有些梭子蟹買回來煮後是空的，這究竟是為什麼呢

1樓：阿道媽媽

梭子蟹大家都吃過，海鮮粥、蟹炒年糕，當然最經典的還是清蒸梭子蟹，在這些吃法中，只有清蒸對梭子蟹的品質要求最高，因為一不小心我們買到的梭子蟹就是一個空殼！

所以煲湯，煮粥就是這種空殼梭子蟹最完美的去處，這種方式主要吃梭子蟹的鮮味，對蟹肉不敏感，但問題是都是真金**買回來的，買個空殼，我容易嗎我！

為什麼我們買到的梭子蟹會是個空殼？

「西風起，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃」、「和露摘黃花，帶霜烹紫蟹」、「紫蟹霜肥秋縱好，綠醅蟻滑晚慵斟」，其實如果你需要，還有很多形容金秋是吃螃蟹的好時機，但不知道各位有沒有發現，這些都是吃大閘蟹的，這梭子蟹和大閘蟹不是同一個品種，這吃的時間有講究嗎？

什麼時候吃什麼螃蟹？

大閘蟹有公母最適合吃的時間是有差別的，一般陽澄湖大閘蟹的母蟹會在農曆十月上旬「黃滿殼」，此時天氣轉涼，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，準備過冬和明年繁殖，所以此時吃母蟹是最佳時機！掰開蟹殼，蟹黃四溢，蟹香撲鼻，吃一口那是口感絕佳！

而每年的農曆十月下旬為"脂膏肥"

，公蟹的成長速度稍慢，脂肪才逐漸堆積，因此這個時候才是吃公蟹最佳時機，煮熟後的蟹膏半透明，口感糯軟，鮮香味美，絕對是頂級享受！

所以大閘蟹就是農曆十月左右吃的，但這套老辦法用在梭子蟹上就不靈了，因為梭子蟹是一種海生螃蟹，它的生長季節和我們熟悉的大閘蟹大相徑庭，假如還用大閘蟹的老思維去選購梭子蟹，那麼買個空殼也不冤枉！

梭子蟹啥時候吃？

東南沿海能買到最多的就是三疣梭子蟹，甲殼的**有三個突起，這就是其名的來歷，三疣梭子蟹個體比較大，最重可達1000克，常見為400克左右。三疣梭子蟹同時是一種廣鹽性生物，其適宜生長鹽度為10-35‰，最適鹽度為25-30‰，也就是說丟幾隻活蟹到青海湖(鹽度為12.5‰)，它也能活得很好！

不過青海湖冬季水溫很低，三疣梭子蟹能適應的溫度是17-28攝氏度之間，到零下1.5攝氏度時目測就要凍死了！

吃梭子蟹有兩個季節，第一季是五一前後，第二季是中秋前後，兩個季節都是梭子蟹最肥美的時候，並且在中秋時公蟹最肥，很多朋友都覺得母梭子蟹黃比較糊，不夠味，還公蟹的白膏比較好吃，因此在中秋前後吃公蟹膏，而在深秋時節，母蟹都不錯！

尖三角公蟹，圓三角母蟹

必須要提醒下，寧波和上海地區的朋友最好吃「鹹熗蟹」，那個開啟后里面的蟹黃味道那是槓槓滴，所以這個時候做「鹹熗蟹」的朋友不要錯過了！

鹹熗蟹為什麼這時候買到的梭子蟹還是空殼呢？

當然我們說到是整體上這個時節的梭子蟹不錯，其他時節的梭子蟹沒啥肉也是正常的，那麼為什麼最適合吃的時節買到的還是個空殼呢?這就應該要從螃蟹的銷售環節來考慮一下了！

梭子蟹從養殖場捕撈到消費者買回家，少則一兩天，多則十多天，在此期間，為保證螃蟹水質，梭子蟹是不再餵食的，所以這個時候都是消耗螃蟹體內的庫存，時間越久，消耗越多，到最後體內營養物質耗盡，那麼剩個空殼當然是正常的，它沒死就很對得起各位了哈！

還有一個必須考慮的問題：海水晶

從沿海運往內地，要活的梭子蟹那麼必須用海水運輸，但問題是到哪去弄那麼多海水啊?所以海水晶就誕生了，這是海洋中礦物質的濃縮物，按一定比例溶解在淡水裡，就變成海水了，海生動物在裡面就可以繼續生存，再加上增氧機，那麼可以讓海產品活很久！

和鹽差不多，工業產品，不可食用

當然活梭子蟹運輸會在3-7攝氏度的低溫下運輸，可以加點冰，但不要太多，要不然容易凍死，但到目的地後因為要長時間銷售，無法一直儲存在冷庫中，所以需要海水晶配製的海水暫養！

而在這種環境下必須增氧，因為密度太大，螃蟹之間打疊，運動消耗也會增加，且無法餵食，因此其體記憶體儲的營養會被快速消耗，肉質乾癟沒味！

如何挑選?

挑選背部青色並且堅硬的梭子蟹，按壓起來軟軟的基本都是水了，還有螃蟹殼尖端是否能見到紅黃色的東西，一般這種黃比較多，適合母蟹，公蟹則看體重(公蟹腹部尖三角形，母蟹飽滿三角形)，拉著蟹腳掂掂重量，看看是否有手感等！當然便宜的梭子蟹空殼可能性比較高，而貴的呢也不能排除！

2樓：小百里解答

這是因為在海邊趕海的時候，他梭子蟹其實是會逃跑的，所以很多時候我們都是沒有看到的，然後在市場上買回來的梭子蟹肉都是空的。

3樓：劉心安兒

這是因為這些梭子蟹實在是太瘦了，然後購買的這個季節也不是螃蟹最肥的時候，而且這種螃蟹也屬於海生螃蟹，所以有很多未知因素。

4樓：一哥八卦娛樂

有很多種原因，一個是可能是季節的原因，有些季節的梭子蟹非常的肥美鮮甜，但是有一些季節捕獲的梭子蟹煮出來是沒有肉的，是個空殼。

5樓：菲菲談法律

梭子蟹買回來煮後是空的，主要是你在挑選的時候沒挑到好的梭子蟹，加上煮的時間過長，導致裡面的一點肉也煮沒了