醬 或自己調製 有種簡單的 ：
蒜蓉辣醬 麻醬 水 海鮮醬 耗油 牛肉粉 紅曲粉 這種的適合於烤蔬菜 肉一般都是煨好的 不需要醬料
15樓：匿名使用者
要想更香更入味只靠肉本身或一般常用的配料是不可能的.
16樓：匿名使用者
料再多不一定好吃 還增加成本 要是羊肉 裡面加上洋蔥末就行
17樓：褚雄
呵呵 其實很簡單 離得近的話可以來我這嚐嚐
18樓：a心口刺青
我烤過。我覺得第一步應該是醃製，大蔥和薑片少許的鹽還有料酒，如果燒烤的是蔬菜之類的那就要講究的是汁了，上面已經說的很詳細了，我主要是烤肉類，串的厚度要均勻，為的是成熟的時間一樣，比如切的時候大小，薄厚，和手法，需要的話可以拿手捏捏，烤制過程中手法很關鍵，手法的掌握是看火候的情況而定的，如果用豬肉考成羊肉的味道需要用羊尿浸泡一天，然後剩下的過程和上訴一樣，
燒烤配什麼味道好，燒烤加什麼香料更香？
肯定是啤酒啦，還有其它的？當然自助燒烤時，要準備點混合調料，這樣方便，雙省時，上次和幾個朋友去渡假村玩的時候，我們在網上就買了鼎記的燒烤味道調料，用的很順手，吃的也開心。呵呵，推薦你也可以用一下，絕對不錯喔，燒烤肯定要準備好的食材，調味料也很重要，燒烤一要技術好，其次就是要選擇一種好的燒烤醃料 選擇...
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