1樓：傻
廣式茶點是茶點裡的重要一支，也是非常著名的一支，所以很多人一提到中國的茶點就想到廣州的「飲茶」。其實點心是由古代的小吃演變而來的，據記錄，唐朝宴飲上就有一些乾果、糕點類的小吃。一般的定義上，點心是指糕點類的小吃，而能用來佐茶的小吃，廣州人都統一稱為「茶點」。
茶點最初以配角的形式出現，後來卻成為飲茶中的主角。
最常見的有：幹蒸燒賣、蝦餃、叉燒包、鳳爪，煎糕（蘿蔔糕、芋頭糕、芋絲糕、馬蹄糕、年糕……），蛋撻，粉果、牛雜、豬腸……。
隨著潮流進步，各樣傳統的點心都有了「變形」像出現xo醬炒蘿蔔糕、西米盞（這個在家也能自己做）、流沙包、叉燒酥、榴蓮酥、青芥脆皮蘿蔔糕、脆皮炸年糕……
2樓：匿名使用者
蝦餃，幹蒸燒麥，蝦肉燒麥，酥皮蛋撻，叉燒包，糯米雞，馬蹄糕，及第粥，腸粉，蝦腸，雲吞麵，豉汁蒸鳳爪，蒸排骨，春捲，魚翅餃，xo醬蘿蔔糕，清蒸牛百葉，腐皮卷，魚翅燒麥，榴蓮酥，奶皇包，菠蘿包，叉燒酥。。。。。很多很多。。。。啦
3樓：
有叉燒包、腸粉、蝦餃、燒賣、鳳爪等等，在廣州這邊叫「一盅兩件」
詳情可以看看 粵式早茶
第一次回答問題，希望你滿意~！
4樓：大阿波羅真愛
你去廣東開個老北京炸醬麵那才有意義
廣東早茶點心有哪些？
5樓：匿名使用者
早茶產品
食品叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃、幹蒸燒賣、蒸排骨、鮮蝦蔬菜餃、奶黃包、瑪拉糕、姜撞奶、蘿蔔糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、鳳爪等。
叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。
腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。
飲品水、奶，酒、飲料（飲料和飲品不是同一物體），各類茶飲、豆漿等，飲料除提供水分外，由於在不同品種的飲品中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，因此有一定的營養。
6樓：韓苗苗
1、蝦餃
傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
2、蛋撻
香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。
3、皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。
4、叉燒包
叉燒包是廣東具代表性的點心之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。
5、油角
油角一般以生熟糯米粉作皮，分鹹甜兩種，都以糯米粉、澄面、五花肉粒、冬菇粒、菜脯粒，蝦米，韭菜粒等為主料
擴充套件資料
茶點在廣東早茶中的地位也很重要。茶點分為乾溼兩種，乾點有餃子、粉果、包子、酥點等，溼點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以乾點做得最為精緻。
如每家茶樓必制的招牌蝦餃，以半透明的水晶餃皮包裹兩三隻鮮嫩蝦仁，舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅，入口以後輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，讓人回味無窮。
7樓：匿名使用者
廣式的點心是極精緻的，花樣也多得很，在廣州的著名酒家，點心的品種可多達百十來種。
點心可以分為六大類別。
一:葷蒸，如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、涼瓜卷等。
二:甜點，為蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等，也有三十來個品種。
三:小籠蒸，像有名的蝦餃、腐皮幹蒸、香茜海鮮包等。
四:大籠蒸，說是大蒸，實際比小籠大不了多少，但區別是在皮子上，這些東西的皮大多是發麵的,如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等。
五:粥類，如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最後一類是煎炸，如煎餃、鹹水餃、炸春捲等。
8樓：匿名使用者
廣東點心早茶有綠茶，紅茶點心油。點心有油條麻糖樣式比較多點心有油條麻糖樣式比較多。
9樓：匿名使用者
廣州早茶品種超過200種！還有號稱「五大天皇」的傳統點心！
在廣東喝早茶必點的菜有哪幾樣？
10樓：ec自由行
廣東早茶出名的菜實在太多選擇了，我第一個想到的就是水晶蝦餃了。水晶蝦餃是廣式早茶的招牌，晶瑩剔透的薄皮包著2~3只大蝦仁，還有豬肉和馬蹄作為佐料，水晶蝦餃雖然皮質較厚，但是蝦肉的新嫩可口卻掩蓋了它的不足。一口下去新鮮的肉汁香味在嘴巴里蔓延著，口感柔軟順滑，彈牙的蝦仁在咀嚼中簡直是一樣享受。
看著精緻，吃起來美味，可謂色香味俱全。
而與蝦餃齊名的燒麥自然也是必點的。燒麥是廣東的特色點心，在廣東，沿海城市豐富的食材使得燒麥不單只是豬肉餡跟牛肉餡，還開始加入蝦仁、蟹肉這些海鮮類的材料。燒麥跟蝦餃一樣，追求「皮薄餡靚」意為皮要薄，餡料新鮮，燒麥自然好吃。
還有廣東本地人熱愛可是很高的糯米雞的，基本上只要吃早茶都會來點一份糯米雞吃，糯米雞是雞腿肉被荷葉包裹著糯米蒸熟，還有著五花腩、冬菇、鹹蛋黃作為材料，蒸熟後的糯米雞有股荷葉的香氣，吃起來除了可以感受的糯米的香氣，還可以嚐到荷葉的清香味，糯米軟而糯，吃起來有一絲絲的粘牙，吃完了之後你嘴裡還有股飯香在嘴裡，雞聽說有些茶樓用的是「珍珠雞」，可想而知它吃起來該有多好吃了吧。
與其他地方相比，廣東早茶是充滿著想象力和精緻，實在有太多選擇，不是一次就能品味完的。來廣東一定要大飽口福！
11樓：小豬上樹
皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料，豬肉可以切塊也可以攪碎或切成絲，採用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相去不遠。
流沙包也叫金沙包的，其實，流沙包是粵菜酒樓裡的一道點心，餡是用鹹蛋黃做的。剛出鍋時很燙，包子咬開後，裡面黃燦燦的餡就流出來了，很驚豔。咬開口感柔韌、麥香濃郁的包子，裡面的餡是流質的軟綿香甜，脣齒留香，口感很特別。
蝦餃是廣東最具代表性的點心，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，半透明最佳！薄嫩剔透的外皮配上香滑彈牙的蝦仁內陷，十分爽口！
12樓：狂人橫刀向天笑
廣式早茶必點的點心小吃
【紅米腸】
紅米腸，腸粉口感滑爽，皮薄香糯，真材實料。裡面包的蝦仁脆得彈牙。趁著熱吃，油炸鬼超香脆
【蒸鳳爪】
這是我每次早茶不能缺場的角色，骨酥皮柔，醬香醇厚！
【豉油皇炒麵】
這是一道具有廣東特色的著名小吃，也是我喝早茶最愛點的小吃之一。炒麵醬香四溢，色澤很黑而明亮，麵條彈牙，這是看出師傅的炒麵的火候把握。
【糯米雞】
糯米雞，製法是把雞肉、鹹蛋黃等餡料放在糯米里面，用荷葉包好蒸熟。糯米雞的入口荷葉及雞肉的肉香，是激發食客的食慾。
【蝦餃】
點心界之首，每個客人的必點，皮薄如蟬翼，蝦仁爽脆鮮香，看出手工精湛。
【炸油條】
純屬手工的製作，炸得很透徹時， 很酥脆，齒腔醇香的口感。可以單吃，或放在粥裡當配料。
【燒賣】
燒賣皮包裹著的蝦餡及豬肉餡，鮮香爽滑，口感很贊。
【流沙包】
現在各家各店走創意料理，會把流沙包製作成了各種顏值面料，有熊貓圖案，蠟筆小新的圖案的賣相，樣子很可愛，會爆漿流沙包是我的愛。
【鹹水角】
油炸的食物雖然對身體不好，但有種魔性令人們經常點，很樸實的餃子型，外皮油炸的功夫拿捏得要好，脆脆的，金黃的顏色很勾人，內餡很豐富。
對於我來說，每次飲茶通常都會點這些。
13樓：匿名使用者
叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。
叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。
廣東人吃早茶，絕對少不了蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。蝦餃起源於上世紀20年代廣州五鳳村，當地人在岸邊捕到鮮蝦後剝其肉，再配上豬肉、竹筍，製成餡料，以粉裹而蒸之，其汁液不外流且極鮮美，久而久之，聲名鵲起而風行於市，並引進到茶樓食肆，經不斷改良，形狀由角形改成梳子形，細摺封，每隻不少於十二摺，故又有「彎梳餃」之美名。
20世紀30年代，幹蒸燒賣就已風靡廣東各地，幹蒸燒賣有豬肉燒賣和牛肉燒賣兩種，其中牛肉燒賣最受歡迎，牛肉燒賣是取牛肉去掉筋絡，用刀剁碎後配以肥豬肉粒、薑汁、馬蹄粒、酒等拌勻，撻至起膠，放進蒸籠裡蒸熟，美不羶。有的高檔茶樓在燒賣裡面用上鮮蝦肉，這種新式的燒賣做法，味道極其鮮美，口感爽滑。
腸粉是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦仁腸；不加餡的則稱列腸；米漿中加入糖的叫甜腸。
粵式早茶中的豉汁排骨人見人愛，排骨切成大拇指結大小的方塊，兩邊都可以看到骨窩為正宗肋排，生粉、糖、雞粉、胡椒粉、鹽、豆豉油，味道極為豐富，脫骨滑嫩，就是量太少，一份總是吃不過癮。
14樓：陶笛
廣東人喜歡喝早茶，這是嶺南民間的一種飲食風俗，比較適合時間寬裕的老年人。
但是，由於廣東茶點品種豐富，做工講究，味美價廉，風味獨特，所以廣東早茶現在影響力漸漸擴充套件到全國，名氣也為大多數人所熟知，其他地方也有許多人非常喜歡這種早餐的方式。
廣東茶點的品種太多了，比如叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃、幹蒸燒賣、蒸排骨、鮮蝦蔬菜餃、奶黃包、瑪拉糕、姜撞奶、蘿蔔糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、鳳爪等。
這些我其實都很喜歡，但如果還沒有嘗試過喝茶點的人，推薦一定要品嚐的有：叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃，這三樣是廣東茶點之王，不得不嘗。
15樓：蘇錦萱
1、蝦餃
蝦餃是粵點之王，以鮮蝦仁作餡，是名副其實的蝦作餃子，始於本世紀二十年代，其形呈半月彎形，透明的皮裹著鮮紅的蝦仁，可謂「紅裝素裹」，小巧玲瓏，色、形、味俱全，體現嶺南飲食的風味與特色，是廣州早茶的美點。
2、燒賣
20世紀30年代，幹蒸燒賣已風靡廣東各地，近年又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。用雞蛋液、水和麵作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黃，蟹黃鮮豔，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。
3、叉燒包
叉燒包是飲茶時必備的點心，是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。
好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。
4、蛋撻
蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。粵式早茶的「四大天王(蝦餃、燒賣、叉燒包、蛋撻)」之一。
5，糯米雞
糯米雞是中國廣東點心的一種。在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料。然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。
相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，後來為小販為方便肩挑**，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦乾粒，或去骨的雞翼等作餡料精製而成。傳統的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。
因此，2023年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的「珍珠雞」，深受顧客歡迎。
6、豉汁蒸鳳爪
把雞爪修理乾淨後放入水裡煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛)煮好撈起篩幹水份放油鍋裡炸(油七八成熟時放進去)炸到變焦黃色時撈出晾乾油份，炸完後將爪子放冷水裡泡一個小時後，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。
7、馬蹄糕
以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
8、腸粉
腸粉是一種使用米漿作成的中國廣東小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又稱布拉腸粉，或簡稱拉腸。由廣州西關泮塘荷仙館創制於20世紀三四十年代。腸粉傳統以碎肉、魚片、鮮蝦仁為餡。
也是廣州、香港酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。
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