1樓：匿名使用者
親親您好。
等我整理哦。
紅燒魚做法鯽魚洗淨切花刀，加鹽、生薑、小蔥、料酒醃十五分鐘，碗中加鹽、雞蛋、麵粉、澱粉攪拌成脆皮糊，倒魚身上抹勻，五成油溫下鍋，炸至兩面金黃，撈出控油，鍋內下豬油，加蔥、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒麵、乾花椒、料酒、水，燒開加雞精、白糖、蠔油、炸好的魚，燒熟撈出裝盤，轉大火加水澱粉、香油、花椒油，料汁淋在魚上即可。
麻辣魚做法草魚剁成塊，再一分為二裝入碗中，加鹽、酒糟、紅薯粉攪勻，醃製半小時，起鍋加寬油，油燒至冒泡，加入醃好的魚塊，一邊炸一邊翻動，防止粘連，炸至焦黃夾出，另起鍋加入豬油熬化，加入姜蒜末，酸蘿蔔丁、兩勺豆瓣醬炒出紅油，加入幹辣椒段、花椒、料酒炒勻，倒入啤酒，煮開後加入白糖和醋攪勻，倒入炸好的魚塊，再次。
魚的做法大全家常菜
2樓：小玖學姐啊
清蒸鯉魚。
鯉魚去麟、內臟、兩腮洗淨後，魚身開花刀，把薑片塞進花刀口，把大蔥洗淨切段，塞如魚腹中，用鹽、胡椒粉、料酒醃製20分鐘，蒸鍋燒開後，醃好的鯉魚放入大火蒸10分鐘，關火，不開蓋等待5分鐘，灑上蔥絲及蒸魚豉油再入鍋中蒸5分鐘。鍋中放油燒熱，花椒熗過後撈出，將熱油淋在魚身上即可。
糖醋鯉魚。鯉魚去麟、內臟、兩腮洗淨後，於身兩側直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃； 清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁； 在刀口處撒上溼澱粉後，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆，另取炒鍋置旺火上燒熱；放適量油，放入蔥末、薑末、蒜末炒香。再加入白糖、肉湯、醬油，燒沸後，用水澱粉勾芡，然後烹醋，把炸好的魚裝盤中，澆上滷汁即成。
糖醋鯉魚。鯉魚去麟、內臟、兩腮洗淨後，於身兩側直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃； 清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁； 在刀口處撒上溼澱粉後，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆，另取炒鍋置旺火上燒熱；放適量油，放入蔥末、薑末、蒜末炒香。再加入白糖、肉湯、醬油，燒沸後，用水澱粉勾芡，然後烹醋，把炸好的魚裝盤中，澆上滷汁即成。
糖醋鯉魚。鯉魚去麟、內臟、兩腮洗淨後，於身兩側直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃； 清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁； 在刀口處撒上溼澱粉後，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆，另取炒鍋置旺火上燒熱；放適量油，放入蔥末、薑末、蒜末炒香。再加入白糖、肉湯、醬油，燒沸後，用水澱粉勾芡，然後烹醋，把炸好的魚裝盤中，澆上滷汁即成。
3樓：倩兒
主料：蛋清1個、草魚片500克。
輔料：澱粉5克、油8毫升、蛋清適量、薑絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。
做法如下：1、魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。
2、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒。
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，再放入醃好的魚片。
4、中小火煮6分鐘，再放入適量的辣椒、花椒、蔥段、熱油。
5、出鍋即可食用。
4樓：vv個單詞
酸菜魚原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
做法步驟：第1步、成品圖。
第2步、取一塊處理好的魚肉切成溥片。
第3步、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。
第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。
第5步、酸菜切好。
第6步、蔥薑蒜切碎、幹辣椒切段。
第7步、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香。
第8步、加入蔥薑蒜、幹辣椒炒香。
第9步、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味第10步、加入一碗水燒開。
第11步、燒開後加入醃好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘第12步、加入蔥花盛盤。
第13步、另起鍋加入油燒熱，放入幹辣椒、白芝麻炒出香味第14步、將炒香的辣椒倒入魚湯盤裡。
5樓：風中的羽翼老師
魚的做法的話，你可以做紅燒魚，還有清燉魚的呀，這些都是比較合適的，紅燒魚的話是比較好吃的也好，而且我也是比較喜歡的。
海魚的做法大全家常
6樓：自娛自樂說今宵
海魚有很多種做法，下面介紹其中一種香煎海魚，具體做法如下，首先準備材料：海魚300克、鹽5克、油200克。
1、海魚去除內臟，然後洗淨，再加適量的鹽醃製入味。
2、起鍋倒油燒熱，然後把醃製好的海魚放入鍋中。
3、一面煎好翻另一面，把兩面煎成金黃色。
4、把煎好的海魚用盤子盛出即可享用。
7樓：薄荷糖
主料：海魚6條。
輔料：食鹽適量、醋適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、調和油適量、紅尖椒1個、胡椒粉適量、香菜適量。
海魚的做法：
1、準備海魚6條，把魚去鱗、去腮、去內臟洗淨。
2、把蔥薑蒜切碎備用。
3、起鍋熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
4、鍋中放入海魚，開大火。
5、放入料酒提味，烹入醋，大火烹飪，蒸發多餘的水分，達到去腥味的目的。接著加入生抽，放入適量清水。
6、大火燒開後，別蓋鍋蓋，燉制10分鐘左右，中間加鹽調味。
7、燉制時放入胡椒粉、香菜段，加入胡椒粉後再燉制3分鐘左右。加入香菜段和味精提味。
8、旺火收汁後，即可關火。
9、出鍋裝盤，製作完成。
8樓：何焱宇傑龍
主料野生海魚 (5條)
輔料廚具。平底鍋、炒鍋。
分類熱菜 鹹鮮 燒 三刻鐘 簡單難度。
魚洗淨，以廚房紙巾擦乾表面水分，在魚身兩面各劃兩刀，抹上少許鹽醃製15分鐘。
平底鍋燒熱放薑片，下魚，小火煎只一面呈金黃色翻面煎另一面，一定不要心急，不能急於翻面。煎好的魚盛出備用。
炒鍋燒熱入油，下蔥薑蒜爆香，下煎好的魚，加入1大匙生抽，1小匙老抽，1大匙料酒，1小匙白糖，1/4小匙鹽，約150ml熱水。
火燒開後轉小火燜，中間開蓋將魚小心翻面，使兩面充分入味。待湯汁剩下1/3時，淋入水澱粉勾芡，烹入少許陳醋即可出鍋。
出鍋裝盤，撒蔥碎裝飾一下。
9樓：匿名使用者
紅燒海魚；
烹飪步驟：1. 海魚剖肚清腸洗乾淨，蔥切斷，姜蒜切片，肉切條。
2. 啟鍋熱油，放入姜、蔥、蒜。
3. 放入肉條翻炒，炒至肉條金黃出油後，放入一勺醬油，繼續翻炒幾下。
4. 鍋中倒入適量的水，加入一勺料酒。
5. 放入整條魚，大火煮開，然後中小火燉煮15分鐘。
6. 放入適量的鹽和糖調味，再開大火收湯汁，即可起鍋。
7. 裝盤後放入少許香菜和紅椒絲配色。
10樓：匿名使用者
哈哈，其實我也不是很懂。
野生鯉魚怎麼做？
11樓：日照趕海找鐵哥
大鯉魚怎麼做？把鯉魚清洗乾淨去鱗，改刀後，倒入砂鍋中加入豆瓣醬，生抽蠔油鹽姜蔥花清燉即可。
12樓：網友
鯉魚背部改刀鍋中放入蔥姜幹辣椒八角炒出香味加入水下鯉魚燉二十分鐘。
淡水魚的做法大全家常菜
13樓：小安的仰望
淡水魚可以做一些酸菜魚啊，或者是做一些紅燒鯽魚，都是比較不錯的，你可以嘗試一下。
魚有幾種做法大全家常
14樓：
魚做法大全。
水煮魚糖醋魚。
紅燒魚酸菜魚。
香辣河鯽魚。
剁椒魚頭。白蘿蔔魚頭湯。
番茄魚啤酒魚。
鯽魚豆腐湯。
可樂帶魚。豆瓣全魚。
泰式酸辣魚排。
麻辣水煮魚。
開屏鱸魚。麻辣紅白水煮魚。
鱸魚豆漿菌菇煲。
水煮活魚。
魚的做法大全家常菜草魚
15樓：jq左
草魚的第一種吃法：【剁椒魚頭】
雖然草魚的魚頭沒有大頭魚的大，可能味道也稍微比剁椒大頭魚差那麼一點點兒，但是我現在只有草魚，只能用草魚頭來做剁椒魚頭啦。剁椒是買回來的，我把魚頭處理乾淨，放入少許食鹽醃製一下，然後加入薑絲把魚頭蒸熟後，再把碟子中的水分倒掉，然後加入剁椒，淋上花生油，就可以出鍋享用了。
草魚的第二種吃法：麻辣水煮魚。
麻辣水煮魚平常在飯店吃過，自己做還真的是第一次，雖然賣相不是很好，但味道還不錯。買了一包水煮魚配料，把水煮開後，把水煮魚配料放進鍋中煮出味道後，再把魚片放進鍋中燙熟。魚片需要提前放蛋清和食鹽醃製一下，而且煮的時候不能煮太久，把握好火候和烹煮時間，這樣魚肉才會有鮮嫩爽滑的口感。
草魚的第三種吃法：【豉汁蒸魚骨】
魚肉削出來做了麻辣水煮魚，剩下的魚骨就用來做豉汁蒸魚骨了。說實話，對於一個不太愛吃魚肉的我來說，這道豉汁蒸魚骨是我的最愛。滿嘴豉汁的鹹香，搭配魚骨最好吃的，特別香。
草魚的第四種吃法：【油炸椒鹽魚鱗】
我連刮出來的魚鱗都不放過，以前聽說過油炸椒鹽魚鱗 這道菜挺不錯，這次有魚鱗，何嘗不嘗試一下呢？於是我就做了油炸椒鹽魚鱗，太酥脆了，還真的值得一試。
魚粥的做法大全，魚的做法大全家常菜
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嘎魚豆腐湯的做法大全家常，嘎魚豆腐湯的做法
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