1樓：匿名使用者
蜂蜜的結晶是一種自然物理現象，和水結冰一樣的道理，結晶後其活性成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的天然蜂蜜。
結晶是蜂蜜從液態變為固態的過程，顏色逐漸從深到淺，但其成分並沒有改變，在13—14℃時最容易結晶，一旦外界溫度超過40℃，結晶蜜就慢慢溶解，從固態變成液態，但過不多久，溫度下降又會結晶。
蜂蜜結晶好不好不是絕對的，這裡就不準確定義，以免誤導消費者。但需要明白一點，蜂蜜吃了是蜜味，摻糖的吃了始終是糖味。之前我老是覺得結晶的蜂蜜都是摻糖了，上次老婆網購的蜂蜜也結晶，口感很不錯，是純正的蜂蜜。
2樓：匿名使用者
如果你買回家是液態蜂蜜放久了變成固態結晶了，起碼可以證明是蜂蜜。因為糖漿是不會結晶的
而只要是蜂蜜，作用都是一樣的
不一樣的只是各種蜜間極其微量的功效！，這種功效幾乎可以忽略不計
3樓：李景發發發發發
蜂蜜的結晶是一種物理現象，結晶之後，蜂蜜從液態變為固態，顏色從深到淺，但其成分並沒有改變，蜜蜂在適宜的條件下，由於葡萄糖顆粒聚集在一起。便形成結晶塊，在13—14℃時最容易結晶，一旦外界溫度超過40℃，結晶蜜就慢慢溶解，從固態變成液態，但過不多久，溫度下降又會結晶。 白色的結晶是優質蜂蜜的證明。
優質的天然蜂蜜或早或晚會出現白色結晶。結晶時間因蜂蜜的種類和季節而異。結晶是由葡萄糖以蜂蜜中所含成分之一花粉為中心而形成的。
因此根據葡萄糖所含比例的高低，容易結晶的程度也就不同。例如，紫雲英蜂蜜等葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結晶，而洋槐蜂蜜等果糖含量較高，所以具有不易結晶的性質。 如果把結晶的蜂蜜裝在容器中放入熱水裡燙（注意不要超過45度，否則會損害其成分），結晶就會溶化，恢復到原來的狀態，但過一段時間又會結晶。
蜂蜜結晶好不好？
4樓：風紀委員
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常會引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。
其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。
引起和形成蜂蜜結晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、蔗糖、鬆三糖等，它們是以固體溶解後存在於蜂蜜中。蜂蜜又是由多種糖混合組成的過飽和溶液，當這些固體溶質的糖比量超過其它液態糖的一定比率，以及超過蜂蜜中所含水分的溶解度時，在一定的條件下（溫度），結晶即很快產生。蜂蜜的結晶主要取決於葡萄糖和果糖之間的比量，也可以說是葡萄糖所佔還原糖的百分比例。
一般來說，當葡萄糖含量與果糖含量相等（1：1），結晶緩慢；當比例為1：1.
2時，一般不出現結晶；當比例為1：0.9時，結晶很快出現。
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成分、營養**都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，其實真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜，結晶並不影響質量。
5樓：中國農業出版社
蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固體狀，即為蜂蜜結晶。蜂蜜結晶是一種物理變化，並非化學變化。因此，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
蜂蜜結晶後，雖然從液態變為固態，但是含水量和其他成分均沒有變化。結晶蜜不易變質，便於貯存和運輸。但是，結晶蜜給質量檢驗、加工銷售增加了麻煩，不僅有損於美觀，而且還會使人對其產生變質的疑慮。
6樓：娛樂小壞貓
蜂蜜結晶到底好不好？是因為摻了白糖嗎？看完明白了
7樓：匿名使用者
蜂蜜的種類不同，結晶也不同，如紫雲英蜜、刺槐蜜、棗花蜜 、黨蔘蜜等少數則不易結晶;而油菜蜜、野壩子蜜、棉花蜜等就很容易結晶。假蜜是不結晶的。蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
8樓：謬醉柳詹思
按理說結晶的話，應該是此蜂蜜很好才會結晶
蜂蜜結晶的好還是不好？
9樓：曦子
回答蜂蜜結不結晶和質量沒有關係，主要和氣溫有關係，氣溫高，蜂蜜不會結晶，氣溫低，蜂蜜就會結晶。同時只有棗花蜜、洋槐蜜等少數蜜種不易結晶，其它大多數蜂蜜都容易結晶（經過處理除外）。當飲用蜂蜜時，最好蜂蜜是處於非結晶狀態，結晶的蜂蜜是不適合飲用的，需要使蜂蜜恢復非結晶後再飲用即可。
判斷蜂蜜***壞，純蜜結晶黃白色，細膩，柔軟；假蜜結晶粗糙，透明。非結晶時看顏色，真蜂蜜顏色透明或半透明。
10樓：冼思營山雁
蜂蜜～當然不結晶的好。一般情況下蜂蜜遇冷結晶嚴重，大都因為其人工加入的「食糖」太多。
11樓：帛釗韶爾風
蜂蜜結晶是正常現象啊，原蜜（就是非人工處理的蜂蜜）在13℃的時候就會逐漸結晶，是比較軟的晶，在0℃一下也一樣鬆軟，用勺就能插動。而參糖的在0度以下的時候會很硬。
蜂蜜結晶一定好嗎？
12樓：尋嶺山貨
不一定，現在很多人為調製的低品質蜂蜜或者假蜂蜜，也會結晶。
天然狀態的結晶蜂蜜，是隨著溫度的降低，慢慢結晶。
但是不是所有的蜂蜜結晶了就是好蜂蜜。洋槐蜜，顏色一般呈水白色或者微黃，其很難結晶，如果有結晶，最多瓶底很少的白色結晶顆粒，如果整瓶結晶，則肯定非洋槐蜜。
13樓：擾龍珠星
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。
蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，一般在較低的溫度下放置一段時間後，就會朦朧而混濁，逐漸結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液
14樓：花開心灣
很難就結晶來判斷蜂蜜的好壞哦。但是就一種蜂蜜不結晶的，那就是洋槐密，其他的蜂蜜在冬天都會結晶的，如果要判斷結晶的蜂蜜好壞，你用兩個手指弄一點結晶蜂蜜在手裡捏一下，要是經過兩手指摩擦就化了，那就是好蜂蜜，如果磨不化，有沙礫感，那可能就不是太純了。
15樓：竅門一族
買蜂蜜，結晶的好還是不結晶的好？可惜懂的人不多，別再買錯了
16樓：晨曦小常識
買蜂蜜時，結晶的好還是不結晶的好？看完恍然大悟，快學學
17樓：
不一定，結晶是蜂蜜中葡萄糖析出的物理現象，結晶與否往往受到蜜種、溫度、溼度、空氣流通性等一系列因素的影響，並不能依據結晶來判斷蜂蜜的品質。
蜂蜜結晶了好不好？
18樓：中國農業出版社
蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固體狀，即為蜂蜜結晶。蜂蜜結晶是一種物理變化，並非化學變化。因此，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
蜂蜜結晶後，雖然從液態變為固態，但是含水量和其他成分均沒有變化。結晶蜜不易變質，便於貯存和運輸。但是，結晶蜜給質量檢驗、加工銷售增加了麻煩，不僅有損於美觀，而且還會使人對其產生變質的疑慮。
19樓：轉角的完美邂逅
蜂蜜的結晶是一種自然物理現象，和水結冰一樣的道理，結晶後其活性成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的天然蜂蜜。
結晶是蜂蜜從液態變為固態的過程，顏色逐漸從深到淺，但其成分並沒有改變，在13—14℃時最容易結晶，一旦外界溫度超過40℃，結晶蜜就慢慢溶解，從固態變成液態，但過不多久，溫度下降又會結晶。
蜂蜜結晶好不好不是絕對的，這裡就不準確定義，以免誤導消費者。但需要明白一點，蜂蜜吃了是蜜味，摻糖的吃了始終是糖味。之前我老是覺得結晶的蜂蜜都是摻糖了，上次老婆網購的蜂蜜也結晶，口感很不錯，是純正的蜂蜜。
20樓：系外星系
低溫狀態下，蜂蜜可以結晶，不影響食用。
21樓：哈哈哈哈
能結晶的蜂蜜才是真的，放心吧
22樓：籍菲佴霜
如果你買回家是液態蜂蜜放久了變成固態結晶了，起碼可以證明是蜂蜜。因為糖漿是不會結晶的
而只要是蜂蜜，作用都是一樣的
不一樣的只是各種蜜間極其微量的功效！，這種功效幾乎可以忽略不計
結晶蜂蜜到底好不好？
23樓：工蜂自釀蜜
結晶蜂蜜 好與不好你讀完一下文字就知道了，因為：
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖水分。
果糖和葡萄糖的佔比決定蜂蜜的結晶速度。
蜂蜜結晶和不結晶都屬於蜂蜜的正常物理現象。所以結晶和不結晶都不能判斷蜂蜜的好壞。
24樓：lbp為夢想奮鬥
蜂蜜結晶是一種自然現象，結晶是蜂蜜的固有屬性，這是天然蜂蜜遇冷的一種正常物理現象，其口感和質量並不會受到影響。天氣冷的冬季大部分天然蜂蜜都要結晶，卻有很多人認為外觀亮晶晶能拉絲，不會解禁的蜂蜜是好蜂蜜，往往這樣的蜂蜜造假概率最高，不僅是水蜜，而且為了賣相好看，最佳用麥芽糖，或者高溫破壞蜂蜜結晶分子，讓蜂蜜的價值蕩然無存。
25樓：田野牧蜂
結晶並不影響蜂蜜的品質，結晶本質上是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理現象，出現結晶並不需要擔心，可以繼續放心食用。
26樓：稱振青翰
結晶的蜂蜜當然好了。
蜂蜜的結晶一般都是在常溫條件下自然形成的。秋冬春氣溫較低，所有的蜂蜜都比較容易結晶；夏季氣溫高，新生產的蜂蜜一般都不容易結晶，或結晶很淺。蜂蜜結晶的溫度範圍是大於0℃和小於40℃，一般認為13-14℃是最適溫度，但不同品種蜂蜜的結晶對溫度的要求卻有較大的差異。
棗花、洋槐等不易結晶的蜂蜜需經深冬的持續低溫才會慢慢地結晶，而油菜、野壩子等極易結晶的蜂蜜則總是在從蜂巢取出後的幾天內迅速結晶。在蜂蜜的結晶溫度範圍內，蜜溫大於或小於最適溫度，結晶速度都將相應放慢，超出範圍則不能結晶。但蜂蜜一旦結晶，其自然融化過程就會更加的漫長，一般不能完全融化；特別是油菜等極易結晶的蜜種，會常年保持結晶狀態，僅在夏季變得稀軟一些，表層可能出現一些融化的液態蜜。
結晶蜜的完全融化，只有在持續40℃以上的溫度條件下才能實現。結晶蜜在經過夏季高溫後的自然融化部分，一般不會再度結晶，這是因為融化部分並不是整體結晶顆粒的解散，而是因結晶核外圍糖分子和水分子的遊離，沒有了結晶必須的結晶核。
27樓：苑蘭英昂茶
沒事的。我有個親戚就是養蜂的，原來送我的原蜜一瓶有半瓶都結晶了
28樓：翣們粧餡亞
新蜂密沒有結晶放久了和在溫度低的情況下會產生給晶但是它不會影響口感的還是和新密一樣挺好的
蜂蜜的結晶體越多蜂蜜是不是越不好，還有就是結晶了該怎麼辦
一 蜂蜜結晶，是蜂蜜的一種自然現象。並不會不好，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。原因 蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分 營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。蜂蜜結晶實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。蜂蜜結晶是絕大部分蜂蜜正常的物理現象，只要...
蜂蜜是甜的好，還是不甜的好，蜂蜜太甜好不好
有些劣質蜂蜜為了冒充蜂蜜就會在蜂蜜的基礎上混入白糖跟水 純正蜂蜜是濃厚 黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜...
正宗的蜂蜜會結晶嗎
帥哥都是我們的 蜂蜜結晶是正常現象。蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分 營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量，這是蜂蜜所固有的物理特性。不同的蜂蜜，由於化學成分的差異，結晶的速度和結晶粒大小不一樣。一般含葡萄糖 蔗糖較高的蜂蜜 例如油菜蜜 棉花蜜 向日葵蜜等 容易結晶。不管...