啤酒和什麼一起發麵更酥脆,可以用啤酒來發面嗎

時間 2022-05-11 22:30:20

1樓:彭飛蘭

啤酒和小蘇打一起發麵更酥脆。因為小蘇打是一種發酵劑,它可以使發麵彭鬆酥脆

2樓:撒綠凝

啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑,在和麵時加入少許啤酒,再按照正常程式來和麵,做麵食。可以讓蒸出的麵食更鬆軟美味,烤出的麵包更香脆。

3樓:花嵐遙月

啤酒發麵嗎?一般加一些白糖吧。用一罐啤酒,加一點白糖。白糖的作用也是促進麵食更加快速的發酵。加一點豬油味道會更好。

4樓:枚樂悅

十分鐘巧發麵,又酥又脆!

材料:

酵母粉、泡打粉、溫水、白糖、啤酒、米酒。

具體步驟:

① 先將溫水倒入盆子裡,溫度為35℃~40℃

然後倒入米酒啤酒,再加入一勺白糖,之後攪拌均勻

② 現在我們再把麵粉倒入盆子裡,然後放入10克酵母粉5克無鋁泡打粉迅速攪拌均勻

③ 攪拌均勻後,就要注意這和麵的手法了。

我們要以旋轉式和麵,先往前推,然後再揉回來多揉幾下。面和好後,我們把它放在盆子裡等待即可。

5樓:公凡靈

啤酒和酵母在一起發麵。發出來的面蓬鬆柔軟。做出來的饅頭香甜可口。

6樓:**多錢

啤酒可以加酵母一起發麵比較快

7樓:大話東遊

啤酒養花所以會有良好效果是因為啤酒含有大量的二氧化碳,而二氧化碳又是各種植物及花卉進行新陳代謝不可缺少的物質,而且啤酒中含有糖、蛋白質、氨基酸和磷酸鹽等營養物質,有益花卉生長。

可以用啤酒來發面嗎

8樓:秀我

可以用啤酒發麵的。啤酒又有液體面包之稱,啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑,在和麵時加入少許啤酒,再按照正常程式來和麵,做麵食。可以讓蒸出的麵食更鬆軟美味,烤出的麵包更香脆。

啤酒除了用於燉菜,和麵,還可以用來煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒,不僅色澤好看,還帶有絲絲酒香,更有助於消化。注意孕婦、嬰幼兒等人群最好不吃用啤酒烹製的菜餚。

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啤酒除了直接喝還有很多妙用:

1、啤酒煮飯

如果煮米飯的時候加上點啤酒,結果可就不一樣了。往米中加水後,再加入四分之一的啤酒量。這樣就算是用陳米煮的飯,都能色澤鮮美,味道香甜。

2、調製麵糊

把玉米澱粉和麵粉混合後,加入適量啤酒,色拉油,拌勻。用啤酒代替水和麵,可以讓炸出來的食物更加酥脆。

3、嫩滑肉片

炒肉時,總是容易做得口感過老。其實爽口的啤酒也能搖身一變成為天然的嫩肉劑。只需要在醃製肉片的時候,加入澱粉和啤酒,用手抓勻。這樣就能做出口感滑溜的嫩肉片。

4、燉肉提鮮

在家燉雞鴨牛羊肉的時候,總有一股羶味去不掉,在湯汁中倒入適量的啤酒,有增香添味的作用,還能使湯汁口感香醇。

9樓:匿名使用者

您好!市售的一般啤酒是不能用來發面的。

啤酒雖然是以水、麥芽、酒花等為原料加入啤酒酵母發酵而成,但市面上售賣的啤酒中已基本不含酵母了。

啤酒發酵成熟後,啤酒中的大部分酵母會自然沉降,經酵母泥**工序,酒液中酵母含量已經很低,再經過濾,又濾掉了殘餘的酵母,在灌裝後一般還要經過巴氏殺菌,殺滅啤酒中的酵母等微生物,所以普通瓶裝、易拉罐啤酒已基本沒有活酵母了,即便有個別倖存的,也喪失了活力。

所以,用啤酒發麵是發不起來的。

10樓:生活小達人

回答親,您的問題我已經看到啦!正在查閱相關資訊,請您耐心稍等一會兒,馬上回來為您解答~

啤酒發麵這個方法其實並不是很推薦的,這樣的發麵效果不是很突出的,而且還會感覺到麵粉當中的味道發生一些改變的,若是如此的話就應該要多加註意的,還是要使用傳統的發麵方式,這樣發出來的面才會變得更加完美的,有的時候人們還會在其中加入一些小蘇打水,這樣也可以快速發麵。

也就是說啤酒不能發麵,小蘇打是可以的。

也可以在發好的麵糰中倒入一點啤酒或小蘇打,可以增加面的清香味。

你可以稍微嘗試一下哦

希望我的回答對您有所幫助~

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11樓:陪你喝醉

原來啤酒才是發麵最快的材料,這樣做8分鐘快速發麵,超方便!

用啤酒和什麼和麵能蒸饃?

12樓:匿名使用者

啤酒和小蘇打在一起可以

13樓:改鈮衲

用啤酒發酵饅頭可以嗎

蒸饅頭時,只用啤酒發酵麵糰是不可以的,適量放啤酒可以使蒸出來的饅頭格外鬆軟;和麵時加入啤酒可以幫助發酵,縮短髮酵時間,蒸出來的饅頭酥鬆可口、風味別緻。和麵時加入啤酒,還要再加點其他的,如,酵母6克、泡打粉6克、牛奶20ml、糖10克、鹽5克、啤酒適量。

啤酒蒸饅頭的做法步驟如下:

1、牛奶微波爐溫熱15秒,加入糖、鹽使其熔化,放入酵母后用筷子攪拌均勻。

2、泡打粉灑進麵粉中,用筷子拌勻,泡打粉要先與麵粉混合好後再加水。

3、把溶解的酵母液倒入麵粉中,加入適量啤酒,用筷子攪拌至麵粉出現棉絮狀。

4、把麵糰活勻直到表面光滑,醒發五六分鐘即可。

5、將麵糰擀成長方形面片,注意要薄厚均勻。

6、手上沾水,輕拍面片將其打溼,增加麵皮之間粘合度;將面片捲起,不要太鬆也不要刻意卷太緊,拿刀切成段。

7、蒸鍋加入小半鍋微燙的水,籠屜鋪上溼過水的屜布,將饅頭底部沾上面粉放在屜布上,蓋上鍋蓋醒半個小時。

8、醒發好的饅頭直接**蒸,上汽後再蒸18至20分鐘。

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啤酒可以發麵蒸饅頭嗎

9、關火後不要立即開啟鍋蓋,燜5分鐘後再開,保證饅頭不塌陷。

啤酒如何發麵

14樓:楊子電影

溫水發1小時,發麵用的發酵劑有三種:小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。

小蘇打釋放的氣體並不豐富,所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質,會破壞麵粉中的維生素,降低麵食的營養價值。

1、新增少許白糖,可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。

2、新增少許鹽,能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。

3、新增少許醪糟,能協助發酵並增添成品香氣。

4、新增少許蜂蜜,可以加速發酵程序。

5、新增少許牛奶,可以提高成品品質。

15樓:我的名字叫小莫

原來啤酒才是發麵最快的材料,這樣做就可以快速發麵,超級快

16樓:一網情深的阿慧

回答您好,很高興回答你的問題解答如下

啤酒饅頭具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:麵粉 330g、啤酒 適量、水 適量、油 適量、糖 適量、酵母粉 2.5g。

1、第一步準備好麵粉,放入盆中。

2、然後碗中倒入準備好的啤酒,如下圖所示。

3、再倒入水,攪拌均勻。

4、麵粉中放入酵母粉,拌勻。

5、再放入準備好的白砂糖,攪拌均勻。

6、盆中放入混合好的啤酒水,用筷子拌勻。

7、用手揉成一塊麵團,放旁邊發酵半小時。

8、分成小份。

9、放蒸鍋裡蒸熟即可取出食用。

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17樓:陪你喝醉

原來啤酒才是發麵最快的材料,這樣做8分鐘快速發麵,超方便!

18樓:**

準備材料:

1、高精粉500克

2、發酵粉5克(安琪發酵粉,民權路或沃爾瑪有售)

3、泡打粉5克(漢口民權路糧食市場有售)

4、鹽5克

5、白沙糖25克

6、植物油25克

7、水250毫升

方法:1、2到6放入麵粉中,加入涼水,揉大約10分鐘,盆光面光即可。

2、麵糰放盆中加蓋,發酵2小時左右。

3、麵糰發酵至原來的2到3倍大,拿出再揉10分鐘。

4、然後做成饅頭或包子,成品再醒15分鐘,放入鍋中,涼水蒸15分鐘即可。

5、蒸好後不要揭蓋,讓饅頭或包子再鍋中燜五分鐘後起鍋即可。

夏天溫度高,沒加啤酒。用過一次啤酒發麵,結果面發得太厲害,饅頭倒是有股酒香。

冬天發麵:

武漢冬天室內沒有暖氣的情況下,發麵建議用此法。

準備材料如上。

注意要準備150克啤酒。

方法:1、 發酵粉先用適量溫水調勻。

2、 2到6放入麵粉中,加入150克啤酒(根據面的軟硬度酌情加點涼水),揉大約10分鐘,盆光面光即可。

3、 揉好的麵糰醒10分鐘。

4、 再繼續揉5分鐘。

5、 做好饅頭或包子,放入蒸籠中。

6、 蒸鍋中的水燒開,關火。讓蒸鍋中的饅頭或包子在蒸汽中發酵30分鐘。

7、 30分鐘後,不要揭蓋觀察,直接開大火蒸至15分鐘即可。

8、 蒸好後不要揭蓋,讓饅頭或包子在鍋中燜五分鐘後起鍋即可。

經過冬夏兩季實驗,這個方子一般不會出問題.

但是因為會受溫度、溼度、材料等諸多因素的影響,務請慎用。

發麵放啤酒和米酒起到什麼作用?

19樓:尚兒麗

放啤酒或米酒,能使發麵發得更好,

能協助酵母粉發麵效果更好更快,

而且蒸出的麵食更香更軟。

20樓:沒什麼優點

很好吃的 啊 蒸饅頭 我是在北方長大的,我們以饅頭為主食,在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。 下面是我從長輩那裡學到的手法,希望對你有所啟發與幫助。

21樓:秦豐晨

因為啤酒和米酒都是發酵而成的,裡面都含有酵母菌,發麵也需要酵母菌,所以,用啤酒或米酒來代替酵母菌使用吧。不過我沒有試過,我想用啤酒和米酒發酵,味道會不會也會有啤酒和米酒的味道呢,味道會不會很怪。

用啤酒發麵和完了可以直接蒸嗎?

22樓:瀚海泛舟覆平地

啤酒和麵、要經過二到四小時醒面。可以增香作用、做主發酵、沒有酵母好、輔助是可以,

23樓:胖強

啤酒確實可以用來製作麵肥,但是要幾天才可以。類似於酸奶、蘋果、葡萄乾等

直接加啤酒沒有用處,最多改善一下味道,還是要用酵母。

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