1樓：綱韋志
1. 鯽魚去內臟洗淨；
2. 鯽魚開背改刀；
3. 蔥、姜、幹辣椒分別洗淨切絲；
4. 將鯽魚入油鍋炸香；
5. 鍋中加油燒熱，將蔥絲、薑絲、幹辣椒絲香；
6. 下湯、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒，將鯽魚用慢火煨燉到酥爛為止。
2樓：匿名使用者
1、鍋燒熱，用薑片擦一下鍋底；
2、倒入2大勺油，
3、擺動鍋，使油均勻分佈
4、放入處理乾淨的鯽魚
5、半分鐘後翻面
6、半分鐘後再翻面
7、放入少許水、蔥姜、醬油、料酒，
8、蓋上鍋蓋燒半分鐘，翻面
9、再半分鐘，起鍋。
以上是小鯽魚的做法。如果鯽魚較大，酌情延長時間。
3樓：狂暴醬紫君
1. 鯽魚最好用四兩大小的，不知道為什麼現在都是八兩大小一條的。。跟鯉魚似的。。殺好的鯽魚拿回家流動水洗乾淨 瀝乾水分 加料酒醃製兩小時
2. 醃魚的時間可以吧小香蔥 蒜 姜切成末。備用。我沒切那麼碎。。。最好切碎。
3. 辣椒碎 五香粉 孜然 雞精 糖 黑胡椒 胡椒粉先鋪再碗底一些。
4. 然後把蔥薑蒜末先取一部分放在碗裡 加料酒 醬油 烤肉醬汁
5. 抓勻。備用。蔥薑蒜也可以不調味。
6. 醃好的魚用廚房紙巾擦乾。
7. 因為魚太大，再魚身上切幾刀好入味也好炸！
8. 接下來就可以把蔥薑蒜賽道魚肚子裡，其實蔥薑蒜也可以不加調料。直接加在魚肚子裡。
9. 魚都加好蔥薑蒜後放在保鮮盒裡，把剩下的材料均勻末在魚身上，醃24小時以上。
10. 用姜擦一下鍋，或者均勻在鍋壁上撒些鹽，為了防止粘鍋。
11. 中小火加熱油到起泡，下魚。等朝上的一面變金黃色或者魚鰓起來了就像圖裡的腮起來了反面。看魚大小。。差不多炸個五分鐘就好了。中間不要經常翻魚。。肉會散。
12. 我這次買的鯽魚都太大太胖了。改刀的時候從上往下切。
上面的魚肉太厚不容易把魚骨頭炸酥。表面也粘了調料跟蔥。。魚皮會黑。。
如果三四兩的鯽魚就不會這樣因為很快就熟了。魚肚子裡的蔥薑蒜也可以一起吃特別香！！！
4樓：超超
鯽魚殺感覺，取出腹內黑膜。
把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，靠脊背部位打斜刀。
加料酒、醋、鹽、蔥姜段拌勻醃漬20分鐘左右，去腥入底味。
起鍋熱油，油要稍多一些。
把醃好的鯽魚放入鍋內，煎至金黃後，翻面再煎。
直到煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。
5樓：
主料鯽魚
300g輔料油
適量鹽適量蔥薑蒜
適量醬油適量糖
適量步驟
1.鯽魚去鱗、去內臟，洗淨。
2.起油鍋，煎鯽魚。
3.一面煎好後翻面再煎，
4.加料酒和醬油。
5.加入適量的鹽和適量的水。
6.加入蔥薑蒜。
7.最後，適當的加點糖提鮮。
8.出鍋裝盤。
6樓：趕海鐵哥
香煎鯽魚怎麼做？把鯽魚清洗乾淨切片，加入薑片去腥，下鍋煎至雙面，加入雙辣，蔥薑蒜，雞精蠔油翻炒均勻。
7樓：匿名使用者
做法，醬香煎鯽魚怎麼做好吃，醬香煎鯽魚的家常做法
8樓：王培信
主料鯽魚
1條輔料油適量
黃豆醬適量
甜麵醬適量糖少許
姜蔥15g
步驟1.鯽魚劏洗乾淨。
2.蔥段，薑片放入搗盅內搗成汁。
3.然後過濾入小碗中，加入適量的甜麵醬與黃豆醬。
4.再放入少許的胡椒粉與糖拌勻。
5.抹在魚身上，醃製最少30分鐘。
6.燒熱鍋，放油，把魚身上的醬用手抹乾淨，然後放入鍋內開始煎制。
7.慢慢地轉動鍋子，讓魚全身均勻地受熱。
8.兩面煎至金黃焦香，魚完全成熟，就可以出鍋上桌了。
香煎鯽魚的做法
9樓：魯姐美食
香煎鯽魚怎麼做？把鯽魚清洗乾淨切片，加入薑片去腥，下鍋煎至雙面，加入雙辣，蔥薑蒜，雞精蠔油翻炒均勻。
10樓：耳冬三點瓦
餘江那個鯽魚處理乾淨之後，用料酒跟鹽醃製一下，鍋中油燒熱加熱三將大蒜。將魚煎至兩面金黃，加水熬製五到十分鐘即可。
小煎鯽魚的做法步驟圖，小煎鯽魚怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
用料 鯽魚 5條 泡椒 20g 幹辣椒 20g 酸菜 200g 香蔥 一把 豆瓣醬 2勺 芝麻花椒 適量 姜蒜 適量
小煎鯽魚的做法
鯽魚洗乾淨，料酒加鹽醃製半個小時，除腥。
油鍋加鹽加熱，下魚油炸，炸至金黃起鍋待用 。
酸菜切細過水跑油鍋炒香待用。
酸片薑片炒香待用。
起油鍋炒豆瓣醬，（我用的我媽自己做的豆瓣醬炒的）放幹辣椒，泡椒，醬油調色。
炒的上色了，往鍋裡面加水，加鹽巴。
水快要沸騰的時候放炸好的魚，煮個十分鐘基本上就可以起鍋了。
最後起鍋的時候放香蔥撒芝麻就行了。
可以炒料的時候加點豬油，讓這個魚更潤。
起鍋起鍋 。
幹煎鯽魚的做法與步驟、內行來........
12樓：知道認證團
這個菜我會做、我說說我的步驟：
需要配料：薑絲、蒜末、蔥花、芹菜莖少量、鯽魚2-3小條、
需要調料：味精、色拉油、醋、醬油、鹽、澱粉、胡椒粉、幹辣椒、青椒絲、
步驟：1、先將魚洗淨，並且在魚左右肚子各切一道小口（更入味）、放取少量鹽進裡面；
2、將油燒至7成開先放取適量豆瓣醬、幹辣椒段、少量鹽進鍋裡、為了不粘鍋；
3、將兩條魚同時平鋪擲於鍋裡面、不斷翻煎（小心、別把尾巴翻掉了）至顏色泛黃ok；
4、將澱粉加水調和淋在魚面上、將事先切好的芹菜莖、青椒絲、薑絲、蒜末放魚周圍；
5、取少量醬油和醋噴進魚的四周、方便上色；
6、蓋上鍋蓋悶幾分鐘、然後翻魚、再小悶一會待水燒乾；
7、放上味精、起鍋、撒上蔥花；
8、開始吃...................。
13樓：匿名使用者
首先，將鯽魚收拾乾淨後放在碗里加鹽、味精、糖、少量醋和料酒醃一段時間。
然後，在煎之前，在鯽魚表面均勻塗抹澱粉，這樣一是可以吸水，在下油鍋時不會亂炸，二是防止魚粘鍋底。
接著，將鍋燒熱，再倒入油，待油溫升高，加入薑片爆鍋，再將魚下鍋煎至金黃色即可。
lz還可以根據喜好調一些醬汁澆在魚身上，或者作為蘸醬也可以。
煎鯽魚怎麼做好吃，煎鯽魚的家常做法
14樓：匿名使用者
1.鯽魚去鱗、去內臟，洗淨。
2.起油鍋，煎鯽魚。
3.一面煎好後翻面再煎，
4.加料酒和醬油。
5.加入適量的鹽和適量的水。
6.加入蔥薑蒜。
7.最後，適當的加點糖提鮮。
8.出鍋裝盤。
衡陽紫光閣的香煎鯽魚做法
15樓：左走2右走
主料小鯽魚輔料鹽
適量生粉
適量薑片
適量鹽焗雞粉
適量椒鹽
適量步驟
1.少於鹽生粉醃製魚，先炸姜蔥蒜撈起來，油溫140℃再下魚半煎炸。
2.撒上鹽焗雞粉和椒鹽
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