想開一家包子店,誰能教下怎么做包子的餡料!!誠心學習,望好心人教一下

時間 2022-09-10 06:30:08

1樓:匿名使用者

生肉包烹調法:蒸(6-8分鐘,可再撒芝麻煎制)

味型:鹹

麵糰重量:4-5錢

餡重量:3錢

皮:低筋麵粉1斤,酵母2錢(1.5-2.5錢,視酵母質量而定,量太多會發酸),泡打粉2錢,豬油1兩,糖2兩,

餡:肉沫1斤,胡蘿蔔粒0.5斤,沙葛0.5斤,幹冬菇粒(泡軟)0.2斤,蔥白0.2兩,鹽,糖,味精,生粉適量

皮的製作:

1和麵:將低筋麵粉與泡打粉用手拌勻,倒入攪拌桶攪拌,將酵母與糖用水溶化,分次少量倒入攪拌桶,攪拌勻後下豬油,再拌至三光,再拌入麥皮粉

2將面壓至光滑,平鋪在案板上,揉成條,擦劑,擀皮

餡的製作:

餡的製作:將胡蘿蔔粒,沙葛,幹冬菇粒,蔥白拌勻,調味(鹽,糖,味精),下少許生粉,拌勻後下肉沫,下麻油拌勻即可

包製作流程:

將皮擀成圓形狀,翻另一面放餡,收口,放入蒸籠,蓋上布待發酵後(時間不定,以面蓬鬆軟為準,夏天1-1.5小時,冬天2-2.5小時視氣溫而定),蒸熟即可

2沙皇包

烹調法:蒸(6-8分鐘)

味型:甜

口感:鬆軟

麵糰重量:4.5-5錢

餡重量:3錢

原材料:

1皮:低筋麵粉,酵母,泡打粉,糖

2餡:鹹蛋黃,奶粉,黃牛油,豬油

皮配方:

低筋麵粉1斤,酵母1.5錢,泡打粉2錢,糖2兩,豬油1兩,

皮製作方法:

1將糖與酵母與水(3兩)溶化;低筋麵粉與泡打粉拌勻(可用機器)

2將以上兩者拌勻後加入豬油,(若水不夠可再加水)拌至三光(可用機器)

3將麵糰壓至光滑(可用機器),後捲成長條,揉緊,摘劑,折皮(將麵糰略拉長,將一頭擰180度後對摺後略壓即可),擀皮

餡配方:

鹹蛋黃100個(可做200個以上包子),粟粉2斤,吉士粉6兩,奶粉(可用雀巢)6兩,粗糖4.2斤,椰漿1罐(1斤),黃牛油3斤,豬油3兩,

餡製作方法:

烤熟鹹蛋黃,用烤箱(上火180度,下火150度)烤15-20分鐘,再用刀壓成粉,待蛋黃冷卻後倒入其餘材料拌勻,入冰箱冷藏至凝固即可,

包製作流程:

將皮擀成圓形狀,翻另一面放餡,收口,倒置放入托中,蓋上布待發酵後(時間不定,以面蓬鬆軟為準,夏天1-1.5小時,冬天2-2.5小時視氣溫而定),蒸熟即可

餡很簡單的,配料改一下就是一種包了

2樓:安徽新東方烹飪學校

我建議你去正規的大院校去學習。有短期培訓,會有專業老師指導.學西點建議還是選擇正規的大院校

跪求一位做包子師傅!教我做包子。我很想學,有師傅教我麼?我要學做最好吃的包子。

3樓:匿名使用者

在包子鋪打工是學不到技術的,我以前也在包子店做了半年,除了發麵包包子,其他什麼都不能碰,白乾了半年,師傅也不教!後來加盟了一家饞包包子店,現在生意很不錯,我已經打算開第二家店了!

4樓:匿名使用者

北京京美華研公司生產包子機,購買機器免費培訓技術,感興趣可以來公司看一下,就在北京十里河居然之家路北旌凱大廈2層218

5樓:樂聲志

到包子部去做幫工,時間長了你就會超過師傅的,做基礎開始吧,現在跟你講,你也不理解。

6樓:聯絡

1 蘆薈包子製造方法及其產品

2 蘆薈速凍包子及其製造方法

3 餃子包子等食品機械供面供餡變數螺旋柱塞泵4 微波加熱烹製小籠包子製作方法

5 一種水餡包子的製備方法

6 多功能帶餡麵條包子機

7 包子成型裝置

8 一種水餡包子及其製備方法

....

各種配方資料

我想開家包子店,但不會做,誰可以建議一下

7樓:安徽新東方烹飪學院

可以到專門教烹飪的學校進行系統學習喲

8樓:匿名使用者

想學習好的包子技術,去金達路與香山路交叉口向東100米豫相逢包子店學習,那的包子很好吃,而且還是免費加盟的

9樓:悟漾

先去別的包子店學習學習,或者可以說是做它個把月的學徒

想開包子店求大師指點各種包子餡的做法!例如:香菇青菜包,豆腐包,雪菜包,梅菜包……。誰開過包子店, 50

10樓:何焱宇傑龍

鮮肉大包的做法:

1、麵粉加用溫水調好的乾酵母(按說明書),揉透。

2、做肉餡:好五花肉剁餡,加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水,攪拌拌勻,反覆多次,攪拌時最好朝一個方向,然後放冷藏室靜置30分鐘,即可。

3、用發好的面,將肉餡包進去,包成大包,醒一下。

4、然後隔水蒸熟,即可。

肉包子的做法

肉糜;雞蛋;麵粉;

蔥花;薑末;鹽;糖;老抽;雞精;

肉餡鮮美,營養豐富,可多做一些放在冰箱裡速凍,早上弄熱了即可吃了。

做法和步驟

1肉糜+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻;

2麵粉中倒入酵母溶液,用筷子順一個方向攪成絮狀;

3麵糰中加入橄欖油,往麵糰倒油,把四腳向中心折起,重新揉成麵糰;

4發酵至原來體積的2到3倍,揪成小劑子,擀成面片包肉餡;

5包成包子的樣子,水開了隔水蒸15分鐘後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。

牛肉包子

麵糰的做法:

1、麵粉、白糖、泡打粉、速溶發酵粉、水;

2、上述材料揉成光滑麵糰後,覆蓋溼布餳發15-20分鐘,就可做包子饅頭了。

餡料的做法:

1、薑切片泡水(一會調餡時要用到);

2、牛肉餡中加適量料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、水、色拉油和洋蔥和小蔥還有姜水拌勻即可;

最後將發好的麵糰分成每個50克的小麵糰,包入餡料,捏成包子,沸水蒸13分鐘即可。

韭菜肉包子的做法

【原料】

肉末、五花肉、韭菜、麵粉、發酵粉、鹽、醬油、甜麵醬、料酒、蔥、姜、雞精、香油

【做法】

1、五花肉洗淨,放鍋中煮熟

2、煮熟的五花肉切小粒

3、五花肉粒加蔥薑末、甜麵醬炒入味

4、肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥薑末、料酒、雞精拌勻,再放上切好的韭菜、香油拌勻

5、麵粉加發酵粉成發酵麵糰,揉勻、下劑、擀皮、包成包子

6、上籠屜大火蒸15分鐘即可。

請問我在那裡能學到包子餡料怎麼做啊!

11樓:

真正好吃的調餡技術,沒人會在這裡告訴你的。一般都是複製過來的,你要是想學還是找個師傅教你一下吧。有問題可以加我。

12樓:小吃愛好客

到深圳永樂小吃培訓中心看一下吧,那裡有廣東生肉包和蔬菜包及饅頭花捲培訓班。

13樓:小楊

搜網上視屏,土豆優酷

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